Печёночный торт из говяжьей печени — лучшие рецепты

Никогда не готовлю печеночный торт из говяжьей печени на праздничный стол. Для меня это повод превратить обычный будний день в праздник. Это настолько вкусно, что настроение поднимается задолго до того, как берусь за дело, еще только на стадии выбора рецепта для торта из печенки. Бонусом идет приятная цена субпродукта, его польза, и быстрота в приготовлении закуски.

Торты занимают отдельное место среди блюд из печени. Помните, мы с вами тушили её в сметане, делали вкусные оладьи, жарили кусочками. Торт – это высший пилотаж, соорудив который хозяйка может похвастаться своими достижениями на ниве кулинарии. Рецептов закуски не слишком много, но каждый на вес золота. В предложенной подборке вы найдете торт со сметаной и майонезом, манкой, сыром, грибами. Выбирайте и оценивайте!

Печёночный торт из говяжьей печени – классический рецепт

Классический вариант приготовления закуски, с которого можно начать знакомство с миром тортов из печени.

Для блинов:

• Говяжья печень – 600 гр.
• Яйца – парочка.
• Молоко – 250 мл.
• Мука – 250 гр.
• Черный перец, соль.
• Подсолнечное масло для жарки.

Для пропитки:

• Майонез – 400 гр.
• Чесночные дольки – 4 шт.

Начинка:

• Морковка – 2 шт.
• Лук – 2 головки.
• Свежая зелень на украшение.

Пошаговый рецепт:

Переложите в плошку с майонезом мелко натертые зубки чеснока. Размешайте.

Ополосните печень, обдайте кипятком, снимите пленку, от режьте все лишнее. Поделите на средние кусочки. Пробейте блендером, превратив в печеночное пюре.

Разбейте в миску с пюре яйца. Разболтайте содержимое.

Залейте молоко, продолжайте интенсивно размешивать, чтобы получилась однородная масса.

Засыпьте муку, вновь поработайте миксером. В процессе подсолите тесто по вкусу, поперчите. Затем дайте настояться примерно четверть часа.

Нашинкуйте лук четвертинками колец, покрошите морковку мелкой стружкой.

Выложите на сковороду в разогретое растительное масло сначала луковую нарезку. Затем, когда лук станет прозрачным, добавьте морковь.

Обжаривайте на умеренном огне, чтобы овощи красиво зарумянились.

Испеките длины из говяжьей печени. Для этого раскалите на сковороде капельку масла, налейте несколько ложек теста, одновременно поворачивая сковородку, чтобы оно равномерно распределилось.

Жарьте на умеренном огне, пока не схватится низ лепешки, а верх не потеряет блеск.

После переверните блин и закончите жарку. Не отходите от плиты далеко, обратная сторона жарится намного быстрее. Подобным образом пережарьте все лепешки, сложите на разные тарелки, чтобы не переломались. Или сразу начните формировать торт.

 

Собираем торт. На широкую плоскую тарелку уложите в основу торта первую лепешку. Щедро промажьте чесночным майонезом.

Положите пару ложек овощной начинки, равномерно распределите по поверхности.

Накройте следующим блином, вновь смажьте соусом и разложите начинку.

Верх сделайте из печеночной лепешки, обильно пролитой майонезным соусом. Остатками майонеза промажьте бока торта. Украсьте рубленой зеленью, можно тертыми яйцами, сваренными вкрутую. Обязательно наберитесь терпения хотя бы на полчаса, чтобы коржи успели пропитаться.

Печёночный торт из говяжьей печени со сметаной и майонезом

Фишка рецепта – свежий огурец. Сначала я очень удивилась, но потом поняла – автор идеи прав, огурчик отлично вписался, придав весеннюю свежесть торту.

Понадобится:

• Говяжья печень – 800 гр.
• Мука – 3 большие ложки.
• Морковь – 3 шт.
• Лук – 2-3 головки.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Соль – маленькая ложка.
• Свежий огурец.
• Майонез – 150 гр.
• Сметана – 2 большие ложки.
• Чеснок – 5-6 зубков.
• Укроп – несколько веточек.

Как приготовить:

1. Покрошите луковые головки мелкими кубиками. Морковь натрите на терке с крупными ячейками.
2. Разогрейте масло, выложите лук, жарьте до прозрачности. После добавьте морковную стружку, лавровый лист. Продолжайте обжаривать до золотистого цвета.
3. Промойте печеночный продукт, очистите от протоков, пленок. Пробейте блендером, превратив в пюре.
4. Добавьте к печени яйца, муку, сметану, майонез, соль. Замесите довольно жидкое тесто.
5. Из готового теста пожарьте тонкие блинчики.
6. Чтобы сделать соус для прослойки, смешайте майонез с измельченным в крошку укропом. Добавьте раздавленный прессом чеснок. Количество зелени и чеснока определите сами, на свой вкус.
7. Формирует торт. Для этого положите на плоское блюдо первый корж из печени. Нарисуйте сеточку из майонезного соуса.
8. Разложите ровным слоем овощную начинку из обжаренного лука с морковью. Натрите на крупной терке огурец, чуток отожмите жидкость, ели она выделится. Разбросайте поверх овощной начинки.
9. Верхний, последний корж торта пропитайте чесночным майонезом, им же обмажьте бока.
10. Украсьте торт из говяжьей печени остатками измельченного укропа.

