Как и сколько варить яйца в мешочек после закипания воды — 8 способов

Сырые яйца, как самостоятельное блюдо, нынче едят разве что закоренелые холостяки и махровые лентяи. Варка яиц в мешочек – наука точная, знать, как и сколько варить необходимо абсолютно конкретно, иначе желаемой степени крутости не получить. На первый взгляд может показаться, что варка в мешочек практически не отличается от приготовления всмятку. Разница имеется, и у каждого способа имеются свои поклонники. У яйца всмятку полностью жидкий желток и белок. При варке в мешочек, желток также получается жидким, а вот белок чуток «схватывается» и становится более плотным.

Известно несколько способов приготовления блюда. К примеру, закладывать продукт можно как в холодную, так и в горячую воду, а затем отсчитывать время варки после закипания. Отсюда и разное время варки.

Яйцо в мешочек: сколько варить при закладке в холодную воду

Идеальный способ варки любимого продукта.

Технология приготовления:

Ополосните продукт, опустите в кастрюльку с холодной водой.

Поставьте на газовую плиту, на полном огне дождитесь закипания. Сразу сбавьте мощность огня до среднего, установите таймер на 5 минут. Если яйца крупнее, чем категория С1, или их много заложено в кастрюлю, увеличьте время приготовления на 30-60 секунд.

После сигнала таймера выньте, сразу переложите в холодную воду, чтобы остановить процесс варки. Иначе горячая скорлупа продолжит прогревать белок, и он переварится. Спустя несколько минут слейте жидкость.

Способ шеф-повара Хестона Блюменталя

У английского шеф-повара Хестона Блюменталя свои наработки для варки продукта в холодной воде. Чтобы получить заветный «мешочек», строго соблюдайте его правила.

1. Сложите яйца в кастрюлю, налейте воды ровно столько, чтобы она находилась вровень с верхней частью.
2. Накройте кастрюльку крышкой, включите сильный нагрев.
3. Когда появятся первые пузырьки, снимите кастрюлю с конфорки. Установите таймер на 6 минут. Крышку снимать не нужно.
4. Слейте жидкость, поместите в холодную воду, чтобы остановить прогревание. После выньте и остудите.

Сколько варить яйца в мешочек в кипящей воде

Данный вариант не лучше и не хуже предыдущего.

Приготовление:

1. Заранее достаньте продукт из холодильника, чтобы при опускании в кипяток они не треснули.
2. Налейте в кастрюлю воду, вскипятите.
3. Опустите по одному в кипяток.
4. Когда содержимое вновь закипит, засеките 6-7 минут, в зависимости от величины.
5. Достаньте, залейте холодной водой на пару минут, после достаньте и оставьте до остывания.

Приготовление яиц в мультиварке

Не слишком популярный вариант приготовления, но вдруг пригодится.

Как сварить:

1. В чашу мультиварки налейте воду, сверху установите приспособление для варки на пару.
2. Уложите тщательно вымытые яйца, закройте крышку.
3. Выберите режим «Варка на пару». Время приготовления – 8-9 минут для блюда в мешочек.
4. После достаньте, быстро залейте холодной водой на несколько минут, затем охладите.

Как сварить куриные яйца в микроволновке

Секреты варки в мешочек с помощью микроволновки просты, как и сама СВЧ печь.

1. Согрейте до комнатной температуры, хорошенько промойте, сложите в любую ёмкость, посыпьте солью.
2. Залейте крутым кипятком, полностью покрыв продукт.
3. Поставьте в микроволновку, накройте специально крышкой, предназначенной для СВЧ печки.
4. Выставите мощность 600 Вт. Чтобы желток остался жидким, а белок схватился, готовьте ровно 5 минут.
5. Если заливали холодной водой, прибавьте к основному времени еще минуту.

Варим перепелиные яйца на газовой плите

Готовятся быстро и очень просто, важно лишь знать инструкцию.

1. Налейте в ёмкость воду, вскипятите, аккуратно опустите яйца.
2. Понизьте огонь до среднего уровня, проварите ровно минуту.
3. Не открывая крышку, подержите в кипятке еще 2 минуты.
4. Достаньте перепелиный продукт, залейте холодной водой. Подержит немного и достаньте, чтобы окончательно охладить.

Сколько варить перепелиные яйца в микроволновке

Приготовление:

1. Сложите в глубокую тарелку.
2. Залейте кипятком.
3. Накройте колпаком для СВЧ печи. Установите мощность на 500 Вт.
4. Готовьте 3 минуты. Затем достаньте, опустите в холодную воду, на пару минут, чтобы процесс варки остановился.

Видео-рецепт: как правильно варить всмятку, в мешочек, вкрутую

Перед вами три популярных варианта варки. Автор глубоко изучил вопрос и стал экспертом в этом деле. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные яйца в мешочек.