Рыба по-французски в духовке — 3 рецепта французской кухни

Рыба по-французски с картошкой – блюдо не только с изысканным названием, но и потрясающее вкусное. Справедливости ради, стоит признаться, что к французской кухне блюдо не имеет ни малейшего отношения. Хотя французы очень любят запекать рыбу в духовке, они не смазывают её банальным майонезом. Французы готовят к любой рыбе божественный соус, который становится фишкой. Мы же, действуем просто, разнообразив рецептуру иными ингредиентами. Грибами, помидорами, сыром.

Тем не менее, «самозванка» потянет на праздничное блюдо, порадует домочадцев на ужин, поскольку готовится быстро и легко.

Как приготовить рыбу по-французски с грибами

Возьмите:

• Рыбное филе – килограмм.
• Крупная луковица.
• Твердый сыр – 150 гр.
• Шампиньоны – 500 гр. (найдутся свежие лесные грибы, добавляйте их).
• Майонезный соус – 200 гр.
• Подсолнечное масло, соль, зелень петрушки, укропа.

Приготовление:

1. Нарежьте пластинами шампиньоны, чуток обжарьте на сковородке.
2. Потрите стружкой сыр. Луковицу очистите и нашинкуйте колечками.
3. Поделите филе на порции, присолите и разложите на смазанный маслом противень.
4. Посыпьте рыбку сверху колечками лука, далее сделайте грибной слой.
5. Щедро промажьте майонезом (калорийность блюда снизится, если заменить его на сметану). Верх сделайте из сырной стружки. Останется майонез – сделайте по сыру сеточку из него.
6. Запекайте при 180 ^о С. Румяная корочка на рыбе появится спустя 25-30 минут. Блюдо украсьте порубленной зеленью и подавайте.

Рыба по-французски с картошкой в духовке

На просторах интернета нашла другой рецепт. Автор утверждал, что именно он является базовым, классическим. Поняла одно: к первому блюду по-французски требовался гарнир. Здесь рыба запекается сразу с картофелем, которые делает его сытнее.

Потребуется:

• Рыба, филе – килограмм.
• Лимон.
• Грибы – 500 гр.
• Луковица – 2 шт.
• Картошка – 500 гр.
• Сыр – 150 гр.
• Подсолнечное и оливковое масло.
• Пучок петрушки, любая приправа для рыбы.

Как запечь рыбу в духовке:

1. Почистите рыбу, разделите на филе, поделите на порции и посыпьте приправами для рыбки.
2. Выдавите из лимона сок, сбрызните кусочки, чуток посолите, и пока отложите заготовку, пусть филе пропитается.
3. Очищенный картофель порежьте кружочками в пол сантиметра. Сложите в миску, посолите и плесните немного оливкового масла. Размешайте.
4. Шампиньоны нарежьте, обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Лук порежьте неширокими полукольцами.
5. Смажьте форму, на дно уложите филе, сверху разбросайте кольца лука, следом грибы.
6. Картофельные кружочки разложите по бокам. Или уложите поверх лукового слоя и промажьте майонезом, который в рецептуре не указан. Еще один вариант с картошкой – сделать её подушкой для рыбы, тогда майонез не нужен.
7. Блюдо запекается при 180 о С. Спустя 20 минут достаньте форму, посыпьте верх тертым сыром. И вновь отправьте минут на 10, чтобы сыр расплавился. При подаче, посыпьте порубленной петрушкой.

Рецепт рыбы по-французски с помидорами

Для приготовления лучше брать белую рыбу – треску, судака. К слову, по рецепту можно приготовить не только рыбу, но и мясо, например, индейку во французском стиле — получится потрясающе вкусно.

Потребуется:

• Филе – 1 кг.
• Помидоры – 3-4 шт.
• Сыр – 150 гр.
• Большая луковица.
• Сливки нежирные – 50 мл.
• Сметана 20% – 100 мл.
• Оливковое масло – 2 большие ложки.
• Приправы для рыбки – половина маленькой ложки.
• Зелень, соль.

Как приготовить рыбу по-французски:

1. Рыбное филе присыпьте приправами, посолите и дайте промариноваться минут 15-20.
2. Помидоры поделите на кружочки, лук нарежьте кольцами. Потрите сыр.
3. Пассеруйте луковые кольца несколько минут до прозрачности. Добавьте кружки помидоров и пару минут пожарьте вместе.
4. Смажьте форму, сложите рядком филе рыбы. Накройте луковым слоем.
5. Смешайте сливки со сметаной, рубленной зеленью, и залейте блюдо.
6. Духовку разогрейте до 200 ^о С, и перейдите к последнему шагу. Запекайте приблизительно минут 15-20, затем достаньте и посыпьте сырной стружкой.
7. Вновь поместите рыбу в духовой шкаф и дайте сыру расплавиться.

Какую выбрать рыбу

Годится рыба любых сортов, с красным и белым мясом. Хороши будут семга, горбуша, минтай, филе трески, путассу, судак, телапия. Главное условие – отсутствие большого количества костей. Среди овощей, для шубки обязателен лук. Помидоры и картофель кладите исходя из ваших желаний. О том, как пожарить горбушу во французском стиле, подробно можно узнать на другой страничке.

Видео-рецепт с пошаговым рассказом, как сделать рыбу по-французски. Пусть вам всегда будет вкусно.