Пышные оладьи из кабачков — самые вкусные рецепты на сковороде и в духовке

Дождаться не могу, когда пойдут первые молодые кабачки, поскольку именно в это время оладьи из кабачков получаются особенно пышными и нежными. И потрясающе вкусными! Чего только мы не готовим из кабачков! Это универсальный овощ, из которого можно сделать не только вкусный ужин или обед, но и десерт. К примеру, разнообразные кабачковые котлеты, заходите за рецептами.

Оладушки могут быть сладкими и солёными, пышными или не слишком. К ним можно добавить любой любимый соус. Процесс приготовления, не смотря на некоторую трудоёмкость, простой — с ним справиться любой кулинар, даже не самый опытный.

Как сделать оладьи из кабачков пышными и вкусными

Прежде, чем засучить рукава и приступить к приготовлению, стоит познакомиться с некоторыми тонкостями по замешиванию теста и жарке лепешек. Добиться объема у оладий просто, но некоторые нюансы знать необходимо.

1. Вкусные лепешки можно не только пожарить на сковороде с маслом или без оного, но и запечь в духовке. Так они получаться более нежными по консистенции и менее жирными, а, значит, не калорийными.
2. Пышности лепешкам прибавит обычная сода или пекарский порошок из пакетика.
3. Если среди ингредиентов указаны яйца, рекомендую поделать их на желтки и белки. Желтки вбивайте в тесто сразу. Белки непременно взбейте в пышную пену, и только потом уже кладите в массу.
4. Масло для жарки первых оладушек должно практически кипеть, экономить на нем не стоит – наливайте щедрою рукою.
5. Еще один приемчик, позволяющий сделать лепешки объемными – накройте сковороду крышкой.
6. Если готовите блюдо в духовке, то не торопитесь доставать противень после сигнала таймера. Пусть постоит в печи минут 10, и немного «дойдет».
7. Молодые, молочной спелости кабачки, допустимо натирать прямо с кожурой, не выбирая семечки.
8. Главное условие, какие бы вы не готовили оладушки, убрать излишний сок из кабачков. Для этого нужно немного присолить натертый овощ, перемешать, немного подождать, а затем слить выделившуюся жидкость. В ином случае придется класть больше муки.
9. Еще один способ избежать выделения сока – солите тесто непосредственно перед жаркой.
10. Перед жаркой тесто должно непременно постоять, тогда оладьи хорошо поднимутся – еще один секрет пышности.

Что можно добавить в тесто:

1. Кладите тертый имбирь, гвоздику, чеснок острый и обычный перец – они придадут пряность и остроту вкусу лепешек. Традиционно кладется много разнообразной зелени, но здесь важно не перестараться, иначе забьется настоящий вкус оладий.
2. Положите в тесто щепотку куркумы, тогда блюдо приобретет чудесный окрас.
3. Для сытости и кабачковые блинчики добавляют порезанную колбасу, куриное мясо, грибы.

Пышные оладьи из кабачков на сковороде

Кто-то скажет, что невозможно приготовить из кабачков пышные блинчики, но это не так. Главное чётко следовать рецепту и у вас всё получится.

Понадобится:

• Кабачок – 650 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Мука пшеничная – 1 стакан.
• Сода – ½ маленькой ложки.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Яйцо.
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Молодой кабачок достаточно просто вымыть, по желанию удалите семечки. Если овощ старый, обязательно удалите кожуру. Натрите его крупно на тёрке. Выжмите лишнюю жидкость.

Лук почистите, мелко нашинкуйте.

Чеснок освободите от шкурок, раздавите через пресс.

В большую миску положите измельчённые овощи, погашенную соду, соль, перчик, вбейте желток. Тщательно перемешайте.

Добавляйте просеянную муку в овощную массу небольшими порциями, каждую хорошенько вымешивайте.

Взбейте белок со щепотью соли до крепкой пены, введите в тесто, аккуратно перемешивая. Дайте готовому тесту постоять минут 20-30.

Хорошенько разогрейте большое количество масла на сковородке, выложите ложкой тесто. Жарьте на сильном огне с нижней стороны. Затем переверните.

Вторую сторону лепешек жарьте под крышкой. Тогда они будут очень пышными.

Кабачковые оладьи на кефире

Как известно на кефире получаются самые пышные оладьи. К тому же, данный кисломолочный продукт придаст пикантную кислинку вашим оладушкам. Если хотите посмотреть пошаговый рецепт жарки оладий на сковороде, заходите на другую страничку, там все описано и показано подробно.

Возьмите:

• Кабачок – 700 гр.
• Кефир – 1 стакан.
• Яйцо  — 2 шт.
• Мука – 1 стакан.
• Сода – 0,5 маленькой ложки.
• Соль – столько же.
• Сахар – 1 столовая ложка.

Как пожарить:

1. Очистите овощ от шкурки и семян. Крупно его натрите.
2. Слейте лишний сок, добавьте яйца, соль с сахаром. Перемешайте.
3. Смешайте кефир с содой, влейте смесь в миску с кабачковым пюре. Вновь перемешайте.
4. Просейте муку, добавляйте порциями в тесто, каждую тщательно вымешивая.
5. Разогрейте на сковороде большое количество масла, выложите ложкой заготовки на некотором расстоянии друг от друга. Пожарьте до румяной корочки с двух сторон.

