Чем закусывать коньяк — лучшие рецепты закуски

На вопрос: «Чем лучше закусывать коньяк?» правильным будет ответ: «Согласно этикету в приличном обществе — ничем». Коньяк пьют не спеша, и даже не пьют, а потягивают. Чтобы полностью раскрылся вкусовой букет напитка, сначала бокал некоторое время согревают в ладонях, затем делают неторопливый глоток, наслаждаясь послевкусием. Только так вы по достоинству оцените благородный напиток. Но, по сложившейся традиции, закуски к коньяку все же подают, а специалисты разных стран, не уставая ломают копья над вопросом, чем правильно закусывать коньяк.

Коньяк — элегантный насыщенный алкогольный напиток со сложной структурой. Поэтому многие считают кощунством портить напиток едой, достаточно кофе и сигареты. Так думают не все, особенно в нашей стране, где закусывать все же принято. Поэтому, несмотря на самодостаточность напитка, в домашних условиях предпочитают подавать к нему легкие блюда, чтобы не сильно опьянеть.

Чем правильно закусывать коньяк по этикету

Традиция закусывать коньяк лимоном родилась в XIX столетии в России с подачи императора Николая II. Особенно в том случае, когда нет уверенности в хорошем происхождении напитка. Выдержанный качественный напиток так не закусывают.

Идеальной парой, по мнению специалистов является:

1. Шоколад. Горький черный или молочный. Но чем старше напиток, тем мягче должен быть шоколад.
2. Сыр, желательно с плесенью. Хотя в нашей стране принято использовать разные его виды: грюйер, эдам, гауду.
3. Копченый лосось. К напитку идеально подходит любая рыба, икра, морепродукты, но именно подкопченный лосось сочетается идеально.
4. Сыровяленый свиной окорок. Отлично подходит, если напиток подается на аперитив.
5. Нежирная мясная нарезка: буженина, хамон, говяжий или свиной язык, ростбиф;
6. Персики и другие фрукты, выросшие в том же регионе, где сделан напиток. Особое предпочтение отдается сладким, к примеру, персикам.
7. Орехи. Особенно подойдут кешью, фундук, миндаль.
8. Оливки. Зеленые или черные, можно фаршированные.
9. Сливочные десерты, мороженое. Это тирамису, суфле, муссы.
10. Паштеты из печени, куриной, индейки или утиной с гранатовым или клюквенным соусом.

Топ лучших закусок, которые советуют профессионалы:

Закуска для коньяка «Николашка»

Ели вы все-таки решились остановиться на лимоне, обратите внимание на классические закуски, ставшие знаменитыми более 100 лет назад. Закуска подходит для коньяка или водки. Сладкое и горькое – удачное сочетание, именно поэтому закуска приобрела столь огромную популярность.

На часть кофе берется 2 части сахара – это считается классическим сочетанием. Сахар допустимо заменить пудрой, черной или красной икрой, натуральный молотый кофе его растворимым аналогом или шоколадной крошкой.

Возьмите:

• Лимон.
• Кофе натуральный молотый.
• Сахар.

Как приготовить:

Ополосните цитрус, промокните. Нарежьте вместе с кожурой тонкими полукружьями.

На одну часть выложите сахар. На другую сторону насыпьте кофе.

Красиво выложите закуску на тарелку.

Вставьте шпажку и подавайте.

Лучшая закуска из лимона «Поцелуй любовницы»

Понадобится:

• Лимон.
• Твердый сыр.
• Сахарный песок.
• Грецкие орехи.
• Майонез.

Приготовление:

1. Настрогайте цитрус тонкими ломтиками вместе с цедрой.
2. Сверху посыпьте сахаром, положите капельку майонеза.
3. Натрите на маленькой терке сыр. Измельчите в крошку ядра грецких орехов.
4. Посыпьте ломтик сначала сыром, затем украсьте россыпью ореховой крошки.

Закуска из лимона с сыром и сахаром

• Лимон – 1 цитрус.
• Сыр твердый — 30-50 гр.
• Сахар — 2 чайные ложки.
• Шоколад — 30-50 гр.

Пошаговый рецепт:

Как можно тоньше настрогайте лимон кружочками, не срезая кожуры (не забудьте тщательно помыть его).

Разложите их на тарелке и посыпьте сахарным песком.

На средней терке натрите кусок сыра.

Посыпьте сверху.

Измельчите необходимое количество шоколада.

Украсьте закуску и подавайте.

Закуска из сыра Моцарелла в панировке

Вы можете подать к коньяку традиционную сырную тарелку. Или подать знаменитый «Гусарский бутерброд», вложив между двумя кусочками сыра ломтик лимона. Ноя предлагаю рецепт интереснее.

