В последнее время я все чаще готовлю куриные отбивные в духовке. Преимуществ запекания несколько, среди них снижение калорийности блюда, поскольку мы не используем много масла для жарки. Вдобавок, из небольшого кусочка мяса можно приготовить настоящий шедевр кулинарного мастерства. Судите сами, если положить на отбивное филе кружок помидора, да щедрою рукою посыпать сыром. Что получится? Настоящее блюдо французской кухни.
А если добавить грибы, или, к примеру, ананас, или просто запечь в духовке в кляре? Надо ли рассказывать, что даже суховатая куриная грудка станет сочной, мягкой, нежной и потрясающе вкусной! Примеры рецептов перед вами, вам осталось только сориентироваться, выбрать и засучить рукава. Гости, домочадцы, готовьтесь удивляться!
Меню
Куриная отбивная с помидорами и сыром (пошагово)
Классический вариант запекания отбивных в духовке под сырной шубой и майонезом, в духе французской кухни. Великолепный вариант для включения в праздничное меню.
Понадобится:
- Филе курицы – 500 гр.
- Помидоры – парочка.
- Сыр – 300 гр.
- Майонез – 2 большие ложки.
- Сушеный чеснок – маленькая ложка.
- Соль, перец.
Технология приготовления:
Разрежьте филе поперек волокон на две части. Отбейте деревянным молоточком с обеих сторон.
Посыпьте солью, поперчите с одной стороны.
Натрите сыр на терке с крупными ячейками.
Помидоры поделите кружками.
Промажьте маслом дно и бока формы, разложите отбивные просоленной стороной вниз.
Соедините майонез с сушеным чесноком, перемешайте, промажьте щедрою рукою верх заготовок.
Накройте кружками томатов.
Сделайте сырную шубку.
Поставьте форму на средний уровень духового шкафа. Температура запекания 180 о С. Сколько запекать отбивные, зависит лот величины полуфабриката и мощности печи. В среднем уйдет 25-30 минут.
Следите за сыром. Когда появится подрумяненная корочка, можно проверять готовность мяса. Не доставайте блюдо сразу, дайте постоять в духовке (отдохнуть).
Отбивная куриная грудка с грибами под сырной шубкой
Еще один классический рецепт приготовления куриных отбивных. Быстро и просто вы приготовите классное блюдо хоть в пир, хоть в мир. Калорийность блюда всего 190 ккал, так что можно позволить себе добавки.
Ингредиенты:
- Куриное филе – 500 гр.
- Помидор среднего размера.
- Шампиньоны – 2-4 шт.
- Зеленый лук – несколько перьев.
- Твёрдый сыр – 120 гр.
- Приправа для курицы.
Готовим:
- Поделите филе на порции, старательно отбейте, посыпьте приправами, посолите. Сложите в плошку, перемешайте руками. Маринуйте примерно 10-15 минут.
- Натрите сыр крупной стружкой, томаты нарежьте кружочками.
- Настрогайте грибы пластинами (не слишком тонкими), покрошите перья лука.
- Подстелите на противень лист фольги, промаслите его. Сформируйте порционную отбивную. Положите сначала заготовку курицы, затем грибы, помидоры. Посыпьте сыром, зеленым луком. Часть лука оставьте на «потом».
- Готовьте отбивные при 180 о С на протяжение 30-35 минут, исходя из размера блюда.
- Готовое кушанье разложите по тарелкам, украсьте остатками зеленого лука.
Куриная отбивная с ананасом
Экзотическое сочетание многим пришлось по вкусу. Сладкий фрукт в последнее время очень часто встречается в мясных блюдах. И не вызывает протеста, поскольку весьма удачно вписывается в состав блюд.
Возьмите:
- Курица – 2 филе.
- Ананасы – 8 колец.
- Сыр – 150 гр.
- Майонез – 4 ложки.
- Перец, соль.
Способ приготовления:
- Поделите двойной кусок грудки на половинки. Прикройте пищевой пленкой, пробейте молоточком по всей поверхности.
- Натрите приправами, выложите в форму на некотором расстоянии.
- Щедро промажьте майонезным соусом.
