Лето – время холодных супов и еще один удачный рецепт никогда не помешает. Холодник из вареной свеклы на кефире – один из них. Суп, проверенный временем, который вкусно накормит и отлично освежит в знойные деньки. Он никогда не приедается, содержит немного калорий, легко усваивается и благоприятно влияет на пищеварение – еще один аргумент в пользу этого варианта.
Готовится из вареной или запеченной в духовке свеклы, но если имеется желание, вы можете использовать маринованную свеклу – на сайте такой рецепт имеется. При желании можно добавить отварное мясо, колбасу или ветчину – это сделает блюдо сытнее.
Холодник из вареной свеклы на кефире
Возьмите:
- Кефир – 0,9 литра.
- Огурцы — 4 шт.
- Свекла -2 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Лимонный сок — 2 столовые ложки.
- Вода (минеральная) – 300 мл.
- Лук зеленый – большой пучок.
- Укроп – небольшой пучок.
- Горчица (не острая) — 1-2 столовая ложка.
- Соль, молотый перец — по щепотке.
- Сметана для подачи.
Пошаговый рецепт:
Отварите свеклу, охладите, очистите. Затем натрите её на терке с крупными ячейками. Многие хозяйки предпочитают запечь корнеплоды в духовке, считая, что так вкуснее – решение за вами.
Сложите в кастрюлю, выдавите необходимое количество лимонного сока.
Крупно натрите свежие огурцы.
Аналогично подготовьте сваренные заранее яйца.
Сложите все в общую кастрюлю.
Мелко порубите перья лука. Чуть присолите их. Затем немного раздавите любым способом, чтобы лук пустил как можно больше сока. Это сделает вкус блюда насыщеннее.
Также разомните измельченный укроп.
Залейте содержимое кастрюли кефиром.
Перемешайте, оцените густоту холодника.
Доведите суп до необходимой консистенции разбавив его кипяченой холодной водой. Часть воды можно заменить минералкой.
Заправьте горчицей, солью, перцем. Не кладите сразу много горчицы, лучше потом добавить, подкорректировав вкус супа.
Приятного аппетита!
Видео-рецепт: простой холодник на кефире
Большинство хозяек готовят блюдо без добавления горчичной заправки. Возможно, и вы так захотите – держите рецепт. Приятного аппетита, пусть каждый ваш день будет радостным и вкусным, и поможет вам в этом холодник со свеклой на кефире домашнего приготовления.
