Поклонникам азиатской кухни эти блюда невозможно обойти вниманием. Свинина по-корейски – общее название ряда блюд. Это вкусные салаты, бесподобные супы. Но наибольшую популярность получили острые кусочки мяса, жареного на сковороде с приправами и овощами. Корейскую кухню сложно представить без острых блюд и салатов, причем, как правило, ассортимент приправ, используемый местными кулинарами, не слишком внушителен. Традиционно …
Отбивные из свинины в кляре, жареные на сковороде – наверное, самое простое блюдо, которое можно приготовить из мяса. Нежный и сочный внутри, с чудесной хрустящей корочкой, тонкий порционный кусок свинины готовится довольно быстро. Для этого он обязательно отбивается кулинарным молоточком, чтобы разбились все волокна. Традиционный кляр делается из яиц, муки, молотых сухарей. Иногда, для выполнения …
Опытные кулинары утверждают, что антрекот из свинины, жареный на сковороде, трудно испортить. Однако, не мешает прислушаться с советам и рекомендациям знающих мастеров. Да и рецептами не мешало бы запастись, поскольку их немало. Недавно мы готовили антрекот в духовке, вышло настолько душевно, что захотелось освоить другую технологию приготовления, более быструю. Что интересно, антрекот – это не …
Свинина в красном или белом вине – классика французской кухни. Спиртные напитки довольно часто используются в кулинарии, выполняя определенную роль. Содержащиеся в алкоголе органические кислоты размягчают мясные волокна даже у самого жесткого мяса. Одновременно, придают блюдам изысканный аромат и роскошный вкус. В процессе приготовления алкоголь полностью испаряется, поэтому блюда можно подавать в обед или ужин …
Антрекот – классика французской кухни, имеет давнюю и славную историю. Изначально блюдо готовили из телятины, и ни один из рецептов из давнего прошлого не забыт. Нынче не редкость антрекот из свинины, причем, не жареный на сковороде, а запеченный в духовке. Блюдо готовят из отборного мяса, из корейки, расположенного между ребрами и хребтом, считается, что там …
В былые времена голова поросенка подавалась в любом уважающем себя трактире и стоила хороших денег. Она и сейчас не залеживается на рынках, привлекая хозяек, знающих, как вкусно приготовить свиную голову. Тем более, что нынче стоимость субпродукта, по сравнению с другими частями туши приятно радует. Однако, многих пугает отсутствие навыков правильной разделки головы и недостаток хороших …
Блюда высокой кухни – это хорошо, но иногда хочется, чего-либо простенького, народного. Домашний паштет из сала – яркая по своим вкусовым оттенкам закуска, вкус которой знаком с детства. Любимая еще нашими предками намазка на хлеб особенно хороша под рюмочку во время приятного дружеского застолья. Станет быстрым перекусом, особенно, когда нет времени на готовку сложных кушаний. …
Зима – пора сытных блюд, а Новый год и последующее вскоре Рождество – повод постараться, и приготовить самый вкусный домашний холодец из свиных ножек и говядины. Утверждение не голословно: холодцы, сваренные из говядины и свинины – классика, проверенная временем. Испортить их невозможно. В ножках содержится столько коллагена, что никаких добавок вам не понадобится – бульон …
Свиная кожа у нас – продукт нынче не слишком популярный, хотя в старину наши предки ели её, и нахваливали. И блюд из шкурок знали немеряно, в чем вы убедитесь, сбегав на соседнюю страничку. Корейская кухня завоевала наши сердца не только своей экзотичностью и возможностью отведать невиданные доселе блюда. Впечатление, что в стране маринуют и жарят …
На рынке или в магазине не проходите мимо свиных шкурок, лучше восхититесь их смешной ценой и забирайте все, что в наличии. А уж срезать с куска мяса и выбрасывать – и вовсе преступление. Приготовление шкурок – процесс творческий и весьма увлекательный, поскольку из них можно приготовить немалое количество разнообразных блюд. Из свиной кожи готовят зельц …
