Всего за 10-15 минут вы можете приготовить невероятно аппетитно хрустящие сырные лепешки на кефире, пожарив на сковородке или сделав в духовке. И это не преувеличение. На самом деле дольше рассказывать, чем готовить. Нежные, золотистые оладушки – прекрасный завтрак, легкий перекус с чашечкой чая. Отличная идея для пикника. Прелесть сырной закуски в том, что простое тесто можно наполнить различными начинками – ветчиной, колбаской, зеленью. Продвинутые хозяюшки готовят блюдо с картошкой. Лепешки выходят с восхитительной корочкой, вкусны и сытны.
Интересно! Знаете ли вы, что на основе простого рецепта лепешки возникли целые национальные кухни. Навскидку можно вспомнить лаваш с его различными начинками, или тортилью. В странах Востока выпекают питу с кармашком для мяса, салата. Лепешки – самая древняя разновидность хлеба, и пекли их разные народы, начиная от индейцев до народов Кавказа. Вспомните наши знаменитые пышки, их так же можно отнести к обширному семейству.
Меню
Как приготовить сырные лепешки на кефире на сковороде
Держите самый простой рецепт приготовления лепешек из оригинального сырного теста.
Возьмите:
- Яйцо.
- Кефир – 200 мл.
- Мука – 320 гр.
- Сыр – 200 гр.
- Постное масло – столовая ложка в тесто, плюс на жарку.
- Разрыхлитель муки – маленькая ложка.
- Соль – ½ маленькой ложки.
Рецепт с фото пошагово:
Вбейте в посуду яйцо, присолите, взбейте венчиком.
Добавьте кефирный напиток, вновь поработайте венчиком.
В отдельную глубокую ёмкость засыпьте муку, сразу же добавьте пекарский порошок, перемешайте.
Введите взбитый кефир с яйцами. Размешайте. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Размешав тесто, откорректируйте количество.
Во время замешивания теста, влейте ложку подсолнечного масла. Долго вымешивать массу нет необходимости. Как только ингредиенты объединились, соберите тесто в ком, переложите на рабочую поверхность.
Присыпьте стол мукой, раскатайте тонкую лепешку. Потрите крупной стружкой сыр. Разбросайте его по поверхности лепешки.
Закрутите лепешку рулетом.
Нарежьте рулетик на равные кусочки. Вновь припудрите стол мукой.
Далее можно пойти двумя путями. Возьмите кусочек в руки, расплющите его. При жарке у вас получится пышная высокая лепешка с начинкой из сыра посередине.
Иной вариант: раскатайте скалкой заготовку в тонкую лепешку. Тогда при обжаривании лепешка получится хрустящей. Мне данный способ нравится намного больше.
Прогрейте на сковородке масло, выложите порцию лепешек. Обжарив с одной стороны, переверните. Во время жарки не снижайте огонь, прогрев масло. Сделайте умеренный огонь, или чуть выше среднего.
Рецепт сырных лепешек с ветчиной на кефире
Быстрые оладушки с сытной начинкой из ветчины, всего за 5-10 минут. Как правило, их жарят на сковороде.
Понадобится:
- Мука – 2 стакана.
- Сыр, уже натертая стружка – 1 стакан.
- Ветчина – 250 гр.
- Нежирный кефир – стакан.
- Пищевая сода – ½ маленькой ложки.
- Сахар – столько же.
- Соль – половинка чайной ложки.
Как приготовить:
- Покрошите ветчину кубиками или тонкой соломкой.
- Влейте в посуду кефирный напиток, добавьте сухие специи, хорошенько размешайте.
- Подсыпьте сначала муку, размешайте, затем добавьте сыр, продолжайте перемешивать содержимое. В результате должно получиться мягкое, пригодное к лепке, тесто.
- Отщипывая от тестового кома кусочки, слепите колобки. Каждый раскатайте в лепешку, положите по центру ветчину.
- Соедините краешки, закрепите, обомните руками, сформировав пышные округлые оладушки.
- Пожарьте на сковородке до зарумянивания с обеих сторон.
Быстрые сырные лепешки с колбасой на кефирном тесте
Рецепт по технологии приготовления напоминает предыдущий. Колбасную начинку можно положить внутрь лепешки, или ввести её в тесто. Сорт и вид колбасных изделий не имеет значения, берите вареную, полу копчёную колбасу, годятся сосиски, сардельки. Нажарить горочку вкусных лепешек можно буквально за 5-10 минут.
Понадобится на стакан кефира:
- Колбаса – 150 гр.
- Сыр российский (голландский) – 80 гр.
