Ароматный десерт способен поднять настроение даже в самый пасмурный день. Варенье из брусники, сваренное на зиму – признанный деликатес. Заготовить его можно просто, по незатейливому рецепту. Или сотворить настоящее чудо, добавив то яблоки, то груши. Или удивить восхитительным лакомством с морковкой, корицей, лимоном или апельсином. Часто встречаются варианты с черникой, клюквой, голубикой, созревающими одновременно с брусникой. А как варить десерт по-шведски, знаете?
Сегодня расскажу обо всех способах варки варенья в домашних условиях из этой удивительной ягодки. Их десятки, поэтому вам останется только выбрать и претворить в жизнь, как и рецепты компота, с которыми знакомлю на отдельной страничке.
Меню
- 1 Варенье из брусники – простой рецепт
- 2 Варенье-пятиминутка из брусники
- 3 Как сварить вкусное брусничное варенье с яблоками
- 4 Как приготовить варенье из брусники с яблоками и лимоном
- 5 Рецепт варенья из брусники с грушами
- 6 Варенье с морковью
- 7 Вкусное брусничное варенье с апельсинами
- 8 Варенье из ягод клюквы и брусники
- 9 Брусничное варенье по-шведски
- 10 Оригинальное варенье с корицей и медом
- 11 Видео-рецепт брусничного десерта с орехами
Варенье из брусники – простой рецепт
Самый простой вариант зимней заготовки брусники. Что очень важно, ягодки не развариваются, хотя имеют тонкую кожицу, красиво плавают в сиропе.
Понадобится:
- Брусника – 1 кг.
- Вода – 0,6 литра.
- Сахарный песок – 1,5 кг.
Как сварить:
- Переберите ягодки, удалив мусор. Сложите в дуршлаг, небольшими порциями бланшируйте в кипятке на протяжении 3 минут, не больше.
- Дайте жидкости стечь, чуток обсушите, сложите в варочную ёмкость.
- Из воды и сахарного песка сварите сироп. Когда кристаллы сладости разойдутся, переложите в сироп бруснику.
- Варите на умеренном огне 30 минут, снимая пенку, если она появится. Время отсчитывайте после закипания массы.
- Разлейте по баночкам, закатайте или закрутите винтовыми крышками. Когда десерт остынет, унесите на постоянное хранение в холод.
Варенье-пятиминутка из брусники
Пятиминутку ценят за быстроту приготовления и сохранность всех витаминов. Несмотря на короткую тепловую обработку, варенье отлично стоит в квартирных условиях, не портится и не бродит.
Возьмите:
- Ягоды – 500 гр.
- Сахар – 500 гр.
- Вода – 100 мл.
Как приготовить:
- Переберите, ополосните бруснику, откиньте, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Влейте воду, поставьте вариться. На большом огне доведите до закипания. Варите на малом огне, аккуратно помешивая, чтобы не помять ягодку, не долее пяти минут.
- Если хотите, сделайте вторую варку, остудив десерт, но, как правило, этого не требуется.
- Разложите готовое лакомство по стеклянным ёмкостям, закатайте. Держите в холоде.
Как сварить вкусное брусничное варенье с яблоками
Многие сорта яблок поспевают одновременно с полезной ягодкой. Помню, в детстве, это варенье было самым любимым у моей мамы, и заготавливали мы его в огромном количестве.
Берем:
- Сладкие яблоки – 1 кг.
- Брусника – 1 кг.
- Сахар – 2 кг.
- Вода – 200 мл.
Варим:
- Из воды и сахара приготовьте сироп. Размешивайте, чтобы кристаллы сладости распустились.
- Удалите из яблок сердцевину с семенами, нарежьте тонкими дольками.
- Забросьте в сироп, следом опустите промытые и обсушенные ягодки брусники.
- Когда десерт закипит, сбавьте мощность огня. варите при тихом «бульканье» примерно 30 минут. Далеко не уходите, старайтесь часто помешивать лакомство, чтобы уберечь от пригорания.
- Варенье раскладывается еще горячим, поскольку получается довольно густым. Если хотите сделать повидло, то сразу после варки поработайте блендером. Заготовку можно не закатывать, хранить под капроновую крышку, но в прохладном месте.
Как приготовить варенье из брусники с яблоками и лимоном
Любители необычного вкуса должны обратить внимание на этот рецепт. Аромат корицы сведет с ума, а лимон добавит цитрусовую нотку.
Состав:
- Брусника – 1 кг.
- Красные яблоки – 350 гр.
- Лимон.
- Корица – щепотка (5 гр.).
- Ванилин – 3 гр.
Сахар-песок – 1 кг.
Как сварить:
- Пересортируйте ягоды, удалите мусор. Помойте, просушите.
- Вырежьте у яблок серединную часть, срежьте кожуру, мякоть нашинкуйте дольками. Обрызгайте их соком лимона, чтобы кусочки не потемнели.
- Снятую с лимонов цедру пробейте блендером в пюре.
- Сложите яблочные обрезки (кожицу и сердцевину) в кастрюлю, залейте воду. Когда масса закипит, проварите 3-4 минутки. После слейте отвар, остальное выбросите.
- Добавьте в отвар бруснику и порезанную яблочную мякоть.
- Поставьте вариться. После закипания готовьте на самом тихом огне приблизительно 30 минут.
