Оладьи на кисломолочном напитке у меня в фаворитах, но если добавить в кефир еще и дрожжи, то произойдет настоящее чудо. Лепешки получатся не только нежными, они великолепно поднимутся, став воздушными и пышными. И не важно, сделаете ли вы их без яиц, как я уже рассказывала, а может, и без соды, или замените кефир иными кисломолочными продуктами – ряженкой или простоквашей. На вашем столе появится вкусный завтрак, полдник, десерт к чаю или кофе.
Замешивать тесто можно как на сухих, так и на сырых дрожжах. Первые значительно ускоряют процесс, поэтому большинство хозяек предпочитают именно их. Секретов пышности оладий немного, но соблюдать их необходимо обязательно. В лучших рецептах, предложенных в данной подборке, все подробно рассказано, будьте внимательны. Готовые оладушки подавайте с вареньем, сметаной, медом, посыпав сахарной пудрой. Подавать на стол желательно с пылу с жару, пока они не потеряли всей своей прелести.
Меню
Пышные оладьи на кефире с сухими дрожжами
Здесь использованы быстрорастворимые дрожжи, что ускорит процесс приготовления оладий, ведь тесто поднимется в считанные минуты, а лепешки получатся пышными.
Возьмите:
- Кефир – 400 мл.
- Сухие дрожжи – 12 гр.
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 350 гр.
- Соль – ½ маленькой ложки.
- Сахарный песок – 3 большие ложки.
- Подсолнечное масло – 100 мл.
Пошаговый рецепт:
Заранее достаньте из холодильника кефир, чтобы он успел согреться до комнатной температуры. Засыпьте сахар.
Забросьте сухие дрожжи, щепотку соли.
Разбейте яйца, введите в кефир.
Хорошенько разболтайте смесь до однородного состояния.
Начните подсыпать муку. Не вводите сразу все количество, чтобы было удобнее перемешивать и разбивать комочки. Кладите небольшими порциями, потихоньку замешивая тесто. Не забудьте просеять муку, обогатив кислородом, это тоже важно, если хотите на выходе получить пышные оладьи.
Тесто получится не густым и не жидким, будет стекать с ложки сплошной струей, как на фото. У бывалых хозяек считается, что делать замес лучше ложкой, оладьи получатся вкуснее. Но если торопитесь, ускорьте процесс, использовав миксер.
Накройте плошку с замесом салфеткой, переставьте в теплое местечко, чтобы дрожжи начали свою работу. Вы поймете, что процесс начался, заметив пузырьки на поверхности теста. Ориентировочное время – 15-30 минут в зависимости от качества быстрорастворимых дрожжей. Масса станет пузырчатой, воздушной, увеличится в объеме. Не перемешивайте тесто ни в коем случае!
Плесните на сковороду небольшое количество масла. Раскалите его. Сразу понизьте мощность, сделав огонь чуть ниже среднего, чтобы толстые лепешки успели пропечься внутри. Аккуратно, с краю, возьмите ложкой немного теста. Выложите заготовки оладий на некотором расстоянии друг от друга, учитывая, что пышные лепешки раздадутся вверх и стороны.
Когда верх лепешек «схватится», а низ поджариться, переверните. Продолжайте жарить, пока не подрумянится обратная сторона. Не отходите далеко от плиты, вторая часть готовится намного быстрее. Примерное время жарки — 2-3 минутки с каждой из сторон.
Если подсчитываете калории, советую сначала выложить изделия на бумажную салфетку. Затем, когда лишний жир впитается, перенесите на тарелку. Приятного аппетита!
Дрожжевые оладьи на кефире с яблоками
Оладьи с яблоками можно готовить в любое время года, благо, сейчас они постоянно имеются в продаже. Но популярны они не только поэтому. Такие лепешки попросту вкусны, а нажарить их – пара пустяков. Мы уже делали их, подробные рецепты вы найдете на другой страничке. Здесь даю наиболее простой. Яблоки советую брать кисло-сладкого сорта.
Понадобится:
- Кефир – 0,5 литра.
- Яблоки – 2 шт.
- Мука – 0,5 кг.
- Сухие дрожжи – пакетик.
- Яйца – 2 шт.
- Ванильный сахар – стандартный пакетик.
- Соль.
- Растительное масло – 120 мл.
Технология приготовления:
- Согрейте кефирный напиток, если забыли достать заранее из холодильника.
- Просейте муку, добавьте дрожжи.
- Засыпьте в теплый кефир муку, замесите тесто. Размешивайте, пока не закончатся комочки.
- Накройте полотенцем, поместите в тепло на полчаса
- Когда тесто поднимется, влейте подсолнечное масло, бросьте ванильный сахар, посолите.
- Введите взбитые отдельно яйца. Сделайте замес.
- Ополосните яблоки, срежьте кожуру, удалите сердцевину с семенами. Покрошите мелкими кубиками.
- Переложите нарезку в тесто. Размешайте, оставьте в тепле еще на 30 минут.
- Хорошенько прогрейте масло на сковороде. Выложите заготовки оладий, сбавьте силу огня до умеренного.
- Обжарьте лепешки с обеих сторон до красивой румяности.
Пышные оладьи на кефире и сырых дрожжах
Сухие дрожжи большинство хозяек оценили по достоинству. Но многие предпочитают делать тесто по старинке, на живых дрожжах, считая, что медленный подъем – залог отменного вкуса и особой пышности оладий.
Потребуется:
- Кефир – 2 стакана.
- Мука – 2 стакана.
- Яйцо.
- Прессованные дрожжи – 20 гр.
- Сахарный песок – 2 столовые ложки.
- Соль – шепотка.
- Масло – 2 большие ложки в тесто + 4-5 ложек на жарку.
Как пожарить:
- Плесните в плошку несколько ложек кефира. Разломайте дрожжи на мелкие кусочки, бросьте в напиток, добавьте ложку сахара. Размешайте содержимое, прикройте полотенцем. Поставьте в теплое место на четверть часа.
- Пока дрожжи начинают работу в опаре, в отдельной посудине взбейте яйцо с солью и оставшимся сахаром.
- Перелейте к яйцам опару, теплый кефир, хорошенько размешайте.
- В несколько приемов введите муку, замесив довольно густое тесто.
- Влейте масло, вновь перемешайте. Прикройте миску с замесом полотенцем. Уберите в тепло на 40-50 минут.
- Дождитесь, когда тестовая масса увеличится в объеме вдвое. Приступайте к жарке. Не перемешивайте тесто, иначе оладьи пышными не выйдут.
- Готовьте в хорошо прогретом масле, на огне чуть ниже среднего. Обжарьте с двух сторон до золотистой корочки, выложите на бумажное полотенце. Когда стечет лишний жир, переложите на тарелку и подавайте.
Видео-рецепт вкусных и пышных оладий как в детском саду
Еще один авторский рецепт оладий на кефире. Смотрите, повторяйте за автором, пусть на вашем столе будут только самые вкусные лепешки. Приятного аппетита!
