Маринованная петрушка на зиму — лучшие рецепты

Свежая зелень нынче доступна круглый год, но заготовить на зиму хотя бы несколько баночек маринованной петрушки все же стоит. У растения свой уникальный аромат и вкус, благодаря чему закуски из него отлично подходят для добавления в супы, салаты, к мясным и рыбным блюдам, привнося свою изюминку. Маринованная петрушка придаст блюдам яркий цвет и аппетитный вид, поделится сохраненными в полной мере витаминами, подстегнув иммунитет и способствуя нормальной работе пищеварительного тракта.

Заготовка закуски – дело нехитрое, нужно лишь определиться с рецептом и добыть зелень. Опытные хозяйки знакомы с различными способами маринования, со стерилизацией или без нее. По желанию, в закуску допустимо добавить чеснок, различные виды перцы, сделать острой или не очень. Держите лучшие рецепты, а на соседней страничке найдутся все способы сохранения петрушки на зиму.

Петрушка, маринованная на зиму – классический рецепт

Самый простой и популярный способ заготовить петрушку – замариновать её с уксусом.

Берем:

• Свежая зелень – 500 гр.
• Уксус 9% — 150 мл.
• Вода – 0,8 литра.
• Сахар – 50 гр.
• Соль – 50 гр.
• Лавровый лист – парочка.
• Чеснок – 4 дольки.

Как мариновать:

1. Ополосните зелень, разложите ровным слоем на бумажном полотенце, хорошенько просушите.
2. Мелко покрошите. Добавьте рубленый в крошку чеснок, перемешайте.
3. Наполните банки, слегка утрамбуйте.
4. Налейте в кастрюлю воду, заправьте специями, положите лаврушку. После закипания поварите маринад, чтобы растворились кристаллы специй. В конце влейте уксус.
5. Залейте кипящий маринад в банки, прикройте крышками.
6. Отправьте заготовку на стерилизацию. Обрабатывайте в течение 20 минут.
7. Закатайте банки или укупорьте винтовыми крышками. Переверните, остудите, тепло укутав пледом. Храните в помещении с низкой температурой.

Петрушка, маринованная лимонным соком с перцем и чесноком

Лимонный сок является отличным консервантом, но, в отличие от уксуса, он мягче и не обладает характерным запахом, который многие не переносят. У заготовки один единственный недостаток – невеликий срок хранения. Подавайте к мясным и рыбным блюдам.

Возьмите:

• Зелень – 250 гр.
• Соль – 10 гр.
• Оливковое масло – 150 гр.
• Лимонный сок – 2-3 чайные ложки.
• Лимонная цедра – ½ плода.
• Красный перец – стручок.
• Чеснок – 2-4 зубчика.

Пошаговый рецепт:

Произвольно нарежьте веточки петрушки вместе со стеблями.

Сложите в чашу блендера.

Посолите.

Влейте масло.

Затем добавьте сок, выдавленный из лимона.

Положите чеснок и стручок перца. Семена советую обязательно удалить.

Натрите цедру с половинки лимона.

Пробейте содержимое блендером, превратив в пюре.

Разложите в баночки, залейте сверху слоем масла, оно послужит дополнительным консервантом. Храните маринованную петрушку в холодильнике, срок – до 6 месяцев.

Маринованная петрушка без стерилизации – простой рецепт

Быстрая заготовка без особых хлопот, но на вкус закуски это никак не влияет.

Необходимо:

• Зелень – 500 гр.
• Сахар, соль – по 50 гр.
• Вода – литр.
• Яблочный (винный) уксус 6% — 250 мл.

Маринуем:

1. Мелко покрошите помытую и просушенную зелень. Плотно набейте баночки.
2. Сварите маринад, забросив в кипящую воду соль с сахаром. Когда специи полностью распустятся, влейте нужное количество уксуса.
3. Разлейте кипящий маринад, сразу же закатайте.
4. Остудите, поставив ёмкости вверх дном и тепло укутав. Оставьте на сутки. Затем проверьте качество закатки и отнесите в погреб.

Острая маринованная петрушка

Закуска хороша к шашлыку и иным мясным блюдам.

Понадобится:

• Свежая зелень – 100 гр.
• Болгарский перец – 5 шт.
• Чеснок – 12-15 зубков.

Маринад:

• Вода – литр.
• Подсолнечное масло – 70 мл.
• Сахарный песок – 3 столовые ложки.
• Соль – 2 столовые ложки.
• Яблочный уксус – 80 мл.
• Лаврушка – 2 листа.

Как мариновать:

1. Измельчите болгарские перцы небольшими кубиками, удалив семена с перегородками.
2. Мелко покрошите укроп и чесночные дольки. Смешайте с перцем. Распределите по баночкам.
3. Сварите маринад, используя указанные в составе рецепта компоненты.
4. Залейте маринад, поставьте на стерилизацию на 15 минут.
5. После укупорьте заготовку любым способом, медленно остудите, оставив на сутки под одеялом.

Петрушка на зиму в пряном маринаде

Еще один вариант острой закуски, с большим количеством пряностей.

Понадобится:

• Свежая зелень – 500 гр.
• Лимонная кислота – 20 гр.
• Гвоздика – 2 бутона.
• Лаврушка – 2 листа.
• Душистый перец – 3 горошины.
• Корица – ½ палочки.
• Мята – 3 листочка.
• Кардамон – 4 зернышка.
• Сахар – 3 большие ложки.
• Вода – 450 мл.

Маринуем:

1. Мелко нашинкуйте веточки зелени, набейте в банки.
2. Вскипятите воду, забросьте сахар и все остальные пряности из списка.
3. Когда маринад закипит, разлейте его по баночкам.
4. Закрутите крышками, тепло укутайте и дайте полностью остыть.

Петрушка с зелёным луком и укропом, маринованная на зиму

Потребуется:

• Свежая петрушка – 200 гр.
• Зеленый лук – 150 гр.
• Укроп – 200 гр.
• Чеснок – 5 долек.

На 1 литр маринада:

• Сахар – 2 столовые ложки.
• Крупная соль – 3 столовые ложки.
• Лаврушка – 3листа.
• Перец горошком – 4 шт.
• Уксус 9% — 50 мл.

Маринуем:

1. Ополосните зелень, просушите, мелко покрошите, затем смешайте вместе в одной ёмкости.
2. Разложите по стерилизованным заранее баночкам.
3. Сварите маринад, используя ингредиенты, указанные в рецепте. Укус заливайте в последнюю очередь.
4. Разлейте кипящий маринад по таре, сразу герметично укупорьте.
5. Охладите, поставив вверх донышком и тепло укрыв. Храните в неотапливаемом помещении.

Видео-рецепт: как мариновать петрушку

Начинающим хозяйкам будет интересно посмотреть, как это делают опытные подруги. Держите авторский рецепт, простой и понятный, с подробным пошаговым рассказом. Приятного аппетита, пусть каждый ваш день будет радостным и вкусным, и поможет вам в этом маринованная на зиму петрушка домашнего приготовления.