Белые грибы в сметане на сковороде — лучшие рецепты жареных и тушеных грибов

Белые грибы со сметаной, жареные или тушеные на сковороде – ох, и до чего же это вкусно! Среди огромного множества способов приготовления благородных даров леса этот наиболее любимый. Быстро, просто, аромат на всю квартиру, и вкус умопомрачительный. Уверена, рецепт не менялся уже несколько столетий, наши предки готовили боровики примерно так же.

Блюдо самодостаточно, его можно подавать без каких-либо добавок. Но что поделать, если с картошкой, сыром, луком или чесноком, белые грибы в сметане становятся еще вкуснее. Предлагаю все, известные мне варианты – угощайтесь.

Белые грибы в сметане на сковороде с луком – простой рецепт

Самый простой и легкий вариант, но в этом его прелесть, вы узнаете настоящий вкус боровика.

Возьмите:

• Боровики – 500 гр.
• Лук – головка.
• Сметана – 4-5 больших ложек.
• Соль, черный перец – по вкусу.
• Сливочное масло – 70-100 гр.

Пошаговый рецепт:

Тщательно обработайте дары леса, удалив грязь, червивые места. Произвольно нарежьте шляпки с ножками. Не стоит нарезать мелко, поскольку продукт уваривается и становится меньше.

Затем хорошенько промойте в нескольких водах.

Сложите в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на плиту. Когда содержимое закипит, сбавьте мощность огня. Варите при тихом кипении примерно 20-25 минут. Периодически удаляйте пенку. Затем откиньте, чтобы слить отвар.

Выложите на разогретую сковороду порезанное кусочками масло, распустите.

Выложите отваренные боровики. Чуть сбавьте мощность огня, обжаривайте, часто помешивая, около 5 минут.

Одновременно нашинкуйте луковицу мелкими кубиками.

Отправьте на сковороду. Размешайте, продолжайте обжаривать содержимое, пока лук не станет мягким, а жидкость не выпарится полностью. Сильно зажаривать не имеет смысла, поэтому огонь сделайте средним.

Добавьте сметану, размешайте.

Спустя пару минут поперчите и посолите блюдо.

Измельчите зелень, забросьте на сковороду. Размешайте, выключите конфорку.

Белые грибы в сметане с картошкой

Не стоит мудрить, если вы готовите это блюдо. Именно в том, что здесь мало ингредиентов, вы поймете настоящий вкус боровиков, жареных с картошкой.

Необходимо:

• Белые грибы – 500 гр.
• Картофель – 800 гр.
• Луковица.
• Сметана – 200 мл.
• Сливочное масло – 60 гр.
• Зеленый лук – пучок.
• Соль.

Приготовление:

1. Переберите грибы, удалите мусор, червивые экземпляры. Произвольно нарежьте, но не слишком мелко.
2. Распустите на сковородке сливочное масло, выложите нарезку.
3. Жарьте около 20 минут, часто помешивая.
4. Покрошите луковицу, отправьте жариться.
5. Почистите клубни картошки, нарежьте соломкой или кубиками среднего размера. Выложите на сковороду.
6. Залейте сметаной.
7. Готовьте, пока картошка не станет мягкой. За 5 минут до окончания приправьте солью.

Жареные белые грибы в сметане с луком и чесноком по-закарпатски

Возможно вы уже слышали об этом блюде, его еще называют грибы по-гуцульски.

Берем:

• Белые – 1 кг.
• Сметана – 150 гр.
• Чеснок – 2 зубка.
• Лук – головка.
• Масло для жарки – 3 столовые ложки.
• Перец, соль.

Как пожарить:

1. Помойте боровики, обсушите, нарежьте тонкими пластинами.
2. Нашинкуйте луковицу тонкими полукольцами. Раздавите прессом чеснок.
3. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло, выложите грибную нарезку. Обжаривайте на полном огне. Когда выделится сок, сбавьте огонь, продолжайте готовить, пока жидкость не выпарится.
4. Добавьте овощи, перец, жарьте, пока белые не зарумянятся.
5. Снимите сковородку с плиты, залейте ровным слоем сметану. Посолите, еще раз чуть-чуть поперчите. Верните на плиту, закройте плотно крышкой.
6. Тушите на малом огне, ока не выкипит соус.

Белые грибы, тушеные в сметане с сыром

Еще один классный вариант тушеных со сметанно-сырным соусом даров леса.

Ингредиенты:

8i9
• Боровики – 1 кг.
• Сметана – 150 гр.
• Сыр, твердый – 100 гр.
• Сливочное масло – кусочек.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Укроп, петрушка – несколько веточек.
• Мука – большая ложка.
• Соль, смесь перцев – по вкусу
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Растительное масло для жарки.

По желанию в соус можно добавить сахар.

Приготовление:

1. Нарежьте дары леса пластинами, выложите на сковородку в разогретое подсолнечное масло.
2. Когда выпарится лишняя жидкость, добавьте мелко шинкованную луковицу. Продолжайте жарить на среднем огне 15 минут.
3. Натрите крупной стружкой кусок сыра, раздавите с помощью пресса чеснок. Измельчите зелень в мелкую крошку.
4. Выложите сметану, тертый сыр, сливочное масло, зелень. Накройте блюдо крышкой.
5. Тушите на тихом огне примерно 40 минут.
6. Положите чеснок, лавровый лист, муку, хорошенько перемешайте. Тушите при тихом кипении еще 20 минут.

Видео-рецепт: белые грибы, жареные с луком

Начинающим кулинарам будет интересно посмотреть авторское видео с подробным рассказом о жарке лесных даров со всеми нюансами. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные блюда из белых грибов.