Кето Кулич на Пасху — простые, но вкусные рецепты

Рецепты пасхальных кето куличей созданы для того, чтобы вы спокойно встретили Светлый праздник, не опасаясь, что это повредит вам. Вам не придется выходить из диеты, поскольку в предложенных вариантах соблюдены основные правила кетогенного питания. А это значит, что сладкоежки могут угоститься сдобой, и наравне со всеми посидеть за праздничным столом, без последствий для талии.

Кето кулич из миндальной и кокосовой муки, простой, но очень вкусный

Очень простой в исполнении вариант, под силу даже начинающим кондитерам. Но, несмотря на это, выпечка получится невероятно вкусной и впишется в вашу коллекцию рецептов.

КБЖУ на 100 гр: Ккал — 366, Б — 12 гр., Ж — 32 гр., У — 8 гр.

Возьмите  на тесто:

• Миндальная мука — 110 гр.
• Кокосовая мука — 50 гр.
• Сливки 33% — 100 мл.
• Яйца — 5 шт.
• Сливочное масло — 75 гр.
• Лимон (сок и цедра).
• Эритритол — 60 гр.
• Куркума чайная ложка.
• Разрыхлитель чайная ложка.
• Соль – щепотка.

Для глазури:

• Яичный белок — 1 шт.
• Эритритол (пудра) — 2 чайные ложки.
• Ксантановая камедь – щепотка.

Пошаговый рецепт:

Разделите яйца на белки и желтки, поместите в разные мисочки.

Засыпьте к желткам подсластитель.

Взбейте миксером до побеления.

Добавьте сливки, перемешайте на малых оборотах.

Растопите сливочное масло, введите в смесь. Поработайте миксером, чтобы она стала однородной.

Натрите с лимона цедру, выдавите сок. введите в смесь. Вновь перемешайте. Долго не взбивайте, просто кладите ингредиенты поочередно и немного размешивайте.

В отдельной посудине смешайте оба вида муки, добавьте разрыхлитель.

Посолите и бросьте для красоты немного куркумы. Перемешайте.

Начните подсыпать мучную смесь в желтковую массу.

Добавляйте порционно, каждую хорошенько вымешивая на средней скорости.

Взбейте белки.

Когда они побелеют и станут плотными, частями введите в основную массу. Перемешивайте аккуратно, только лопаточкой, чтобы белки не осели.

Заполните тестом формочку.

Поместите на средний уровень духовки, разогретой до 180 о С. Установите таймер на 45-55 минут, ориентируясь по своей плите.

Глазурь. Возьмите белок и взбейте его в течение 30 секунд с пудрой сахарозаменителя.

Добавьте камедь. Продолжайте работать миксером еще 5 минут, пока глазурь не станет достаточно густой.

Покройте куличи. Торопиться не обязательно, поскольку глазурь застывает долго.

Осталось украсить кулич и дождаться, когда застынет глазурь.

Кулич на миндальной муке и сливочном сыре

Отличительная особенность данного варианта – наличие в составе творожного сыра.

Понадобится:

• Миндальная мука — 300 гр.
• Сливочный сыр, мягкий — 100 гр.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Яйца — 4 шт.
• Эритрит (заменитель сахара) — 70 гр.
• Лимон (цедра).
• Апельсин (цедра).
• Ванильный экстракт — 3 капли.
• Пекарский порошок — 5 гр.
• Корица — ½ чайной ложки.
• Сухофрукты (курага, любые сушеные ягоды) — 100 гр.
• Миндаль — 50 гр.
• Семечки подсолнуха, съедобные лепестки цветов — 20 гр.

Для глазури:

• Белок — 1 шт.
• Эритрит (пудра) — 100 гр.
• Лимонный сок — 5 мл.
• Соль – щепотка.

Как испечь:

1. Замочите сухофрукты и ягодки залив горячей водой. После слейте и хорошенько просушите. Курагу мелко порубите.
2. Взбейте яйца с эритритом до пышности. Добавьте мягкий сыр, растопленное масло. Продолжайте работать миксером, пока масса не станет гладкой и однородной.
3. В отдельной посуде соедините все сухие ингредиенты. Положите измельченный в крошку миндаль и сухофрукты.
4. Соедините обе смеси, сделайте замес теста.
5. Разложите массу по формам, испеките в духовке при 180 о С. Время приготовления – 40 минут.
6. Для глазури взбейте белок в крепкую пену. Введите сок, выдавленный из лимона, чуть-чуть соли и сахарозаменитель.
7. Помадка готова, когда станет плотной, будет хорошо держать форму.
8. Покройте выпечку, затем украсьте семечками и лепестками.

