Печенье с грецкими орехами — лучшие рецепты

Домашняя выпечка – это уют и радость в доме, хорошее настроение и тепло в отношениях. Даже при нынешнем изобилии в магазинах, иногда стоит отказаться и немного потрудиться для родных и себя, конечно. Особенно, если речь идет о печенье с грецкими орехами домашнего исполнения – невероятно нежном, слегка хрустящем и невероятно вкусном. Особенно подкупает то, что временные затраты на приготовление минимальны, а сложность – нулевая.

Вкусную домашнюю выпечку можно приготовить практически из любого теста. Подойдет дрожжевое, песочное, слоеное, в том числе бездрожжевое. Огромной популярностью пользуется добавление шоколада или какао, сгущенное молоко, мед, изюм и иные сухофрукты. Обязательно кладите цедру цитрусовых, корицу, ваниль, куркуму, мяту, чтобы придать чудесный аромат выпечке. В предложенной подборке собраны самые лучшие рецепты. 

Печенье с грецкими орехами — простой рецепт

Его знают и любят во многих странах мира за отменный вкус и простоту в исполнении. В России десерт называют «Русское печенье к чаю», в Америке оно известно как «Рождественское печенье к чаю», в далекой Мексике как «Свадебное». Нежное, чуть хрустящее, покрытое сахарной пудрой.

Понадобится:

• Мука – 2-2,5 стакана.
• Сливочное масло – 200 гр.
• Грецкие орехи – стакан.
• Сахарная пудра – 100-150 гр.
• Ванилин – маленькая ложка.

Как испечь:

1. Достаньте из скорлупы ядра, раздробите любым доступным способом.
2. Растопите в микроволновке сливочное масло.
3. Засыпьте в масло сахарную пудру (немного оставьте для посыпки готовых печений).
4. Просейте муку, введите в смесь.
5. Добавьте дробленые ядра, ванилин.
6. Размешивайте ложкой, затем вымешивайте руками, пока не соберете тесто в ком. Затяните миску пленкой, поместите на четверть часа в холодильник.
7. Отщипывайте тесто небольшими кусочками, скатывайте в шарики.
8. Подстелите на противень пекарскую бумагу, выложите заготовки печений, чуть приплюсните их ладошкой.
9. Выпекайте при 180-200 о С в течение 20 минут. Затем переложите на тарелку, посыпьте оставшейся пудрой и ставьте чайник.

Песочное печенье с орехами рулетиками

У выпечки очень вкусное рассыпчатое тесто, замешанное на сметане.

Возьмите:

• Мука – 160-170 гр.
• Сметана – 80 гр.
• Сливочное масло – 60 гр.
• Пищевая сода – ¼ чайной ложки.
• Соль – щепотка.

Для начинки:

• Неочищенные грецкие орехи – 150 гр. (без скорлупы 50-60 гр.).
• Сахарный песок – 60 гр.
• Сливочное масло – 10 гр.

Пошаговый рецепт:

Выложите в ёмкость мягкое сливочное масло (комнатной температуры). Засыпьте просеянную муку, соль. Сразу всю муку не добавляйте, при замесе теста смотрите по ситуации, если понадобится – подсыпьте.

Перетрите массу руками в масляную крошку.

Долго перетирать не придется, буквально минутка, и все готово.

Выложите в отдельную посудину сметану, добавьте пищевую соду, перемешайте.

Отправьте в миску с масляной крошкой, замесите тесто. Оцените его, если нужно, подсыпьте оставшуюся муку.

Тесто выйдет мягкое, послушное, не забитое мукой. Оберните его пищевой пленкой, спрячьте в холодильник на время, пока будете заниматься начинкой.

Очистите грецкие орехи от скорлупы. Чтобы сделать это легче и быстрее, выложите их на сковородку. Залейте кипящей водой, поварите 5 минут.

Выньте, чуть остудите. Они очень легко раскроются ядра останутся неповрежденными.

Сложите ядрышки в чашу блендера, измельчите в крошку.

Переложите в миску, добавьте растопленное сливочное масло, сахарный песок, хорошенько перемешайте.

Припудрите столешницу мукой, раскатайте тестовую массу в прямоугольник или квадрат толщиной 2-3 мм. Выложите ореховую начинку, сделать небольшое отступление от краев. Чуть-чуть вдавите крошку в тесто.

