В Молдавии пюре из фасоли называют ласково — «Фасоливица», готовят издавна, считая своим национальным рецептом, едят круглы год. Подают к мясу или как отдельную закуску, начиняют пирожки. Мы вспоминаем о нем зачастую только при приближении очередного поста. У многих из нас, при воспоминании о постном питании, возникает соответственное выражение лица. Включив в меню пюре из …

Курзе – блюдо дагестанской кухни, наряду с мантами и хинкали пополнившие мировое семейство пельменей, но отличающиеся своими национальными особенностями. Слово «Курзе» неспроста напоминает слово «гюрза», поскольку необычная техника лепки невероятно напоминает ползущую змею. Известно придание, что одна смелая дагестанка выведала этот секрет у жителей Поднебесной, славящихся своими китайскими пельменями, но держащими в тайне тонкости приготовления. …

Первое яйцо Бенедикт появилось, на радость гурманам всего мира, в славном городе Нью-Йорке. Но, как у большинства знаменитых элитных блюд, имеет несколько версий происхождения. Наиболее достоверна история, по которой бутерброд придумал шеф-повар ресторана «Delmonico’s» для частых посетителей мистера и миссис Бенедикт. Они попросили шефа придумать что-либо новенькое и в ответ получили Бенедикт, названный в их честь. Впервые ознакомившись …

Несмотря на название, считается, что соус (голландез) родом из  северной части Франции. Первый его вариант появился в XVI столетии, а подробный рецепт впервые записан в знаменитым шеф-поваром Франсуа Пьером де ла Варенном в XVII веке. Причастность соседней Голландии выражается в том, что время Первой мировой войны производство сливочного масла во Франции прекратилось,  и его начали …

Суп с консервами сардины в масле – это быстро, легко, сытно и очень вкусно. Мало кто в курсе, что первый завод по производству консервов из сардин был открыт во Франции, в Нанте, еще в 1824 году. В Россию баночки с рыбкой, залитой маслом попали в середине 19 столетия, при советской власти их массовое производство наладили …

Молочный соус – родоначальник, один из первых созданных в истории человечества соусов. Национальная кухня Франции не зря внесена в список объектов Всемирного нематериального культурного наследия человечества, поскольку уже не одно столетие она считается законодательницей кулинарной моды, и является своего рода  уникальным феноменом. А прославили французских поваров, в первую очередь, созданные ими соусы. Лидером среди белых …

В славной семье русских пирогов, Курник с курицей и картошкой занимает самое почетное место. Возможно, потому, что был он одним из первых, полюбившимся не только нашему народу, но и прославившим русскую кухню за рубежом. Из истории известно, что поначалу пирог пекли только для царей и только по великим праздникам. Делали многослойным, в виде шапки Мономаха, …

Этот соус я знаю с детства, он был любимым у нашей бабушки и ценился за скорость приготовления, минимум продуктов и великолепный вкус. Но даже не догадывалась, что владею рецептом знаменитого французского соуса с изысканным названием Бешамель. Хотя, если верить итальянцам, то впервые подливу придумали у них, и произошло это целых 500 лет назад, а во …

Первые запеканки из лапши начали готовить на Руси еще в XVII столетии. Традиционно делали сладкими, добавляя творог, сухофрукты или мед. Раньше лапшевник с творогом готовили или самодельной яичной лапши. Сейчас, с развитием производства и, как следствие, расширение ассортимента макаронных изделий. Чаще из вермишели, но вы можете выбрать основной продукт на свое усмотрение. Многие помнят вкус …

Блюда кабардинской кухни не слишком изысканны, готовятся из самых простых продуктов, но всегда сытны и очень вкусны. Если вы любите незатейливые рецепты и открыты для знакомства с новыми блюдами разных национальных кухонь, этот рецепт для вас. Гедлибже — кабардинское блюдо из курицы, томленой  в сметанном соусе, с несколькими вариациями названий: гиблиджи, джедлибже. Так же, как …