Аджика из помидор на зиму — 8 рецептов с варкой и без нее

Настоящая абхазская острая приправа делается из жгучего перца с большим количеством пряных трав. Наши хозяйки, озабоченные переработкой большого количества овощей с приусадебных участков, придумали свои рецепты аджики из помидоров, ставшие классическими. В ход идет все, что выращено неустанными трудами – сладкий перец, морковь, яблоки, лук. Для остроты кладут хрен, чеснок, острый чили.

Ингредиенты меняются немного, но лишь небольшое изменение пропорций специй и овощей, делает каждую заготовку неповторимой.

Рецепт аджики с помидорами, перцем, яблоками, хреном без варки

Рецепт из старого журнала, нашла его давным-давно. Совершенно неожиданно здесь добавлен лимон и мед. Не знаю, можно ли так сказать об аджике, но вкус изысканный, деликатесный. Количества продуктов хватает на полную 3-х литровую банку. Для удобства пользования можно заготовить на зиму большую банку, затем накладывать маленькую и выставлять на стол. Еще несколько рецептов приправы без варки вы найдете на другой страничке, приглашаю.

Берем:

• Томаты – килограмм.
• Яблоки, болгарский перец, корень хрена, чеснок – по 300 гр. каждого ингредиента.
• Лимон.
• Мед – 300 гр.
• Укроп, петрушка.

Как приготовить:

1. Подготовьте фрукты и овощи к заготовке. Помойте, очистите.
2. Измельчите в пюре любым удобным способом. Хрен советую прокрутить отдельно, поскольку от настоящего, ядреного, наплачетесь. Если станете пропускать через мясорубку, выйдите на улицу, или наденьте на горло пакет.
3. Измельченную массу сложите в кастрюлю. Добавьте мед. Хорошенько размешайте.
4. Наполните банки. Поскольку аджика делается без варки, храните заготовку в холодном месте, отлично подойдет полка холодильника, погреб.

Аджика из помидоров, перца, чеснока с варкой на зиму

Классический рецепт варки аджики. Известен еще с советских времен, поэтому неоднократно проверен временем и членами семьи.

Потребуется:

• Томаты – 1 кг.
• Болгарский перец – 1 кг.
• Яблоки – 1 кг.
• Красный лук – 5 шт.
• Морковь – 0,5 кг.
• Головка чеснока.
• Подсолнечное масло – 150 мл.
• Сахар-песок – 70 гр.
• Соль – 4 маленьких ложечки.

Как сварить вкусную аджику:

1. Подготовьте овощи и яблоки. Разрежьте на части, удалите, где потребуется сердцевину с семенами. С яблок срежьте кожуру. Помидоры я обычно перерабатываю прямо с кожицей.
2. Далее в дело вступает кухонный комбайн, мясорубка или блендер. Порубите овощи в пюре.
3. Сложите пюре в кастрюлю. Влейте масло. На умеренном огне дайте закипеть. Затем продолжайте уваривать на протяжении 2 часов, снизив огонь до минимального.
4. Минут за 20 дот окончания процесса, забросьте в кастрюлю мелко порубленный чесночок. Добавьте сахар, посолите.
5. Обязательно попробуйте. Добавьте необходимое.
6. Разложите консервацию в простерилизованные заранее банки. Дождитесь остывания, переместите в прохладное место.

Острая аджика с хреном, чесноком, помидорами

Аджика заготавливается без варки. Долго смеялась, когда узнала название приправы, сваренной по данному рецепту. Ни много, ни мало, а «Нет покоя грешнику». Попробовав, поняла, о чем это.

Количество ингредиентов – не окончательный вариант. Захотите усилить действие аджики, добавьте острых компонентов.

Возьмите:

• Томаты – 2 кг.
• Горький перец – 10-15 шт.
• Болгарский перец – 20 шт.
• Чеснок – 400 гр.
• Хреновый корень – неограниченно.
• Петрушка, укроп – по большому пучку.
• Соль – 4 ст. ложки.
• Сахар – столько же.
• Уксус – 200-250 мл.

