Меню Рубрики
  • капуста по-мексикански рецепт

    Маринованная капуста по-мексикански - быстрый рецепт в домашних условиях в банках

  • как тушить квашеную капусту с мясом

    Квашеная капуста, тушеная с мясом - очень вкусные рецепты

  • салат из цветной капусты рецепт

    Салаты из цветной капусты - самые вкусные рецепты из свежей и отварной капусты

  • как приготовить рулет из лаваша с семгой

    Рулет из лаваша с семгой - рецепт с творожным, сливочным сыром, огурцом, авокадо

Крем для бисквитного торта — простые и вкусные рецепты

сметанный кремТе, кто утверждает, что вкусный крем для пропитки – гарантия успеха бисквитного торта, не ошибаются. Можно, конечно, промазать коржи вареньем или сгущенкой. Но десерт, приготовленный в домашних условиях – совсем не обязательно означает, что выпечка будет примитивной. Крем можно сделать настолько вкусным, что у вас получится настоящий шедевр от кулинарии, поскольку один и тот же корж, благодаря пропитке, приобретет тот или иной вкус.

Какой крем лучше использовать для бисквитных коржей? Здесь ориентируйтесь на ваши вкусовые предпочтения. Пропитку делают на основе сметаны, молока, сливок, сгущенки, йогуртов. В предложенной подборке вы найдете все самые лучшие рецепты, простые и очень вкусные. И каждый из них будет оригинальным и неповторимым.

Крем для бисквитного торта – вкусный простой рецепт

Это всем известный пломбирный крем, с которым я уже знакомила моих постоянных читателей. Отлично подходит для пропитки бисквитных коржей, иных любимых тортов. К примеру, он используется в знаменитом Наполеоне, Медовике, Молочной девочке.

Понадобится:

  • Молоко – 600 мл.
  • Яйца – 3 шт.
  • Сахар – 200 гр.
  • Сливочное масло – 250 гр.
  • Крахмал – 3 большие ложки.
  • Ванилин – 1,5 гр.

Как приготовить:

  1. Взбейте в плошке яйца с сахаром и крахмалом.
  2. Закипятите в отдельной кастрюльке молоко.
  3. Потихоньку, тонкой струей, залейте в яичную смесь. При этом продолжайте взбивать массу миксером, пока не разойдутся кристаллы сахарного песка.
  4. Верните кастрюльку на плиту. На малом огне прогревайте содержимое, не переставая помешивать. Уваривайте массу, пока она не станет необходимой густоты.
  5. Добавьте порезанное кусочками мягкое сливочное масло, хорошенько размешайте, чтобы оно разошлось. Крем готов.

крем для бисквитного тортаСметанный крем для бисквитного торта

Крем на сметане – безусловный фаворит среди пропиток бисквита. Делает его вкус насыщеннее, богаче. Держите самый легкий вариант, без масла.

Понадобится:

  • Жирная сметана 25% и выше – 450 гр.
  • Сахарная пудра – 150 гр.
  • Ванилин – четверть маленькой ложки.

Приготовление:

  1. Выложите в ёмкость сметану, начните работать миксером на малой скорости.
  2. Небольшими порциями засыпьте пудру, хорошо взбивая каждую порцию. Масса должна увеличиться в объеме в два раза, не меньше.
  3. В конце взбивания добавьте ванилин. Если масса покажется вам недостаточно густой, добавьте немного распущенного желатина и отправьте в холод на часок.

Крем на сметане с желатином

Следующая вариация крема со сметаной с загустителем в виде желатина. Очень хорошо держит форму, плотный, густой.

Творожный крем для торта из бисквитных коржей

Очень вкусный крем, с узнаваемым вкусом. Подойдет для прослаивания коржей, выравнивания боков и верха десерта.

Состав:

  • Жирный мягкий творог – 350 гр.
  • Сливочное масло – 120 гр.
  • Сахарная пудра – 100 гр.
  • Ванильная эссенция – по вкусу (допустимо заменить миндальной).

Технология приготовления:

  1. Охладите творог, затем переложите в миску. Добавьте размягченное масло, сахар и ванилин.
  2. Взбейте миксером до однородности. Поставьте на полку холодильника охлаждаться.
Любите экспериментировать со вкусом?  Замените творог мягким сыром Маскарпоне или Альметте, в ответ получите великолепный крем с интересным вкусом. более изысканный и элегантный.

