Постная коврижка — вкусные рецепты медовых монастырских пирогов

Нежная и ароматная постная медовая коврижка издревле была на Руси любимым лакомством в период соблюдения поста. Ею угощались и в обычные будничные дни, пекли в любые праздники. Как правило, делали больших размеров, чтобы угостить как можно больше людей. В составе выпечки нет запрещенных в пост продуктов: сливочного масла, молока, яиц. Но это не мешает ей быть потрясающе вкусной, тающей во рту.

Рецепты пирога проверены столетиями, свою лепту внесли монастырские келари, отвечающие за питание своих обитателей. Если вы хотите, чтобы дом наполнился ароматом меда и пряностей, испеките в домашних условиях великолепный пирог, создав шедевр на свой вкус.

Любой из предложенных рецептов можно разнообразить орехами, сухофруктами, пряностями. Добавляйте морковь, яблоки, тыкву, бананы. Уверена, что из предложенных вариантов вы сможете выбрать самый вкусный и порадовать родных разнообразием меню в постные дни.

Постная медовая коврижка – простой пошаговый рецепт (с фото)

Понадобится:

• Мука – 2 стакана (объем 200 гр.).
• Сахарный песок – стакан.
• Мед – 2 большие ложки.
• Ядра грецких орехов – ½ стакана.
• Кипяченая вода – 200 мл.
• Подсолнечное масло – 100 мл.
• Какао – 2 большие ложки.
• Пекарский порошок – 2 маленькие ложки.
• Кориандр – щепотка.
• Корица – щепотка.
• Изюм – ½ стакана.

Пошаговый рецепт:

Засыпьте в плошку сахар, добавьте мед. Разбавьте горячей водой и старательно размешайте, чтобы компоненты распустились.

Влейте масло, вновь хорошенько размешайте. Отставьте смесь остывать.

Соедините в миске все сухие продукты, размешайте.

Перелейте содержимое из плошки со сладкой смесью.

Засыпьте орешки, изюм (обязательно промойте). Перемешайте тесто.

Переложите массу в форму. Поместите в духовку на средний уровень. Температура в печи 200 о С, время запекания – 35-40 минут. Готовую коврижку припудрите, и бегом ставить чайник.

Шоколадная монастырская коврижка с какао и сухофруктами

Классический вариант медового пирога. По данному рецепту коврижки издавна пекут в монастырях в пост и церковные праздники. С рецептами классических медовых коврижек можно познакомиться на другой страничке.

Ингредиенты:

• Мука – 250 гр.
• Какао-порошок – 2 большие ложки.
• Мед – 6 больших ложек.
• Вода – 200 мл.
• Подсолнечное масло – 80 мл.
• Вяленая клюква, изюм – по ½ стакана.
• Чернослив – ¾ стакана.
• Джем (варенье) для прослойки – 5 столовых ложек.
• Пищевая сода – маленькая ложка.
• Корица – 0,5 маленькой ложки.
• Гвоздика, кориандр, кардамон, мускатный орех – по щепотке.

Для глазури:

• Сахар – 100 гр.
• Вода – 50 мл.

Как испечь:

1. Немного согрейте воду, добавьте мед, размешайте. Влейте масло, вновь перемешайте содержимое.
2. В отдельной плошке смешайте все специи, соду, порошок какао. Размешайте и залейте сладкой водой.
3. В несколько приемов добавьте муку, усердно вымешивая каждую порцию, чтобы разбить комки.
4. Добавьте мелко покрошенный чернослив, клюкву, изюм.
5. Промажьте маслом дно и бока формы, присыпьте мукой. Наполните тестом. Разогрейте духовую печь до 180-200 о С. Настройте таймер на 50 минут.
6. Готовую коврижку разделите вдоль на 2 коржа одинаковой толщины. Промажьте нижний корж джемом, накройте верхним.
7. Из воды с сахаром сварите глазурь. Когда она загустеет, сразу пролейте верх пирога, разровняйте. Делайте все быстро, поскольку глазурь застывает моментально.
8. Наберитесь терпения примерно на 2 часа, чтобы пряник успел пропитаться джемом, а глазурь хорошо застыть.

Постная коврижка от батюшки Гермогена – видео-рецепт

Насельник Свято-Данилова монастыря батюшка Гермоген известен далеко за его пределами. Много лет он служил келарем в обители и о постном питании знает все. Благодаря ему монахи питаются разнообразно и вкусно, не отступая от правил аскетизма.

Ароматная монастырская коврижка  — постный рецепт с сухофруктами

Очень простой и быстрый способ получить к чаю великолепную выпечку.

Необходимо:

• Мука – 2 стакана.
• Яблочный сок – 200 мл.
• Сухофрукты, любые – ½ стакана.
• Орехи – столько же.
• Подсолнечное масло – ½ стакана.
• Сахар – стакан.
• Сода – 0,5 чайной ложки.
• Соль, ванилин, корица – по щепотке.

Как приготовить:

1. Сухофрукты мелко порежьте, раздробите орехи в крошку.
2. В глубокой ёмкости соедините все продукты, перечисленные в рецептурном списке. Последней вводится мука.
3. Замесите тесто, хорошенько вымешайте. Переложите в форму.
4. Испеките коврижку при 180 о С. Время приготовления: приблизительно час, в зависимости от мощности вашей печи.

