Котлеты из вареной гречки — лучшие рецепты на сковороде и в духовке

Мы привыкли, что крупа из гречихи — не только вкусный, но и невероятно полезный гарнир или утренняя каша с молоком, не более. Однако, гречка порой способна приятно удивить, а не верите — пожарьте из нее котлеты. Диетологи считают крупу идеальным ингредиентом для приготовления блюд для правильного питания и снижения веса. Котлеты получаются нежными, сочными, аппетитными. Радует, что рецептов наши хозяйки знают немало и на любой вкус.

Если вы держите пост, рекомендую обратить внимание на биточки без яиц. Хотите сделать блюдо сытнее, выбирайте рецепты с мясом: делайте фарш из любого его вида. Гурманам понравится сочетание крупы с куриной печенью. Используйте овощи – лук с морковью и кабачки, добавляйте другие крупы. Жарьте на сковороде или запекайте в духовке под сметанным или томатным соусом. В предложенной подборке вы найдете разные варианты и сможете накормить родных вкусно и полезно.

Котлеты из гречки с луком – простой рецепт

Самый легкий рецепт приготовления диетических котлет, считающийся классическим. Калорийность на 100 гр. удовольствия – всего 109 ккал.

Берем:

• Гречневая крупа – 200 гр.
• Яйцо.
• Лук – головка.
• Панировочные сухари – по вкусу.
• Масло подсолнечное, соль.
• Свежая зелень.

Приготовление:

1. Сварите гречневую кашу. Для этого залейте крупу холодной водой, подсолите. Дождитесь закипания, варите на самом маленькой огне 15-20 минут. Остудите.
2. Покрошите луковку кубиками, отправьте в миску с кашей.
3. Вбейте яйцо, еще немного подсолите.
4. Пробейте содержимое блендером, превратив в единое целое.
5. Засыпьте панировочные сухари, размешайте. закладывайте сухари порциями, если фарш показался недостаточно густым – кладите еще.
6. Сформируйте овальные биточки.
7. Раскалите на сковороде масло, выложите заготовки. Жарьте сначала снизу, затем переверните, понизьте огонь до минимума. Потомите, накрыв крышкой, примерно 8-10 минут, и закончите приготовления котлет.

Котлеты из вареной гречки и картофеля с луком и морковью

Без яиц и практически без муки, очень просто и быстро, вы приготовите постные котлеты, обеспечив родным вкусный и полезный ужин.

Понадобится:

• Гречка – стакан.
• Вода – 2 стакана.
• Крупная луковица.
• Морковка.
• Картофель – 2 клубня.
• Чеснок, кориандр – по вкусу.
• Соль, черный перец.
• Мука для панировки – 2 большие ложки.
• Панировочные сухари – 2 большие ложки.

Пошаговый рецепт:

Сварите рассыпчатую гречневую кашу, залив крупу холодной водой. Сразу чуть подсолите. Дайте закипеть, сбавьте мощность огня до минимума. Варите до полной готовности, ориентировочно 15-20 минут.

Нашинкуйте луковицу кубиками.

Потрите морковку на терке с крупными ячейками.

Выложите овощи в раскаленное масло на сковороду, жарьте, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся.

Переложите кашу в чашу блендера, добавьте порезанный произвольно очищенный картофель.

Забросьте чеснок, кориандр, черный перец. Пробейте блендером, превратив в пюре.

Вот таким должен получиться фарш. Можно добавить измельченную в крошку зелень, будет вкуснее.

Слепите овальные заготовки котлет.

Запанируйте, обваляв мукой и молотыми сухарями.

Раскалите на сковороде масло, выложите полуфабрикаты. Пожарьте снизу на среднем огне до появления румяной корочки.

Переверните, продолжайте жарить, еще немного понизив огонь, чтобы с обратной стороны также появится красивая поджаристость.

Переложите котлеты на бумажную салфетку. Дате пару минут, чтобы лишний жир успел впитаться. Затем подавайте на стол.

Вкусные гречневые котлеты с луком, яйцом и сыром

Берем:

• Вареная гречка – стакан.
• Яйца – 2-3 шт.
• Луковица.
• Твердый сыр – 100 гр.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Молотый перец, соль – по щепотке.

Как приготовить:

1. Распустите на сковороде масло. Нашинкуйте и обжарьте в нем луковицу.
2. Натрите кусок сыра на самой мелкой терке. Отправьте в миску с вареной гречкой и жареным луком.
3. Разбейте яйца, заправьте специями. Старательно перемешайте.
4. Смочите ладошки водой, слепите биточки.
5. Запанируйте мукой, выложите на сковороду. Пожарьте снизу, после переверните и продолжайте готовить, пока с обеих сторон не появится золотистая корочка.

Как приготовить котлеты из гречки в духовке в томатном соусе

Советую брать смешанный фарш, тогда гречаники будут вкуснее.

Понадобится:

• Гречневая крупа – ½ стакана.
• Фарш – 800 гр.
• Яйцо.
• Луковка.
• Соль – ½ маленькой ложки.
• Вода – стакан.
• Масло для жарки – 70 мл.
• Перец – щепотка.

Соус:

• Паста-томат — 2 большие ложки.
• Сахарный песок – ½ маленькой ложки.
• Соль – по вкусу.
• Вода — 100 мл.

Как готовить:

1. Сварите рассыпчатую гречневую кашу, охладите.
2. Добавьте мясной фарш, разбейте в массу яйцо.
3. Натрите на мелкой терке луковицу (если будете готовить фарш самостоятельно, прокрутите лук вместе с мясом).
4. Добавьте к остальным ингредиентам, посолите, поперчите. Хорошенько перемешайте.
5. Сформируйте полуфабрикаты котлет. Обжарьте на сильном огне по 1-2 минутки с каждой из сторон. Переложите в форму.
6. В отдельной посудине разведите водой томатную пасту, подсолите, бросьте перец.
7. Залейте котлеты томатной заправкой. Запеките в духовке, разогретой до 200 о С. время приготовления – 15-20 минут.

