Котлеты из капусты с фаршем — самые вкусные рецепты на сковороде и в духовке

Считать, что мясные котлеты самые вкусные – большое заблуждение. Приготовьте котлеты из капусты с добавлением фарша, и вы убедитесь в моей правоте. Свежий белокочанный овощ придаст биточкам объем и сочность, легкость, мягкость и необычный вкус. Не нравится белокочанный овощ, используйте цветную или пекинскую капусту.

Какой мясной фарш взять, полностью зависит от вас. Куриный, свиной, говяжий, а может, смешайте несколько видов, поскольку у каждого из них свои вкусны и достоинства. Добавляйте иные овощи – лук, картошку, морковку, для пышности кладите манку или рис. Перед вами самые лучшие рецепты приготовления овощных биточков – выбирайте и радуйте близких вкусным ужином или обедом.

Котлеты из капусты с куриным фаршем на сковороде

Простой рецепт жареных на сковороде капустных биточков, считающийся классическим. На его основе вы сможете приготовить самые разнообразные котлеты с различными добавками.

Понадобится:

• Любой фарш – 400 гр.
• Свежая капуста – 400 гр.
• Луковица.
• Яйцо.
• Панировочные сухари, мука, соль, перец, приправы по вкусу.

Приготовление:

1. Мелко нашинкуйте листья капусты, посолите, чуть разомните руками, чтобы пустили сок.
2. Добавьте фарш, вбейте яйцо. Перемешайте. Если вдруг решите, что масса жидковата – подсыпьте немного муки.
3. Посолите, положите приправы на ваше усмотрение.
4. Слепите полуфабрикаты котлет, запанируйте сухарями.
5. Жарьте в раскаленном масле на сковороде до приятной румяной корочки. Мощность огня отрегулируйте по ситуации, чтобы котлеты сверху не горели, и успели прожариться внутри.
6. Переверните, пожарьте обратную сторону.

Сочные котлеты из капусты с фаршем и сыром в духовке

Запекание блюда в духовом шкафу сделает биточки особенно сочными и нежными.

Возьмите:

• Фарш (свинина, говядина) — 500 гр.
• Белокочанная капуста — 300 гр.
• Луковица.
• Яйцо.
• Твердый сыр — 150 гр.
• Майонез — 2 столовые ложки.
• Подсолнечное масло, соль, черный перец.

Пошаговый рецепт:

Очень мелко покрошите капусту, переложите в миску.

Добавьте фарш.

На мелкой терке натрите луковицу, или измельчите с помощью блендера.

Переложите тертый лук в миску с остальными компонентами.

Вбейте яйцо. Подсолите и поперчите содержимое. Хорошенько перемешайте.

Сформируйте заготовки котлет.

Выложите в жаростойкую форму, смазав её маслом.

Затяните фольгой, отправьте запекаться в духовку, разогретую до 200 о С. Установите таймер на 40-45 минут.

Натрите сыр на терке с крупными ячейками.

Добавьте к нему майонез, размешайте.

Достаньте форму, снимите фольгу. На каждую котлетку выложите шапочку из тертого сыра.

Верните форму назад, в печь еще на 10 минут, но фольгой больше не накрывайте.

Котлеты с рисом и морковкой

Рис сделает биточки более рассыпчатыми и нежными. В рецепте предлагается запечь биточки в духовке, но пожарить их на сковороде также можно.

Потребуется:

• Белокочанная капуста – 500 гр.
• Фарш (свинина, курица) – 500 гр.
• Рис, крупа – 100 гр.
• Лук – 2 головки.
• Морковка.
• Яйцо.
• Майонез – 3 большие ложки.
• Приправа для мяса, соль, молотый перец.

Как приготовить:

1. Заранее отварите рис, остудите.
2. Покрошите капусту как можно мельче.
3. Натрите или пробейте через блендер луковые головки.
4. Мелко натрите морковку.
5. Сложите овощи в миску, прибавьте мясной фарш.
6. Выложите остывший рис, вбейте яйцо. Добавьте майонез и все приправы на ваше усмотрение. Не забудьте посолить.
7. Перемешайте массу до однородности.
8. Сформируйте овальные заготовки биточков. Выложите на пергамент, постеленный на дно формы.
9. Время приготовления в духовке – 40 минут при 200 о С.

Вкусные капустные котлеты с добавлением фарша и манкой

Возьмите:

• Фарш — 500 гр.
• Капуста белокочанная — 1 кг.
• Лук — головка.
• Манка — 100 гр.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Масло для жарки — 100 мл.
• Мука — 200 гр.
• Соль, молотый перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Крупно порежьте лук.