Как приготовить:

1. Овощи очистите, порежьте на части. Прокрутите в полужидкую массу.
2. Добавьте в содержимое специи. Уксус вливайте постепенно. Добавьте 150 мл. размешайте, попробуйте и отрегулируйте вкус по своему желанию.
3. Размешайте аджику. Расфасуйте по банкам. Допускается закрывать под обычные капроновые крышки.

Как заготовить аджику с хреном, помидорами, перцем на зиму

Немного поменяв пропорции ингредиентов, вы получите совершенно новый вкус зимней заготовки.

Берем:

• Чеснок – 200 гр.
• Сладкий перец – 10 шт.
• Горький перчик – 20 стручков.
• Укроп, петрушка – большой пучок.
• Помидоры – 2 кг.
• Хрен, корень – количество по желанию.
• Соль – 4 ложки.
• Сахар – 3 ложки.
• Столовый уксус – стакан.

Заготовка на зиму:

1. Овощи измельчите, сложите в посудину из стекла или эмали.
2. Добавьте специи из списка, кроме уксуса. Размешайте и оставьте на 2-3 дня настаиваться.
3. Влейте уксус, хорошенько размешайте. Наполните баночки, закройте винтовыми крышками и в холодильник.

Рецепт аджики с морковью, сладким перцем, помидорами с варкой

Потребуется:

• Помидоры – 5 кг.
• Морковь и болгарский перец – по 1 кг.
• Острый перец – 5-10 шт.
• Лук – 500 гр.
• Подсолнечное масло – 500 мл.
• Чеснок – 5-7 головок.
• Соль.

Как сварить:

1. Измельчите любым приемлемым способом.
2. Поставьте варить на 2 часа. По окончании разложите в стерильные ёмкости, закрутите.

Классический рецепт грузинской аджики с помидорами

Подготовьте:

• Томаты, сладкий перец – по килограмму.
• Красный стручковый перчик – пара штук.
• Зубчики чеснока – 12-15 шт.
• Соль – 1-1,5 большие ложки.
• Винный уксус – маленькая ложка.
• Хмели-сунели, корица, кориандр – по вкусу.

Приготовление:

1. Помойте овощи, поделите на части. Сложите в чашу и поработайте блендером.
2. Добавьте приправы и специи. Количество приправ не ограничено, пробуйте и докладывайте.
3. Размешайте массу, оставьте на 5-7 дней в квартирных условиях.
4. Ежедневно помешивайте аджику, поскольку поначалу пюре станет расслаиваться, гуща будет опускаться вниз. К окончанию срока настаивания это закончится, масса вновь станет однородной.
5. Разложите в небольшие баночки, поместите на хранение.

Аджика из помидоров с чесноком без варки

Простой рецепт заготовки на зиму острой приправы. Количество ингредиентов дается в уже перемолотом в пюре виде.

Потребуется:

• Помидоры – литр.
• Зубчики чеснока – стакан.
• Соль – 2 большие ложки.

Варим:

1. Сложите измельченные овощи в кастрюлю, засыпьте солью.
2. Размешайте, оставьте настаиваться 2 часа. За время настаивания несколько раз размешайте, чтобы разошлась соль.
3. Для хорошей сохранности раскладывайте приправу в предварительно стерилизованные банки. Закрыть можно под винтовую крышку, или закатайте под железную.

Классическая аджика по-армянски на зиму

Берем:

• Томаты – 5 кг.
• Чеснок – 1 кг.
• Горький перец – 500 гр.
• Соль.

Приготовление:

1. Пропустите компоненты через мясорубку, добавьте соль. Советую солить сок из помидор, и только потом добавлять остальные овощи. Иначе не сможете точно определить вкус.
2. Сложите пюре в стеклянную или эмалированную посуду.
3. Оставьте на 10-15 дней. За это время заготовка перебродит. Не забывайте регулярно перемешивать содержимое.

Видео-рецепт очень вкусной аджики из помидор на зиму. Повторяйте за автором, в результате станете счастливым обладателем баночки великолепной приправы.