Сладкие оладьи из кабачков с яблоком

Можно приготовить кабачковые толстые блины, можно – яблочные. А я предлагаю совместить эти вкусности в одну, нажарив вкуснейших нежнейших и таких полезных кабачково-яблочных оладий.

Берем:

• Кабачок – 600 гр.
• Яблоко – 2 шт.
• Сахар – ½ стакана (если любите послаще – 1 стакан).
• Соль – 0,5 чайной ложки.
• Сода – столько же.
• Мука – 1,5 стакана.
• Яйцо – 2 шт.
• Масло.

Как сделать:

1. Очистите кабачок и яблоки от кожуры, удалите семечки. Крупно натрите их на тёрке. Из кабачков отожмите лишнюю влагу.
2. Соедините в глубокой миске овощную и фруктовую массу. Добавьте яйца, соль, сахар, соду. Соду гасите не нужно, это сделает яблочный сок.
3. В тесто добавляйте муку порциями, каждый раз старательно перемешивая.
4. Разогрейте до кипения подсолнечное масло на сковороде. Обжарьте до румяной корочки с обеих сторон.

Как пожарить кабачковые оладьи – рецепт с манкой

Манная крупа сделает оладьи из кабачка более нежными, а корочке придаст соблазнительную хрустинку, которую многие обожают.

Потребуется:

• Кабачок – 650 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Манка – 3 большие ложки.
• Соль – по вкусу.

Жарим:

1. Вымойте овощ, очистите от семечек и кожицы. Измельчите на крупную тёрку. Слейте выделившийся сок.
2. Смешайте заготовку с яйцом, солью и манной крупой.
3. Хорошенько разогрейте масло, обжарьте на нём оладушки с двух сторон до красивой корочки.

Оладьи из кабачков с сыром – вкусный рецепт

Я очень люблю добавлять сыр в овощные оладьи, и кабачки не стали исключением. В зависимости от сорта сыра блюдо может приобрести пикантный, сливочный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• Кабачок – 1 шт. (крупный).
• Яйцо – парочка.
• Мука – 1 стакан.
• Сыр твёрдых сортов – 150 гр.
• Соль, перец – по щепотке.
• Куркума – на кончике ножа.

Приготовление:

1. Вымойте, почистите кабачок. Если у вас молодой овощ, можно семечки и кожицу не удалять. Натрите на тёрке с крупными ячейками. Уберите лишнюю влагу.
2. Сыр натрите на тёрке, аналогично кабачку.
3. Взбейте яйца с солью, добавьте к ним молотый перчик, куркуму для цвета.
4. Просейте муку, добавьте к яичной смеси, замесите жидкое тесто. Добавьте сыр и отжатый овощ. Добросовестно перемешайте.
5. Жарьте лепешки в сильно разогретом масле с двух сторон до румяности.

Кабачковые оладьи пышные – рецепт в духовке

Оладьи, приготовленные в духовке, менее калорийны, потому что при запекании не используется масло. Поэтому относятся к диетическим блюдам. Если вы будете готовить оладушки по данному рецепту, они получатся пышными. Главное не сразу открывать духовку, а дать им постоять минут 10-15.

Состав:

• Кабачок – 600 гр.
• Огурец (небольшой) – 2 шт.
• Кефир – 0,5 литра.
• Мука – 1 стакан.
• Сода – 0,5 маленькой ложечки.
• Соль, перец.

Технология приготовления:

1. Ополосните овощ, удалите семена с кожицей. Потрите его крупной стружкой, выжмите лишнюю жидкость.
2. Вымойте огурчики мелко потрите.
3. Кефир комнатной температуры смешайте с содой (она погасится).
4. В большой посудине соедините кефир с овощами, засыпьте соль с перчиком.
5. Просейте муку, частями добавляйте в тесто. Старательно перемешайте, дайте тесту постоять минут 20.
6. Застелите пекарской бумагой противень, ложкой выложите заготовки. Между полуфабрикатами должны быть расстояния, чтобы они не слиплись в процессе жарки. Быстро обжарьте заготовки с обеих сторон.
7. Переставьте сковородку в разогретую до 200 ^о С духовку. Запекайте минут 20 до появления красивой корочки.

Кабачковые оладьи с сыром и чесноком

Если в тесто добавить чесночок, по кухне потечёт пленительный аромат, а у вас слюнки. Сыр, входящий в состав, добавит нежную сливочную нотку.

Необходимо:

• Кабачок.
• Сыр – 250 гр.
• Мука – 1 стакан.
• Чеснок – 3 дольки.
• Яйцо – 3 шт.
• Соль – по вкусу.
• Сода – 0,5 чайной ложки.
• Масло, перец.

Приготовление:

1. Очистите кабачок от кожи и семян. Крупно потрите, выжмите лишний сок.
2. Чесночные зубчики очистите, раздавите прессом.
3. Сыр потрите аналогично кабачку.
4. В большой миске смешайте кабачок, сыр, чеснок, яйца, соль и погашенную соду. Перемешайте.
5. В конце порциями добавьте муку, на совесть размешайте тесто.
6. Хорошо разогрейте масло на сковороде, ложкой выложите лепешки, обжарьте с двух сторон до готовности.

Видео-рецепт пышных оладий с фаршем

Любой мясной продукт добавит сытности блюду. Делайте фарш из курицы, свинины, телятины. Автор ролика предлагает свой вариант, который мне очень понравился. Смотрите и повторяйте шаги. Приятного аппетита!