Горбуша, запеченная в духовке с сыром — вкусные рецепты

Горбуша, запеченная в духовке с сыром – как минимум, сигнал о предстоящем празднике живота. Но часто говорит о том, что в доме предстоит торжество. Рыба не является лидером среди представителей семейства лососевых, но по вкусу ничем не отстает, особенно, если не промахнуться с рецептом и правильно подойти к приготовлению блюда.

От прочих красных рыб, горбушу отличает некоторая суховатость, зато радует стоимость. В остальном вы получите великолепное угощение из нежного, ароматного деликатесного мяса.

Калорийность горбуши всего 152 ккал. на 100 гр. кушанья. И если не увлекаться менее полезными жирными добавками, то можно позволить себе съесть добавку, и не повредить талии. Вкусную рыбу можно включить в меню детей и взрослых, частенько блюда из горбуши встречаются в меню для диетического питания.

На прилавках наших магазинов, как правило, предлагают охлажденную рыбу, или замороженное филе. Для приготовления советую выбирать горбушу целиком, от такой рыбы пользы намного больше. Разделав её на порции, вы не только приготовите её в духовке, но и ухи наварите.

Я уже говорила, что главный недостаток рыбы – маленькая жирность. Чтобы блюда из горбуши вышли сочными, запекайте её в фольге, добавляйте овощи, майонез, сливки, сметану. Многие хозяйки знают, что сырная корочка, которой покрывают горбушу при запекании, также способствует сохранению сока в кушанье.

Горбуша, запеченная с сыром – простой рецепт

Держите самый простой вариант исполнения вкусного блюда, с минимумом продуктов.

Возьмите:

• Горбуша – филе.
• Сыр – 100-150 гр.
• Помидоры – парочка.
• Сметана – 200 мл.
• Чеснок, соль, перец.

Пошаговый рецепт с фото:

Если вам досталась целая рыбина, разделайте её на филе, как на фото. Голову, хвостовую часть и прочие части пустите на уху.

Поделите филе на порции.

Уложите нарезку в жаропрочную форму, смазывать маслом её нет необходимости.

Посыпьте приправами.

Осталось порезать помидоры кружочками.

Сыр натереть крупной стружкой.

Быстро соорудите сметанный соус. Для этого выложите в плошку сметану, раздавите в нее чеснок и хорошенько перемешайте. Одновременно включите духовую печь для разогрева.

Щедрою рукою промажьте верх рыбных кусочков, но примерно четвертую часть оставьте.

Разложите кругляшки помидоров.

Смажьте остатками сметанного соуса. Налейте в противень немного воды (заливайте с краю, не на рыбу).

Осталось рассыпать по всей поверхности формы сырную стружку.

Спрячьте заготовку под фольгу, аккуратно подверните со всех сторон. Уберите в духовку на 20-30 минут. Температура запекания 200 о С.

Горбуша в духовке с картошкой и сыром

Рыба запекается стейками или филе. Еще несколько интересных рецептов запекания горбуши с картошкой можно узнать на другой страничке сайта.

Возьмите:

• Тушка горбуши – 1,5 кг.
• Сыр – 150 гр.
• Крупный помидор.
• Картошка – 8 клубней.
• Лук – 2 головки.
• Яйца – парочка.
• Морковка.
• Чеснок – 3-4 зубчика.
• Сметана, нежирная – 3 большие ложки.
• Майонез – 2 ложки.
• Сливки, густые – 30 мл.
• Подсолнечное масло, приправы для рыбы, соль.
• Лимон – ½ плода.

Как запечь:

1. Почистите рыбину от чешуи, выпотрошите, удалите плавники, хвостовую часть, голову. Хорошенько ополосните тушку снаружи и внутри.
2. Нарежьте тушку стейками размером в 2 сантиметра.
3. Сложите в миску, подсолите, посыпьте приправами, пролейте соком лимона. Держите минут 15-20, чтобы мясо горбуши успело замариноваться.
4. Быстро, буквально пару минут, обжарьте луковицу, нашинкованную полукольцами. Забросьте к ней крупно потертую морковку. Жарьте еще  пару минут.
5. Почистите картофельные клубни, поделите тонкими кружочками.
6. Застелите противень листом фольги, оставив длинный хвост, промажьте маслицем, разложите рыбные кусочки на расстоянии друг от друга.
7. Между стейками уложите картофельную нарезку, чуть-чуть присолите.
8. Разлейте на картофельные кружки майонез, покройте овощным слоем.
9. На стейки горбуши положите по кружку помидора.
10. Смешайте в мисочке сметану, вбейте яйца, присолите и взбейте миксером. Выдавите прессом чеснок, добавьте тертый крупной стружкой сыр, вновь пробейте.
11. Полейте сметанно-сырным соусом рыбные кусочки, если соус останется, сдобрите им овощи.
12. Накройте блюдо хвостом фольги, хорошенько закрепите его.
13. Запекайте блюдо при 180 о С на протяжении 30 минут. Затем снимите фольгу, посыпьте рубленым укропом. Продолжайте запекать, пока картошка не станет мягкой.