Ингредиенты:

• Шарики Моцареллы в рассоле — 250 гр.
• Мука – 250 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Молотые сухари – 2-3 столовой ложки.
• Подсолнечное масло – 250-300 мл.

Как сделать:

1. Переложите шарики Моцареллы на сито, дождитесь, когда стечет рассол.
2. Разбейте в плошку яйцо, разболтайте вилкой.
3. На отдельные тарелки насыпьте муку и панировочные сухари.
4. Обваляйте шарики мукой, обмакните в яйцо, затем запанируйте сухариками.
5. Налейте на сковородку масло, раскалите его. Выложите шарики.
6. Жарьте сыр во фритюре в течение 20-30 секунд. Для удобства гостей воткните в каждый шарик шпажку.

Видео-рецепт: капрезе с Моцареллой

Еще одна сырная закуска, которая великолепно подойдет к благородному напитку.

Бутерброд с лососем и творогом

Возьмите:

• Хлебцы (гречневые) — 3 шт.
• Творог 5% — 180 гр.
• Огурец — 60 гр.
• Лосось, слабосолёный — 40 гр.
• Чёрный молотый перец – щепотка.

Пошаговый рецепт:

Хлебцы допустимо заменить черным или белым хлебом. В данном случае форма допустима любая – квадратная, треугольная.

Выложите творог. Намажьте ровным слоем.

Настрогайте огурец пластинами наискосок.

Аналогично нарежьте красную рыбу.

Выложите на творожный слой сначала по два кружочка огурца.

Затем накройте слоем красной рыбы.

Поперчите бутерброд и подавайте к коньяку.

Тарталетки с красной рыбой и творожным сыром

Красная рыба

Потребуется:

• Слабосоленая семга, филе – 200-250 гр.
• Творожный сыр – 150 гр.
• Авокадо – 1 шт.
• Огурцы – 2 шт.
• Петрушка – несколько веточек.
• Тарталетки – 12-15 шт.

Как сделать:

1. Выньте из авокадо косточку, затем достаньте мякоть и разомните её вилкой.
2. Нарежьте тонкими полосками рыбное филе. Настрогайте слайсами огурец. Сложите парой и закрутите рулетиком.
3. На одну половину тарталетки положите авокадо, вторую заполните творожным сыром.
4. Вставьте вертикально рулетики, украсьте их листочками петрушки и подавайте.

Тарталетки с паштетом из печени

Печень берите любую, утиную или куриную.

Понадобится:

• Куриная печень – 500 гр.
• Сливки 33% – 50-70 мл.
• Лук – 100-120 гр.
• Коньяк – столовая ложка.
• Перепелиные яйца – 4 шт. (или одно куриное).
• Сливочное масло – 100 гр.
• Соль, перец.
• Тарталетки – 16 шт.
• Растительное масло для жарки.
• Петрушка, зеленые оливки для украшения.

Технология приготовления:

1. Мелко нашинкуйте лук, подрумяньте в масле на сковороде. Выложите в миску.
2. Зачистите печенку от пленок. Крупные экземпляры поделите на части. Обжарьте на сковороде до готовности.
3. В конце посолите и поперчите. Влейте коньяк, размешайте.
4. Спустя 3-4 минуты залейте сливки. Прогревайте, пока содержимое не начнет закипать. Сразу снимите с конфорки.
5. Добавьте жареный лук, размягченное сливочное масло.
6. Пробейте блендером по однородной консистенции.
7. Сварите яйца, охладите. Нарежьте на четверти.
8. Заполните тарталетки паштетом. Украсьте яйцами, оливками и зеленью.

Закуска на чипсах с морепродуктами

Морепродукты – еще одно популярное дополнение к коньяку. В домашних условиях вы можете сделать салат с ними, но подать в тарталетках или на чипсах. Пример перед вами.

Необходимо:

• Чипсы, крупные.
• Креветки, вареные – 300 гр.
• Крабовые палочки – 300 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Сыр, твердый – 100 гр.
• Соус Терияки – 50 мл.
• Чеснок – 2 зубка.
• Майонез – по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите креветки, очистите.
2. Сварите яйца вкрутую, остудите, порежьте как можно мельче.
3. Также, очень мелко, порубите крабовые палочки.
4. На терке с маленькими ячейками натрите сыр.
5. Смешайте измельченные компоненты в миске, заправьте соусом Терияки и майонезом. Разотрите.
6. Наполните салатом чипсы, сверху пристройте креветку.

Видео-рецепт: закуски с красной рыбой

Напоследок порадую чудесными авторскими рецептами, которые легко воплотить, а вот отказаться от них невозможно: вкусно и эффектно! Приятного аппетита, пусть каждый ваш день будет радостным и вкусным, и помогут вам в этом закуски для коньяка домашнего приготовления.