Заправка для борща — очень вкусные рецепты из свеклы

Заготовив на зиму овощную заправку для борща, вы сложите в одну банку свеклу, капусту, морковь, помидоры, сладкий перец, фасоль. Зимой домашняя консервация не раз выручит вас, когда понадобится быстро приготовить первое блюдо. Очень вкусная заправка может использоваться как салат и на гарниры. Собрала для вас самые лучшие рецепты заготовки. Без правильной заправки вкусный красный борщ не приготовить. Вы наверняка заметили, что летом первое блюдо всегда выходит намного вкуснее. Все потому, что овощи берем с грядки. Заготовленная заранее консервированная заправка поможет повторить уникальный вкус. На сайте имеется еще одна отличная подборка рецептов борща с капустой, которая поможет быстро и без особых хлопот приготовить обед.

Состав консервов универсален, вы можете отдать предпочтение каким-либо овощам, дополнить состав на свое усмотрение. Мои варианты базовые, с минимальным набором продуктов. Специи и пряности кладите любые, способ нарезки овощей выбирайте сами. Несколько слов о нарезке овощей. Выбирайте ваш любимый вариант. Кто-то любит нарезать свеклу соломкой. Многие хотят видеть в блюде крупную стружку. Отсюда выбор инструментов для шинкования – нож, блендер, кухонный комбайн. Возможно, вас заинтересует заправка для супа, которую также можно заготовить в банках на зиму.

Заправка для борща на зиму со свеклой, морковью, перцем, помидорами

Классический вариант консервации борщевого салата-заправки. Для длительного сохранения заготовки используем уксус.

Понадобится на 3 кг. свеклы:

• Морковь – 1,5 кг.
• Сладкий перец – 1,5 кг.
• Лук – 1 кг.
• Томаты – 2 кг.
• Пучок любой зелени.
• Сахар – ½ стакана.
• Подсолнечное масло – стакан.
• Лимонная кислота – ½ маленькой ложечки.
• Вода – 0,5 литра.
• Уксус 9% — 150 мл.
• Соль – 4 большие ложки.

Пошаговый рецепт с фото

Напоминаю: способ нарезки овощей выбирайте сами.  Потрите (нарежьте соломкой) свеклу.

Крупной стружкой натрите морковку.

Лук покрошите кубиками.

Из перца удалите перегородки с семенами. Нарежьте соломкой (или мелким кубиком).

Порежьте помидоры дольками. Если не лень, то можно снять кожицу, но я данную манипуляцию обычно пропускаю.

Обжарьте на сковороде лук, следом добавьте морковку. После недолгого обжаривания, заложите помидоры. Этим шагом также можно пренебречь. Не обязательно доводить овощи до полной готовности. Но предварительная обжарка сделает заправку очень вкусной.

Соедините все овощи в кастрюле. В отдельной миске смешайте специи (кроме кислот, уксусной и лимонной). Влейте смесь в кастрюлю, хорошенько перемешайте содержимое.

До закипания готовьте борщевую заготовку на сильном огне. При появлении первых признаков, мощность сбавьте до малого.

Время варки – приблизительно час. За пару минут до окончания приготовления влейте уксус, добавьте лимонную кислоту.

Добросовестно размешайте заготовку. Дайте бурно вскипеть, выключите газ.

Наполните баночки, герметично закрутите, дайте остынуть. Храните в прохладном виде. Из личного опыта знаю, что банки отлично стоят в квартирных условиях и не взрываются.

Очень вкусная свекольная заправка для борща на зиму

Самая простая заправка, без добавления капусты и уксуса. Лично я белокочанный овощ предпочитаю класть в борщ в свежем виде. Рецепт считаю одним из лучших, поскольку иной раз применяю заготовку не по назначению, употребляя как салат. в оригинале рецепта предлагается отварить свеклу, вы можете готовить из сырой, но время варки заправки увеличьте.

Возьмите на 12-13 баночек в 0,5 литра:

• Свекла – 3 кг.
• Веточки укропа, петрушки (имеете корень — добавьте).
• Лук – 1 кг.
• Морковка – 1 кг.
• Помидоры – 3 кг.
• Подсолнечное рафинированное масло – 80 мл.
• Соль.

Как заготовить:

1. Сварите свеклу, крупно нарежьте.
2. Покрошите кубиками луковицы. Пожарьте в постном масле на сковороде до прозрачности.
3. Крупно потрите морковку. Добавьте к луковым кубикам. Пожарьте вместе.
4. Ошпарьте томаты, снимите кожицу. Поработайте мясорубкой, измельчив в пюре.
5. Сложите подготовленные овощи в кастрюлю, закипятите массу.
6. Варите 20 минут на огне малой мощности. Спустя заданное время посолите, засыпьте мелко порубленную зелень. Продолжайте варку на протяжении 10 минут.
7. Параллельно простерилизуйте банки. Наполните заправкой, закатайте. Остудите, накрыв полотенцем, в перевернутом виде. Хранится заготовка в кладовке, подвале.

Рецепт заправки для борща на зиму с перцем без свеклы

И совсем без уксуса, который многие избегают из-за резкого запаха или по медицинским показателям. Несмотря на отсутствие свеклы заправка считается борщевой. Свеклу добавляют уже в процессе варки.

Потребуется:

• Сладкий перец, свежие помидоры, репчатый лук, морковь – по килограмму.
• Петрушка, зелень и корень – всего 1 кг.
• Соль.