Скрутите прямоугольник с начинкой рулетом.

Нарежьте небольшими кусочками.

Подстелите на противень пергамент. Выложите заготовки печений на некотором расстоянии друг от друга.

Поместите в духовку, на средний уровень. Температурный режим – 180 о С.

Ориентировочное время выпекания – 20 минут, пока печенье не подрумянится.

Овсяное печенье с орехами

Хочется сладкого, а вес не дает «добро», обратите внимание на полезное овсяное печенье из хлопьев «Геркулес».

Потребуется:

• Овсяные хлопья – стакан.
• Яйцо.
• Сметана – ½ стакана.
• Мука – 5-6 больших ложек с горочкой.
• Сахар-песок – ½ стакана.
• Маргарин для выпечки – 50-70 гр.
• Мед – 4 маленькие ложки.
• Ядра орехов – горсть.
• Пищевая сода — ½ маленькой ложки.

Как испечь:

1. Разболтайте венчиком яйцо, добавьте сахар. Вновь поработайте венчиком.
2. Когда кристаллы сахара растворятся полностью, введите мед и еще раз хорошенько размешайте.
3. Выложите в отдельную посудину сметану, добавьте размягченный маргарин, овсяные хлопья.
4. С помощью миксера или комбайна превратите в единую массу.
5. Соедините овсяную смесь с яичной, перемешайте.
6. Введите муку, смешанную с содой. Замесите тесто, скатайте в ком и отправьте в холодильник на пол часа.
7. Измельчите любым способов грецкие орехи.
8. Раскатайте тесто в лепешку толщиной 3-5 мм, вырежьте заготовки круглых печений. Для этого используйте стакан или формочки.
9. Смажьте противень маргарином, разложите заготовки. Посыпьте сверху ореховой крошкой, чуть вдавите её пальчиками в тесто.
10. Выпекайте примерно 10-12 минут, разогрев духовой шкаф до 220 о С.

Печенье со сгущенкой и орехами

Выпечка со сгущенкой всегда пользуется особым спросом, помните чудесные кексы, которые мы как то делали? Испеките печенья, и вы не прогадаете.

Возьмите:

• Мука – 300 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – столовая ложка.
• Сливочное масло – 150 гр.
• Пекарский порошок — чайная ложка.

Для начинки:

• Сгущенка – 380 гр.
• Орехи – 250 гр.

Как напечь:

1. Смешайте в общей ёмкости все продукты, предназначенные для теста.
2. Замесите, раскатайте в тонкую лепешку, аккуратно перенесите в форму в бортиками.
3. Достаньте из скорлупы ядра. Обжарьте на сухой сковороде, после раздробите в мелкую крошку.
4. Распределите по поверхности лепешки ровным слоем.
5. Залейте сгущенным молоком, разровняйте.
6. Испеките в духовом шкафу, прогретом до 180 о С. Установите таймер на 35 минут.
7. Дайте немного остыть, затем нарежьте порционными кусочками любой формы и зовите народ за стол.

Домашнее ореховое печенье «Бармак» (видео)

Чудесные ореховые рулетики никого не оставят равнодушными. Обязательно приготовьте, следуя авторскому рецепту.

Шоколадное печенье с орехами (и какао)

Очень простой вариант десерта, с которым справится любой кондитер, не имеющий опыта.

Берем:

• Мука – 260 гр.
• Желтки – 2 шт.
• Сливочное масло – 250 гр.
• Порошок какао – 40 гр.
• Мед – 40 гр. (2 ложки).
• Белый шоколад – 200 гр.
• Грецкие орехи – 100 гр.
• Кедровые орешки – 4 большие ложки.
• Разрыхлитель – 1,5 чайные ложки.
• Соль – по вкусу.

Как испечь:

1. Любым способом размягчите масло, взбейте миксером вместе с желтками, сахарным песком, солью и медом.
2. В отдельной ёмкости соедините муку с разрыхлителем и порошком какао.
3. Объедините обе смеси, добавьте измельченные орехи, шоколад, поломав его на маленькие кусочки.
4. Замесите тесто, раскатайте в пласт. Затем нарежьте заготовки круглых печений.
5. Выложите кругляшки на противень, смазанный маслом. Испеките в духовке, разогретой до 170 о С. Время выпекания – 15 минут.