крем для бисквитных коржей

Крем со сгущенкой для бисквитного торта

Еще один невероятно популярная пропитка для бисквита – крем с маслом на сгущенке. Держите самую простую версию.

Берем:

  • Сливочное масло – 600 гр.
  • Сгущенное молоко – стандартная банка.
  • Ванилин, лимонный сок – по желанию.

Как сделать:

  1. Сложите ингредиенты, указанные в составе, в миску. Пробейте миксером или блендером до однородного состояния.
  2. Маленький нюанс: держать в холодильнике крем не стоит, сразу отправляйте в работу.

Крем с Маскарпоне

Еще один очень удачный пример сливочного крема.

Рецепт творожно-сметанного крема

Отличное сочетание двух молочных продуктов со сливочным вкусом.

Ингредиенты:

  • Сметана 25% жирности – 300 гр.
  • Мягкий творог – 200 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Любые ягоды или фрукты (бананы, клубника, черника).

Приготовление:

  1. Соедините в плошке сметану с сахаром. Когда масса станет пышной, добавьте творог.
  2. Продолжайте работать миксером на высокой скорости, чтобы смесь вышла гладкой и начала поблескивать.
  3. Порежьте фрукты, введите в крем, осторожно перемешайте содержимое.

Крем на сливках для торта

Взбитые сливки – это всегда очень калорийно, но и вкусно невероятно. Торт получится воздушным, высоким.

Берем:

  • Сливки, жирностью не менее 33% — 500 мл.
  • Сахарная пудра – 70 гр.
  • Ванильный сахар – 5 гр.

Готовим:

  1. Влейте в ёмкость охлажденные сливки. Взбивание начинайте на низких оборотах.
  2. Затем постепенно увеличьте скорость и начните подсыпать сладость. Ближе к концу взбивания добавьте ванилин.

торт из бисквита

Сливочный крем-сыр для бисквита

Шикарный крем, которые замечательно держит форму. Используйте его для прослойки и украшения верха тортов.

Берем:

  • Сливочный крем-сыр (Хохланд, Альмете ) – 400 гр.
  • Жирные сливки – 100 мл.
  • Сахар – 50 гр.

Как сделать:

  1. Взбейте мягкий сыр с сахаром.
  2. В отдельной плошке пробейте миксером охлажденные предварительно сливки. Взбивайте до устойчивой пены.
  3. Соедините обе массы, осторожно перемешайте.

Заварной крем для бисквита

Простой и всем знакомы крем для бисквита. Делается просто и легко. Не советую сильно уваривать сливочную массу, чтобы коржи быстро пропитались.

Ингредиенты:

  • Молоко – 500 гр.
  • Мука – 2 столовые ложки.
  • Сливочное масло – 30 гр.
  • Яйцо.
  • Сахар – стакан.
  • Ванилин – щепотка.

Как приготовить:

  1. Засыпьте в миску муку, сахарный песок. Вбейте яйцо, хорошенько разотрите содержимое.
  2. Поставьте миску на плиту, влейте молоко, размешайте.
  3. Варите на самом слабом огне при тихом «бульканье», пока масса не станет довольно густой. Не давайте крему закипеть.
  4. Снимите с конфорки, добавьте ароматизатор, мягкое масло. Старательно перемешайте массу и оставьте остывать.

крем рецепт

Легкий йогуртовый крем

Вкусный и полезный крем, который сможет сделать даже начинающий кулинар. А если имеются сомнения – вам в помощь мой пошаговый рецепт. Йогурт берите густой, можно с различными фруктовыми наполнителями.

Потребуется:

  • Жирный йогурт – 500 мл.
  • Жирные сливки – 150 мл.
  • Желатин – 15-20 гр.
  • Вода – 70 мл.
  • Сахарная пудра – 100 гр.

Пошаговый рецепт:

Залейте желатин водой, размешайте, дождитесь набухания загустителя.

2

Затем распустите кристаллы. Для этого поставьте миску на плиту, медленно прогревайте содержимое, не забывая помешивать. Не перегрейте желатин.

