Компот из шелковицы на зиму — вкусные рецепты

Компот из шелковицы, заготовленный на зиму в банках,  красив и аппетитен. От напитка не откажется ни взрослый, ни ребенок. От души налакомившись свежей ягодкой, предлагаю сварить варенье и закатать хотя бы несколько баночек вкусного напитка.

Говорят, что он полезен. Здесь меня берут сомнения, поскольку после термической обработки ягод витаминов остается немного. Но то, что нежный, кисло-сладкий напиток отлично утоляет жажду и поднимает настроение — однозначно.

Как заготовить вкусный компот из шелковицы на зиму

Советов по приготовлению напитка на зиму немного, но советую познакомиться с ними.

• Не беритесь за дело без перчаток – смыть шелковичный сок с рук весьма проблематично, он буквально въедается в кожу.
• Постарайтесь переработать ягоды в день сбора урожая, поскольку шелковица слишком нежна, чтобы долго стоять.
• Для заготовки лучше выбирайте ягоды темных сортов: красные или черные. У них насыщеннее цвет и более выраженный вкус.
• Обязательно переберите урожай, если уверены в чистоте, то не мойте. Или очень аккуратно ополосните, поместив в дуршлаг и несколько раз погрузив в таз с водой.
• Компот можно стерилизовать, но допустимо обойтись и без термической обработки заготовки, тогда, возможно, часть полезных веществ останется.
• Шелковица – ягодка компанейская. Не останавливайтесь на одном вкусе, кладите в напиток клубнику, малину, ежевику, яблоки, вишню, черешню и прочие дары сада.

Компот из шелковицы на зиму – рецепт без стерилизации

Традиционный рецепт заготовки напитка. Компот получится в меру сладким, очень насыщенным, красивого цвета. Для консервации берите красную или черную ягодку.

Необходимо:

• Ягоды тутовника – 1 кг.
• Вода – 400 мл.
• Сахарный песок – 400 гр.

Как заготовить:

1. Переберите ягоду, отсортируйте помятую и порченную. Ополосните, просушите, разложив одним слоем на бумаге, срежьте чашелистики.
2. Прокипятите крышки, банки обдайте паром. Наполните их ягодами на 1/3 объема.
3. Сварите сироп из воды и сладости. Когда кристаллы сахара полностью растворятся, залейте сироп в баллоны.
4. Закатайте под железную крышку, или закрутите винтовыми. Остудите в перевернутом состоянии, укутав теплым полотенцем.
5. Отправьте на зимнее хранение в прохладное помещение.

Компот из шелковицы на зиму – рецепт на 3 литровую банку

Как правило, мы заготавливаем напитки в трехлитровых банках. Предыдущий рецепт также рассчитан на эту ёмкость, но здесь я предлагаю иную технологию консервации. Возьмите:

• Ягоды шелковицы – 1 кг.
• Сахар – 400 гр.
• Вода – 2,5 литра.

Как закрыть:

1. Подготовьте ягоды к переработке: помойте, просушите, удалите некондиционные.
2. Сложите урожай в банки. Вскипятите воду, залейте банки доверху.
3. Подержите горячую воду минут 10-15, чтобы тутовник успел прогреться.
4. Осторожно перелейте настой в кастрюлю, засыпьте необходимое количество сладости. Доведите до закипания и варите, пока сахар не распустится.
5. Верните сироп в банки, накройте крышкой и закатайте. Охладите напиток, поставив на крышку и укрыв теплым. Затем поместите в подвал, кладовую.
6. Поначалу напиток будет бледненьким, но постояв, станет красивого насыщенного цвета.

Как закрыть компот из шелковицы и вишни

Вишня поспевает в одно время с тутовой ягодкой, сам Бог велел сделать вкусную заготовку. Рецепт дан на 3 литра.

Понадобится:

• Шелковица – 300 гр.
• Вишня – 200 гр.
• Сахар – 400 гр.
• Вода.

