Особой популярностью печенка не пользуется. Но пышные и вкусные оладьи из куриной печени с удовольствием кушают даже те, кто в принципе не употребляет её в любом варианте. Куриный субпродукт хорош тем, что практически не имеет пленок и прожилок, что является бесспорным преимуществом перед другими собратьями. Блюда из него всегда содержат немного калорий и подходят для детского и диетического питания.
Главная задача – сделать лепешки пышными, нежными и вкусными. Чтобы убрать некоторый специфический вкус печени, советую пару часов вымочить её в молоке, хотя куриный продукт этим недостатком почти не страдает. Пышности оладьям придаст добавление риса, манки. А вот муки в данном случае кладите меньше. Добавляйте картофель, морковь, лук – печенка их любит и становится сочнее. Или соедините печень с другим субпродуктом – сердечками, блюдо получится нежным и невероятно аппетитным.
Меню
Самые вкусные оладьи из куриной печени
Этот рецепт люблю больше всех и считаю оладьи, приготовленные по нему самыми вкусными.
Понадобится:
- Печень – 800 гр.
- Луковица.
- Картошка – клубень.
- Яйца – 3 шт.
- Мука – 5-6 столовых ложек.
- Сметана 20% — 100 мл.
- Сода – щепотка.
- Соль, приправы.
Пошаговый рецепт:
Измельчите блендером печень, луковку, картофельный клубень.
Подсыпьте чуток соды, залейте взбитые в отдельной мисочке яйца.
Выложите сметану.
Сдобрите тесто готовыми приправами для курицы (из пакетика, но можно составить самостоятельно).
Подсыпьте муку, соль. Добросовестно перемешайте массу, разбив все комки. Тесто получится достаточно жидким.
Прикройте миску пленкой или полотенцем. Оставьте тесто на 10 минут постоять и «схватиться».
Разогрейте сковороду, плесните масло. Дайте ему согреться. Большой ложкой выложите тесто на некотором расстоянии друг от друга. Отрегулируйте мощность огня до умеренной. Жарьте оладьи с одной стороны до зарумянивания.
Переверните заготовки. Дожарьте до готовности. Советую сначала выложить оладушки на бумажную салфетку, чтобы она впитала излишки масла, затем переложить на тарелку.
Печеночные оладьи – простой рецепт
Держите один из простейших вариантов приготовления пышных и нежны оладий. Если не хочется долго возиться, освойте этот классический рецепт. Он отлично подойдет для приготовления оладий из грудок курицы.
Возьмите:
- Печенка – 0,5 кг.
- Мука – 4 большие ложки.
- Яйцо.
- Крупная луковица.
- Сметана 10-15% жирности – 3-4 ложки.
- Приправы для курицы, соль.
Как приготовить:
- Ополосните субпродукт, срежьте лишнее, обсушите бумажной салфеткой.
- Пропустите через мясорубку или поработайте блендером. В процессе забросьте очищенную и поделенную на четвертинки луковицу.
- Добавьте яйцо, муку, перемешайте. Введите сметану, посолите и сдобрите любыми приправами для курицы, если пожелаете. Замесите тесто.
- Раскалите на сковороде масло, ложкой выложите заготовки оладий. Жарьте с нижней стороны, пока верх лепешки не «схватится» и перестанет выглядеть жидким. После переверните и дожарьте. Не отходите от плиты, вторая сторона готовится намного быстрее.
Пышные оладьи из куриной печени с манкой
Оладушки становятся объемными, но нежными и сочными. А дело всего лишь в добавлении секретного ингредиента – макни.
Понадобится:
- Куриная печень – 0,5 кг.
- Манка – 100 гр.
- Мука – 50 гр.
- Яйцо.
- Луковка.
- Перец, соль.
Технология приготовления:
- Подготовьте продукт к переработке, проверните через мясорубку, добавив луковицу.
- Отдельно взбейте яйцо, введите в тесто. Подсолите, посыпьте перчиком. Засыпьте муку и манку. Хорошенько перемешайте содержимое.