Творожный Кето Кулич на Пасху с глазурью из сгущенки

Возьмите на тесто:

• Творог 9% — 300 гр.
• Миндальная мука — 100 гр.
• Кокосовая мука — 40 гр.
• Яйца — 3 шт.
• Заменитель сахара – 100 гр.
• Сливочное масло — 70 гр.
• Подсластитель — 100 гр.
• Экстракт ванили – ½ чайной ложки.
• Цедра лимона (апельсина) – по вкусу.
• Соль — 1/4 чл.
• Пищевая сода — 10 гр.
• Куркума – ¼ чайной ложки.
• Пекан — 20 гр.
• Шоколад, темный — 20 гр.

Кето глазурь:

• Сливочное масло — 30 гр.
• Сливки 33% — 350 мл.
• Подсластитель — 40 гр.
• Экстракт ванили — 1/2 чл.

Как испечь:

1. Если творог зернистый, пробейте его блендером, чтобы масса стала однородной.
2. Отдельно, до пены взбейте яйца, добавив сахарозаменитель и экстракт ванили.
3. Введите творог в яичную смесь. Посолите, добавьте куркуму и цедру, снятую с лимона. Перемешайте.
4. В другой ёмкости смешайте все виды муки.
5. Засыпьте муку в основную смесь, начните взбивать на малых оборотах.
6. В процессе добавьте раздробленный в крошку орех и тертый шоколад (можно кусочками).
7. Распределите тесто по формам, отправьте запекаться на 30-35 минут, соблюдая температурный режим в духовке в 180 о С.
8. Чтобы приготовить кето сгущенку для глазури, смешайте все ингредиенты в сотейнике.
9. Прогревайте на среднем огне, пока не появятся первые признаки закипания.
10. Сбавьте огонь до минимума. Уваривайте примерно 20 минут при тихом бурлении, пока сгущенка не уменьшится в объеме втрое и не станет карамельного цвета. Не отходите, постоянно помешивайте, не давая массе пригореть или убежать.
11. Остудите глазурь и нанесите на творожный кулич.

Кето кулич из кокосовой муки с шоколадной глазурью

Берем:

• Кокосовая мука – 50 гр.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Сметана – 50 гр.
• Подсластитель – 50 гр.
• Яйца – 4 шт.
• Пекарский порошок – чайная ложка.
• Лимонная цедра – большая ложка.
• Порошок какао – 2 чайные ложки.
• Соль.

Глазурь:

• Сметана – 2 большие ложки.
• Какао-порошок – чайная ложечка.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Эритрит – 2-4 столовые ложки.

Приготовление:

1. Первыми взбейте яйца до пышной пены. Вложите размягченное масло, сметану, подсластитель, соль.
2. Продолжайте работать миксером, постепенно подсыпая кокосовую муку.
3. Добавьте разрыхлитель и натертую цедру. Замесите тесто.
4. Выложите тестовую массу в форму, отправьте на выпекание, установив таймер на 40 минут. Температура в духовке стандартная – 180 о С.
5. Для шоколадной помадки соедините какао с подсластителем. Перемешайте, добавьте мягкое масло и сметану.
6. Поставьте на конфорку. На среднем огне, при постоянном помешивании доведите до первых пузырьков. Сильно кипеть не давайте. Снимите с конфорки и покройте верх кекса.
7. Приготовить глазурь: смешать какао с эритритом, добавить масло и сметану, поставить на маленький огонь.

Видео-рецепт: кето кулич на дрожжах

Любители дрожжевой выпечки, радуйтесь, для вас тоже припасен хороший рецепт. Светлого вам праздника, пусть этот день принесет только радость и ни одного сантиметра на талии. И поможет вам в этом очень вкусный кето кулич, приготовленный по всем правилам кетогенной диеты.