Компот из крыжовника на зиму — лучшие рецепты с мятой, смородиной, апельсином, вишней

Настали горячие денечки, когда, перефразируя известную фразу, ни дня без закатки. Сегодня заготовим на зиму вкуснейший домашний компот из крыжовника. Напиток, способный конкурировать с самыми популярными заготовками из ягод. Многие хозяйки пускают крыжовник только на царское варенье, ну и немного на соус к мясу, оставляя компот без внимания. И напрасно! Напиток с полным правом также можно назвать царским, поскольку вкус его роскошен и не лишен изысканности.

Большая удача в том, что ранние сорта крыжовника начинают созревать в начале июля, по крайней мере, в наших широтах. А более поздние набирают зрелость к концу лета. А это означает, что имеется  возможность заготовить великолепный компот-ассорти, комбинируя плоды кустарника с самыми различными ягодами и фруктами. Вишня, яблоки, черная и красная смородина, черешня, груши, малина – и это не полный перечень, благодаря которому вы создадите вкусовой ягодный натюрморт. Гурманам понравятся рецепты с добавлением цитрусовых – апельсинами и лимоном. А если добавить мяту, базилик или мелиссу, у вас выйдет настоящий напиток-шедевр!

Компот из крыжовника на зиму – простой рецепт на 3 литровую банку (без стерилизации)

Самый простой способ закатки ароматного и вкусного компота с крыжовником. Многие хозяйки предпочитают делать напиток двойной заливкой, чтобы он лучше стоял. Такие рецепты вы увидите ниже. Я предлагаю бланшировать ягоды, чтобы несколько сократить время приготовления.

Понадобится на трехлитровую банку:

• Крыжовник – 500-600 гр.
• Сахар – 300 гр.
• Вода – примерно 2,5 литра.

Количество ягод, закладываемых в банку вы определите сами. Классическое наполнение – на треть ёмкости. Если наполнить до половины, то получится более насыщенный, концентрированный компот.

Обратите внимание на сладость ягод, от этого зависит количество отмеренного сахара.

Пошаговый рецепт:

Начните с подготовки ягод. Хорошенько ополосните их, срежьте кончики.

/

Вскипятите в кастрюле воду. Сложите плоды в дуршлаг, опустите его в кипяток. Бланшируйте крыжовник в течение 30-40 секунд. Чтобы ягодки хорошо прогрелись, разделите их на две порции.

Заложите плоды в банку, накройте крышкой, чтобы не остыли, если не успели сделать сироп.

Параллельно прогреванию ягод поставьте вариться сироп в отдельной кастрюле. Вскипятите 2,5 литра воды на каждый 3 литровый баллон.

Убедитесь, что сладость полностью растворилась, затем перелейте сироп в ёмкость. Наливайте под самый верх.

Прикройте стерильными крышками, закатайте.

Дайте не спеша остыть, накрыв пледом. Для хранения выберите прохладное помещение без высоких температур.

Вкусный компот из смородины и крыжовника

Технология заготовки годится для красной и черной смородины. Предлагаю сделать напиток из красной смородины, который получится с легкой кислинкой, отлично утоляющей жажду.

Потребуется на банку в 3 литра:

• Зеленый крыжовник – горсть.
• Красная смородина на веточках – горсть.
• Сахар – 15 больших ложек.
• Лимонная кислота – маленькая ложка.
• Вода.

Пошаговое приготовление:

Помойте оба вида ягодок. С крыжовника срежьте хвостики. Ягодки смородины советую не срывать, веточки придадут терпкость напитку. Сложите в банку крыжовник.

Следом забросьте смородину.

Вскипятите воду, влейте в баллон. Оставьте на столе настаиваться и прогреваться минут на 15-20.

Верните настой назад в кастрюлю. Включите огонь на полную мощность. Засыпьте сахарный песок.

Помешивайте сироп, чтобы кристаллы сладости быстрее распустились.