- Колбасный сыр – 100 гр.
- Мука – 200 гр., плюс ложка на подсыпку.
- Сода, сахарный песок, соль – по половинке чайной ложки.
Приготовление:
- Положите в кефир соль, соду, подсластитель. Размешайте, добавьте мелко тертый сыр. Вновь перемешайте жидкость.
- Засыпьте муку, замесите мягкое эластичное тесто.
- Покрошите кубиком колбасу, натрите крупно колбасный сыр, смешайте.
- Сформируйте лепешку с ладонь, на середину положите начинку из колбасы и сыра. Закройте лепешку, чуть раскатайте.
- Жарьте до корочки в масле на умеренном огне.
Лепешки с сыром на кефире в духовке
Лепешки в духовке получаются пышными, мягкими, готовятся быстро, за четверть часа, не больше. Рецепт посвящается тем, кто опасается жареных блюд, и следит за весом.
Берем:
- Мука – 350 гр.
- Кефир – 250 мл.
- Пекарский порошок – маленькая ложка.
- Сыр – 300 гр.
- Масло – 50 гр.
- Сахар – ½ чайной ложки.
- Соль.
Приготовление:
- Немного согрейте напиток, добавьте сахар, горчицу, посолите. Размешайте.
- Натрите мелко сыр, половину засыпьте в кефир, следом отправьте муку. Замесите тесто.
- Слепите лепешки традиционной формы, сделайте начинку из оставшегося сыра. Закрепите края, немного примните заготовку, сформировав округлую лепешку.
- Разложите на смазанном противне, запеките 15 минут до корочки. Температура в духовом шкафу 200 о С.
Картофельные лепешки из сырного теста
По форме напоминают оладушки, по вкусу пирожки с картошкой. У блюда имеется особенность – лепешки жарятся на сковороде без масла.
На тесто:
- Кефир – 250 мл.
- Сыр – 250 гр.
- Сахар, соль – по ½ маленькой ложки.
- Разрыхлитель теста – 0,5 чайной ложки.
- Мука – 250 гр., плюс пара ложек для дальнейшей работы.
На начинку:
- Луковица.
- Картошка – 5-6 шт. среднего размера.
- Сливочное масло – 50 гр.
- Укроп – пара веточек.
- Соль – по вкусу.
- Подсолнечное масло.
Как сделать:
- Сварите картошку, превратите в пюре, добавив масло и чуть присолив.
- Одновременно, покрошите лук, обжарьте до прозрачности. Мелко нарежьте веточки укропа.
- Добавьте в пюре зелень с луком. Добросовестно перемешайте, оставьте остывать.
- Для теста налейте в миску кефир, посолите, подсластите. Насыпьте разрыхлитель. Размешайте, дайте постоять пару минут.
- Потрите сыр, введите в кефирную закваску. Небольшими частями подсыпьте муку, хорошенько вымешивая каждую порцию.
- Замесите тесто. Раскатайте в колбаску, поделите на соразмерные части.
- Сделайте из заготовки лепешки. В центр уложите картофельную начинку. Закрепите края, чуть приплюсните, вновь превратив в лепешку.
- Жарьте по 2-3 минутки в горячем масле с каждой стороны.
Лепешки на кефире с начинкой из творога и зелени
Несладкий вариант кефирных лепешек с вкусной начинкой.
Возьмите:
- Кисломолочный продукт – 250 мл.
- Мука – 300 гр.
- Сахар, сода, соль – по 0,5 маленькой ложечки.
- Сыр – 100 гр.
На начинку:
- Творог – 400 гр. (жирность не более 5%).
- Масло сливочное – 50 гр.
- Желтки – 3 шт.
- Соль, перец, зелень.
- Масло на жарку.
Готовим:
- Для начинки разомните творог вилочкой, добавьте размягченное в микроволновке масло. Введите желтки. Тщательно размешайте.
- Добавьте в тесто специи, вновь перемешайте массу.
- Отставив начинку в сторонку, сделайте тесто. Для этого соедините кефир с сахаром и солью, насыпьте соду, перемешайте жидкость. Оставьте в покое на 5 минут.
- Потрите в крошку сыр, добавьте в кефир. Небольшими порциями подмесите муку.
- Когда тесто замесится, скатайте толстый жгут, поделите на равные части.
- Из каждого кусочка сделайте лепешку, в середину положите начинку. Скрепите края к центру, немного примните ладошками заготовку.
- Жарьте на умеренном огне по 3-4 минуты с обеих сторон.
Видео с рецептом и подробным рассказом о приготовлении лепешек из сыра с начинкой. Пусть вам будет вкусно!
