Курица, запеченная с апельсинами в духовке — лучшие рецепты

Фантазия кулинаров воистину неистощима! Еще недавно мы и не помышляли о таком изысканном блюде, как курица, запеченная в духовке с апельсинами. А сегодня – пожалуйста! Гастрономические пристрастия наши растут, мы стали настоящими мастерами в поварском искусстве. Готовим шикарные блюда для праздничного угощения, да и в будни балуем домочадцев.

Приготовить курочку с цитрусовым фруктом можно целиком. Но чаще мы используем части птицы – бедра, крылышки, окорочка, грудку, порезанную кусочками. Особый шик блюду придают иные дополнительные ингредиенты. Кладите яблоки, чернослив, фаршируйте рисом, гречкой, грибами, готовьте с ананасами, как мы делали это на другой страничке. Не забывайте о том, что часто вкус блюда «делает» вкусный оригинальный маринад. В предложенной подборке вы найдете лучшие рецепты, останется только выбрать и засучить рукава.

Курица с апельсинами и медом в духовке простой рецепт

Держите самый легкий рецепт запекания, который можно использовать практически ежедневно, поскольку подготовка продуктов осуществляется очень быстро. А дальше за вас работает духовка. Помимо бедер можно брать крылышки, окорочка, грудку.

Возьмите:

• Куриные бедра – 6 шт.
• Мед – 100 гр.
• Апельсины – 3 шт.
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Оливковое масло – 50 мл.
• Кориандр, куркума – по ложке.
• Приправа для курочки.
• Соль — маленькая ложка.
• Острый красный перец – стручок (по желанию).

Пошаговый рецепт:

Ополосните мясо, промокните бумажными салфетками.

С помощью мелкой терки снимите с 3 апельсинов цедру, Выдавите в миску с цедрой любым доступным способом сок.

Переложите мед. Если он слишком густой – чуток разогрейте его.

В плошку с соком засыпьте куркуму и кориандр, посолите. Раздавите прессом чеснок, отправьте следом.

Плесните оливковое масло. Старательно перемешайте смесь.

Любите острые блюда с курицей – добавьте порезанный колечками острый красный перец, но умеренно, без фанатизма. Остроту блюда можно отрегулировать, удалив из стручка семенную часть.

Перелейте в миску с курицей маринад, хорошенько перемешайте руками, распределив специи по бедрам. Поместите на полку холодильника на 1-2 часа. Замечено, что чем дольше маринуется курочка, тем она вкуснее. Поэтому, если появится возможность, подержите ночь.

В день приготовления промаслите жаропрочную форму. Выложите в ряд заготовки.

У вас останется много маринада. Процедите его. Залейте в форму с учетом, что все непокрытые части курочки получат поджаристую корочку, а то, что залито маринадом, румяным не будет. По желанию, вы можете полностью залить мясо маринадом, тогда мясо будет скорее тушиться, чем запекаться. Остатки маринада советую перелить в кастрюльку, поставить на плиту и уварить до густого соуса.

Разрежьте последний апельсин на кружки. Накройте окорочка.

Запекайте блюдо в духовке при температурном режиме в 210-220 о С. Время приготовления – около 40 минут. В процессе 2-3 раза достаньте форму, полейте заготовки маринадом.

Маринад должен кипеть и густеть по ходу приготовления, поэтому держите температуру высокой. Но следите, чтобы мясо не начало подгорать. Как это случилось у меня. В данном случае силу огня немного сбавьте.

Курица, запеченная целиком с яблоками и апельсинами

Вместе, оба фрукта дают необычный вкус куриному мясу. Отличное блюдо для  включения в праздничное меню.

Понадобится:

• Курица целиком – тушка на 1,5-1,7 кг.
• Яблоки – 2 шт.
• Апельсины – столько же.
• Сливочное масло – 40 гр.
• Кориандр, звездочка бадьяна, перец, соль.

Как запечь:

1. Помойте тушку, промокните бумажными полотенцами, хорошенько просушив кожицу.
2. Смешайте кориандр, перец, соль. Натрите тушку со всех сторон полученной смесью.
3. Нарежьте фрукты, удалив семена. Кожуру допустимо оставить. Положите звездочку бадьяна.
4. Вложите фруктовую нарезку в брюшко (сколько войдет), скрепите края зубочисткой. Часть фруктов оставьте. Свяжите ножки куры толстой ниткой.
5. Натрите тушку сливочным маслом. для удобства его лучше растопить, а потом действовать кисточкой.
6. Промажьте жаропрочную форму любым маслом. Положите заготовку на спинку, ножками вверх.
7. Установите в духовке температуру 180-190 о С. Включите таймер на 45-60 минут, в зависимости от величины куриной тушки. После сигнала проверьте готовность мяса деревянной шпажкой. Если не выделяется розовый сок, оставьте курицу постоять в духовке минут на 10-15. Если решите, что мясо сыровато, продлите время запекания еще на несколько минут.