Нарежьте кочан крупными кусками, сложите в кастрюлю, залейте водой, поставьте на плиту.

Отварите до мягкости.

Остудите листья, затем сложите в чашу блендера. Добавьте лук и чеснок. Измельчите содержимое в пюре.

Переложите в миску, добавьте манную крупу, размешайте.

Выложите фарш. Сразу посолите и поперчите.

Сформируйте биточки, обваляйте их в муке.

Выложите жариться на сковороду в разогретое масло. Пожарьте нижнюю часть до румяной корочки.

Переверните и закончите приготовление. Время жарки зависит от величины полуфабрикатов.

Как приготовить котлеты с квашеной капустой и грибами

Рецепт пригодится, если вы решите использовать на котлеты не квашеную, а свежую белокочанную капусту.

Берем:

• Квашеная капуста – 100 гр.
• Любой фарш – 600 гр.
• Грибы (шампиньоны) – 200 гр.
• Луковица.
• Яйца – 3 шт.
• Чеснок – 2 дольки.
• Молоко – по необходимости.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Батон – 100 гр.
• Горчица – чайная ложка.
• Хрен – столько же.
• Укроп – пара веточек.
• Соль, молотый перец.

Технология приготовления:

1. Очень мелко покрошите грибы, лук. Обжарьте вместе на сковороде в масле.
2. Остудите, соедините с фаршем.
3. Размочите ломтики батов в молоке. После отожмите, раскрошите и отправьте в ёмкость.
4. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, яйцо, посолите.
5. Измельчите капусту, отправьте в миску. Перемешайте, если не устроит консистенция замеса, подсыпьте муку. Вновь перемешайте.
6. Слепите заготовки котлет. Готовьте на сковороде до красивой поджаристости.

Рецепт котлет из цветной капусты

Еще один классный вариант приготовления блюда, но из цветной капусты.

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 0,5 кг.
• Цветная капуста – 200 гр.
• Яйцо.
• Луковица.
• Майонез – столовая ложка.
• Молотые сухари – по необходимости.
• Соль, перец, масло для обжаривания.

По желанию можно добавить картошку, кабачки, сладкий перец.

Приготовление:

1. Срежьте у капусты соцветия, сложите в кастрюлю, залейте водой. Дайте закипеть, подсолите. Варите в течение 7-10 минут, пока овощ не станет мягким.
2. Откиньте на дуршлаг, остудите. Мелко порубите.
3. В отдельной миске соедините фарш с измельченным луком, яйцом и майонезом. Заправьте специями, хорошенько перемешайте.
4. Введите капусту, еще раз размешайте.
5. Сформируйте полуфабрикаты биточков, запанируйте молотыми сухарями.
6. Жарьте на сильном огне до золотистой корочки сначала с одной стороны, затем с другой.
7. Затем сбавьте мощность до минимума. Прикройте сковородку крышкой, потомите блюдо около 10 минут до готовности.

Очень вкусные котлеты с фаршем, капустой и картошкой

Берем:

• Фарш свино-говяжий — 400 гр.
• Капуста белокочанная — 100 гр.
• Картошка – клубень.
• Луковица.
• Яйца — 1 шт.
• Манка — 50 гр.
• Батон — 2 ломтика.
• Молоко — 50 мл.
• Соль – щепотка.
• Перец красный, молотый щепотка.
• Масло для жарки — 2 ложки.

Как пожарить:

1. Залейте ломтики батона молоком, отставьте в сторону, чтобы они пропитались. После отожмите и раскрошите.
2. Почистите картофелину, натрите на мелкой терке.
3. Капусту так же потрите на терке, но средней или крупной.
4. Покрошите лук самыми маленькими кубиками, как только сможете.
5. Сложите подготовленные продукты в общую ёмкость. Добавьте манную крупу, яйцо. Приправьте соль с красным перцем. Перемешайте.
6. Слепите котлетки, обваляйте в манке.
7. Жарьте на среднем огне примерно 7 минут с нижней стороны, после переверните и пожарьте еще столько же.
8. Сбавьте мощность, прикройте сковородку крышкой. Тушите биточки до полной готовности.

Видео-рецепт: капустные котлеты из фарша говядины с томатной подливкой в духовке

Напоследок порадую очень удачным вариантом биточков, запеченных в духовке с вкусной подливой. Приятного аппетита, пусть каждый ваш день будет радостным, и помогут вам в этом котлеты из капусты домашнего приготовления.