- Советую дать тесту немного постоять, чтобы манка успела разбухнуть. Затем вновь размешайте его и приступайте к жарке. Не забудьте разогреть масло как следует, чтобы лепешки не прилипали и хорошо отделялись от сковороды. Жарьте оладушки до красивой золотистости.
С морковью и луком
Диетический вариант приготовления вкусных котлеток из печени с овощами, но без муки. Годится для детского питания.
Состав:
- Субпродукт – 500 гр.
- Морковка.
- Лук – головка.
- Яйцо.
- Любые приправы по желанию, соль, перец, масло для жарки.
Как готовить:
- Помойте продукт, срежьте пленки, пробейте блендером вместе с луком и морковкой (овощи сначала разрежьте на части). Будет вкуснее, если морковку вы натрете и немного обжарите, но будьте готовы к дополнительным калориям.
- Вбейте яйцо, специи и приправы. Размешайте, слейте лишнюю жидкость.
- Выложите тесто ложечкой на сковороду в раскаленное масло. Пожарьте оладьи с обеих сторон.
Оладьи с рисом
Котлетки из печени с добавлением риса получатся очень вкусными и сытными (пошаговый подробный рассказ посмотрите на другой страничке). Рис отлично держит форму изделий, добавляет пышности оладьям. При желании, рис допустимо заменить геркулесом или перловкой.
Берем:
- Печень — 650 гр.
- Рис, сваренный – стакан.
- Яйцо.
- Мука – 100 гр.
- Лук – головка.
- Приправы, масло, соль, перец.
Как пожарить:
- Заранее сварите рассыпчатый рис, охладите.
- Измельчите печень и лук в пюре с помощью мясорубки или блендера.
- Засыпьте в массу муку, разбейте яйцо, подсолите, введите приправы.
- Старательно вымешайте тесто. Пожарьте лепешки на сковороде с двух сторон.
Нежные оладьи для детей из печени и сердечек
Вместе с печенкой можно готовить лепешки с желудками или сердечками. Получится намного вкуснее, такие оладушки очень любят дети.
Ингредиенты:
- Печень – 400 гр.
- Сердечки – 200 гр.
- Яйца – парочка.
- Мука – 50 гр.
- Масло, растительное – 100 мл.
- Соль – ½ маленькой ложки.
- Перец – щепотка.
- По желанию добавьте лук, чеснок, зелень, иные приправы.
Приготовление:
- Обработайте субпродукты: срежьте пленки, у сердечек удалите сосуды с жиром.
- Измельчите мясо с помощью блендера до состояния пюре.
- Добавьте остальные компоненты, перечисленные в рецепте.
- Тщательно перемешайте массу. Прогрейте масло на сковороде, пожарьте блинчики с двух сторон.
Рубленые оладьи на сковороде (с майонезом)
Довольно популярный рецепт приготовления. Продукт не прокручивается в пюре, а мелко нарезается. Кстати, мы уже готовили с вами оладьи из рубленого куриного мяса, рецепты очень схожи меж собой.
Понадобится:
- Печенка – 800 гр.
- Картошка – клубень.
- Лук – головка.
- Яйца – 4 шт.
- Мука – 4 большие ложки.
- Майонез – 4 большие ложки.
- Сушеный чеснок – 0,5 маленькой ложечки.
- Соль, перец.
Пошаговое приготовление:
- Помойте печень, подсушите салфетками, мелко порубите кубиком.
- Аналогично покрошите луковицу. Сложите в миску к печени.
- На терке с маленькими чеками потрите картофелину. Отправьте следом.
- Вбейте яйцо, засыпьте чеснок, перец, подсолите. Введите майонез, пару ложек муки. Хорошенько перемешайте.
- Накройте пищевой пленкой, спрячьте на полку холодильника настаиваться.
- Спустя 3-4 часа достаньте, добавьте еще пару ложек муки. Размешайте, при необходимости подсыпьте еще.
- Выложите ложку теста на промасленную сковороду. Жарьте сначала с нижней стороны, затем переверните и закончите приготовление.
Видео-рецепт: диетические печеночники в духовке
В видео рассказывается о приготовлении оладий из телячьей печени, но рецепт отлично подойдет для куриного субпродукта. Кушайте и худейте.