Заготавливаем:

1. Подготовьте ягоды к работе, заложите в ёмкости. Косточки из вишен можно не выбирать, они дадут свой интересный миндальный привкус.
2. Наполните баночки ягодами, залейте до самого верха кипятком. Подержите 15-20 минут, для прогревания ягод и банок.
3. Вылейте настой в кастрюлю, добавьте сахар и вскипятите сироп.
4. Когда сахар разойдется, вновь залейте ягоды. Закройте крышки герметично, поставьте банки вверх донышком, тепло укутайте заготовку.
5. После охлаждения унесите компот на постоянное место хранения в холодную кладовую или подвал.

Компот из черешни с косточками и шелковицы

Еще один вариант заготовки компота с черешней на зиму на 3-х литровую баночку.

Потребуется:

• Шелковица – 200 гр.
• Черешня – 200 гр.
• Лимонная кислота – 0,5 ложки.
• Сахар – 200 гр.
• Вода – 2,5 литра.

Консервирование:

1. Ополосните ягоды, чуток обсушите, заложите в банки.
2. Сварите сироп, засыпав в закипевшую воду сахар.
3. Проварите, пока сладость не распустится, перелейте в ягоды.
4. Спустя 10 минут верните сироп в кастрюлю, закипятите.
5. Залейте банки еще раз, сразу закатайте.
6. Если сделайте одну заливку, то обязательно простерилизуйте компот. Для 3 литрового баллона понадобится 35-40 минут, литровую банку стерилизуйте 20 минут.

Рецепт компота из яблок и шелковицы

Берем:

Яблоки – 500 гр.

• Ягоды – 500 гр.
• Сахар – 400 гр.
• Вода – 2,5 литра.
• Лимонная кислота – ¼ маленькой ложки.

Приготовление:

1. Ополосните шелковицу, разложите просушиваться. Помойте яблоки, разрежьте на четвертинки, удалите семенную часть, отправьте в банку.
2. Засыпьте шелковицу. Залейте вскипяченной водой, дайте постоять минут 15-20.
3. Слейте настой, добавьте сахар, вскипятите и перелейте назад, в банку. Добавьте под крышку лимонную кислоту, закатайте заготовку. Когда остынет, унесите в холод.

Компот из шелковицы и клубники на зиму

Количество ягод и сахара даю на 2 литровые баночки. У вас получится очень нежный, сладкий напиток.

Нужно:

• Ягоды тутовника – 300 гр.
• Клубника – 300 гр.
• Сахарный песок – 300 гр.
• Вода – 1,2 литра.

Как сделать:

1. Отсортируйте помятые, перезревшие и битые ягодки. Промойте, обсушите на бумажных салфетках.
2. Наполните банки.
3. Сварите сладкий сироп, перелейте в ёмкости.
4. Поставьте их в широкую кастрюлю с горячей водой, на ткань, чтобы банки не бились при стерилизации. Обрабатывайте на бане 20-25 минут при тихом кипении воды в кастрюле.
5. Закупорьте баночки, переверните на крышку, накройте, охладите.

Вкусный компот из черной шелковицы и апельсина

Рецепт подойдет для консервирования компота с другим цитрусовым плодом – лимоном.

Возьмите на 2 трехлитровые банки:

• Шелковица – 1,5 кг.
• Апельсин – парочка.
• Сахар – 800 гр.
• Вода – 5 литров.
• Лимонная кислота – 2 маленькие ложки.

Приготовление:

1. Помойте апельсин, нарежьте прямо с кожурой тонкими кружочками, разложите по банкам. Поверх засыпьте ягодки.
2. Вскипятите воду, залейте содержимое банок.
3. Спустя 5-10 минут слейте жидкость назад, в кастрюлю.
4. Добавьте кислоту и сахар. После закипания и полного растворения кристаллов, верните в банки.
5. Закатайте под ключ, остудите и отправьте на хранение.

Видео-рецепт компота из тутовника

Замечательный вариант заготовки вкусного компота из мест, где произрастает тутовое дерево. Повторяйте действия автора и вы станете обладателем бесподобного полезного напитка. Удачной вам заготовки!