Постная коврижка с вареньем на чае

Пирог традиционно делается на чайной заварке, что придает ему особую изюминку. Это известный способ приготовления теста на постные пироги, я уже давала подобный рецепт, когда рассказывала о пирогах с вареньем. Заходите, если заинтересовала. Кстати, не постных рецептов коврижек с вареньем множество. Вы убедитесь в этом, если перейдете на другую страничку сайта.

Варенье используйте любое, которое найдется в закромах, мне больше нравится из черной смородины, оно и считается классическим. Вкусно со сливовым, клубничным, яблочным, вишневым. Чай берите без добавок, натуральный черный сорт.

Потребуется:

1. Мука – 400-500 гр.
2. Крепкий чай – 200 мл.
3. Мед – 50 гр.
4. Сахар – 50 гр.
5. Варенье – 200 гр.
6. Подсолнечное масло – 130 мл.
7. Сода – ½ маленькой ложки.
8. Ванилин, корица – по щепотке (вместо корицы иногда берут имбирь в порошке).

Как испечь:

1. Заварите очень крепкий чай, остудите.
2. В миску выложите варенье, засыпьте соду. Разрыхлитель сразу заработает, начнет шипеть и пузыриться, особенно, если варенье кисловатое.
3. Перелейте охлажденную заварку, масло. Добавьте сахар, мед. Все старательно перемешайте. Чтобы компоненты быстрее и лучше соединились, поработайте блендером.
4. Добавьте корицу с ванилью, вновь хорошенько взбейте.
5. В три приема введите муку, замесив тесто, напоминающее по густоте сметану.
6. Перелейте тестовую массу в форму, смазанную маслом.
7. Разровняйте поверхность. Поместите на средний уровень духовки, прогретой до 190 о С. Время выпекания 50 минут.
8. Готовый пирог достаньте, накройте полотенцем. Оставьте в покое на 20 минут. Затем переложите на блюдо и посыпьте пудрой.

Монастырская коврижка с кофе – постный рецепт с орехами

Замените чайную заварку крепким кофе, и пряник приобретет совершенно иной вкус.

Возьмите:

• Мука – 350 гр.
• Крепкий кофе – стакан.
• Сахарный песок – 1,5 стакана.
• Мед – 2 столовые ложки.
• Сода – ¾ маленькой ложечки.
• Ядрышки орехов – ½ стакана.
• Пряности для пряников: корица, мускатный орех, бадьян, перец, имбирь, кардамон, гвоздика (продается готовая смесь).
• Соль.

Как испечь:

1. Сварите крепкий натуральный кофе, процедите и охладите.
2. Добавьте мед, сахар, поставьте на конфорку вариться. Когда сахар распустится полностью, снимите с огня.
3. Засыпьте соду. Перелейте сироп в миску с мукой.
4. Добавьте раздробленные орешки, все пряничные приправы по вашему желанию, посолите.
5. Замесите тесто. Выложите его в форму, испеките коврижку при 180 о С до «сухой спички».

Видео-рецепт тыквенной коврижки

Как приготовить морковную постную коврижку – простой рецепт

Диетический вариант вкусного пирога с морковью взят из коллекции монастырских рецептов.

Состав:

• Тертая морковь – 2 стакана.
• Мука – 4 стакана.
• Мед – 2 большие ложки.
• Вода – 200 мл.
• Сода – 1,5 чайной ложки.
• Соль – ½ чайной ложки.
• Сахарный песок – 2 стакана.
• Подсолнечное масло – стакан.
• Корица, изюм, орехи – по желанию.

Как приготовить:

1. Мелко потрите морковку, перемешайте с сахаром. Сделайте перерыв на четверть часа, чтобы овощ пустил сок.
2. Добавьте в миску остальные компоненты, указанные в рецепте. Если надумаете брать орехи, отдайте предпочтение грецким или миндальным. Обязательно порубите их ножом в крошку.
3. Соду желательно погасить лимонным соком.
4. Переложите тесто в форму, отправьте на 30-40 минут в духовой шкаф, разогретый до 180 о С. Спустя заданное время проверьте готовность пирога зубочисткой. При необходимости увеличьте время выпекания. Если верх начнет гореть, прикройте пекарской бумагой.

Постный рецепт медовой коврижки с яблоками

Отличная вариация старинного медового пирога. Выпечка получается рассыпчатой, ароматной, мягкой.

Понадобится:

• Мука – 500 гр.
• Яблоки – 2 шт. среднего размера.
• Мед – 50 гр.
• Сахар – 250 гр.
• Теплая вода – 250 мл.
• Разрыхлитель – 10 гр.
• Подсолнечное масло – 50 мл.
• Соль.
• Корица – ¼ ложечки.

Теплую воду можно заменить яблочным соком или крепким чаем.

Приготовление:

1. Включите духовой шкаф прогреваться до 180 о С.
2. Согрейте воду, добавьте сахар с медом, размешайте.
3. Засыпьте разрыхлитель, посолите. Влейте масло, добавьте корицу.
4. Постепенно добавляя муку, замесите тесто.
5. Нарежьте яблоки нетолстыми дольками, выстелите дно формы. Переложите тестовую массу поверх яблочной нарезки. Испеките коврижку на протяжении 30-40 минут. оставьте остывать прямо в духовке на четверть часа. Затем достаньте, припудрите и подавайте к чаю.

Постная банановая коврижка в мультиварке

Мультиварка давно уже стала надежной помощницей хозяек в деле выпечки. Предлагаю рецепт с бананом, который допустимо заменить кусочками тыквы. Приятного чаепития, и вкусных постных денечков!