Курица в апельсиновом соусе по-китайски (видео)

Рецепт знаменитого в Америке блюда наконец-то дошел и до нас. Можно готовить из куриной грудки, которая, благодаря кисло-сладкому соусу, станет сочной и потрясающе вкусной. Подойдут любые другие части курицы, но без костей и кожи.

Как запечь курицу с апельсином и картошкой

Картошка – наше всё! Без нее не обойтись, если хотите накормить семью сытно и вкусно. У картофеля, пропитанного апельсиновым соком, необыкновенный вкус. Не пробовали? Только ради этого стоит приготовить.

Состав:

• Куриные бедра – 6 шт.
• Мед – 2 маленькие ножки.
• Апельсин – 2 шт.
• Зернистая горчица – 2 маленькие ложки.
• Базилик – щепотка.
• Оливковое масло, перец, соль.

Приготовление:

1. Выжмите сок из одного цитрусового фрукта. Добавьте к нему мед, горчицу зернами, перец, подсолите. Добросовестно перемешайте.
2. Натрите куриные бедра смесью, оставьте на столе минут на 30.
3. Почистите картофельные клубни, поделите дольками, сразу посолите и посыпьте перцем. Размешайте, дайте постоять минут 10-15.
4. Выложите бёдра вперемешку с овощами на промасленный противень.
5. Нарежьте второй апельсин кружками, положите поверх курицы. Разбросайте листья базилика (или посыпьте, если пряность сушеная).
6. Накройте противень листом фольги, проследив, чтобы не осталось отверстий.
7. Разогрейте духовой шкаф до 180 о С. Готовьте на протяжение 30 минут. После снимите фольгу, продолжайте запекать блюдо до образования на курочке красивой румяности.

Рецепт запекания целой курицы, фаршированной апельсином, рисом и черносливом

Еще одно достойное внимания праздничное блюдо из курицы целиком. Рецепт пригодится для запекания рождественской утки с апельсинами, берите на заметку.

Потребуется:

• Курица – тушка.
• Рисовая крупа – 100 гр.
• Апельсины – 2 шт.
• Чернослив – горсть.
• Мед – столовая ложка.
• Дольки чеснока – 2 шт.
• Приправы, соль.

Как запечь:

1. Накануне отварите рассыпчатый рис, остудите. Также, заранее, запарьте чернослив, удалив из него косточки (если имеются).
2. Добавьте в охлажденный рис порезанный на половинки чернослив, мед, приправы для курицы. Нарежьте мякоть 1 апельсина кусочками, отправьте следом. Хорошо перемешайте содержимое. Начинка готова.
3. Ополосните куриную тушку, старательно промокните. Натрите приправами со всех сторон, раздавленным в кашицу чесноком.
4. Поделите второй апельсин дольками. Сделайте аккуратные надрезы на кожице тушки, вставьте кружки апельсина по всей тушке. Не вставляйте в мясо, кожа довольно легко отделяется от тушки.
5. Нафаршируйте брюшко курицы подготовленным рисом. Закрепите края шпажками. Ножки птицы советую связать крепкой нитью.
6. Переложите тушку на лист фольги. Оставив длинный хвост для накрывания курицы.
7. Поставьте в духовку, раскаленную до 200 о С. накройте птицу фольгой. Запекайте около часа. Когда поймете, что мясо готово, уберите фольгу. Оставьте блюдо в печи еще минут на 10-15, чтобы тушка успела стать восхитительно румяной. Готовность птицы можно проверить зубочисткой – проткните мясо в нескольких местах. Если выделится прозрачный сок, блюдо готово.

Курица кусочками с грибами и апельсинами

В нежном сметанном соусе и апельсины становятся другими на вкус. Предлагаю праздничный вариант приготовления блюда с грибами и под сырной шапочкой.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 2 кг.
• Апельсины – 3 шт.
• Сыр – 150-200 гр.
• Сметана – 300 мл.
• Шампиньоны – 300 гр.
• Перец, соль, приправы для курицы (с карри).