Очень вкусный торт из говяжьей печени с яичными блинчиками

Еще одна  интересная версия приготовления печеночного торта, с яичными блинчиками, помидорами и маслинами. Классный рецепт для праздничного стола.

Берем:

• Субпродукт – 500 гр.
• Молоко – 300 мл.
• Мука – 5 столовых ложек.
• Яйца – 5 шт.
• Молотый перец, соль, масло.

Для начинки:

• Помидоры – 2 шт.
• Яйца – 1 шт. (или 2 перепелиных).
• Маслины без косточек – маленькая банка.
• Укроп – по вкусу.
• Майонез – 150 гр.

 

Приготовление:

1. Ополосните печеночный продукт, промокните бумажной салфеткой, очистите от пленки, иных лишних частей.
2. С помощью блендера измельчите в однородную массу.
3. Добавьте 1 яйцо, муку, ровно половину от заявленного количества, молока. Приправьте специями. Хорошенько размешайте массу.
4. Пожарьте из полученного теста тонкие лепешки.
5. Оставшееся молоко (1/2 часть) соедините с 4 яйцами (помните, в тесто мы вбили только одно от заявленного в рецепте количества). Чуть подсолите, взбейте миксером в яичное тесто.
6. Пожарьте на сковороде несколько тонких яичных лепешек.
7. Формируем печеночный торт. Укладывайте на плоское блюдо печеночные и яичные блины попеременно. Начните с говяжьей лепешки, промажьте её майонезом, уложите порезанные кружочками помидоры.
8. Далее сделайте слой из яичного блина, также смазанного соусом.
9. Украсьте торт половинками перепелиных яиц или четвертинками куриных, посыпьте зеленью, разбросайте маслины.

Оригинальный торт из говяжьей печени с сыром и картошкой

Потребуется:

• Печень – 700 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Лук – 4 головки.
• Мука – 300 гр.
• Соль, масло.
• Для начинки:
• Картошка – 10 клубней.
• Сыр, твердый – 50 гр.
• Майонез – 300 гр.
• Сода – ¼ маленькой ложки.
• Укроп, петрушка.

Как приготовить:

1. Прокрутите через мясорубку или поработайте блендером, превратив говяжий субпродукт в пюре. Одновременно измельчите 2 головки лука.
2. Добавьте в ёмкость 2 яйца и половину муки. Подсолите содержимое, замесите тесто.
3. Пожарьте блинчики с обеих сторон.
4. Почистите картошку, также измельчите её вместе с луком в однородное пюре.
5. Добавьте остатки муки, яйцо, пищевую соду, соль. Сделайте замес, затем пожарьте несколько картофельных лепешек.
6. Соорудите торт, выкладывая попеременно печеночные и картофельные блины. Делайте прослойку из майонеза.
7. Верх блюда украсьте тертым сыром, рубленой зеленью.

Торт из говяжьей печени с манкой из готовых коржей

Интересный вариант печеночного торта, с грибами, сметаной, которые формируется с помощью готовых коржей. Особенность рецепта в том, что торт выпекается в духовке, что делает его низкокалорийным и пригодным для правильного питания.

Состав:

• Грибы (шампиньоны) – 300 гр.
• Вафельные коржи – упаковка.
• Печенка – 500 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Манная крупа – 5 больших ложек.
• Лук – 2 головки.
• Чесночные дольки – парочка.
• Сыр – 100 гр.
• Сметана – 2 столовые ложки.

Как сделать:

1. Порежьте грибы мелкими кубиками, нашинкуйте лук. Обжарьте на сковороде сначала луковую нарезку, затем бросьте грибы. Жарьте, пока не выпарится вся жидкость, а грибы с луком не станут румяными. Незадолго до окончания жарки отправьте на сковородку рубленый в крошку чеснок. Не забудьте посолить начинку.
2. Измельчите печенку с помощью блендера. Вбейте в миску яйца, засыпьте манку, соль. Старательно перемешайте.
3. Возьмите жаростойкую форму, постелите на дно лист пекарской бумаги. Сверху уложите вафельный корж.
4. Отмерьте четверть печеночного теста, выложите на корж, разровняйте.
5. Покройте слой печени грибной начинкой, взяв также четвертую часть.
6. Повторяйте слои, пока не закончатся компоненты. Последним укладывается вафельный корж. Пролейте его сметаной. Прикройте форму листом фольги.
7. Выпекайте торт в духовке, прогретой до 180 о С, поместив на среднюю решетку. Время запекания – 1 час.
8. После сигнала таймера выньте форму, снимите фольгу. Посыпьте блюдо тертым сыром и наберитесь терпения на полчаса, чтобы торт успел настояться.

Видео-рецепт диетического торта из печени

В рецепте коржи не жарятся, а запекаются, поэтому калорийность блюда становится приемлемой для диетического питания. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные торты из говяжьей печени!