Как приготовить:

1. Подготовьте к переработке овощи – помойте, поделите на крупные части, вырезав у перца семена с перегородками.
2. Пробейте в пюре, задействовав блендер, мясорубку, комбайн.
3. Размешайте массу, посолите.
4. Распределите по баночкам (советую пол литровым). Отправьте на баню стерилизоваться. Для банок в 0,5 литра достаточно 20-25 минут.
5. После обработки закатайте, переверните, накрыв полотенцем, дождитесь остывания. Храните в холоде.

Видео: борщевая заправка со свеклой в мультиварке

Заправка из свеклы с помидорами, фасолью

На другой страничке сайта вы найдете бесподобный рецепт борща с фасолью.

Понадобится:

• Фасоль – 1,5 кг.
• Лук – 1 кг.
• Помидоры – 5 кг.
• Свекла – 2,5 кг.
• Перец – столько же.
• Столовый уксус – 250 мл.
• Подсолнечное масло – 400 мл.
• Соль – 5 больших ложек.

Приготовление:

1. Измельчите овощи любимым способом. Обычно лук и перец нарезают крупно, свеклу натирают, помидоры пробивают блендером.
2. Фасоль сварите, но не до полной готовности. Она не должна развариться.
3. Сложите нарезку в кастрюлю. Доведите до закипания. добавьте масло, посолите.
4. На умеренном огне продолжайте тушить содержимое 50 минут. Залейте уксус, дайте закипеть.
5. Переложите в стерильные банки. Закатайте, переместите на хранение.

Рецепт борщевой заправки с томатной пастой и капустой

Популярный рецепт консервирования, с пастой вместо помидоров.

Возьмите:

• Капуста – 2 кг.
• Лук – 500 гр.
• Перец – 500 гр.
• Томат – 500 гр.
• Свекла – 700 гр.
• Морковка – 500 гр.
• Вода – 0,5 литра.
• Уксусная кислота 9% — 70 мл.
• Постное масло – 200 мл.
• Соль.

Заготавливаем:

1. Обжарьте морковку с луком, забросьте перец, затем свеклу. Последним положите разведенный водой томат. Все овощи нарезайте произвольно. Перемешайте массу.
2. Сразу посолите. Возникнет желание – добавьте сахар.
3. Потушите содержимое кастрюли приблизительно 20 минут.
4. Доложите нашинкованную соломкой капусту. Посмотрите, хватает ли жидкости, по необходимости долейте.
5. Готовьте еще 30 минут.
6. Введите уксус, добросовестно размешайте. Покипятите 3-5 минут. Распределите по стерильным банкам.

Как приготовить вкусную заправку для борща с капустой

Универсальная заготовка, поскольку это не только вкусный борщ, но и остренький салат.

Берем:

• Белокочанная капуста – 2 кг.
• Морковка – 0,8-1 кг.
• Свекла – 1,5 кг.
• Томаты – 1 кг.
• Лук – 0,6 кг.
• Вода – стакан.
• Постное рафинированное масло – 0,5 литра.
• Сахарный песок – 3 столовые ложки.
• Столовый 9% уксус – 100 мл.
• Горошины перца, корень петрушки, лаврушка.
• Соль – 2 ложки.

Заготавливаем в банках:

1. Очищенные и помытые свежие овощи подготовьте к тушению. Мелко порежьте кубиками лук, петрушку.
2. Нашинкуйте капусту, свёклу, морковь.
3. Соедините в кастрюле. Залейте маслом с водой. Добавьте сыпучие специи, горошины перца, лаврушку.
4. Поставьте на плиту, сделайте сильный огонь. После появления признаков закипания интенсивность огня понизьте до минимального. Тушите заправку с пол часика.
5. Плесните уксус, тщательно перемешайте заправку. Дайте закипеть, снимите с конфорки.
6. Распределите по ёмкостям. Закупорьте, укутайте и охладите.

Заправка из помидоров, свеклы, перца без капусты и уксуса

Один из лучших рецептов зимней домашней заготовки. Добавление стручка чили придаст остроту заправке в банках. Как и большинство вариантов делается без стерилизации.

Подготовьте:

• Помидоры – 1,5 кг.
• Красная свекла – столько же.
• Перец, морковь – по 1 кг.
• Острый чили – стручок.
• Растительное рафинированное масло – стакан.
• Соль – 4 большие ложки.
• Черный перец, палочки гвоздики, лавровый листик – на свой вкус.

Как заготовить вкусную заправку на зиму:

1. Переработайте овощи, почистив, нарезав желаемыми размерами и формой. Чили советую измельчить в пюре. Остроту заготовки можно подкорректировать, добавив острого перчика и сделав острее.
2. Первыми в кастрюлю закладываются морковка, свекла, помидоры. Доведите до закипания, поварите 15 минут.
3. Добавьте перец, сладкий и острый. Спустя пару минут отправьте в кастрюлю специи и пряности.
4. Продолжайте медленное тушение на малом огне на протяжении примерно часа. Периодически помешивайте содержимое. В конце тушения выпарится большая часть жидкости. Это означает, что пора внимать.
5. Переложите в подготовленные банки, укупорьте.

Видео-рецепт домашней заправки со свеклой

Видео с пошаговым рассказом о консервировании на зиму вкусной заправки в борщ. Удачной вам заготовки.