Любите выпечку с теплой ноткой топленого молока, испеките оладьи на ряженке. Пышные, воздушные лепешки с полным правом можно назвать деликатесными, поскольку мы вбираем основной ингредиент сознательно, ожидая определенного вкуса. Мои домашние всегда делают стойку и ждут с нетерпением, когда я объявляю, что на выходные будут любимые оладушки.
Традиционно, к выпечке подаются сметана, сладкие сгущенка, джем и варенье. Но поверьте, они хороши сами по себе, просто с чаем. Надеюсь, что мои рецепты с пошаговым рассказом и фото, помогут вам сориентироваться в рецептах и напечь горочку восхитительных оладий.
Меню
Как испечь пышные оладьи на ряженке
Сначала пару слов о том, как добиться особой пышности лепешек.
- Все продукты должны быть комнатной температуры, об этот позаботьтесь заранее.
- Делайте тесто достаточно густым. Жидкое растечется по сковородке, и о воздушности придется забыть.
- Жарьте лепешки на умеренном огне. Если нарушить данное правило, оладьи внутри не пропекутся, и на тарелке быстро осядут.
- Соблюдайте норму сахара, поскольку сладость утяжеляет тесто.
- Не забывайте о соде, она способствует тому, что тесто на сковороде хорошо поднимается.
Пышные оладьи на ряженке – простой пошаговый рецепт
Понадобится:
- Ряженка – 300 мл.
- Яйцо.
- Мука – 350-370 гр.
- Уксус 9% — большая ложка.
- Сахарный песок – 100 гр.
- Пищевая сода – маленькая ложка.
- Соль – по вкусу.
- Ванилин – 1 гр. (или 5 капель жидкого раствора).
- Подсолнечное масло.
Пошаговый фото-рецепт:
Перелейте в миску ряженку, засыпьте сахар, ваниль, посолите, размешайте массу. Поначалу можно действовать ложкой. Вбейте яйцо, поработайте миксером, чтобы масса стала однородной.
Погасите соду, добавьте в миску. К слову, гасить не обязательно, поскольку ряженка относится к кисломолочным продуктам. Быстро перемешайте содержимое. Сода начнет работать сразу, масса «запузырится».
В несколько приемов подсыпьте муку, старательно разбивая комочки в тесте.
Если тесто получится жидковатым, отрегулируйте густоту, подсыпав еще муки.
Масса должна стать тяжелой, медленно спадающей с ложки, как на фото.
Плесните на сковороду масло, хорошенько его раскалите. Выложите заготовки оладий на некотором расстоянии, поскольку они не только поднимутся, но и раздадутся вширь.
Сбавьте мощность огня до среднего, или чуть меньше, чтобы оладушки жарились не спеша, тогда они гарантированно будут пышными. Обжарьте с одной стороны.
Когда низ лепешки зарумянится, станет легко отделяться, а верх затянется пленкой, переверните. Не отходите от плиты, со второй стороны оладьи прожариваются намного быстрее.
Если считаете калории, готовые лепешки сначала переложите на бумажную салфетку. Когда лишнее масло стечет, отправьте на тарелку.
[ok]Внимание! Если у вас осталось понемногу кефира и ряженки, соедините два кисломолочных продукта и напеките вкусных оладий, применив любой из предложенных рецептов.[/ok]
Оладьи на ряженке с яблоком – лучший рецепт
Говорят, это детский вариант оладий, но я не видела ни одного взрослого, отказавшегося от угощения. Не кладите много фруктов, иначе лепешки не поднимутся так, как надо.
Берем:
- Ряженка – 500 мл.
- Яблоко.
- Яйца – 2 шт.
- Мука – примерно 1,5 стакана.
- Сода – чайная ложка.
- Сахарный песок – ½ стакана.
- Масло.
Приготовление:
- Удалите у яблока сердцевину с косточками, порежьте на мелкие кубики.
- Вбейте яйца с сахарным песком до белизны.
- Влейте к яйцам ряженку, размешайте.
- Частями засыпьте муку, пробивая каждую порцию миксером. Количество муки отрегулируйте сами, вам необходимо добиться очень густой консистенции теста. Одновременно добавьте соду, которую можно не гасить.
- Переложите нарезку яблока, аккуратно перемешайте массу.
- Жарьте оладьи на среднем огне в двух сторон до легкой румяности.
Как испечь дрожжевые оладьи на ряженке – рецепт
Состав:
- Ряженка – 250 мл.
- Яйцо.
- Мука – 250 гр.
- Сухи дрожжи – чайная ложка.
- Сахар-песок – 3 большие ложки.
- Соль, масло.
- Вода – 3 ложки.
Как испечь:
- Немного согрейте воду, засыпьте дрожжи, добавьте ложку муки. Разболтайте, поместите тепло на четверть часа. Времени, возможно, уйдет меньше. Следите на смесью, если дрожжи забурлят, пойдут пузырями, можно продолжать работу.
- Если ряженка только из холодильника, согрейте её. Затем влейте опару, добавьте яйцо, посолите массу. Хорошенько перемешайте.
- Засыпьте муку, добросовестно разбейте комки. Подсыпайте, пока тесто не станет нужной консистенции, очень густым.
- Жарьте лепешки по обычной технологии, до приятной румяности лепешек. Готовые изделия подержите на бумажной салфетке, чтобы удалить лишнее масло.
Вкусные оладьи без яиц на ряженке
Аллергия на яйца и прочие уважительны причины – не повод отказываться от вкусного лакомства. Среди моих рецептов имеется такой, в котором можно прекрасно обойтись без них.
Возьмите:
- Кисломолочный продукт небольшой жирности 4% – 500 мл.
- Мука — 3 стакана.
- Сахар – 3 столовые ложки.
- Соль.
- Сода – чайная ложка.
- Подсолнечное масло.
Как напечь:
- Соедините ряженку с сахаром, погашенной содой, посолите.
- Добавьте небольшими порциями муку, добросовестно вмешайте массу. Тесто должно быть очень густым, а оладьи с более плотной текстурой.
- Пожарьте лепешки с обеих сторон до красивой румяности.
Видео-рецепт приготовления пышных оладий на ряженке
Нажарить оладьи очень легко, главное, чтобы они вышли пышными, чего добиваются многие хозяйки. Посмотрите, как замешивает тесто автор ролика, и следуйте за ней по шагам. Ваши воздушные оладушки получатся не хуже. Приятного аппетита!
В копилку ваших рецептов