Горбуша с сыром и помидорами в духовке

Хотя в блюде нет ни майонеза, ни сметаны, оно все-равно выходит очень сочным.

Потребуется:

• Тушка горбуши – 1 кг.
• Помидоры – 5 шт.
• Лук – 2 головки.
• Сыр – 100 гр.
• Лимон.
• Соль, перец, пара веточек зелени.

Приготовление:

1. Разделайте горбушу на стейки толщиной 3 см. немного присолите, поперчите. Сбрызните соком от третьей части лимона. Оставьте мариноваться на 10-15 минут.
2. Натрите сыр крупной крошкой, помидоры поделите кружками.
3. Лук нашинкуйте полукольцами. Аналогично поступите с остатками лимона.
4. Устелите противень фольгой с запасом, чтобы потом накрыть рыбу. Включите духовку для прогрева.
5. Разложите рядами стейки, на каждый из них положите дольку лимона.
6. Разбросайте нарезку лука (на рыбу и фольгу). Выложите кружки помидоров.
7. Щедро посыпьте сыром и отправьте на 15-20 минут запекаться при температуре в 180 о С.

Видео-рецепт: сочное филе горбуши в фольге

Сочная горбуша, запеченная с сыром

Воистину царское блюдо ожидает вас, если приготовите горбушу по данному рецепту. Готовится из филе горбуши. Лук с морковкой частенько встречаются в рецептах запекания горбуши, еще несколько вариантов вы найдете на другой страничке, заходите, мне будет приятно.

Понадобится:

• Свежая рыбина – 1,5 кг. (если уже разделанная на филе, то 1 кг.).
• Майонез, сметана – по 5 больших ложек.
• Морковка, лук – по 1 шт.
• Яйцо – 2 шт.
• Сыр – 50-80 гр.
• Масло, соль, перец.

Как запечь:

1. Отсеките у тушки голову, срежьте плавники, хвост. Достаньте внутренности, разрежьте вдоль хребта, проникнув внутрь, по косточкам. Поделите горбушу на филе.
2. Промойте филе, обсушите бумажными салфетками, разделите на кусочки шириной в 4-5 см. Припудрите солью с перцем, подержите минут 10-15, чтобы нарезка успела промариноваться.
3. Подготовьте овощи, как рассказано в предыдущих рецептах. Быстро обжарьте в небольшом количестве масла до красивой золотистости.
4. Потрите сыр на терке с мелкими ячейками. Половину отложите для верхней посыпки, остальное добавьте в миску с разбитыми яйцами. Следом отправьте сметану с майонезом, хорошенько перемешайте содержимое.
5. Уложите маринованное филе на смазанный противень, поверх распределите обжаренные овощи.
6. Залейте блюдо сырным соусом, а сверху рассыпьте остатки сыра.
7. Готовьте царское кушанье в духовке при 200 о С.
8. Спустя 15-20 минут блюдо с румяной сырной корочкой будет готово.

Рецепт горбуши с грибами и сыром

На первый взгляд, рецепты мало отличаются друг от друга. Но небольшой нюанс способен радикально изменить вкус.

Берем:

• Тушка горбуши.
• Грибы шампиньоны – 200 гр.
• Лук – 2 головки.
• Твёрдый сыр – 100 гр.
• Сметана (сливки) – 1,5 стакана.
• Мука – столовая ложка.
• Панировочные сухари – 2 большие ложки.
• Подсолнечное масло, соль, приправы для рыбки.

Запекаем:

1. Разделите тушку рыбы на филе, выложите его на промазанный маслом противень.
2. Поставьте на среднюю решетку духовки, прогретой до 180 о С. Запеките до полуготовности.
3. Нарежьте грибочки пластинами, почистите луковицы, нашинкуйте кубиками. Обжарьте сначала лук, затем добавьте к нему грибную нарезку. Жарьте на сковороде до румяности продуктов. После влейте ¼ стакана воды, тушите минут 5. Не забудьте подсолить грибы.
4. Соедините в миске сметану с мукой, чуть подсолите.
5. Отдельно, в другой посудине, смешайте мелко натертый сыр с панировочными сухариками.
6. Разложите грибную обжарку поверх рыбного филе. Залейте блюдо сметанной заправкой.
7. Посыпьте сырной панировкой, пролейте подсолнечным маслом.
8. Запекайте при 180 о С пока не расплавится сырный слой.

