Апельсиновый кекс — простые и вкусные рецепты

В холодную промозглую погоду и настроение соответствующее, то хандра нападет, то градус раздражительности зашкаливает. Тогда я вспоминаю о чудесной солнечной выпечке – апельсиновых кексах. По счастью, рецептов собрано немало, можно пересмотреть и выбрать по настроению. С цедрой или с добавлением сока цитруса, с творогом, морковью, тыквой, шоколадом. Рассыпчатый и воздушный, а может, вы любите тяжелую, влажную и хорошо пропитанную выпечку?

Яркий цитрусовый десерт будто заряжает энергией и радостью. Добавьте позитива в свою жизнь, наполнив дом ароматом цитрусовых. А мои рецепты вам помогут, так же как и варианты вкусных пирогов с апельсинами.

Апельсиновый кекс с апельсиновой цедрой на кефире – простой рецепт

У десерта рассыпчатое тесто с нежной структурой, очень простое исполнение, невероятно приятный вкус. Считаю данный вариант выпечки самым удачным.

Возьмите:

• Мука – 250 гр.
• Яйца – парочка.
• Кефир – 100 мл.
• Сахарный песок – 150 гр.
• Цедра апельсина – большая ложка.
• Апельсиновый сок – 70 мл.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Экстракт ванили – чайная ложечка.
• Пекарский порошок – 10 гр.
• Курага – 100 гр.
• Соль – щепотка.

Для глазури:

• Сахарная пудра – 80 гр.
• Сок апельсина – 2-3 ложки.

Пошаговое приготовление с фото:

Начните работу с подготовки кураги. Промойте её, чуток обсушите, нарежьте кусочками. Класть сухофрукт не обязательно, в оригинале рецепта его нет. Не решитесь, просто опустите этот шаг.

Сразу включите духовку, чтобы она успела прогреться до 180 о С, поскольку тесто делается очень быстро. Вбейте в плошку яйца, засыпьте сахаром, взбивайте на большой скорости миксером, пока масса не побелеет.

Введите заранее размягченное масло. Продолжайте работать гаджетом, разбивая масло до однородности с яичной массой.

Влейте кефир, ложечку ванили. Вновь пробейте смесь.

Просейте муку, добавьте в тесто. Следом отправьте разрыхлитель, натертую цедру. Продолжайте взбивать массу, одновременно подливая сок из цитруса. Долго взбивать не придется, довольно быстро тесто будет готово. Смотрите на фото, какая должная быть консистенция. Оно не льется, но довольно жидкое – очень густая сметана.

Засыпьте курагу, перемешайте содержимое.

Промасленную форму присыпьте еще и мукой, тогда десерт не прилипнет и достать его можно будет без проблем. Залейте массу, разровняйте.

Выпекайте примерно 30 минут, до «сухой спички». Проверьте, добавьте время, если необходимо. В итоге получится красивый кекс. Когда сладость немного остынет, переверните форму, выложите десерт на тарелку.

Для украшения сделайте глазурь. В посудину с пудрой доливайте по ложечке сок, перемешивайте, добиваясь однородности. Смесь выйдет густой, легко льющейся с ложки.

Пролейте выпечку глазурью, разложите курагу и бегите ставить чайник. Вместо кураги можно украсить кекс кокосовой стружкой, шоколадной крошкой, кулинарной посыпкой.

Шоколадно-апельсиновый кекс, который всегда получается вкусным

Очень простой вариант десерта. Испечь вкусный пирог получится даже у тех, кто только начал учиться мастерству.

Необходимо:

• Мука – 250 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Горький шоколад – 150 гр.
• Сахар (в идеале коричневый) – 120 гр.
• Масло – 100 гр.
• Сметана – 100 мл.
• Молоко – 180 мл.
• Сливки —  50 мл.
• Цукаты из апельсинов – большая горсть.
• Порошок какао – 40 гр.
• Разрыхлитель – 1,5 маленькой ложки.
• Соль – 0,5 ложечки.

