Картофельные зразы с грибами — 5 пошаговых рецептов в духовке, на сковороде

Остатки вечерней трапезы можно быстро и элегантно превратить во вкусные котлетки. К примеру, если со вчерашнего ужина осталось пюре, сделайте картофельные зразы с грибами. Сметливые хозяйки знают, как готовить каждый раз, не повторяясь. Кладут в начинку вместе с грибами лук, сыр, яйца, фарш из куриного мяса. Каждый раз угощая домочадцев разнообразными вкусняшками с одним названием.

Какие грибы годятся для приготовления? Любые, начиная от свежих лесных, до заготовленных и замороженных на зиму. Чаще используются шампиньоны, они доступны хозяйкам круглый год.

С чем подать зразы

Лучший и быстрый соус – сметана. Изюминку соусу придаст горчица, пряные травки, зеленый лук. Ниже я познакомлю вас с некоторыми вариантами.

Как приготовить картофельные зразы с грибами

Перед вами самый простой рецепт зраз, классического приготовления. Если исключите из состава ингредиентов яйцо, то блюдо получится постным.

Потребуется:

• Картофель – 1 кг.
• Грибы – 400 гр.
• Крупная луковка.
• Яйцо.
• Перец молотый, подсолнечное масло, соль.

Пошаговый рецепт с фото:

Почистите и сварите картошку. Истолките в пюре.

Вбейте яйцо. Вновь поработайте толкушкой, распределив его по картофельной массе. Если пюре вышло слишком жидким, добавьте ложку муки, масса будет лучше склеиваться.

Пока картошка готовится, параллельно займитесь грибами. У меня замороженные опята. Поэтому вначале я их разморозила в микроволновке, затем нарезала и выложила на сковороду без масла.

Когда грибы растаяли окончательно, жидкость выпарилась, влейте масло. Добавьте лучок. Жарьте грибочки до полной готовности.

Картофельное пюре чуточку охладите, чтобы терпела рука. Приступите к формированию зраз.

Смочите руки водой. Выложите на ладонь порцию пюре, расправьте его в лепешку.

В середину положите начинку.

Соедините края лепешки, закрыв начинку внутри. Если останутся дырочки, не теряйтесь, возьмите немного пюре и заклейте их.

Жарьте зразы в прогретом масле на сковороде. Время жарки зависит от размера заготовок. Но, поскольку грибы с картошкой уже готовы, то время уйдет совсем немного.

Дождитесь румяной корочки с одной стороны, переверните и закончите приготовление.

Простые картофельные зразы с сыром и грибами

Понадобится:

• Картошка – 1 кг.
• Грибы – 100 гр.
• Сливочное масло.
• Яйцо.
• Луковка.
• Сыр – 50 гр.
• Зеленый лук, петрушка, сухари для панировки, перец, соль.

Приготовление:

1. Сварите картошку, превратите в пюре.
2. Покрошите зелень. Добавьте в пюре, следом отправьте сливочное масло. Размешайте.
3. Пожарьте вместе лук и грибы, поперчив и посолив начинку. Охладите.
4. Слепите лепешку, положите грибную начинку, вложите кусочек сыра (его можно натереть и смешать с остывшей начинкой).
5. Аккуратно сформируйте овальные зразы. Обваляйте в сухарях. Жарьте до корочки с двух сторон.

Как приготовить зразы с курицей и грибами

Куриный фарш сделает блюдо невероятно сытным. Он больше других мясных продуктов подходит для начинки зраз. Берите часть пожирнее, она сочнее, грудка подходит не слишком.

Возьмите:

1. Картошка – килограмм.
2. Яйцо – 3 шт.
3. Отварное куриное филе – 300 гр.
4. Морковка.
5. Шампиньоны – 200 гр. (допустима замена маринованными грибами из банки).
6. Сметана – 3 столовые ложки.
7. Луковка.
8. Мука для панировки.
9. Постное масло, соль, перец, иные специи для мяса по желанию.

Пошаговое приготовление:

1. Сделайте пюре, отварив картошку, подсолив, добавив 2 яйца.
2. Покрошите лук с морковкой, обжарьте до прозрачности.
3. Заложите порезанные мелко шампиньоны, жарьте до готовности начинки.
4. Куриное филе превратите в фарш (через мясорубку, блендером, комбайном). Лично я люблю не слишком мелкие кусочки, поэтому беру крупную решетку мясорубки.
5. Добавьте к жарящимся овощам. Поперчите, если любите зелень, порубите и положите.
6. Влейте сметану, вновь перемешайте. Дайте закипеть, снимите с конфорки, остудите.
7. Сделайте заготовки зраз из пюре с куриной начинкой внутри.
8. Пожарьте до корочки.

Картофельные зразы в духовке с грибами и луковым соусом

Предлагаю к зразам сделать вкусный соус, который прекрасно дополнит блюдо.

Потребуется:

• Клубни картошки – 1 кг.
• Шампиньоны – 300 гр.
• Луковица.
• Морковка.
• Перец, иные любимые специи, соль, масло.

Ингредиенты на соус:

• Зеленый лук – несколько перьев.
• Сметана – ½ стакана.
• Горчица – маленькая ложка.
• Сваренные яйца – пара штук.
• Растительное масло – 4 большие ложки.
• Перец, соль.

Как приготовить:

1. Сварите клубни, измельчите в пюре, остудите.
2. Покрошите шампиньоны, лук, морковь. Обжарьте в масле, закладывая поочередно (последними, кладите грибы).
3. Добавьте специи, доведите начинку до готовности и также охладите.
4. Слепите зразы (о технологии рассказано в первом рецепте). На полчаса отправьте на полку холодильника.
5. Разложите на противне, подстелив пекарскую бумагу. Температура в духовке 200 о С. Запекайте 40 минут. При желании, незадолго до окончания приготовления, посыпьте сырной стружкой.
6. Одновременно с выпеканием, сделайте соус. Для этого мелко покрошите лук, сложите в чашу блендера. Добавьте остальные компоненты, предназначенные для соуса. Пробейте до однородности. Луковый соус готов.

Постные зразы с грибами и картофелем

Вегетарианцам и соблюдающим пост, пригодится простой рецепт постных картофельных котлет с грибами.

Возьмите:

• Картошка – 8 средних шт.
• Лук – 2 шт.
• Грибы (шампиньоны) – 200 гр.
• Панировочные сухари, соль, постное масло без запаха, перец.

Приготовление:

1. Сварите клубни картофеля, плесните немного постного масла, разомните в пюре.
2. Покрошите кубиком лук, обжарьте до золотистости. Добавьте к луку нарезанные мелко грибочки. Посолите, поперчите. Жарьте до готовности начинки.
3. Сформируйте зразы, как описано в рецептах выше. Запанируйте сухарями, пожарьте на сковороде с малым количеством масла.

В помощь начинающим кулинарам подготовила видео-рецепт с пошаговым рассказом о приготовлении картофельных зраз с грибами. Учитесь, повторяя действия автора. Пусть вам всегда будет вкусно!