Как приготовить горбушу целиком с овощами и сыром (в рукаве)

По данному рецепту можно приготовить блюдо из любой красной рыбки – берите на заметку.

Возьмите:

• Красная рыба, небольшая тушка – 1 кг.
• Лук – 2-3 головки.
• Болгарский перец – 3 шт.
• Крупная морковка.
• Помидоры – 6 шт.
• Лимон.
• Замороженная кукуруза (допустима замена зеленым горошком) – 2 столовые ложки.
• Перец, соль.

Как запечь:

1. Отрежьте у рыбины голову, хвост, плавники. По всей длине тушки сделайте надрезы на расстоянии 3-4 см.
2. Из половинки лимона выдавите сок, засыпьте в него соль с перцем, размешайте. Залейте смесь в надрезы, и натрите рыбу изнутри.
3. Помидоры поделите пополам, остальные овощи нарежьте соломкой и колечками.
4. Оставшуюся половину лимона нашинкуйте дольками, засуньте их в надрезы на тушке.
5. Вложите в рукав половину овощей, далее поместите туда рыбу, в конце опять сделайте овощной слой.
6. Завяжите рукав с обеих сторон, выложите на противень. Сделайте несколько проколов по длине рукава.
7. Готовьте при 108-200 о С примерно 30 минут в зависимости от величины рыбки.

Горбуша с плавленым сыром и майонезом

Это блюдо отличает чесночно-томатная заливка и другой сорт сыра. Приготовьте и уверитесь, что это очень вкусно.

Ингредиенты:

• Филе рыбы – 1,2 кг.
• Плавленый сырок – 1 шт.
• Помидоры – 5 шт.
• Чеснок – 4-6 зубков.
• Майонез – 150 мл.
• Сыр, твердый – 200 гр.
• Лук – пара головок.
• Масло, соль, рыбные приправы.

Запекаем:

1. Нарежьте филе кусочками произвольного размера. Натрите перцем, смешанным с солью. Отставьте рыбу просаливаться на четверть часа.
2. Немного подморозьте в морозилке плавленый сырок, чтобы он лучше натирался. Измельчите его в мелкую крошку.
3. Добавьте в сырок мелко порезанные помидоры, чуток присолите, поперчите, выдавите зубчики чеснока, тщательно перемешайте массу.
4. Пролейте жаровню маслом, распределите по дну и бокам. Уложите рыбные заготовки кожицей вниз. Украсьте колечками лука, поместите на среднюю решетку духовки. Оставьте на 15 минут запекаться.
5. Затем достаньте форму, промажьте сырной заправкой, верните назад, запекаться на 10 минут.
6. По истечении заданного времени посыпьте блюдо тертым твердым сыром, закончите запекание, подержав горбушу в печи еще 5 минут. Не торопитесь сразу доставать, дайте блюду немного постоять.

Вкусная горбуша в горшочках под сырной корочкой

Рецептов запекания красной рыбы в сметане немало, оценить их вы сможете на другой страничке сайта, приглашаю.

Берем:

• Рыба – 1 кг.
• Белый лук – 400 гр.
• Жирная сметана – стакан.
• Сыр – 150-200 гр.
• Панировочные сухари.
• Сливочное масло – кусочек.
• Яйцо.
• Пельменное тесто – небольшой кусочек.
• Перец, соль.

Как приготовить:

1. Если у вас нет готового теста на пельмени, быстренько замесите его из муки, воды и соли.
2. Нарежьте филе красной рыбы на небольшие кусочки, промокните бумажной салфеткой.
3. В каждый горшочек бросьте по маленькому кусочку масла, большую ложку сметаны. Поверх добавьте кусочки рыбы.
4. Присолите, поперчите, уложите поверх порезанный пластинами сыр.
5. Затем бросьте немного порезанного колечками лука. Вновь добавьте кубик масла и ложку сметаны.
6. Рассыпьте по горсточке панировочных сухарей. Распределите оставшийся сыр.
7. В каждый заполненный горшочек плесните по 3 большие ложки воды, влейте по паре ложек сметаны.
8. Накройте горлышко крышечкой из теста. Крышки промажьте взбитым яйцом и чуть-чуть посыпьте тертым сырком.
9. Запекайте при 200 о С, примерно 20-30 минут.

Как вкусно запечь горбушу под майонезом – видео

Хороший вариант запекания полезной рыбы, и выглядит очень аппетитно. Вполне можно поставить на торжественный стол для угощения. Приятного аппетита!