Компот из черешни на зиму — самые лучшие простые рецепты

Компот из черешни, заготовленный на зиму – прекрасное напоминание о теплых летних денечках. Сезон вкусной ягодки начинается одним из первых, самые горячие денечки еще впереди. Поэтому не спеша отбираем лучшие рецепты и засучиваем рукава.

Что нужно знать при заготовке напитков? Всего несколько секретов, с которыми я вас познакомлю.

Как закатать самый вкусный компот из ягод черешни — секреты

• На заготовку годится ягодка любого сорта: белая, желтая, красная.
• Консервирование делается с пастеризацией или без нее. В первом варианте непременно стерилизуются банки, и пастеризуется черешня, что позволяет с гарантией сохранить заготовку всю зиму без потерь. Вариант без стерилизации предпочтительнее. Он проще, ягодка подвергается меньшей термической обработке, что сбережет больше полезных свойств. Из личного опыта знаю, что в обоих случаях компот отлично стоит в условиях городской квартиры.
• Удалять из черешни косточки, или оставить, решать вам. Если вы уверены, что компот уйдет за зиму без остатка, косточки допустимо не удалять. У меня на сайте имеется несколько чудесных рецептов черешневого варенья с косточками. Заходите познакомиться с рецептами, если еще не сварили.
• Количество ягод и сахара разрешается варьировать, исходя из предпочтений домочадцев. Если положить больше, то напиток выйдет концентрированным. При употреблении его разбавляют минеральной или обычной кипяченой водой. При такой закатке происходит хорошая экономия банок, а на вкус компота влияния никакого – разбавите по своему желанию.
• Черешня – ранняя ягодка. Первую можно сочетать с клубникой и жимолостью, они появляются одновременно. Из более поздних сортов делайте ассорти с вишней, яблоками, смородиной.
• Если не оговорено в рецепте, то сахарный песок берите в расчете на 1 литр воды 350 гр.
• Практически всегда в рецептуре присутствует лимонная кислота, выступающая дополнительным консервантом. На литр сахарного сиропа кладут 1 гр. подкислителя.

Компот из черешни на зиму – рецепт на 3 литровую банку

Самый надежный вариант зимнего сохранения напитка из черешни. При данном количестве сахара компот будет достаточно насыщенным, концентрированным, при употреблении его можно разбавлять водой.

Потребуется:

• Ягоды.
• На каждый литр воды – 350 гр. сахара.

Приготовление:

1. Заблаговременно простерилизуйте банки с крышками любым удобным способом.
2. Ополосните черешню, удалите плодоножки. Наполните ёмкости до плечиков. Налейте воду, затем перелейте её в кастрюлю, так вы узнаете, сколько воды понадобится на варку сиропа.
3. Сварите сироп. Для этого распустите в отмерянном количестве воды сахар, закипятите.
4. Вылейте сироп назад, в ягоды, прикройте крышкой.
5. Поставьте банку в кастрюлю с водой, чтобы она доходила до плечиков. На дно нижней кастрюли для безопасности подстелите ткань.
6. После закипания жидкости в нижней кастрюле, стерилизуйте 3 литровую баночку ровно 30 минут.
7. Закатайте компот под железную крышку, переверните. Хорошенько укутайте, дождитесь полного остывания. Проверьте закатку на герметичность, при необходимости подкатайте. Затем поместите на зимнее хранение в кладовую, подвал.

Как заготовить простой черешневый компот без стерилизации

Очень простой в исполнении компот, с меньшим количеством телодвижений. А вкус напитка не уступает классическому, с термической обработкой. Стоит отлично всю зиму, не взрывается. Порой я вообще не закатываю, а закрываю пластиковыми крышками, которые сначала нужно опустить в кипяток. Они плотно схватываются, и заготовка гарантированно хорошо сохраняется.

Понадобится:

• Черешня с косточкой – 0,5 кг.
• Сахарный песок – 400 гр.
• Лимонная кислота – щепотка.

Как заготовить:

1. Подготовьте ягодки, удалив плодоножки, косточки не удаляйте. Наполните 3 литровые банки на треть.
2. Вскипятите воду, залейте в банку доверху.
3. Прикройте крышкой, подержите четверть часа, чтобы черешня успела согреться.
4. Перелейте настой в кастрюлю, засыпьте сахарный песок. Плесните еще чуток воды, чтобы банки были наполнены полностью. Когда настой закипит, варите до растворения сладости.
5. Верните сироп в банку, наполнив до самых краев, чтобы вода даже чуть переливалась через край.
6. Добавьте на кончике ножа лимонную кислоту. Закрутите под винтовую или пластмассовую крышку.
7. Переверните заготовку, накройте. Оставьте до остывания, затем перенесите в погреб, кладовую.

Рецепт компота из черешни и клубники

Ягодки созревают одновременно, так что грех не заготовить очень вкусный компот, который понравится сладкоежкам. Поэтому в рецепт добавлена мята и лимонная кислота.

Берем:

• Черешня – 3 кг.
• Клубника – 500 гр.
• Сахар – 800 гр.
• Лимонная кислота – 2 маленькие ложки.
• Мята – веточка.