1

Отдельно взбейте сливки. Перед этим, обязательно охладите их, тогда крем получится плотным, густым. Работать миксером придется довольно долго, пока масса не взобьется до устойчивых пиков, как на фото.

3

Перелейте йогурт в миску, засыпьте сахарную пудру. Взбивайте пару минут. Йогурт также обязательно охладите перед взбиванием.

4

Тонкой струёй залейте распущенный и остывший желатин. Если йогурт жидкий, следует взять больше желатина, крем должен быть густым.

5

Аккуратно переложите взбитые сливки в миску с йогуртом. Осторожно перемешайте лопаточкой.

6

Готовый крем можно сразу пускать на пропитку бисквитных коржей, он довольно жидкий.

7

Но если ваша цель – крем для выравнивания торта, то поместите миску с кремом на час в холодильник. Тогда масса «схватится», станет плотной, как на фото.

8

Шоколадный крем для торта – лучший рецепт

Незатейливый рецепт, но в итоге вы получите самый вкусный, на мой взгляд, крем-пломбир для прослаивания тортов. Легкий, воздушный, с горькой ноткой какао – любители шоколада, берите на заметку.

Понадобится:

  • Молоко – 500 гр.
  • Порошок какао – 60 гр.
  • Сахарный песок – 100 гр.
  • Крахмал – 2 большие ложки.
  • Сливочное масло – 200 гр.
  • Желтки – 3 шт.

Приготовление:

  1. Смешайте все сыпучие ингредиенты, вбейте желтки. Добросовестно разотрите массу.
  2. Поставьте на маленький огонь, подливая молоко небольшими порциями, хорошо размешивайте содержимое. Молоко можно сначала закипятить, затем остудить до 40 о С. выше температуру не делайте, иначе желтки свернутся.
  3. Когда крем хорошо загустеет, снимите с конфорки.
  4. Размягчите масло, добавьте в кастрюльку. Взбейте в пышную массу.
Пломбирный крем можно использовать не только для прослойки бисквитов и выравнивания тортов. Частенько, его подают как самостоятельный десерт. Выложите его в креманки, украсьте шоколадом, кокосовой стружкой, ягодками и угощайтесь на здоровье. 

торт

Легкий банановый крем для торта

Наполнителем крема могут стать любые фрукты и ягоды. Для примера даю вариант с бананами, но пойдет все, что найдется в ваших закромах.

Необходимо:

  • Бананы – 200 гр.
  • Сливочное масло – 200 гр.
  • Сгущенка – 200 гр.

Пошаговый рецепт:

  1. Раздавите вилкой или измельчите любым иным способом спелый банан. Не советую пробивать блендером, фруктовое пюре получится слишком жидким.
  2. Смешайте в отдельной посудине масло и сгущенное молоко. Пробейте миксером или блендером.
  3. Когда масса станет пышной и плотной, введите банановое пюре. Аккуратно перемешайте, чтобы масса не осела.

Крем Тоффи

С кремом на масле, сливках и вареной сгущенке, да не все знают его правильное название. Он универсален, пойдет для смазывания коржей, украшения торта, капкейков, кексов и как самостоятельный десерт. Обратите внимание: здесь не нужны жирные сливки.

Понадобится:

  • Сливочное масло – 150 гр.
  • Сливки – 150 мл.
  • Вареная сгущенка – 300 гр.
  • Горький шоколад – 250 гр.

Как приготовить:

  1. Разломайте шоколадку на кусочки, растопите их на водяной бане или в микроволновке. После дайте остыть.
  2. Размягчите масло, взбивайте на высокой скорости, пока не побелеет (5-7 минут).
  3. Не останавливая миксер, начните подкладывать по ложечке вареной сгущенки.
  4. Когда сгущенка закончится, переложите растопленный шоколад. Поработайте прибором еще 3-4 минутки.
  5. Поставьте миску на полку холодильника и подержите минимум 2 часа. Если нужен густой крем, охлаждайте его как можно дольше, не менее ночи.

Видео-рецепт: зефирный крем

Признаюсь, данный рецепт стал для меня открытием. Я даже и не предполагала, что крем можно сделать из обычного покупного зефира.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *