Песочное печенье с вареньем — лучшие домашние рецепты

Песочное печенье с вареньем – это и знакомые многим с детства полоски с крошкой, изысканное курабье, знаменитое на весь мир тертое Венское, Минутка, которая готовится на скорую руку. Рецептов столько, что перечислить невозможно. Но рассыпчатое, нежное печенье настолько вкусно, что хочется перепробовать все. Разная по форме, внешнему виду и технологии приготовления выпечка готовится на основе песочного теста. И в этом залог его успеха. Плюс варенье, которым можно изменить вкус лакомства, обязательно густое. А вот какое выберете – зависит от ваших предпочтений.

Универсальное тесто можно сделать на сливочном масле, маргарине, сметане или кефире. Приветствуются различные добавки – корица, ваниль, кардамон, цедра цитрусовых. Можно испечь открытое печенье, а можно спрятать начинку из варенья внутри. В предложенной подборке вы найдете самые лучшие варианты. Выбирайте и готовьте, не сомневаюсь, что ваши ожидания не только оправдаются, но и намного превзойдут себя.

Песочное печенье с вареньем и крошкой – простой классический рецепт

Все, кто застал школьные советские времена, непременно помнят нежные рассыпчатые полоски с яблочным повидлом внутри. И не забудут, как радовались, если успели прибежать вовремя, пока они не закончились.

Возьмите на тесто:

• Сливочное масло – 130 гр.
• Мука – 220 гр.
• Сахарный песок – 70 гр.
• Яйца – 2-3 шт.
• Кефир – 70мл.
• Пищевая сода – 1/3 чайной ложки.
• Ванилин, соль – по щепотке.

Для крошки:

• Сливочное масло – 10 гр.
• Сахар – 10 гр.
• Мука – 30 гр.

Дополнительно:

• Яблочное варенье (повидло).
• Яйцо для смазывания полосок.

Пошаговый рецепт:

Выложите в миску заранее размягченное при комнатной температуре сливочное масло, добавьте сахарный песок, соль, ванилин.

Взбейте миксером до пышного состояния.

В отдельное плошке разболтайте вилочкой яйцо, влейте в миску со взбитым маслом чуть больше половины. Остальное оставьте для смазывания печений.

Забросьте в стакан с кефиром соду, чтобы она погасилась. Размешайте.

Добавьте кефир к остальным ингредиентам. Вновь поработайте миксером.

Потихоньку, в несколько этапов, засыпьте муку, старательно вымешивая каждую новую порцию.

Замесите тесто, скатайте в шар. Поместите в миску, затяните пищевой пленкой. Отправьте на 20 минут в холодильник для «отдыха».

Приготовьте крошку для посыпки. Для этого порежьте холодное масло кубиками. Добавьте сахар и муку.

Перетрите руками, превратив в сухую крошку.

Раскатайте тесто в тонкую лепешку.

Сделайте трафарет размером 5 х 9 см. она поможет нарезать полоски печенья одного размера. Нарежьте заготовки.

Нанесите на нижний ряд полосок повидло (удобнее через кондитерский мешок). Накройте свободной полоской теста.

 

Подстелите на противень пергамент, выложите заготовки. Смажьте оставшимся яйцом.

Посыпьте сверху сахарной крошкой.

Выпекайте при 180 о С в течение 20-25 минут.

Приятного чаепития!

Тертое песочное печенье с вареньем на маргарине

Тёртое французское печенье, придуманное давным-давно. С тех пор рецепты размножились и видоизменились, но домашняя выпечка по-прежнему остается невероятно вкусной. Варенье берите на свой вкус, сладкое или с кислинкой.

Берем:

• Мука — 4 стакана.
• Маргарин — 230 гр. (упаковка).
• Яйца — 3 шт.
• Сахар-песок — 150 гр.
• Сода — 0.5 маленькой ложки.
• Соль — 0.5 маленькой ложки.
• Варенье смородиновое — 1 стакан.
• Ягоды свежие или замороженные – ½ стакана.

Как испечь:

1. Заранее достаньте маргарин и яйца, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
2. Разотрите маргарин со щепоткой соли и сахаром.
3. Вбейте яйца, размешайте.
4. В несколько подходов засыпьте муку, добавьте погашенную уксусом соду. Сделайте замес теста. Долго не вымешивайте, иначе печенье будет жестким.
5. Разделите тесто пополам. Одну часть отправьте в морозилку, вторую – на полку холодильника. Подержите ровно час.
6. Раскатайте в тонкую прямоугольную лепешку тесто из холодильника. Выложите варенье, сверху разбросайте ягоды.
7. Часть, которую заморозили, натрите на крупной терке и полностью накройте слой из ягод и варенья.
8. Испеките пирог в духовке при 180 о С в течение 25-30 минут. Дайте немного остыть, нарежьте квадратиками и подавайте к чаю.

Домашнее курабье из песочного теста

Печенье-цветочки с шапочкой из варенья в центре знают и любят все. Его продают в магазинах и кафе, но мало кто решается испечь курабье в домашних условиях. А ведь это невероятно просто.

Понадобится:

• Мука  — 2 стакана.
• Варенье  — 50 гр.
• Яичные белки — 3 шт.
• Сливочное масло  — 300 гр.
• Сахарная пудра  — 150 гр.
• Ванильный сахар  — 15 гр.

Приготовление:

1. Заранее выньте из холодильника масло, размягчите его. Отделите у яиц белки, поставьте в холодильник охлаждаться.
2. Добавьте в миску сахар, ваниль, масло. Разотрите.
3. Введите просеянную муку. замесите массу, соединив все компоненты.
4. Возьмите охлажденные яичные белки, взбейте миксером до твердых пиков (бросьте щепотку соли, чтобы лучше взбивались).
5. Положите в тесто, очень осторожно перемешайте.
6. Постелите лист пергамента на противень. Отсадите заготовки цветочков. Используйте кондитерский мешок или шприц с одноименной насадкой.
7. В центр каждого цветка положите варенье.
8. Выпекайте при 200 о С, включив таймер на 40 минут.

Рассыпчатое печенье «Минутка» с вареньем на скорую руку

Еще одно довольно известное печенье, знаменито тем, что выпекается очень быстро, на скорую руку, как говорят хозяюшки.

Необходимо:

• Мука – 2 стакана.
• Сахар – 1 стакан.
• Разрыхлитель – 2 чайные ложки.
• Ванильный сахар – щепотка.
• Яйца – 2 шт.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Любое густое варенье.

Выпекаем:

1. Разотрите мягкое масло с сахаром, пекарским порошком и ванилью.
2. Добавьте яйца, частями забросьте муку. Сделайте замес. Тесто выйдет не слишком крутым, мягким и податливым.
3. С помощью мешка отсадите на противень с подстеленным пергаментом. Делайте круглые заготовки и размещайте на некотором расстоянии, поскольку они увеличатся в размере. В середину заготовки положите капельку варенья. Впрочем, форму печенью допустимо придать любую, на ваше усмотрение.
4. Испеките десерт в духовке, разогретой до 190 о С. Время приготовления – 15 минут.

Венское печенье с вареньем

Знаменитую венскую выпечку знают все, и наверняка, мечтают иметь возможность готовить печенье как можно чаще. Держите простой рецепт, который осилит кондитер даже без опыта.

Песочное печенье с вареньем сверху с орехами

Песочную крошку можно заменить ореховой, от этого вкус только выиграет. Берите любые – грецкие, миндаль, арахис.

Потребуется:

• Варенье – 70 гр.
• Масло сливочное — 100 гр.
• Сахарный песок — 50 гр.
• Яичный белок — 1 шт.
• Мука — 180 гр.
• Орехи — 70 гр.
• Ванильный экстракт – 2-3 капли по желанию.

Как приготовить:

1. Прокалите орехи на сухой сковороде, чтобы они стали ароматнее. Очистите, раздробите в крошку с помощью блендера.
2. Взбейте размягченное при комнатной температуре масло с сахаром.
3. Когда масса станет пышной, добавьте белок, ваниль. Вновь поработайте миксером.
4. Засыпьте муку, быстро перемешайте, соберите в шар. Долго не вымешивайте.
5. Разделите тестовую массу на шарики размером с грецкий орех.
6. Обваляйте в ореховой крошке.
7. Выложите на противень. Сделайте сверху на шариках небольшое углубление.
8. Время приготовления 10-12 минут при температуре в 180о С.
9. Заполните углубление вареньем, остудите и приглашайте на чай.

