Клубника, протертая с сахаром на зиму — рецепты с варкой и без нее

Говорят, что сладкая ягодка способствует выработке гормонов счастья. Подтверждаю, когда в моих закромах полно клубники, протертой на зиму с сахаром, я очень радуюсь и считаю, что жизнь удалась. Заготовленная щадящим способом ягода сохранит массу полезностей, вкус и аромат свежих плодов. У хозяек данный способ консервации носит название «сырое, холодное варенье». При соблюдении правильной технологии, такой вариант клубники хранится год без потери качества.

В холодное время заготовка используется как сладкий десерт к чаю. Сырое варенье можно добавлять в выпечку. Замороженные ягоды идут на украшение тортов, пирогов, коктейлей.

Как заготовить клубнику, протертую с сахаром на зиму

Рецепты заготовки на зиму протертой клубники зависят от выбранного способа хранения. Консервацию делают без варки, или с небольшой тепловой обработкой. Хорошая вариация, позволяющая сберечь витамины и иные полезные вещества – заморозка. Вдобавок, при таком способе требуется меньше сахара.

Я не зря заговорила о соблюдении технологии приготовления и консервации. Чтобы клубника отлично простояла до лета и не забродила, внимательно прочтите некоторые правила, соблюдать которые необходимо обязательно.

• Собирайте плоды утром, до росы, в сухую солнечную погоду. Ягодки, собранные после дождя становятся водянистыми и рыхлыми. Их лучше пустить на варку варенья.
• Отсортируйте клубнику, выбросив мятые, попорченные, перезревшие и неспелые экземпляры.
• Для хорошей сохранности заготовки, проследите, чтобы банки были сухими, непременно стерилизованными, иначе процесс брожения неизбежен.
• Независимо от материала, из которого сделаны крышки (железные или капроновые), их обязательно кипятят.
• Для удобства употребления, делайте заготовку в небольших ёмкостях.

Сколько сахара брать — пропорции

• На 1 кг. клубники – 1-1,2 кг сладости (если ягодка удалась сладкой, берите первый вариант).
• Для заморозки: на 1 кг ягод – 0,5 кг. сахара.

Свежая клубника, перетертая с сахаром без варки

Классический способ заготовки, не предполагающий варки клубники.

Берем:

• Ягоды – 1 кг.
• Сахар – 1,2 кг.

Как заготовить:

1. Переберите плоды, удалив гнилые, помятые, недозревшие и переспелые. Ополосните, разложите в один слой на бумаге.
2. Хорошенько обсушите – это обязательное условие, обеспечивающее хорошую сохранность заготовки.
3. Разомните ягоды любым способом: толкушкой, пробив блендером.
4. Засыпьте сахар, хорошенько перемешайте массу. Сделайте небольшой перерыв, оставив консервацию на столе, чтобы сладость полностью растворилась. Помогите ускорить процесс, помешав содержимое еще несколько раз.
5. Разлейте сырое варенье в стерильные банки. Верх засыпьте чистым сахаром, чтобы создать «сахарную пробку». Закройте капроновыми крышками или закатайте винтовой.
6. Храните сырое варенье только в холодильнике.

Клубника с сахаром без варки с целыми ягодами

Простая вариация заготовки. Иногда стоит сохранить плоды целиком, чтобы зимой использовать для украшения выпечки.

Возьмите:

• Ягоды – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.

Заготовим:

1. Простерилизуйте ёмкости.
2. Клубнику помойте, отсортируйте некондиционные, хорошенько просушите.
3. Разложите по банкам, переслаивая сахарным песком. Сверху оставьте пару сантиметров, чтобы сделать сахарную пробку. Закрыть баночки можно капроновыми крышками, хранить только в холодильнике на нижней полке.

Клубника с сахаром на зиму – рецепт с варкой

Потребуется:

• Ягоды – 2 кг.
• Лимон.
• Сахар – 1,5 кг.

Как заготовить:

1. Подготовьте клубнику, непременно добросовестно обсушите, протрите любым способом (блендер, сито, деревянная  толкушка).
2. Соедините с сахаром, перемешайте, дайте постоять около часа.
3. Выдавите из лимона сок, влейте его в клубничную массу.
4. Поставьте вариться на малый огонь. Медленно прогревая массу, варите 40-60 минут.
5. Когда варенье достаточно загустеет, распределите по банкам, сразу закатайте. После остывания перенесите в холодное помещение.

Замороженная клубника с сахаром в морозилке

Глубокая заморозка ягод в морозильной камере гарантированно обеспечит сохранность всех полезных веществ, без потери вкуса клубники. Плоды можно заморозить целиком, или протерев их с сахаром. Целиковые ягодки зимой используйте для украшения выпечки, тортов, коктейлей. Измельченную заготовку предлагают как сладкий десерт детям, делают морс.

Как заморозить перетертую ягоду

Понадобится:

• Ягоды – 1 кг.
• Сахарный песок – 500 гр.

Как сделать:

1. Ополосните отсортированные плоды, обсушите, разложив в один слой на бумаге.
2. Пробейте блендером до однородной массы. здесь действуйте исходя из своих предпочтений. Лично я люблю, чтобы в массе оставалось много кусочков.
3. Засыпьте сахар, размешайте содержимое. Если располагаете терпением, то оставьте на некоторое время, дав сладости раствориться в клубничном соке.
4. Простелите контейнеры пищевой пленкой, оставив длинны концы, разлейте заготовку. Прикройте пленкой верх контейнера.
5. Поместите в морозильную камеру. Спустя пару часов, когда масса замерзнет, потяните за концы пленки. У вас в руках окажется брикет, который очень компактно поместится в камере. Очень хороший вариант заготовки в ягодный сезон, когда места в морозилке не хватает. Клубнику можно оставить в контейнере, если проблем с местом не имеется.
6. При желании, ягодную массу можно перелить в пакетики, и морозить в таком виде.

Заморозка клубники целиком

Пропорции сахара и клубники те же, что при первом способе.

Промытую и обсушенную ягоду разложите слоем на поддоне. Переставьте в холодильник. Когда ягодка подмерзнет, переложите её в пакеты или контейнеры. Пересыпьте сахаром, поставьте в морозилку.

Видео-рецепт клубники, заготовленной с сахаром

Не уверены в своих знаниях, посмотрите видео, автор которого подробно расскажет о технологии приготовления вкусного лакомства на зиму.