Курица в кисло-сладком соусе по-китайски — домашние рецепты

Китайская кухня – это вековые традиции, гармония вкуса, энергии природы. И блюда не обязательно должны быть острыми. Курица по-китайски в кисло-сладком соусе – наиболее удачное знакомство с оригинальной кухней страны. Говорят, что в самой Поднебесной, блюдо известно уже несколько тысячелетий. С середины 15 столетия, когда границы Китая открылись, великолепное кушанье стало известно во многих странах, но претерпело множество изменений.

Как такового классического рецепта курицы нет, поскольку у каждой хозяйки свое приготовление блюда. Имеются простые версии, или варианты ресторанного уровня. Объединяет их общий принцип: помимо куриного филе, в состав рецепта традиционно входят кукурузный крахмал, соевый соус, сахар, острый перец. Все вместе создает великолепный и необычный симбиоз сладости и легкой кислинки. Помимо этого кладут грибы, болгарский перец и иные овощи. Многим очень нравится курица с ананасами.

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски

Перед вами наиболее популярный рецепт, который смело можно назвать классическим.

Понадобится:

• Куриное филе – 800 гр.
• Кукурузный крахмал – 4 столовые ложки.
• Сахар, коричневый – столько же.
• Тертый имбирь – 2 столовые ложки.
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Кунжутное масло – 2 столовые ложки.
• Растительное масло – 3 большие ложки.
• Вода – 150 мл.
• Соевый соус – 125 мл.
• Зеленый лук – 3 перышка.
• Молотый перец – ½ чайной ложки.

Пошаговое приготовление:

Нарежьте промытое и обсушенное куриное мясо кусочками.

Пересыпьте кукурузным крахмалом, взяв 3 ложки от общего количества, перемешайте.

Выложите в раскаленное масло на сковородку. Обжарьте кусочки до легкой румяности. Выложите в миску. Закладываете небольшими порциями, лучше разделите на две жарки.

На чистую сухую сковородку положите чеснок, пропущенный через пресс. Натрите свежий корень имбиря. Отмерьте необходимое количество, отправьте следом. Добавьте молотый перец. Обжарьте на слабом огне, непрерывно помешивая, в течение 30 секунд.

Влейте воду, добавьте соевый соус, сахарный песок. Вновь тщательно размешайте, чтобы разошлись кристаллы сладости.

Когда соус закипит, в небольшой посудине разведите оставшуюся ложку крахмала, подлив пару ложек воды. Введите в соус.

Не отходите от плиты, постоянно помешивайте содержимое. Спустя минуту соус начнет густеть.

Верните в соус мясо.

Посыпьте рубленым зеленым луком. Снимите с плиты. Подавайте с рисом.

Курица с ананасами и болгарским перцем в кисло-сладком соусе

Чудесное сочетание сладости ананасов и пикантности болгарского перца. В ресторанах Пекина подают курицу, приготовленную именно по этому рецепту.

Берем:

• Курица – 500 гр.
• Ананасы, консервированные – 100 гр.
• Болгарский перец – шт. (разного цвета).
• Томатная паста – ложка.
• Крахмал – 20 гр.
• Луковица.
• Соевый соус – 100 мл.
• Яблочный уксус – большая ложка.
• Соль – щепотка.
• Сахар – 30 гр.

Приготовление:

1. Порежьте куриную грудку кубиками средней величины, залейте соевым соусом, размешайте. Маринуйте примерно час, поместив в холодильник.
2. Нашинкуйте полукольцами луковицу, порежьте ломтиками сладкие перцы, предварительно вырезав сердцевину с семенами.
3. Когда мясо замаринуется, подсыпьте в миску крахмал, размешайте, распределив равномерно по кусочкам.
4. Обжарьте кусочки курочки в кляре до красивой румяности.
5. На отдельной сковороде обжарьте сначала луковую нарезку. После добавьте перец. Готовьте овощи вместе, пока они не станут мягкими. Перец берите разного цвета, тогда блюдо будет выглядеть очень нарядно.
6. Добавьте пасту-томат, влейте уксус. Потушите на малом огне пару минут.
7. Выложите порезанные кубиками ананасы. Приправьте блюдо солью и черным перцем. Разведите в небольшом количестве воды крахмал, влейте на сковороду. Если соус получился слишком густым, подлейте консервант от ананасов.
8. Переложите курицу, размешайте. Потушите вместе с овощами на тихом огне примерно 5 минут.