Видео-рецепт: котлеты из кабачков с гречкой

Хотите правильно и при этом вкусно питаться, берите на заметку классный рецепт гречаников с овощами.

С фаршем в сметанном соусе

Еще один пример вкусного запекания блюда в духовке, но уже в нежном сметанном соусе.

Возьмите:

• Гречневая крупа — 150 гр.
• Фарш свиной и говяжий (смесь) – по 500 гр.
• Яйца — 1 шт.
• Морковь — 100 гр.
• Лук — 200 гр.
• Сметана — 300 гр.
• Масло растительное — 2 столовые ложки.
• Перец черный, кориандр – по маленькой ложке.
• Перец красный молотый — 1/2 маленькой ложки.
• Кукурузный крахмал – маленькая ложка.
• Вода – 0,6 литра.
• Петрушка свежая – несколько веточек.
• Соль – щепотка.

Пошаговый рецепт:

Сварите гречку. Для этого засыпьте промытую крупу, влейте воду, дайте закипеть. Подсолите, варите при тихом кипении примерно 20 минут.

Соедините в миске оба вида фарша, вбейте яйцо.

Приправьте кориандром, красным и черным перцем. Посолите. Вымешивайте до однородного состояния.

Переложите кашу в миску с фаршем. Хорошенько перемешайте, отправьте в холодильник на четверть часа.

В течение 5 минут обжарьте на сковороде измельченные лук с морковкой.

Посолите, поперчите, влейте сметану. Размешайте.

Влейте необходимое количество воды, вновь перемешайте соус. Уваривайте на тихом огне 5 минут после закипания.

Добавьте в плошку с крахмалом 1,5 столовые ложки воды, разболтайте, залейте в соус. Поварите еще минуту.

Сформируйте из массы полуфабрикаты котлет. Выложите в форму.

Залейте сметанным соусом.

Поместите на средний уровень духовки. Запекайте при 190 о С, установив таймер на 40-45 минут.

Приятного аппетита!

Котлеты из вареной гречки с грибами

Необходимо:

• Крупа — 200 гр.
• Картофель — 2 клубня.
• Грибы (шампиньоны) — 500 гр.
• Лук — 2 головки.
• Укроп – веточки.
• Мука для панировки — 3-4 ложки.
• Подсолнечное масло — 2 большие ложки.
• Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Заранее сварите крупу, остудите.
2. Отварите картофельные клубни в мундире, также охладите, очистите и натрите на средней терке.
3. Покрошите лук, обжарьте до приятной золотистости.
4. Добавьте шампиньоны, порезанные мелкими кубиками. Жарьте, пока не выпарится жидкость. Затем еще немного подрумяньте. В процессе приправьте солью и перцем.
5. Соедините все подготовленные компоненты, перемешайте. При желании положите любые приправы на ваш вкус.
6. Поработайте блендером, превратив содержимое в фарш.
7. Слепите полуфабрикаты биточков, запанируйте.
8. Пожарьте гречаники в масле на сковороде с обеих сторон.

Куриные котлеты с вареной гречкой

Гречневая крупа отлично сочетается с нежным куриным мясом, в результате вы получите на выходе сытные и вкусные биточки.

Потребуется:

• Куриное филе.
• Гречка отварная – 200 гр.
• Яйцо.
• Лук – головка.
• Чеснок – 3 зубка.
• Соль, масло для жарки, молотые сухари.

Как пожарить:

1. Прокрутите куриное филе вместе с луком и чесноком, превратив в фарш.
2. Отварите гречку, остудите, положите к курице.
3. Сбейте яйцо, подсолите. Перемешайте в котлетную массу.
4. Слепите котлеты одного размера, запанируйте молотыми сухарями.
5. Обжарьте заготовки на среднем огне с двух сторон в течение пары минут, чтобы котлеты «схватились» корочкой.
6. Отрегулируйте мощность огня до минимума. Накройте сковородку крышкой, тушите на малом огне около 20-25 минут. При необходимости, подлейте на дно сковородки немного воды.

Котлеты из печени и гречки

Любителям куриной печени понравится данный вариант приготовления.

Состав:

• Гречка — 1 стакан.
• Печень куриная — 400 гр.
• Яйцо.
• Лук, морковка – по 1 шт.
• Соль, перец – по щепотке
• Растительное масло — 3-4 ложки.
• Молотые сухари для панировки.

Приготовление:

1. Сварите рассыпчатую кашу, дайте остыть.
2. Натрите морковку крупной стружкой, покрошите маленькими кубиками лук. Обжарьте в масле до приятно румяности в течение 5-8 минут.
3. Зачистите печень от пленок, добавьте на сковородку к овощам. Жарьте на среднем огне, часто помешивая, 5 минут.
4. Остудите, переложите в чашу блендера. Поработайте, перебив в однородный фарш.
5. Заправьте необходимыми специями, добавьте яйцо. хорошо размешайте массу.
6. Слепите полуфабрикаты биточков, обваляйте в сухарях.
7. Пожарьте печеночные котлеты с обеих сторон на умеренном огне. О готовности вам подскажет аппетитная поджаристая корочка.

Видео-рецепт: гречаники с рисом в духовке

Это очень вкусно и сытно, и, что немаловажно, совершенно не сложно. Приятного аппетита, пусть каждый ваш день будет радостным, и помогут вам в этом аппетитные котлеты из вареной гречки.