Залейте сироп в ягоды.

Закатайте компот из крыжовника под ключ или закрутите винтовыми крышками.

Поставьте тару на крышки, тепло укутайте. Подержите, пока консервация не остынет. После проверьте качество закрутки, при необходимости немного докатайте напиток.

Хранить можно при комнатной температуре, но лучше перенести в прохладное помещение.

Компот из красного крыжовника с апельсином

Если любите с горчинкой, не срезайте кожуру с апельсинов. Рецепт дается на трехлитровую баночку.

Ингредиенты:

• Крыжовник – 3 стакана.
• Апельсин – ½ плода среднего размера.
• Сахар – 250-300 гр.
• Вода.

Заготовка:

1. Обязательно на советь помойте апельсин, чтобы смыть грязь. Затем поделите кружочками.
2. Ополосните плоды кустарника, сложите в стеклянную тару. Следом отправьте кружки цитруса.
3. Сделайте первый залив кипятка, настаивайте четверть часа.
4. По истечении заданного времени, когда содержимое достаточно прогреется, перелейте настой из банки назад.
5. Подсыпьте в настой сахар, закипятите. Проследите, чтобы гранулы сахара растворились.
6. Вновь залейте фрукты сиропом, герметично укупорьте под ключ. После остывания переставьте в погреб.

Компот из зеленого крыжовника с лимоном и мелиссой

Великолепный компот с чудесной лимонной и мятной ноткой, который пьется, пока не закончится. Его обожают все, кто хоть раз попробовал сей нектар. Это тот самый знаменитый Мохито, с рецептом которого я вас уже познакомила на другой страничке — приглашаю.

Ингредиенты на 3 литра:

• Ягоды – 2 стакана.
• Лимон – 2-3 кружочка.
• Мелисса – 3-4 ветки.
• Сахар – 250 гр.
• Вода.

Заготовка:

1. Насыпьте в баночку чистую ягодку, добавьте пару кружков цитруса и мяту.
2. Влейте кипящую воду, прикройте крышками. Настаивайте, пока содержимое не прогреется (15-20 минут).
3. Вскипятите настой, добавив сахарный песок. Варите, пока гранулы сахара не распустятся полностью.
4. Залейте ягоды, быстро закатайте. При остывании тару можно не укутывать, но надежность закрутки проверьте обязательно.

Мохито из крыжовника с мятой (видео)

Посмотрев ролик с пошаговым рассказом о заготовке популярного напитка, вы поймете, что сделать его на зиму совсем не сложно. Смотрите и повторяйте.

Как закрыть компот из крыжовника и абрикосов

Абрикосы добавят южный колорит крыжовнику, благодаря этому напиток получится невероятно ароматным.

Состав:

• Крыжовник – 250 гр.
• Абрикосы – столько же.
• Сахар – 1-1,5 стакана.
• Вода.

Приготовление:

1. Помойте фрукты, у абрикосов желательно удалить косточки, разделив на половинки.
2. Отправьте оба фрукта в банку. Налейте кипяток, подержите его, пока он немного остынет – за это время фрукты согреются.
3. Верните воду в кастрюлю, сварите сироп, засыпав сахарный песок.
4. Залейте кипящим сиропом содержимое банок. Закатайте компот, поставьте вверх донышком. Укутайте пледом, охладите. Не забудьте проверить надежность закатки.
5. Храните напиток в неотапливаемом помещении.

Как закатать Тархун из крыжовника

Великолепный компот, который можно подать на праздничный стол для запивки. Не слишком приторный, терпкий, Тархун не может не понравиться. По вкусу схож с одноименным напитком, из магазина, но без газа. Заготавливается методом двойной заливки.

Берем:

• Крыжовник – 250-300 гр.
• Сахар – 150 гр.
• Веточки эстрагона – 2 шт.
• Лимонная кислота – на кончике ножа.

