Если вам не удалось заготовить на зиму маринованные огурцы, не отчаивайтесь – консервируйте на зиму кабачки, используя замечательный рецепт, который так и называется: «Кабачки, как огурцы». А зимой используйте прекрасную закуску для салатов, к жареной картошечке, мясным и рыбным блюдам – подмену мало кто заметит. Кабачки, маринованные как огурцы по вкусу напоминают своих собратьев, такие же хрустящие и вкусные.
Особых навыков такая закатка не требует, вся технология привычная – двойная заливка. Поэтому у кабачков, заготовленных по данному рецепту, имеется еще одно достоинство – они делаются без стерилизации. А получаются ароматными, выглядят невероятно аппетитно. Кстати, кабачки прекрасно уживаются в одной банке с огурцами, примером тому рецепты, которые я давала на днях, заходите.
Кабачки, маринованные как огурцы на зиму – вкусный рецепт
Поскольку консервирование станем делать методом двойной заливки, банки можно не стерилизовать, но для крышек и резиной такая процедура обязательна – непременно обработайте их кипятком. Из данного количества кабачков у вас получится 8 литровых ёмкостей. Если хотите сделать салат из кабачков под вкус грибов — добро пожаловать на другую страничку.
Возьмите:
- Кабачки – 5 кг.
На каждую литровую банку:
- Острый стручковый перец — кусочек.
- Чеснок – 2-3 дольки.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Душистый перец – 3 горошины.
- Черный перец – 8-10 горошин.
- Укроп – 1 веточка.
- Столовый уксус – 2 большие ложки.
Для маринада на 1 литр воды:
- Соль – большая ложка.
- Сахар – 1,5 большие ложки.
Пошаговый рецепт:
Ополосните кабачки, срежьте с обеих сторон попки.
Нарежьте колечками толщиной чуть больше сантиметра.
На донышко каждой литровой банки положите по веточке укропа, пару-тройку чесночных зубков.
У стручкового перца вырежьте семенную часть, нарежьте полосками. Отправьте в банки.
Бросьте лавровый листик, горошины перца.
Набейте банки доверху колечками кабачков. Укладывайте плотно, чуть утрамбовывая овощи.
Остатками укропа накройте овощи сверху.
Вскипятите воду, налейте в банки доверху. Прикройте крышками, оставьте на четверть часа. За это время овощи успеют хорошо прогреться.
По окончании заданного времени слейте настой в отдельную посудину. Обязательно замерьте её количество, это нужно для того, чтобы правильно отмерить специи.
Если получится неровное количество, долейте. К примеру, у вас выйдет 2,7 литра – сделайте три. И рассчитайте количество соли с сахаром.
Вскипятите слитый настой, добавив необходимое количество специй.
Залейте в каждую стеклянную ёмкость уксус.
Влейте маринад. Сразу закатайте банки под ключ.
Далее идут обычные процедуры: поставьте заготовки на попа, тепло укутайте пледом, оставьте до следующего дня медленно остывать. После проверьте, не подтекает ли маринад, подкатайте, если понадобится.
Храните консервацию под огурцы в помещении с низкой температурой – погребе или неотапливаемой лоджии. Хотя неоднократно проверено, что закатка отлично стоит в квартире и не взрывается.
Видео-рецепт: как закрыть хрустящие кабачки под огурцы
Тем, кто еще не поднаторел в заготовках на зиму, поможет ролик с авторским пошаговым рассказом обо всех перипетиях закатки кабачков со вкусом огурцов. Удачных вам заготовок!