- За 10 минут до конца приготовления засыпьте корицу с ванилином и добавьте пюре из лимонной цедры.
- Расфасуйте десерт по баночкам, закатайте под ключ. После остывания спрячьте на постоянное место хранения.
Рецепт варенья из брусники с грушами
Ингредиенты:
- Груша – 1 кг.
- Ягодки – 1 кг.
- Сахар – 1,5 кг.
Приготовление:
- Очистите груши от кожуры и семенной части. Поделите тонкими дольками. Бланшируйте нарезку в течение 3 минут в кастрюле с кипящей водой.
- Обдайте бруснику кипятком, засыпьте сахарным песком.
- На сильном огне доведите ягоды до закипания, понизьте силу огня. Варите 20 минут.
- Сложите к ягодам грушевую нарезку. Проварите вместе еще 10 минут.
- Дайте бурно закипеть, сразу разложите в банки. Закройте любым способом, остудите и спрячьте в холодный погреб.
Варенье с морковью
Необычный вариант заготовки, согласитесь? Не знаю, кто придумал данный рецепт, но мне варенье понравилось. Вместо моркови можно использовать свеклу. Я не пробовала, говорю честно, но планирую.
Компоненты:
- Ягоды – 1 кг.
- Морковка – 300 гр.
- Сахар – 400 гр.
Варим:
- Крупно потрите морковку. Бланшируйте ягодки в кипятке, как в предыдущем рецепте.
- Сложите подготовленные компоненты в кастрюлю, засыпьте сладость.
- Варите, не забывая помешивать, на протяжении 30 получаса.
- Разложите горячий десерт в банки, закройте крышками. Храните в холодном месте.
Вкусное брусничное варенье с апельсинами
Цитрусовые везде уместны, поняла это уже давно, когда делала первые эксперименты при варке десертов.
Необходимо:
- Брусника – 1 кг.
- Апельсины – 4 шт.
- Вода – 2 стакана.
- Сахар – 4 стакана.
Варим:
- Ополосните апельсины, опустите в кипяток, досчитайте до 10. Достаньте, снимите кожуру и выдавите сок. Такой нехитрый прием помогает получить больше сока. Мы должны собрать примерно один полный стакан.
- Пересортируйте ягодки, залейте водой и подсыпьте половину сахара. Поставьте в сторонку на 12 часов. За это время пойдет сок, который растворит сладость.
- Слейте сок в кастрюлю, закипятите, засыпьте остатки сладости (это еще два стакана). На тихом огне выпаривайте жидкость из сиропа приблизительно 30 минут.
- Влейте апельсиновый сок, вновь дайте закипеть. Проварите вместе 5-7 минут.
- Заложите бруснику, поварите 5 минут. Разложите лакомство в баночки. Закрутите, укутайте, после остывания унесите в неотапливаемое помещение.
Варенье из ягод клюквы и брусники
Возьмите:
- Ягоды – по 0,5 кг.
- Сахар – 1,5 кг.
- Вода – литр.
Варим:
- Переберите ягоды, помойте, обсушите, выложим слоем на бумажных полотенцах.
- Сиз сахара и воды закипятите сироп. После того, как крупинки сладости распустятся, добавьте ягоды.
- На среднем огне уваривайте массу около получаса.
- Разлейте варенье в стерильные ёмкости, укупорьте и отправьте на зимнее хранение.
Брусничное варенье по-шведски
О шведском варенье ходят легенды! Оно почти не варится, поэтому полезные вещества брусники сберегутся в полной мере. Нежное, очень приятное на вкус, варенье нравится исключительно всем, потому и популярно. Такая техника приготовления называется «силт», а переработать можно любую ягодку.
Как сварить:
- Ягоды – 1 кг.
- Сахар – 0,6 кг.
Как варить:
- Ополосните и просушите ягодки. Переложите в кастрюлю, поставьте на плиту.
- Довольно быстро ягодки начнут выделять сок. Если этого долго не происходит, раздавите немного ягодок ложкой или толкушкой. Но не увлекайтесь, большая часть ягод должна остаться целыми. Советую не помешивать содержимое.
- Когда процесс пойдет активно, проварите на тихом огне 20 минут. И только затем добавьте сахар.
- Перемешивайте содержимое, стараясь не травмировать бруснику, пока кристаллы сладости не растворятся до конца.
- Наполните стерилизованные банки, закройте. Храните в холодильнике.
Оригинальное варенье с корицей и медом
Понадобится:
- Ягоды – 1 кг.
- Мед – 0,5 кг.
- Вода – 250 мл.
- Молотая корица – маленькая ложечка.
- Кардамон – ½ маленькой ложки.
- Лимонная цедра – чайная ложка.
- Гвоздика – 3 бутона.
Варим:
- Вскипятите воду, залейте ею ягоды, подержите 5 минут. Откиньте на дуршлаг, после отправьте в кастрюлю.
- Все перечисленные пряности сложите в тканевый мешочек. Отправьте в кастрюлю. Варите десерт 15 минут.
- Выключите конфорку, вытащите мешочек в пряностями.
- Когда лакомство остынет, введите мед, хорошенько размешайте. Распределите варенье по небольшим ёмкостям, закройте. Храните в холоде.
Видео-рецепт брусничного десерта с орехами
Рецепт от шеф-повара, который знает толк в заготовках. Смотрите и повторяйте все шаги, и на вашем зимнем столе будут только самые вкусные десерты!