Курица по-китайски в остром кисло-сладком соусе

Перед вами другой вариант классического приготовления домашнего блюда китайской кухни. Уксус, соевый соус, острый перчик добавят куриному мясу легкую остринку, которую многие любят.

Возьмите:

• Куриная грудка – 500 гр.
• Кукурузный крахмал – 4 большие ложки.
• Сахарный песок (коричневый) – столько же.
• Кунжутные семечки – большая ложка.
• Кунжутное масло – столько же.
• Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
• Яблочный уксус – 3 большие ложки.
• Кетчуп – столько же.
• Соевый соус – 3 большие ложки.
• Чесночные зубчики – 3 шт.
• Красный чили хлопьями – маленькая ложка.
• Черный перец – ½ маленькой ложки.
• Соль – 2 маленькие ложки.
• Вода – 2 большие ложки.
• Рис – стакан (плюс 2 стакана воды).

Пошаговый рецепт:

Ополосните грудку, просушите бумажной салфеткой. Поделите небольшими кусочками или полосками (не слишком мелкими).

Переложите нарезку в плошку, засыпьте крахмалом, поперчите, подсолите.

Плесните на сковородку масло, хорошенько прогрейте его. Выложите курочку. Начните обжаривать, часто помешивая, на полном огне. Время жарки – 3-4 минутки. После переложите на тарелку,  прикройте крышкой, чтобы мясо не остыло.

Вместо курицы на пустую сковороду плесните масло кунжута. Засыпьте сахар, соль, острый чили хлопьями. Раздавите прессом дольки чеснока, отправьте следом.

Сразу же залейте соевый соус, яблочный уксус. Старательно размешайте содержимое.

Добавьте кетчуп. Вновь хорошо перемешайте.

Доведите кисло-сладкий соус до закипания.

Влейте в ёмкость с крахмалом 2 ложки воды, разболтайте. Введите в соус. Не забудьте размешать. Проварите буквально минутку.

Верните на сковородку курицу.

Спустя минуту посыпьте блюдо кунжутными семечками.

В последний раз перемешайте, выключите конфорку. Приятного аппетита!

Сварите рассыпчатый рис, наполните тарелку. Сверху горкой выложите курицу, полейте кисло-сладким соусом. Приятного аппетита!

Курица с овощами в кисло-сладком соусе на сковороде

Еще один пример популярного кушанья в соусе с овощами. А еще один интересный рецепт вы узнаете на другой страничке — заходите, будет вкусно.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 600 гр.
• Сладкий перец, желтый и красный – 2 шт.
• Морковка.
• Стручковая фасоль – 100 гр.
• Ананасы – ½ баночки.
• Ананасовый сок – большая ложка.
• Тертый имбирь – столовая ложка.
• Бальзамический уксус – 1-2 ложки (по вкусу).
• Паста-томат – столько же.
• Мед – столовая ложка.
• Крахмал – 1,5 ложки для курицы, 2 ложки для овощей.
• Соевый соус – 1,5 ложки.
• Подсолнечное масло.

