Весной в некоторых городах нашей станы начинает пахнуть огурцами, где-то раньше, в марте, где-то чуть позже – в мае. Это означает, что началась путина корюшки. Продают её недолго, и за это время народ будто сходит с ума, буквально сметая рыбку с прилавков. А потом с большим удовольствием жарят её на сковороде, готовят в духовке. Рецептов …
Чтобы вкусно запечь рыбу голец в духовке, необходимо знать некоторые её особенности. Красная рыба семейства лососевых несколько суховата, как и его сестра – горбуша. Однако, одновременно это является и его достоинством, поскольку из-за малого количества жира, блюда из гольца являются диетическими. А чтобы приготовить рыбу сочной, необходимо знать правильные рецепты и запекать её в фольге. …
Рыба кижуч имеет умеренно жирную мякоть, с очень нежной структурой, насыщенным вкусом и приятным ароматом. Но чтобы не потерять все эти ценные качества, необходимо знать, как правильно засолить филе кижуча в домашних условиях. Красная рыба не входит в список повседневных продуктов, но на праздничный стол её хочется поставить обязательно. Но магазинная рыбка редко радует вкусом, …
Покупая красную рыбу целиком, мы знаем, что нас ожидают великолепные блюда из нее. В том числе и замечательная домашняя уха из головы и хвоста. У рачительной хозяйки ничего не пропадет даром, ни самый захудалый плавник, ни, казалось бы, абсолютно бесполезный хребет или обрезки филе. Суп получится бюджетным, но безумно вкусным и наваристым, если сварить его …
Что-то мне подсказывает, что начинки для тарталеток с печенью трески придумали наши российские хозяйки. Еще с советских времен у нас сохранилось благоговейное отношение к полезному тресковому продукту. Тогда заветную баночку можно было только «достать». Её бережно хранили для торжественных случаев, чтобы сделать на праздничный стол вкусные салаты и бутерброды. Особенно важно было приготовить закуску на …
Европейские кулинары чаще всего наполняют тарталетки сладкими начинками. Россияне предпочитают фаршировать корзинки рыбой или мясом. Тарталетки с красной рыбой исчезают с праздничных столов быстрее всех закусок. Причина в изысканном вкусе, эффектном виде, удобстве потребления, поскольку самые простые продукты, уложенные в маленькие чашечки, выглядят роскошно и аппетитно. Рецепты закуски иногда рождаются на ходу. Загляните в свой …
У хорошей хозяйки даже скумбрия притворится на столе красной рыбой. Изобилие на полках рыбных магазинов – это хорошо и удобно, только поди узнай, что на самом деле покупаешь. Особенно часто разочаровываешься, если вместо слабосоленой рыбки обнаруживаешь сильно просоленный продукт. Сделать малосольную скумбрию в домашних условиях настолько просто, что я давно уже не «ведусь» на обещания …
Гурманы утверждают, что икра на батоне со сливочным маслом – это банально и неинтересно. Мы привыкли, нам вкусно и хорошо. Но если вместо обычного бутерброда предложить на праздничный стол тарталетки с красной икрой, гости оценят ваши усилия на высший балл. Тарталетки – те же бутерброды, которые мы уже с вами делали. Только облагороженные, для любителей …
Народная мудрость гласит: если ваш бутерброд падает икрой вниз – значит жизнь удалась! Проверить её можно, приготовив хотя бы самый простой вариант закуски. Традиции наделены великой силой. Они привязаны к событиям в нашей жизни, которые хочется повторять из года в год. Праздничный новогодний стол без бутербродов с красной икрой будет смотреться сиротливым, незавершённым. В приготовлении …
Составляя меню с холодными закусками для праздничного стола, не обойдите вниманием рулеты из селедки. Готовятся они быстро и легко, в сравнении с простенько порезанным филе рыбки смотрятся намного интереснее. Имеется еще один довод: некоторые закуски можно приготовить заранее, а затем в нужное время достать из холодильника и разморозить. Селедку любят все, похоже, у нас это …