Как испечь:

1. Включите прогреваться духовой шкаф до 200 о С.
2. Смешайте в миске сыпучие продукты: муку, разрыхлитель, сахар, какао. Перемешайте содержимое.
3. Раскрошите одну плитку шоколада, добавьте к мучной смеси.
4. В отдельной посудине соедините сметану с молоком и яйцами.
5. Размягчите любым способом масло. Введите в сметанную смесь. Хорошенько размешайте.
6. Добавьте муку, вновь перемешайте, замесив тесто.
7. Выложите в тестовую массу основную часть апельсиновых цукатов. Аккуратно размешайте.
8. Выстелите дно и бока форм промасленной пекарской бумагой. Распределите тесто по числу формочек.
9. Испеките десерт, поставив на таймере 20 минут.
10. Для глазури налейте в сотейник сливки, поставьте на плиту. Забросьте туда поделенный кусочками оставшийся шоколад. Когда сладость растопится, снимите с конфорки, полейте выпечку и украсьте цукатами.

Печем дома морковно-апельсиновый кекс

Ингредиенты:

• Масло – 100 гр.
• Апельсин.
• Мокровка.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 125 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Разрыхлитель – ½ маленькой ложки.
• Изюм – горсть.

Как испечь:

1. Запарьте на 15 минут изюм. Спустя заданное время слейте жидкость, ягодки подсушите, смешайте с мукой.
2. Морковку натрите на самой мелкой терочке. Снимите с фрукта цедру, мелко потрите.
3. Взбейте до белизны мягкое масло, добавив сахар.
4. Добавьте сначала яйца. Затем, тщательно размешав массу, засыпьте разрыхлитель и муку.
5. Введите в тесто морковь, цедру, изюм. Вновь перемешайте тесто.
6. Переложите тесто в форму, разровняйте поверхность.
7. Выпекайте десерт 40-45 минут при 180 о С.

Творожно-апельсиновый кекс в силиконовых формочках

Любителям рассыпчатой выпечки предлагаю остановить свой выбор на тесте с творогом.

Состав:

• Мука – 250 гр.
• Апельсин.
• Сахар-песок – 100 гр. (любите сладкую выпечку, берите сахара больше).
• Кукурузный крахмал – 80 гр.
• Яйца – 4 шт.
• Творог – 100 гр.
• Подсолнечное масло.
• Разрыхлитель – стандартный пакетик.

Приготовление:

1. Если творог сухой, перетрите его через сито.
2. Натрите цедру, выдавите сок из фрукта.
3. Соедините последовательно яйца, творог, сахар, сок. Посолите смесь.
4. Добавьте муку, крахмал, разрыхлитель.
5. Тщательно замешенное тесто распределите по формочкам. (смазывать маслом силикон нет необходимости).
6. Переставьте формочки на противень, отправьте запекаться на 15-20 минут (до сухой спички). Готовые маффины припудрите и приглашайте к столу.

Кекс без яиц и масла (видео)

Как приготовить мокрый апельсиновый кекс по рецепту Шулы Модан

Знаменитый нынче рецепт, о котором многие наслышаны, да никогда не делали.

Понадобится на тесто:

• Мука – 2 стакана.
• Маргарин – 100 гр.
• Сахар – стакан.
• Яйца – парочка.
• Кефир – стакан.
• Разрыхлитель – 2 чайные ложки.
• Изюм – стакан.
• Цедра одного апельсина.
• Для пропитки:
• Сахар – 0,5 стакана.
• Апельсиновый сок – 0,5 стакана.

Печем:

1. С помощью терки снимите с цитруса цедру.
2. Изюм помойте, обсушите, обваляйте мукой.
3. Размягчите маргарин, добавьте в него цедру, сахарный песок, яйца. Взбейте венчиком.
4. Залейте кефир, еще раз хорошенько перемешайте.
5. В несколько приемов добавляйте муку, заранее смешанную с пекарским порошком. Старательно вымешивайте каждую порцию, не оставляя комочков.
6. Выстелите пергаментом форму так, чтобы края бумаги свешивались. Кекс получается довольно хрупким, с помощью бумаги мы его легко вытащим и не повредим.
7. Выпекайте лакомство 20-30 минут в зависимости от величины формы.
8. Для пропитки сварите сироп. Для этого соедините в кастрюльке сок апельсина с сахаром. После закипания варите на малом огне 5 минут.
9. Когда сироп остынет, пролейте им кексы. Оставьте на 2-3 часа. Затем нарезайте и снимайте пробу.