Способ приготовления:

1. Нарежьте филе ломтиками среднего размера. Залейте соусом из сои, оставьте мариноваться на пару часов.
2. Настрогайте морковку соломкой или колечками. Удалите из болгарского перца семена, порежьте мякоть крупным кубиком. У стручков фасоли отрежьте кончики, поделите на половинки.
3. Засыпьте в миску с курицей 1,5 ложки крахмала, размешайте. отправьте жариться на сковородку с небольшим количеством масла. Готовьте, часто помешивая, в течение 10-15 минут, пока кусочки не станут мягкими и не зарумянятся.
4. Параллельно, на другой сковороде обжарьте овощи. Закладывайте поочередно, сначала морковку, спустя пять минут добавьте перец. А еще спустя 5 минут положите стручковую фасоль. Потушите на тихом огне 5-7 минут.
5.  Порежьте ананасы кубиками, отправьте к овощам. Следом положите имбирь, томат, мед. Залейте уксус. Сразу много уксуса не лейте, добавляйте, подкорректировав вкус соуса на свое усмотрение. В процессе подлейте сок из банки с ананасами, чтобы подливка не была очень густой.
6. Тушите, пока овощи не приготовятся. Добавьте крахмал, разведя его капелькой воды. Дайте соус чуток покипеть.
7. Выложите обжаренную грудку, потомите блюдо последние 3-5 минут. Осталось быстро отварить рис и позвать семью за стол

Как приготовить курицу по-тайски с имбирем и медом

Нежное блюдо с кисло-сладким вкусом, грибами, терпкостью имбиря. Может, и правда, правы были повара, держащие такие рецепты в секрете? Блюдо, достойное императоров. А мы приготовим его дома. 3

Состав:

• Филе грудки – 450 гр.
• Грибы (шампиньоны) – 250 гр.
• Капуста брокколи – 300 гр.
• Болгарский перец (желтый) – 200 гр.
• Красный сладкий перец – 150 гр.
• Чеснок – 20 гр.
• Свежий корень имбиря – 20 гр.
• Зеленый лук – 3 перышка.
• Рисовый уксус – большая ложка.
• Мед – 80 гр.
• Соевый соус – 80 мл.
• Куриный бульон – 80 мл.
• Кунжутное масло – большая ложка.
• Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
• Крахмал, кукурузный – 2 большие ложки.
• Черный перец, острый чили, соль  – по ½ маленькой ложечке.
• Кунжутные семена – маленькая ложка.

Технология приготовления:

Раскалите на сковородке масло, выложите порезанные четвертинками шампиньоны.

Вырежьте у красного и желтого болгарского перца семенную часть. Порежьте мякоть довольно крупными кубиками. Разберите брокколи на соцветия. Выложите овощи одновременно с грибами.

Обжаривайте, помешивая, примерно с минуту, на сильном огне.

Затем накройте сковородку крышкой, сбавьте мощность огня до минимума. Тушите при тихом кипении 10 минут. После снимите крышку, сделайте полный огонь, жарьте 3 минутки. Затем выложите овощи в миску.

Положите в небольшую плошку крахмал, залейте теплым бульоном. Разбалтывайте венчиком, чтобы крахмал разошелся.

Добавьте поочередно масло кунжута, рисовый уксус, Превращенный в кашицу чеснок и тертый корень имбиря.

Влейте соевый соус, переложите в плошку мед.

На отдельной сковороде обжарьте куриное мясо, предварительно порезанное кусочками. Жарьте на протяжении 3-4 минут, помешивая. В процессе приправьте перцем.

Накройте сковородку крышкой. Установите огонь на минимум. Тушите курицу примерно 3 минуты.

Влейте в мясо кисло-сладкий соус, потушите при слабом кипении 3 минуты.

Выложите обжаренные овощи, выключите конфорку. При подаче посыпьте измельченным зеленым луком и кунжутными семечками.

Видео-рецепт приготовления курицы по-китайски от генерала ЦЗО

Автор ролика давно живет в тех краях и знает толк в приготовлении блюд азиатской кухни. Рецепт довольно сложный, но стоит повозиться, чтобы угостить родных или гостей великолепным кушаньем в китайском стиле. Приятного аппетита!