Баклажаны с сыром в духовке — простые и вкусные рецепты запекания

Баклажаны, запеченные с сыром в духовке – яркое, сытное и безумно вкусное блюдо, которое невозможно испортить. Их можно есть как в холодном, так и в горячем виде, использовать в качестве гарнира и как самостоятельное блюдо. Времена, когда баклажаны были фаворитами только в странах Ближнего Востока, давно канули в лету. Овощ стал народным, родным настолько, что представить нашу традиционную кухню без блюд из синеньких, уже невозможно. А рецептов знаем сколько! Часть переняли, но многое и сами придумали.

Запекают синенькие кружочками, слайсами, в виде лодочек, рулетиков или веера. Фаршируют иными овощами или фаршем, добавляют бекон, ветчину или колбасу. С сыром тоже полная свобода: используйте твердые сорта, мягкие творожные Моцареллу, Фета, адыгейский. Причем, о калорийности можно не задумываться, поскольку блюда всегда получаются легкими, отлично вписываясь в диетическое меню. Перед вами классная подборка самых удачных рецептов запекания овоща в духовке, выбирайте и радуйте домочадцев.

Баклажаны с сыром Моцарелла и помидорами в духовке кружочками

Яркое, праздничное блюдо, приготовленной по технологии, принято считать французской, но с сыром Моцарелла. В придачу даю вкуснейший соус, который подойдет для запекания любых овощей.

Возьмите:

• Баклажаны — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Моцарелла — 100-150 гр.
• Вода – 500 мл.
• Соль – чайная ложка.

Для соуса:

• Чеснок — 1 зубчик
• Прованские травы – чайная ложка.
• Паприка сладкая — 1/4 чайной ложки.
• Черный перец – щепотка.
• Соль – чайная ложка.
• Оливковое масло — 3-5 столовые ложки.

Пошаговый рецепт:

Ополосните овощи, порежьте кружочками.

Сложите в миску, залейте водой, посолите, перемешайте. Оставьте на четверть часа.

Настрогайте помидоры кружочками.

Порежьте пластинами Моцареллу.

Для приготовления соус смешайте все, перечисленные в рецепте, пряности и специи. Добавьте мелко потертый чеснок.

Залейте маслом и старательно разотрите смесь.

Слейте из миски с синенькими жидкость, хорошенько промокните кружочки.

Смажьте маслом пергамент, выложенный на противень. Разложите заготовки.

Щедро промажьте кружочки слоем соуса.

Накройте помидорами.

Сверху пристройте по пластине сыра.

Запекайте в духовке при температуре 200°C в течение 30 минут.

Баклажаны, запеченные с сыром и фаршем

Фарш можно использовать любой, очень хорошо брать микс из двух видов.

Возьмите:

• Куриное филе – 800 гр.
• Баклажан.
• Помидоры – 2 шт.
• Перчик чили – 1-2 шт.
• Сыр – 50 гр.
• Чеснок – 2 дольки.
• Кинза – 2-3 веточки.

Пошаговый рецепт:

Нарежьте баклажаны слайсами, уложите в один слой в жаропрочную форму и посолите.

Порежьте крупными дольками помидоры. Острые стручки поделите на половинки. Если любите острое, то семенную часть не удаляйте.

Сложите в чашу блендера томаты, кинзу, чеснок и острые стручки.

Измельчите в однородное пюре.

Перелейте в миску.

Вместо овощей отправьте в чашу куриное мясо.

Поработайте блендером, превратив в фарш. Соедините фарш с овощным пюре, посолите, поперчите. Размешайте.

Покройте слайсы фаршем.

Отправьте форму в духовку, разогретую до 180 о С на 25 минут.

Посыпьте натертым крупной стружкой сыром.

Верните форму назад, в печь. Запекайте еще 4-5 минут, чтобы сыр успел расплавиться.

Приятного аппетита!

Кабачки с баклажанами в духовке с сыром, запеченные гармошкой

Удобнее запекать небольшие по длине овощи. Приготовление гармошкой знакомо многим, мы так запекали картошку, заходите посмотреть, будет вкусно.

Состав:

• Кабачок, баклажан – по 1 шт.
• Адыгейский сыр (брынза) – 100 гр.
• Помидор.
• Розмарин – чайная ложка.
• Орегано – ½ чайной ложки.
• Соль – 1/3 чайной ложечки.
• Масло – 3 большие ложки.

Приготовление:

1. Сделайте на овощах разрезы вдоль по всей длине, не доходящие до конца.
2. В каждый разрез засыпьте немного розмарина и посолите.
3. Нарежьте сыр пластинами. Настрогайте помидоры кружочками, посыпьте их смесью соли с орегано.
4. Вставьте в разрезы по кружочку томата и пластине сыра.
5. Смажьте дно формы маслом, уложите заготовки.
6. Запекайте при 200 о С, установив таймер на 35-40 минут.

Очень вкусные баклажаны с сыром, помидорами, ветчиной и майонезом

Ветчину можно заменить колбасой, получится не менее вкусно.

Нужно:

• Синенькие – 2-3 шт.
• Помидоры – 3-4 шт.
• Ветчина — 300 гр.
• Сыр, твёрдый – 200 гр.
• Чеснок – 3-5 зубчиков.
• Майонез – 3-4 столовые ложки.
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный – щепотка.

