Компот из ежевики на зиму — простые рецепты на любой вкус

Хозяюшки, а вы закрываете на зиму компот из ежевики? Если нет, то сознательно лишаете домочадцев невероятного удовольствия. Яркий, ароматный напиток напомнит в холод о теплых летних денечках, когда в садах зрел урожай, а мы хлопотали круглыми сутками, спрятав его в банки.

Ягоды ежевики имеют легкую кислинку, поэтому многие хозяйки разнообразят рецепты компотов внесением других ягод и фруктов. Как правило, это ассорти с малиной, крыжовником, яблоками, грушами, черникой, созревающими в одно время с нашей героиней. Все плоды прекрасно впишутся в тандем с ежевикой. В последнее время часто встречаются варианты с цитрусовыми – лимоном и апельсином, придающим компотам легкую освежающую нотку.

Компот из ежевики на зиму – рецепт без стерилизации (на 3 литровую банку)

Способы заготовок без стерилизации ценятся хозяйками, поскольку позволяют сэкономить массу времени. Держите два простых варианта, самых популярных.

Возьмите на 3 литровую банку:

• Ежевика – 500 гр.
• Сахар – 1 стакан.
• Вода – 2,5-2,8 литра.

Заготовка:

1. Переберите урожай, отбракуйте порченные и недозрелые. Помойте, чуть обсушите, засыпьте в банку.
2. Вскипятите воду, залейте в ёмкости. Подержите на столе примерно 20 минут, чтобы ягодки хорошо прогрелись.
3. Верните ягодный настой в кастрюлю, добавьте сахар. Сварите сироп, проследив, чтобы гранулы сахара полностью распустились.
4. Сделайте вторую заливку, сразу закатайте напиток.
5. Поставьте стеклянную тару вверх дном, спрячьте под плед. Дайте постепенно остыть. На следующий день проверьте герметичность закатки. Храните ежевичный компот в холодном погребе.

Как закатать компот без стерилизации – простой рецепт

Берем:

• Ягоды – 400 гр.
• Сахар – 250 гр.
• Вода – 2,7 литра.
• Лимонная кислота – ½ маленькой ложки.

Приготовление:

1. Подготовленные ягоды отправьте в стеклянную ёмкость.
2. Сварите сироп, забросив сахар в кипящую воду.
3. Перелейте в банку, наполнив до самого верха, чтобы не осталось воздуха.
4. Бросьте необходимое количество лимонной кислоты, закатайте под ключ.
5. Остудите компот, поставив на крышки и тепло укутав.

Ежевичный компот с апельсином и лимоном

Возьмите на 3 литровую банку:

• Ежевика – 0,5 гр.
• Лимон, апельсин – по 1 кружочку
• Сахар – 250 гр.

Пошаговое приготовление:

Хорошо промойте ягоды, оторвите плодоножки, отсортируйте порченные.

Нарежьте цитрусовые вместе с кожурой кружочками. На каждую банку нам понадобится всего по одному.

Засыпьте в ёмкость ежевику, наполнив примерно на треть от объема. Бросьте в банки по колечку лимона и апельсина.

Добавьте сахарный песок.

Вскипятите воду, потихоньку, чтобы не лопнуло стекло, залейте в баллон. При такой заливке содержимое прогреется равномерно. Лейте до самого верха, чтобы жидкость чуть переливалась с краем.

Закатайте компот под ключ или закрутите винтовыми крышками.

Поставьте на горлышко, тепло укутайте. Оставьте заготовку постепенно остывать до следующего дня. После проверьте герметичность закатки. Храните десерт в холодном помещении с низкой температурой.

Ежевичный компот с апельсином

Потребуется:

• Апельсин.
• Ягоды – 500 гр.
• Вода.
• Сахар – 300 гр.

Как варить:

1. Нарежьте цитрус тонкими кружочками вместе с кожурой.
2. Наполните ёмкости ягодами, бросьте апельсин.
3. Стерилизуйте трехлитровые банки в течение 20 минут. После герметично укупорьте любым способом.
4. Поставьте вверх дном, укутайте, постепенно охладите.

Компот из сливы и ежевики (видео)

Мне очень нравится эта версия десерта, заготовленного на зиму. Сливы берите мясистые, сладкие.

Вкусный компот из ежевики и малины

Две родные, по сути, ягодки вместе создают изумительное вкусовое сочетание. Закатайте непременно, чтобы зимой насладиться незабываемым напитком.

Понадобится:

• Малина, ежевика – по 200 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Вода – 2,8 литра.

Пошаговый рецепт:

Первым делом сварите сладкий сироп. Поставьте кастрюлю с водой на плиту. Вскипятите, засыпьте сахарный песок. Кипятите содержимое, пока не растворятся кристаллы сладости.

Сложите обе ягоды в стеклянную тару.

Осторожно влейте кипящий сироп в стеклянный баллон, чтобы он не лопнул.

Закатайте под железную крышку.

Переверните вниз горлышком. Накройте и оставьте в покое на сутки. За это время компот остынет, вы сможете проверить качество закатки. Храните напиток в прохладном помещении.

Как сделать компот из груш и ежевики

Для заготовки берите плотные груши твердых сортов, можно даже чуть недозрелые.

Понадобится:

• Груши – 1 кг.
• Ежевика – 400 гр.
• Сахар – стакан.
• Вода – 1,5 литра.

Как сделать:

1. Вырежьте у груш семенную часть, затем порежьте тонкими дольками. Отправьте в банку.
2. Добавьте подготовленную к заготовке ежевику.
3. Из воды и сахара сварите сладкий сироп. Когда кристаллы сладости растворятся, залейте сироп в банку.
4. Подержите напиток 30 минут, прикрыв крышкой, чтобы содержимое хорошенько прогрелось.
5. Слейте настой в кастрюлю, закипятите. Верните в ягоды и закатайте.
6. При желании, вместо второй заливки, можно провести стерилизацию банок. Для этого поместите ёмкость в широкую кастрюлю с горячей водой. Обрабатывайте консервацию в течение получаса, затем закатайте под ключ.

Компот из ежевики с яблоками на зиму

Советую брать сладкие сорта яблок, поскольку в ежевики хватает своей природной кислоты.

Состав:

• Яблоки – 0,5 кг.
• Ежевика – 200 гр.
• Сахар – стакан.

Заготовка:

1. Вскипятите в кастрюле воду, засыпьте сладость, растворите.
2. Нарежьте яблоки дольками, вырезав семена, сложите в кастрюлю, в кипящий сироп.
3. Добавьте ягоды. Проварите 15 минут.
4. Перелейте компот в банку, закатайте под любую крышку (железную, винтовую).
5. После остывания под одеялом унесите в прохладное помещение на зимнее хранение.

Видео-рецепт: компот из яблок и ежевики на зиму

Еще одна сезонная заготовка напитка из ежевики с яблоками, созревающими одновременно. Перед вами авторский рецепт, в котором подробно рассказано обо всех тонкостях приготовления. Удачных вам заготовок на зиму и вкусных напитков круглый год! Если любите джем, заходите на рецепты, у меня самые лучшие.