Технология приготовления:

1. Нарежьте грудку аккуратными порционными кусочками. Приправьте специями, влейте сок одного апельсина. Подержите 30 минут, чтобы мясо успело пропитаться и замариноваться.
2. Нарежьте пластинами грибы, обжарьте на сковороде.
3. Распределите маринованное мясо на противне или широкой форме. Сверху положите немного грибов.
4. Нарежьте цитрусовые кружками, разложите на заготовки медальонов.
5. Разведите сметану водой, залейте мясо, отправьте запекаться на 1 час. Температуру в печи сделайте не менее 200 о С.
6. После достаньте противень, посыпьте блюдо тертым сыром. Готовьте еще 10 минут, пока сыр не расплавится и не зарумянится.

Праздничная курица с апельсинами в духовке

Великолепное блюдо с невероятно вкусным апельсиновом соусе. Уверена, гости и родные по достоинству оценят ваши старания, приняв блюдо на «ура». Рецепт очень напоминает известные крылышки в медово-соевом соусе, с которым я вас уже знакомила.

Берем:

• Курица (любые части) – 800 гр.
• Яйцо.
• Кукурузный крахмал – 1/3 стакана.
• Соевый соус – 3 большие ложки.
• Кунжутное масло, темное – чайная ложка.
• Подсолнечное масло для жарки курицы.
• Перец, соль.

Для соуса:

• Апельсины – 3 шт.
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Соевый соус – 3-4 ложки.
• Корень имбиря – 3 см.
• Сахар (в идеале коричневый) – 2 большие ложки.
• Белое сухое вино – 100 мл.
• Рисовый уксус – 70 мл. (разрешается замена яблочным).
• Кукурузный крахмал – 2 большие ложки.
• Вода – 4 ложки.

Как приготовить:

1. Нарежьте куриную грудку удобными для еды брусочками. Если берете крылышки, то отрежьте крайнюю фалангу. У бедер и окорочков удалите кость и нарежьте мясо полосками.
2. Щедро поперчите, в меру посолите мясо, перетрите руками. Оставьте на столе на четверть часа, чтобы курица успела замариноваться.
3. В отдельной миске соедините крахмал с соевым соусом, кунжутным маслом и яйцом. Хорошенько взбейте, чтобы не осталось комочков.
4. Налейте в кастрюльку растительное масло. Наливайте много, чтобы можно было обжарить кусочки во фритюре. Разогрейте масло почти до закипания.
5. Окунайте курицу в кляр, затем кладите в кастрюлю прямо в горячее масло. Не отходите от плиты, мясо нужно постоянно поворачивать, поэтому закладывайте кусочки в кастрюльку небольшими порциями. Когда появится поджаристая корочка, доставайте заготовки и выкладывайте на тарелку. Советую подстелить бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.
6. Сделайте апельсиновый соус. Снимите с апельсинов цедру, выжмите сок. Залейте их вином, уксусом и соевым соусом.
7. В отдельную посудину положите мелко порезанные имбирь и дольки чеснока.
8. Влейте на сковороду большую ложку масла, разогрейте. Переложите нарезку имбиря с чесноком. Обжаривайте на умеренном огне примерно 30 секунд, чтобы пряности успели отдать свой аромат.
9. Влейте на сковороду апельсиновый соус, добавьте сахарный песок. Перемешайте, доведите до закипания.
10. Разведите крахмал в воде, перелейте в соус. Варите, не прекращая помешивать, примерно минуту.
11. Выложите курицу в апельсиновый соус, протушите на сильном огне около минуты. Выключите конфорку, накройте крышкой. Подержите готовое блюдо 5 минут. в качестве гарнира рекомендую использовать отваренный длиннозерный рис, украшенный листочками мяты.

С апельсинами и луком в духовке

• Курица — 700 гр.
• Апельсин — 2 шт.
• Лук — 2 головки.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Соевый соус — 2 столовые ложки.
• Коньяк — 2 столовые ложки.
• Перец чёрный (молотый) — щепотка.
• Имбирь сухой (молотый) — щепотка.

Технология приготовления:

1. Залейте кусочки курицы подготовленным маринадом (апельсиновый сок, соевый соус, коньяк, сушенный имбирь, молотый  перец, рубленый чеснок).
2. Все хорошо перемешайте, дайте настояться в холодильнике около 8 часов.
3. Возьмите подходящую для запекания форму, переложите в нее курицу вместе с маринадом, чтобы кусочки мяса лежали в один слой.
4. Раскложите ломтики апельсина и репчатого лука поверх кусочков курицы.
5. Запекайте курицу с апельсинами и луком в предварительно разогретой духовке при 180 градусах около 40 минут до красивого румяного цвета.

Видео-рецепт курицы, маринованной апельсином от Высоцкой

Не могла упустить случай и покопалась в рецептах, предложенных интернет. Нашла любопытный рецепт маринада для курицы по-мароккански. Приятного аппетита!