Заготовка:

1. Ополосните ягоды, распределите по банкам. Добавьте мяту, залейте крутым кипятком.
2. Настаивайте четверть часа, затем вылейте настой в кастрюлю
3. Поставьте на плиту, засыпьте сахарный песок. На каждый литр воды уйдет примерно 250 гр. сладости. В первом рецепте я рассказала, как узнать, сколько вам всего понадобится жидкости.
4. Когда сахар растворится, наполните сиропом баллоны. Сразу закупорьте, переверните, охладите, не забыв укутать.

Компот из белой черешни – видео-рецепт

Заготовка на зиму с черешней и яблоками

Последняя черешня и более поздние её сорта совпадают с началом сезона яблок. Очень вкусный компот, особенно, если взять кисло-сладкие яблоки.

Берем:

• Ягоды черешни – 3 кг.
• Яблоки – 1 кг.
• Сахар – 400 гр.
• Лимонная кислота – щепотка.
• Вода – 1,5 литра.

Приготовление:

1. У яблок удалите срединную часть, поделите на части. Уложите на дно баллона, заполнив на 1/3. В промежутки засыпьте ягоды.
2. Сварите сироп из воды и сахарного песка. Залейте в баллоны.
3. Стерилизуйте 3 литровые ёмкости полчаса с момента закипания жидкости в нижней кастрюле.
4. Храните в погребе, закупорив под железную или винтовую крышку.

Компот из черешни с лимоном на зиму

Черешня — ягодка сладкая сама по себе, поэтому зачастую в напитки кладут лимонную кислоту. Предлагаю изысканный вариант с лимоном. Положите цедру или дольки лимона, и вы получите желаемую кислинку. Вдобавок, цитрус выступит в качестве дополнительного консерванта.

Состав:

• Черешня – 3 кг.
• Лимон.
• Сахар – 800 гр.
• Мята – несколько листиков.

Заготовка:

1. Разложите чистую ягоду по банкам. Добавьте лимонную цедру или поделенный дольками (кружочками) лимон. Плод цитруса поделите на все количество баллонов, на одну банку будет многовато.
2. Добавьте мяту, залейте кипятком.
3. Измерьте, сколько воды понадобится, чтобы сварить сироп (читайте в первом рецепте).
4. Сварите из необходимого количества сироп, засыпав сахар.
5. Залейте баллоны, сразу закройте под железную или винтовую крышку. Далее все, как обычно. Охладите и перенесите в холод.

Простой компот из вишни и черешни

Содружество двух схожих ягод дает потрясающий результат. Технология заготовки невероятно проста, поэтому стоит сделать хотя бы баночку.

Необходимо:

• Ягоды вишни и черешни – по 250 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Лимонная кислота – 1/3 чайной ложки.
• Вода.

Как сделать:

1. Сколько класть ягод, поровну, или с перевесом в любую сторону, решайте сами. Косточки можно не удалять. Заполните банки, залейте содержимое доверху. Оставьте на четверть часа, прогревая ягодки.
2. Слейте настой в кастрюлю, введите сахар, закипятите сироп. Когда сладость разойдется, залейте ягоды. Добавьте кислоту и закупорьте под ключ.
3. Несмотря на простоту, компот можно хранить в условиях квартиры.

Оригинальный компот с пряностями из черешни без косточек

Нигде не встречала такого способа заготовки черешневого компота, и сама не помню, где раздобыла. Советую делать из крупных ягод, цвет ягод значения не имеет. Белая, розовая, темная – берите любую. Заготовка делается в небольших банках (литровый объем, на пол литра).

Возьмите:

• Черешня – 1 кг.
• Вода – литр.
• Сахар – 2/3 стакана.
• Лимонная кислота – маленькая ложка.
• Корица – кусочек на 3 см.
• Стручок ванилина – 1/5 часть.
• Бадьян – звездочка.
• Гвоздика – 2 бутона.

Как заготовить на зиму:

1. Ополосните ягоды, удалите косточки, сложите в банки, заполнив по плечики. Туда же сложите перечисленные пряности.
2. Растворите в кипящей воде сахарный песок, поварите пару минут, забросьте лимонную кислоту.
3. Когда сироп закипит, перелейте его в баллон.
4. Пастеризуйте в большой кастрюле, прикрыв крышкой.
5. Для литровых банок пастеризация длится 15 минут, баночки в 0,5 литра обрабатываются 10.
6. Далее идут обычные действия: закатайте, переверните, плотно укутайте и ждите остывания.

Вкусный компот без сахара

Диабет и прочие причины отказа от сахара, не повод оставить себя зимой без компота. Здесь также используется некоторое количество пряностей, кладите их на свой вкус.

Понадобится на емкость в 3 литра:

• Ягодки – 700 гр.
• Душистый перец горошком, 1/3 палочки корицы, палочка гвоздики, щепотка мускатного ореха, ваниль по вкусу.

Заготовка:

1. Вытащите из ягод косточки, уложите в баллон. Сразу же добавьте все специи.
2. Вскипятите воду, влейте. Отправьте на пастеризацию. Для большой баночки настройте таймер на 15-20 минут. Затем закрутите винтовой крышкой, остудите в перевернутом виде. Хранить непременно в холоде.

Видео-рецепт черешневого компота

Автор делится своими секретами закатки напитка на зиму. смотрите и повторяйте. Если у вас имеются личные и необычные варианты заготовки, поделитесь в комментариях, пожалуйста. Вместе мы сделаем зимние вечера вкусными! Удачных вам заготовок!