Не думала, что меня можно удивить какими либо рецептами заготовок на зиму, но здесь изумилась и восхитилась. В одной банке ужились маринованные помидоры целиком, вкусный капустный салат и потрясающий маринад, который выпивается весь, до капельки. Оказалось, что рецепт старинный, но затерялся среди многообразия современных заготовок и позабылся.
Закуска хороша тем, что салат закладывается непростой, в нем вы найдете морковку, чеснок и болгарский перец. И это добавляет шарма заготовке. Рецепт даю на трехлитровую банку, самый оптимальный для средней семьи. Готовится невероятно просто и быстро, жаль только, что со стерилизацией, но недолгой.
Маринованные помидоры с капустой – рецепт пальчики оближешь
Безумно вкусная закуска с необычной подачей. Томаты маринуются целиком, в одной банке с отличным салатом из капусты с морковкой и перцем.
Возьмите на 4 трехлитровые банки:
- Помидоры – 7-8 кг.
- Капуста – вилок на 1,2 кг.
- Морковка – 2 шт.
- Чеснок – головка.
- Болгарский перец – 3 шт.
Для маринада на каждую трехлитровую банку:
- Сахар – 100 гр.
- Соль – большая ложка с горкой.
- Уксус 9% — ½ стопки.
- Черный и душистый перец – по 3 горошины.
- Гвоздика – 3 бутона.
- Петрушка, укроп – веточки и зонтики (по вкусу).
Пошаговый рецепт:
Нашинкуйте кочан, постаравшись сделать очень тонкую и короткую соломку.
Удалите из болгарских перцев семена с перегородками. Нарежьте мякоть соломкой.
Крупно натрите морковку (можно использовать корейскую терку, чтобы вышла длинная аккуратная соломка).
Порубите чеснок. Сложите все овощи в общую посудину, размешайте. В итоге у вас получится вкусный капустный салат.
Уложите на дно банки зонтик укропа и веточку петрушки. Бросьте перец горошком и гвоздику. Банки можно не стерилизовать.
Уложите слой помидоров.
Засыпьте слоем капусту, разровняйте, немного утрамбуйте, но аккуратно, чтобы не раздавить томаты.
Продолжайте закладывать томаты поочередно с салатом, пока не наполните ёмкость полностью.
Засыпьте в каждый баллон по полной стограммовой стопке сахара, налейте капельку холодной воды, чтобы она протолкнулась вниз.
Следом забросьте соль.
Влейте пол стопки столового уксуса.
Наполните банки обычной холодной водой. Если вы уверены в качестве своей воды из-под крана, можно оттуда.
Заготовка требует стерилизации на водяной бане в широкой кастрюле или тазу. Трехлитровые ёмкости должны быть покрыты водой не менее, чем на 2/3. Время обработки после закипания воды – 10-12 минут.
Дальше идут обычные процедуры. Закатайте банки под железную крышку или закрутите винтовыми, если имеется специальная нарезка. Поставьте вверх дном, тепло укутайте, дождитесь полного остывания консервации.
Храните в помещении с низкой температурой.
Видео-рецепт: маринованные помидоры в капусте
Начинающим хозяйкам интересно будет познакомиться с авторским вариантов консервации, со всеми нюансами и секретиками. Удачных вам заготовок, пусть на вашем столе будут только самые вкусные помидоры с капустой на зиму.