- Сверху положите по два колечка ананасов, сделайте шапочку из сыра.
- Поставьте форму в печь, прогретую до 180 о С. Время запекания 30-40 минут.
Очень вкусный рецепт отбивных в фольге
Нежное мясо, пропитанное острым маринадом из корейских приправ – вот что ожидает вас, если приготовите отбивные по данному рецепту.
Берем:
- Грудка – 1 шт.
- Сыр – 250 гр.
- Морковка по-корейски – 250 гр.
- Сметана – 8 больших ложек.
- Растительное масло, соль, приправы.
Как приготовить:
- Поделите грудку полочками толщиной примерно 1 сантиметр. Немного отбейте, присолите.
- Отдельно, в мисочке залейте корейскую морковку сметаной, перемешайте.
- Распределите на противне отбитое мясо, выложите шапочкой по ложке моркови в сметане. Сбрызните маслом (чуть-чуть).
- Включите духовку на 200 о С, поставьте противень. Готовьте 20 минут.
- Затем достаньте противень, посыпьте заготовки сыром, натертым на крупной терке.
- Верните в печь, готовьте, пока верх блюда не подрумянится.
Вкусная отбивная из куриного филе с картошкой
Картошка с мясом – классика русской кухни. Вкусно, сытно, универсально. Подать можно как в праздник, так и на ужин будни.
Понадобится:
- Филе курицы – 2 шт.
- Картошка – 8 клубней.
- Лук – головка.
- Помидоры – парочка.
- Сыр – 50 гр.
- Кефир – стакан.
- Зубчики чеснока – 2-3 шт.
- Подсолнечное масло, перец, соль, приправа для курицы.
Как приготовить:
- Ополосните филе, просушите бумажной салфеткой. Поделите на порции. Накройте куски пищевой пленкой, отбейте молоточком.
- Натрите приправами и специями, не забыв посолить.
- Сложите в миску, залейте заготовки кефиром.
- Измельчите прессом чесночные зубчики. Добавьте в кефир, хорошенько перемешайте мясо.
- Спрячьте на полку холодильника минимум на полчаса для маринования. Чем дольше стоит курица, тем ароматнее и вкуснее становится мясо.
- Почистите клубни картошки. Нарежьте кружочками, сложите в ёмкость. Поперчите, присолите содержимое, плесните подсолнечное масло без запаха. Перемешайте руками.
- Порежьте луковицу полукольцами, кружками поделите помидоры.
- Промаслите жаропрочную форму. По дну распределите слой картофельной нарезки.
- Накройте колечками лука, следом разложите отбивные.
- На каждую положите кружочки томатов.
- Оставшийся маринад смешайте с тертым крупной стружкой сыром. Распределите по заготовкам.
- Запеките блюдо в духовке, прогретой до 180 о С. время приготовления 30-40 минут, в зависимости от величины полуфабрикатов. О готовности вам подскажет мягкость мяса и картошки.
Куриная отбивная в кляре
Традиционно, отбивные в кляре готовят на сковородке (с рецептами я уже знакомила, заходите). А вы попробуйте запечь курицу в духовке, не пожалеете.
Возьмите:
- Куриная грудка – 2 шт.
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 6 больших ложек.
- Приправа для курицы – ½ маленькой ложечки.
- Вода – 4 большие ложки.
- Соль, перец.
Запекаем:
- Обмойте грудку, промокните. Поделите на куски. Прикройте пленкой, отбейте до мягкости.
- В отдельную посудину разбейте яйца, налейте воду. Добавьте перец, подсолите смесь.
- В несколько приемов введите муку, каждую часть тщательно перемешивая.
- Каждый полуфабрикат чуток присолите и поперчите. Затем обмакните в кляр.
- Распределите на противне. Отправьте в печь, при температурном режиме в 200 о С. запекайте до готовности, пока не появится румяная корочка.
Сочная отбивная в панировочных сухарях – видео
Запанированное сухарями мясо всегда получается невероятно сочным. Мне понравилось, как автор обстоятельно рассказывает обо всех тонкостях приготовления. Советую прислушаться, и тогда на вашем столе всегда будут только самые вкусные отбивные. Приятного аппетита!