Как запекать:

1. Настрогайте синенькие колечками толщиной до 1 см.
2. Выложите в смазанную маслом форму в один слой, соблюдая небольшое расстояние между ними.
3. Посолите, поперчите. сверху уложите по ломтику ветчины (желательно порезать её соразмерно основе из баклажанов).
4. Накройте кружочками помидоров. Слегка присолите и поперчите.
5. Натрите кусок сыра, добавьте майонез и выдавленный через пресс чеснок. Перемешайте и выложите горочкой поверх томатов.
6. Запекайте при 190-200 о С, время приготовления – примерно 20 минут.

Видео-рецепт: веер из баклажанов с сыром

Знаменитое блюдо известное также под названием «Павлиний хвост». Очень красивое, достойное праздничного стола и на вкус устроит всех, от мала до велика. Мы веер из баклажанов уже готовили, и остались довольны, за рецептами заходите на соседнюю страничку, здесь предлагаю один из вариантов.

Как приготовить запеканку из баклажанов с грибами в сметане

Очень вкусное блюдо, которое хочется готовить снова и снова.

Состав:

• Синенькие – 800 гр.
• Помидоры – 500 гр.
• Сыр – 150 гр.
• Грибы (свежие, замороженные или маринованные) – 500 гр.
• Сметана15% — 300 гр.
• Чеснок – 5-7 долек.
• Соль, перец, приправа для овощей.
• Масло.

Как запекать:

1. Нарежьте кружочками баклажаны, вымочите в подсоленной воде, затем слейте жидкость и старательно промокните заготовки.
2. Выложите в смазанную жаростойкую форму. Сверху разложите кружочки из помидоров, затем порезанные произвольно грибы.
3. В отдельной плошке смешайте сметану с раздавленным прессом чесноком. Чуть подсолите и приправьте травами на свой вкус.
4. Потрите сыр на терке с крупными ячейками, посыпьте блюдо сверху.
5. Отправьте форму в духовку, прогретую до 200 о С на 30-35 минут.

Баклажаны, запеченные целиком с сыром

Фаршировать можно не только половинки баклажанов, и не только мясным фаршем. Держите великолепный вариант диетического блюда с двумя видами сыра.

Понадобится:

• Синенькие – 2 шт.
• Моцарелла – 200 гр.
• Пармезан, тертый – 2 столовые ложки.
• Чеснок – 2 зубка.
• Петрушка – 2-3 веточки.
• Оливковое масло – 80 мл.
• Соль, перец.

Запекаем:

1. Залейте в миску масло, добавьте измельченную петрушку, мелко порубленный чеснок. Посолите, поперчите.
2. Потрите Пармезан не мелкой терке, отправьте следом и хорошенько размешайте.
3. По всему корпусу синеньких сделайте глубокие надрезы в виде решетки.
4. Промажьте их изнутри масляной смесью и вложите по ломтику Моцареллы.
5. Подстелите на противень лист фольги с запасом. Выложите заготовки, оберните фольгой.
6. Отправьте в духовку на 1 час, разогрев её до 200 о С.

Как вкусно запечь баклажаны с сыром и беконом

Потребуется:

• Синенькие – 2 шт.
• Бекон – 100 гр.
• Твердый сыр – 100 гр.
• Помидоры – 2 шт.
• Чеснок – 3 дольки.
• Базилик – 3 веточки.
• Оливковое масло – 30 мл.
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Порежьте помидоры и баклажаны кружками. Настрогайте бекон пластинами. Мелко натрите сыр.
2. Сложите в чашу блендера зубчики чеснока, базилик, пробейте в пюре. Смешайте его с маслом, перцем и солью.
3. Смажьте кружочки овощей полученной смесью, сложите парами друг на друга.
4. Уложите в промасленную форму, сверху посыпьте сырной крошкой.
5. Готовьте при 200 о С в течение 30 минут.

Запекаем лодочки с сыром и творогом

Еще один пример запекания овоща в духовки, пришедший к нам из Средиземноморской кухни. В Греции блюдо называют «Кучерикас» и очень любят.

Берем:

• Баклажаны – 4 шт.
• Творог – 150 гр.
• Твердый сыр – 100 гр.
• Яйцо.
• Чеснок – 3 дольки.
• Укроп, петрушка – несколько веточек.
• Молотый перец, соль – по щепотке.

Как готовить:

1. Разрежьте овощ вдоль на половины. Забросьте в кипящую подсоленную воду, поварите 10 минут.
2. Когда синенькие чуть остынут, выскоблите внутри углубление.
3. Потрите сыр на мелкой терке, прибавьте раздавленный прессом чеснок.
4. Сварите вкрутую яйцо, измельчите его в крошку. Мелко порубите петрушку с укропом. Переложите в миску с сыром.
5. Добавьте творог, специи, перемешайте.
6. Выложите творожную начинку в лодочки.
7. Запекайте при 180 о С в течение 20-30 минут в зависимости от величины заготовок.

Видео-рецепт: рулетики из баклажанов с творожным сыром

Запеките рулетики с начинкой и на вашем столе появится чудесная легкая закуска. Приятного аппетита, пусть каждый ваш день будет радостным и вкусным, и помогут вам в этом блюда из баклажанов, запеченных с сыром в духовке домашнего приготовления.