Песочное печенье с начинкой из варенья

Чудесная выпечка на сметане, которую можно сделать из остатков слегка задержавшегося в холодильнике продукта.

Возьмите:

• Мука — 350 гр.
• Разрыхлитель — чайная ложка.
• Сметана (йогурт) — 125 гр.
• Сливочное масло — 150 гр.
• Сахар — 70 гр.
• Яйцо.
• Соль – щепотка.
• Ваниль — 1/4 чайной ложки.
• Варенье — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Заранее приготовьте масло, достав из холодильника, чтобы оно достаточно размягчилось. Выложите его в ёмкость, засыпьте сахар.

Разбейте яйцо, посолите, бросьте щепотку ванили.

Добавьте сметану, хорошенько перемешайте содержимое.

Отдельно смешайте муку с пекарским порошком. Затем просейте.

Начните подсыпать муку в миску с маслом. Закладывайте частями, каждую хорошо вымешивая лопаткой.

Когда мука закончится, вымешивать лопаткой станет затруднительно. Перейдите на припудренную мукой столешницу. Соберите тесто в ком.

Раскатайте массу в лепешку толщиной в 3 мм.

С помощью вырубки или стакана нарежьте круглые заготовки для печенья.

Выложите в центр каждого кругляшка немного варенья.

Сложите пополам, прикрыв начинку.

Тупой стороной лезвия ножа сделайте несколько насечек, как на фото, придав форму ракушки.

Выложите на противень, подстелив пекарскую бумагу. Смажьте верх печений молоком, чтобы они блестели. Посыпьте сахаром для красоты и дополнительного вкуса.

Поместите на средний уровень духовки, разогретой до 180 о С. Включите таймер на 15 минут.

Приятного чаепития!

Как испечь песочное печенье с творогом и вареньем

Выпечка с творогом всегда популярна у сладкоежек. Десерт получится мягким, пористым, рассыпчатым. Форма выпечки не имеет значения, выбирайте любую. Так же, как и варенье для наполнителя.

Берем:

• Яйцо.
• Творог, нежирный – 200 гр.
• Густое варенье.
• Сахар-песок – 100 гр.
• Мука – 1,5 стакана.
• Разрыхлитель – 1,5 чайной ложки.
• Сливочное масло – 80 гр.
• Соль – щепотка.

Как выпекать:

1. Выложите в общую ёмкость размягченное масло, разрыхлитель, сахар, соль. Разотрите лопаткой.
2. Добавьте творог, вновь перемешайте содержимое.
3. Потихоньку засыпьте муку, тщательно вымешивая каждую порцию. Замесите плотное тесто.
4. Раскатайте в тонкую лепешку, вырежьте круглые или квадратные заготовки.
5. Половину отложите, у второй части выемкой с маленьким диаметром вырежьте круглые отверстия.
6. Испеките все заготовки в духовке. Температура – 190 о С, время выпекания – 10 минут.
7. Соберите печенье. Для этого щедро помажьте вареньем целые заготовки. Накройте заготовкой с отверстием. Заполните его вареньем.

Насыпное печенье из крошки без яиц и сахара

Оно вкусное, несмотря на то, что в составе отсутствую яйца. Технология приготовления десерта необычная, но достаточно простая.

Берем:

• Мука – стакан.
• Масло, сливочное – 100 гр.
• Варенье – по вкусу.
• Пищевая сода – щепотка.
• Соль – шепотка.

Приготовление:

1. Накануне приготовления отправьте масло в морозилку и хорошенько заморозьте.
2. Пересыпьте посеянную муку в миску. Прибавьте соль с содой.
3. Натрите замороженное масло на мелкой терке.
4. Перетрите руками содержимое миски. У вас должна получиться сухая крошка.
5. Четверть крошки отложите в отдельную посуду.
6. Остальную крошку распределите по формочкам (в каждую уйдет примерно 1-1,5 столовые ложки). Утрамбуйте.
7. Сделайте сверху небольшую выемку. Заполните её вареньем. Сверху присыпьте оставшейся крошкой.
8. Время выпекания – 20-25 минут при температуре в духовке 180-200 о С.

Видео-рецепт с джемом и безе

Интересный авторский вариант десерта, достойный праздничного стола. Приятного аппетита, пусть каждый ваш день будет радостным и вкусным, и поможет вам в этом великолепное песочное печенье с вареньем.