Рецепт влажного кекса с апельсинами и коньячной пропиткой

Берем:

• Мука – 270 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Апельсиновый сок – 3 большие ложки.
• Апельсины – на тесто 3 шт. + 1,5 на пропитку.
• Сахар – 200 гр. (по 100 гр. на тесто и пропитку).
• Ванилин – 8 гр.
• Масло – 150 гр.
• Миндаль – 50 гр.
• Коньяк – 2 ложки.
• Сахарная пудра.

Как испечь:

1. Разотрите мягкое масло с сахаром и ванилью. По одному вбивайте яйца, хорошенько вымешивая массу.
2. Залейте сок, вновь перемешайте.
3. Соедините муку с разрыхлителем, небольшими порциями добавьте в масляную массу.
4. Прокалите на сковороде миндаль, измельчите блендером в крошку, отправьте в тесто.
5. Три апельсина очистите, нарежьте мякоть небольшими кусочками. Добавьте в тесто. Осторожно перемешайте массу.
6. Выпекайте десерт при 180 о С до готовности. Проверяйте готовность длинной палочкой.
7. Выжмите из 1,5 апельсинов сок, засыпьте в него 100 гр. оставшегося сахара. Поварите сироп после закипания 5 минут, немного охладите. Добавьте коньяк.
8. Пролейте выпечку прямо в формах, не доставая. Когда кексы остынут, достаньте их, нарежьте и получайте удовольствие.

Простой кекс на апельсиновой цедре с маком

Возьмите:

• Мука – 2 стакана.
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 2/3 стакана.
• Апельсин.
• Масло – пачка.
• Разрыхлитель – ½ чайной ложки.
• Ванилин – щепотка.
• Мак – по вкусу.
• Соль.

Как приготовить:

1. Натрите цедру цитруса, мякоть нарежьте кусочками.
2. Добавьте в миску масло, сахар, ваниль, соль.
3. Добавьте желтки яиц, цедру. Добросовестно перемешайте компоненты.
4. Засыпьте муку с пекарским порошком. Замесите тесто.
5. Отдельно взбейте в пену белки. Аккуратно введите в тестовую массу.
6. Засыпьте мак, добавьте кусочки апельсина.
7. Испеките в течение часа при 180 о С, если форма большая. Для силиконовых формочек время сократите (минут 15), готовность проверяйте зубочисткой.

Постный кекс

Не нарушая каноны постного питания, вы сможете порадовать родных ароматной выпечкой.

Потребуется:

• Мука – 350 гр.
• Подсолнечное масло – 70 мл.
• Манка – большая ложка.
• Сахар – 120 гр.
• Апельсиновый сок – 150 мл. (2 фрукта).
• Винный уксус – столовая ложка.
• Ванилин – пакетик.
• Разрыхлитель – 2 чайные ложечки.

Как испечь:

1. Выдавите сок из двух фруктов. С одного снимите цедру.
2. Влейте в миску сок, уксус, масло, добавьте цедру. Взбейте миксером.
3. Добавьте сахар, вновь взбивайте, постепенно подсыпая муку и разрыхлитель.
4. Смажьте маслом форму, присыпьте манкой. Перелейте тесто, отправьте в духовку на средний уровень.
5. Время приготовления 40 минут, температура в печи 180 о С.

Видео-рецепт вкусного кекса на апельсиновом соке

Напоследок, делюсь отличным вариантом вкусного влажного кекса. Сама еще не пробовала, но автору ролика верю. Смотрите, повторяйте и украшайте жизнь близких ароматной выпечкой. Приятного аппетита!