Очень вкусное кофейное печенье с шоколадной крошкой

Печенье очень популярно в Америке, у нас этот рецепт знают немногие, к сожалению. Испеките его на детский праздник, предложите гостям, и вы услышите искренние комплименты.

Берем:

• Мука – 220 гр.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Сахар-песок – 3 большие ложки.
• Яйцо.
• Растворимый кофе – чайная ложка.
• Кофе растворимый «Капучино с амаретто» — пакетик.
• Горький шоколад – 100 гр.
• Грецкие орехи – 150 гр.
• Разрыхлитель – 1,5 чайной ложки.

Как испечь:

1. Заранее достаньте из холодильника масло, чтобы оно стало мягким. Разотрите его с сахаром и яйцом.
2. Смешайте содержимое пакетика Капучино с растворимым кофе, разведите столовой ложкой кипятка.
3. Засыпьте в масляную смесь, хорошенько размешайте.
4. Добавьте муку, пекарский порошок, сделайте замес.
5. Раздробите в крошку разной величины ядра орехов, измельчите плитку шоколада.
6. Введите в тестовую массу, вновь старательно перемешайте.
7. Из полученного теста скатайте шарики.
8. Выложите на противень. Подстелив пергаментную бумагу.
9. Сверху украсьте остатками орехов. Выпекайте при температуре 180 о С в течение 12-15 минут.

Ореховое печенье на майонезе

Этот рецепт должен быть у каждой уважающей себя хозяйки. Тесто получится нежным и невероятно рассыпчатым. А вкус обжаренных орешков сразит наповал.

Состав:

• Мука – 400 гр.
• Маргарин (или масло) – 100 гр.
• Сахар – стакан.
• Майонез – 150 гр.
• Яйца – парочка.
• Орехи – стакан.

Приготовление:

1. Разотрите яйца с сахарным песком. Пару ложек сахара оставьте для начинки.
2. Отдельно растопите в микроволновке маргарин, перелейте в яйца, размешайте.
3. Выложите майонез, продолжайте вымешивать.
4. Засыпьте просеянную муку, замесите.
5. Параллельно обжарьте на сковороде без добавления масла ядра орешков. Измельчите их в крошку разного калибра.
6. Засыпьте оставшийся сахар, размешайте.
7. Поделите тестовую массу на маленькое колобки. Растайте, перенесите на противень, выстеленный промасленной бумагой для выпечки.
8. Время приготовления – 25 минут при температурном режиме в печи 200 о С.

Творожно-ореховое печенье с фруктами

Мы уже пекли творожные треугольники, оказавшиеся очень удачными. И пришли к выводу, что добавление творога делает печенье еще вкуснее.

Необходимо:

• Мука – 1,5 стакана.
• Творог – 150 гр.
• Сахарный песок – 75 гр.
• Ванильный сахар – большая ложка.
• Разрыхлитель – ½ столовые ложки.

Начинка:

• Груша, яблоко – по 1 шт.
• Сахар, корица – по вкусу.
• Грецкие орехи – 50 гр.

Как испечь:

1. Разотрите творог с сахаром и мягким сливочным маслом.
2. Просейте в эту массу муку, смешанную с пекарским порошком.
3. Сделайте замес, соберите массу в шар, оберните пленкой, поместите на 20 минут на полку холодильника.
4. За это время успейте подготовить начинку. Натрите на терке с крупными ячейками фрукты, сложите в общую миску.
5. Измельчите ядра орехов.
6. Раскатайте тесто лепешкой в форме прямоугольника. Отступите от верхнего края 2 см.
7. На одну половину выложите фруктовую смесь, другую, пониже, займите дроблеными орешками.
8. Посыпьте фрукты смесью корицы с сахаром, орехи пересыпьте просто сахаром.
9. Закрутите прямоугольник в рулет, нарежьте равными кусочками.
10. Выпекайте при 200 о С, время приготовления – 20-30 минут, в зависимости от величины заготовок.

Видео-рецепт: польское печенье Мазурка с орехами

Напоследок порадую отличным рецептом великолепного польского десерта «Мазурка». Приятного чаепития, пусть каждый ваш день будет радостным, и поможет вам в этом очень вкусное печенье с грецкими орехами.