Как сварить:

1. Подготовьте ягоды, закиньте в банку. Уложите эстрагон.
2. Влейте крутой кипяток. Наливайте осторожно, чтобы стекло не лопнуло.
3. Настаивайте минут 15-20. Когда ягодки достаточно прогреются, слейте настой в кастрюлю.
4. Закипятите, добавив сахарный песок. Проварите пару минут, чтобы гранулы растворились.
5. Перелейте сироп в банку, быстро укупорьте любым способом.
6. После остывания банок убедитесь в герметичности закатки крышек. Храните в прохладном помещении.

Компот из крыжовника и вишни на зиму

Вместо вишни допустимо брать черешню, рецепт приготовления отлично подойдет. Обе ягодки созревают в одно время, поэтому грех не сделать вкусное ассорти. Рекомендую брать красный крыжовник, тогда цвет десерта станет особенно насыщенным. Еще один совет: при добавлении сахара ориентируйтесь на кислоту плодов вишни и крыжовника.

Состав:

• Ягоды вишни – 250 гр.
• Крыжовник – 250 гр.
• Сахар – 1-2 стакана.
• Вода.

Консервируем:

1. Ополосните обе ягодки. Оставить у вишен косточки или удалить, решите сами. Я обычно оставляю, они придадут интересный миндальный привкус.
2. Сложите плоды в банку, следом добавьте сахарный песок.
3. Вскипятите воду, влейте к ягодам. Подержите четверть часа для хорошего прогрева ягод.
4. Слейте сироп, закипятите. Верните в стеклянные ёмкости. Закрутите под ключ.
5. Дайте заготовке медленно остыть в перевернутом виде под теплым укрытием. После унесите на зимнее хранение.

Рецепт крыжовенного компота с мятой

Легко и приятно пьётся, оставляя ощущение свежести и красок лета. Мяту допустимо заменить мелиссой или базиликом.

Возьмем:

• Ягоды – 300 гр.
• Мята – 2-4 веточки.
• Сахар – 250 гр.
• Вода – 2,5-2,7 литра.

Закатываем:

1. Технология заготовки крыжовенного компота мало отличается от предыдущих рецептов. заложите в банки чистую ягоду и веточки мяты с листочками.
2. Потихоньку, чтобы не лопнуло стекло, залейте закипевшую воду.
3. Настаивайте в течение 15 минут, прикрыв крышкой.
4. Перелейте настой в кастрюлю, закипятите, добавив сладость.
5. Наполните банки, закрутите под любую крышку.
6. После медленного остывания под одеялом спрячьте в холод.

Компот из крыжовника, клубники и малины

Ранние сорта крыжовника по времени созревания совпадают с клубникой, а следом идет и малина. Предлагаю закатать вкуснейшее ассорти я этих ягод. Если малина еще не успела поспеть, просто увеличьте количество остальных плодов. У напитка чудесный цвет и аромат. По желанию можете доложить немного мяты или базилика.

Возьмите:

• Ягоды (крыжовник, малина, клубника) – по стакану.
• Сахар – стакан.
• Вода – сколько войдет.

Заготовка:

1. Простерилизуйте заготовочные ёмкости, уложите слоями помытые ягодки.
2. Залейте крутым кипятком. Спустя четверть часа слейте настой в кастрюлю.
3. Подсыпьте сахар, доведите до закипания, поварите до растворения кристаллов сладости.
4. Перелейте сироп в стеклянную тару, к ягодкам. Сразу закрутите крышками. После остывания отправьте на зимнее хранение в холод.

Видео-рецепт вкусного крыжовенного компота с черной смородиной

Еще один потрясающий напиток из черной смородины, созревание которой приходится одновременно с крыжовником. Описать его вкус двумя словами невозможно! Рекомендую заготовить хотя бы пару баночек, зимой вы поставите себе пятерку за хлопоты. Удачных вам закаток, пусть на вашем столе стоят только самые вкусные десерты!