Знакомиться с традициями разных стран – занятие увлекательное. Оказывается, в Финляндии не чужды нам пристрастиям и с удовольствием делают заготовки на зиму. Перед вами рецепт огурцов по-фински, со своими особенностями и фишками. Одно из отличий заготовки в том, что в ей составе имеется горчица, как и рецепта маринования огурцов в польской заливке.
Но главное: овощи консервируются резаными кружочками или кубиками. Что интересно, нарезать огурцы можно как Бог на душу положит. Сделаете крупными брусочками или шайбами – получатся полноценные маринованные огурчики в финской заливке. Покрошите кубиками – будет вкусный салат. Зимой достаточно лишь заправить маслом и луком, и сразу на стол. Поэтому на закатку можно пустить переросшие овощи.
Меню
Маринованные огурцы по-фински на зиму – самый вкусный рецепт
Никакой возни с заливкой, все предельно просто. Иногда горчицу заменяют куркумой, и это так же потрясающе вкусно. Еще один рецепт заготовки с горчицей и куркумой — пикули из огурцов, можно помотреть на соседней страничке.
Возьмите:
- Огурцы – 3 кг.
- Соль – 6 больших ложек.
- Сахар – 400 гр.
- Винный уксус 6% — 0,5 литра (допустимо заменить обычным, столовым 9%, тогда берите 360 мл.).
- Зерновая горчица – 2 маленькие ложки.
- Лаврушка – 3 листа.
- Вода – 3 литра.
Пошаговый рецепт:
Поскольку консервация проходит очень быстро, заранее простерилизуйте банки и крышки.
Залейте огурцы холодной водой, вымочите в течение 2-3 часов, чтобы они хорошо пропитались, став плотными и хрустящими.
Нарежьте шайбами шириной 2-3 сантиметра. Нарезку можно делать произвольную, на ваше усмотрение. Мелкие огурцы делите на половинки, длинные экземпляры разрезайте вдоль.
Вскипятите в кастрюле или широком тазу воду, забросив соль с сахаром, семена горчицы, лавровый лист.
Сразу после закипания влейте уксус. Вновь маринаду дайте закипеть.
Выложите огуречную нарезку.
Далеко от плиты не отходите, часто помешивайте содержимое. Буквально через несколько минут огурчики поменяют цвет.
Быстро распределите овощи по баночкам.
Разлейте маринад.
Закрутите заготовку под винтовую крышку. Поставьте вверх дном, тепло укутайте пледом, оставьте на сутки для медленного остывания.
На следующий день проверьте герметичность закатки, после перенесите консервацию на постоянное хранение в помещение с низкой температурой.
Огурцы, маринованные по-фински с укропом
Вместо традиционной горчицы, в составе рецепта укроп. Огурчики получатся сладкими и хрустящими.
Понадобится:
- Огурцы – 1 кг.
- Укроп – 20 гр.
- Яблочный уксус 6% — 20 мл.
- Сахар – 200 гр.
- Вода – 200 мл.
Технология маринования:
- Нарежьте огурчики толстыми кружочками, сложите в кастрюлю.
- Порубите веточки укропа в крошку, отправьте в кастрюлю.
- В отдельной посудине смешайте воду с сахаром и уксусом.
- Залейте маринадом огурцы, размешайте. Отставьте примерно на один час в сторонку.
- Плотно наполните банки порезанными овощами, залейте маринадом.
- Простерилизуйте, накрыв крышками. Для пол литровой тары время обработки – 15 минут. Литровые ёмкости стерилизуйте 30 минут.
- После закатки переверните банки, медленно остудите под одеялом. На утро проверьте герметичность закатки, и унесите в прохладное место для зимнего хранения.
Острые финские огурцы на зиму
Еще один классный вариант финской заливки резанных огурцов с перцем чили и горчицей.
Берем:
- Огурцы – 1 г.
- Укроп – 100 гр.
- Чесночные дольки – 4 шт.
- Горчица семенами – 5 гр.
- Сахарный песок – 60 гр.
- Перец чили – стручок.
- Уксус 9% — 60 мл.
- Соль – 20 гр.
Как заготовить:
- Нарежьте огурцы брусочками или кружками. Чеснок поделите пластинами. Стручок перца покрошите колечками, семена вынимать или оставить – решите сами. Измельчите укроп.
- Сложите овощи в кастрюлю, заправьте специями, горчицей, введите уксус и хорошенько перемешайте. Подержите пару часов на столе, чтобы овощи промариновались.
- Распределите овощи по банкам, утрамбуйте, разлейте заливку.
- Прикройте крышками, поставьте для стерилизации в широкую кастрюлю, наполненную водой. Для ёмкостей в 0,5 литра настройте таймер на 20 минут. Литровую тару обрабатывайте 40 минут.
- Консервация должна медленно остыть в перевернутом виде под пледом. Затем спрячьте её в погреб или подвал.
Видео-рецепт: финский салат из огурцов на зиму
Еще один пример заготовки по-фински – салат. Здесь все овощи покрошены мелкими кубиками. Зимой останется лишь открыть, быстро порезать лук, да заправить маслом. К картошечке – самое то! Удачных вам заготовок на зиму, пусть на вашем столе будут только самые вкусные закуски из маринованных огурцов в финской заливке.
