Корейские салаты в нашей семье не переводятся круглый год. Огурцы по-корейски считаем одним из наивкуснейших. Делаем быстрый вариант приготовления, и непременно заготавливаем на зиму парочку банок. Предлагаю несколько самых вкусных рецептов потрясающей острой закуски. Горячая пора сейчас, все, что попадается в поле зрения, хватаем и отправляем на консервацию.
Зимой, отварив на скорую руку картошечки и открыв заветную баночку, вы сто раз поблагодарите себя за летние хлопоты. Поскольку остренькая, кисло-сладкая закуска всегда удается на славу.
Меню
Рецепт огурцов по-корейски с морковью
Это универсальный рецепт, который лично я считаю самым лучшим. Он быстрого приготовления, и сделав большую порцию, вы сможете отложить часть для еды, а остатки заготовить на зиму. Еще несколько рецептов салата найдете на другой страничке сайта, приглашаю.
Необходимо на литровую банку:
- Огурцы – килограмм.
- Морковка – 250 гр.
- Чеснок – половина головки.
- Соль – большая ложка.
- Сахар – 3 большие ложки.
- Острый перец чили – ½ часть стручка.
- Подсолнечное масло – ¼ стакана.
- Уксус столовый – ¼ стакана (вкуснее с яблочным, он мягче и не имеет выраженного уксусного аромата).
- Молотый перец – столовая ложка.
Рецепт заготовки:
- Чтобы огурцы стали плотными, замочите их на 2-3 часа. Это обеспечит приятную хрусткость заготовке. Для зеленцов, сорванных с грядки непосредственно перед заготовкой, этот этап можно пропустить.
- Очищенную морковку нашинкуйте на корейской терке соломкой. Советую выбрать среднюю насадку, тогда морковь успеет промариноваться одновременно с огурцами.
- Почистите чесночные зубчики, покрошите мелкими кубиками. Перчик порежьте тонкими колечками.
- Огурцы нарезайте не крупно, но и не мельчите. Делайте тонкие бруски или соломку, как у меня на фото. Хочу сказать, что способ нарезки не имеет большого значения, если порежете огурцы и морковь просто колечками, зимняя заготовка не станет хуже.
- Сложите компоненты в таз, добавьте чеснок. Посолите, посыпьте сахаром, молотым перцем и бросьте колечки чили. Одновременно налейте уксус и масло.
- Размешайте корейский салат руками и забудьте на пару часиков – время, достаточное для маринования овощей.
- Заготовка обильно пустит сок-маринад – момент, годящийся для снятия пробы. Определите на вкус, что необходимо добавить перед закаткой.
- Отложите часть салата на еду, остальное распределите по банкам.
- Для лучшей сохранности рекомендую стерилизовать салат. Для литровой банки достаточно 20 минут.
- По истечении данного времени, достаньте баночки из кастрюли, завинтите, переверните и охладите.
- Затем проверьте герметичность закатки и докрутите крышки, если имеется необходимость.
Салат из огурцов с приправой для корейской моркови
Корейская приправа, предназначенная для моркови, отлично пойдет для консервации зимнего салата из огурцов. Имеется еще один вариант заготовки на зиму, сразу класть морковку по-корейски, уже готовую.
Совет: корейскую приправу легко и просто смастерить самостоятельно. Для этого возьмите молотый кориандр – ст. ложку. Добавьте по половинке маленькой ложки черного перца, мускатного ореха, кардамона и гвоздики. Это стандартный набор специй.
Возьмите:
- Огурцы – 1,5 кг.
- Острый перец – 2 стручка.
- Морковка – 2 средние шт.
- Приправа для моркови – ½ пачки.
- Чеснок – 2 головки.
- Сахарный песок – 3 большие ложки.
- Соль – 2 большие ложки.
- Постное масло – 100 мл.
- Уксус 9% — 100 мл.
Как приготовить огурцы по-корейски:
- Замоченные в холодной воде на 3-4 часа, огурцы поделите на удлиненные брусочки. Морковку потрите или порежьте аналогично огурцам.
- Из перца удалите семена и мелко покрошите. Чеснок очистите, поделите на зубчики и также мелко порежьте.
- Сложите овощи в кастрюлю, заправьте специями, включая приправу из пакетика.
- Перемешайте и займитесь иными делами. Периодически вспоминайте и перемешивайте содержимое.
- Спустя 3 часа поделите овощной салат по банкам, распределите маринад.
- Простерилизуйте заготовку и остудите, перевернув. Затем отправьте на хранение на зиму. Время стерилизации: 0.5 литра – 15 минут. Литровую банку стерилизуйте несколько больше – 20 минут.
Огурцы по-корейски на зиму — рецепт без стерилизации
Рецепт из серии быстрого приготовления, не требует стерилизации. Наивкуснейший салат можно скушать сразу и заготовить на зиму.
Запаситесь:
- Огурцами – 3 кг.
- Луком – 500 гр.
- Морковкой – 500 гр.
- Сахаром – 180 гр.
- Постным маслом – 100 мл.
- Солью – 100 гр.
- Столовым уксусом – 100 мл.
- Упаковкой корейской приправы.
- Чесноком – 2 головки.
Как закатать корейский салат из огурцов:
- Морковку и огурцы нашинкуйте на терке для приготовления овощей по-корейски.
- Лук поделите на полукольца, чесночные зубчики измельчите в кашицу.
- Соедините компоненты в кастрюле, добавьте специи и добросовестно перемешайте, распределив приправы по овощам для маринования. Оставьте салат пропитываться маринадом.
- Спустя 2 часа прямо в кастрюле поставьте на огонь.
Начинайте доводить до закипания на малом огне, не торопясь. После закипания поварите четверть часа. Огурцы поменяют цвет, вы заметите это сразу. - Расфасуйте заготовку по стерилизованным заранее банкам и закрутите. Хранить салат желательно в холоде.
Совет: любите экспериментировать, сделайте закуску с горчицей или сладким перцем. Два ингредиента добавят салату свою изюминку. Многим нравится.
Видео-рецепт огурцов по-корейски на зиму. Смотрите и повторяйте по шагам. Удачной вам заготовки.
В копилку ваших рецептов
