Пирог на кефире с вареньем — простые и быстрые рецепты

В мире практически нет людей, которые не любят сладкую выпечку. Это прекрасное дополнение к чаю и кофе, предлог вкусно угоститься и пообщаться с родными и друзьями за приятной беседой. А если вы приготовите домашнюю выпечку, то вам будет обеспечена атмосфера семейного уюта и тепла. Пирог с вареньем из теста на кефире готовится очень быстро и просто, всегда получается вкусным, ярко и красиво смотрится на столе.

Варенье найдется в каждом доме, и вам останется лишь выбрать, какое пустить в дело. Берите клубничное, вишневое, из черной смородины, яблочное, малиновое, абрикосовое, черничное – любое придется ко двору. А если вы – счастливая обладательница разного варенья, то ваша выпечка будет разнообразной и необычной.

Быстрый пирог на кефире с вареньем в духовке – простой рецепт

Перед вами базовый вариант пирога с вареньем. Коньяк и ванилин добавляются по желанию.

Берем:

• Кефир – стакан.
• Варенье – стакан + пара ложек для украшения.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 150 гр.
• Мука – 2 стакана.
• Сода – чайная ложка + 2 ложечки разрыхлителя.
• Коньяк – большая ложка.
• Ванилин – щепотка.

Для украшения:

• Корица – чайная ложка.
• Сахарный песок – столовая ложка.
• Орехи, дробленые – горсть.

Пошаговый рецепт:

Соедините яйца с сахаром, взбейте в течение 2 минут в пышную пену. Добавьте варенье.

Сразу влейте коньяк. Продолжайте взбивать содержимое миксером.

Отправьте в ёмкость кефир. Вновь поработайте миксером, чтобы смесь стала полностью однородной.

В отдельной посудине смешайте муку с содой и пекарским порошком.

Отправьте в миску с кефирной массой. Перемешайте, замесив жидкое тесто.

Перелейте тесто в жаростойкую форму, подстелив пергамент.

Поместите коврижку в духовку. Первые 10 минут выпекайте при 200 о С, затем сбавьте температуру до 180 о С. Готовьте до сухой спички. На это уйдет от 20 до 40 минут, в зависимости от высоты пирога и размеров формы.

Когда пирог остынет, промажьте верх вареньем. Смешайте раздробленные в крошку любые орехи с корицей и сахаром. Посыпьте сверху и бегом ставить чай.

Пышный пирог на кефире с вареньем из смородины

Небольшое изменение рецепта сделает выпечку более пышной, воздушной.

Понадобится:

• Кефир – 200 мл.
• Варнье из смородины – 200 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Картофельный крахмал – 2 столовые ложки.
• Мука – 400 гр.
• Сахарная пудра – 200 гр.
• Разрыхлитель – чайная ложка.
• Подсолнечное масло – ½ стакана.

Как испечь:

1. Взбейте на средней скорости яйца с сахаром в пышную пену.
2. Чуть снизьте скорость миксера, влейте кефир, добавьте растительное масло. Взбивайте дальше, пока смесь не станет однородной.
3. Выложите варенье, размешайте, пробейте еще немного миксером.
4. В отдельной посудине соедините муку, крахмал, разрыхлитель.
5. Переложите сухую смесь в кефирную массу, замесите тесто.
6. Накройте дно формы пекарской бумагой, переложите тесто, разровняйте.
7. Выпекайте десерт при 180 о С, установив таймер на 30 минут. Проверьте готовность пирога спичкой, при необходимости добавьте немного времени.

Заливной пирог на кефире с вареньем (видео)

Обожаю открытые заливные пироги за то, что их невозможно испортить. Всегда получаются удачными, сладкими – превосходный вариант к чаю.

Пирог Трухлявый пень на кефире с вареньем

Готовится на скорую руку и получается очень пышным и вкусным. С выпечкой справится даже дилетант, настолько прост весь процесс. Откуда такое прикольное название – не знает никто, возможно, из-за пористой верхней корочки.

Понадобится:

• Кефир – стакан.
• Сахарный песок – стакан.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 2 стакана.
• Варенье без косточек, любое – стакан.
• Пищевая сода – 2 маленькие ложки.
• Соль – щепотка.
• Корица (по желанию) – щепотка.

Пошаговый рецепт:

Разбейте в плошку яйца, добавьте сахар.

Поработайте миксером сначала на малой скорости, затем чуть увеличьте, пока масса не увеличится и не станет пышной.

Засыпьте в стакан с кефиром (или ёмкость побольше) соду, размешайте, чтобы сода погасилась (будет шипеть и подниматься шапкой, не удивляйтесь).

Очень быстро перелейте кефир в миску с взбитыми яйцами.

Бросьте примерно треть чайной ложки соли. Выложите варенье.

Продолжайте работать миксером, добиваясь полной однородности массы.

Просейте муку в миску с компонентами.

Бросьте щепотку корицы.

Замесите довольно жидкое тесто.

Для выпечки берите разъемную форму примерно 24 см. подстелите на дно формы пекарскую бумагу. Вылейте тесто.

Поместите пирог в духовку, прогретую до 180 о С. Время выпекания – один час. Готовность проверьте деревянной шпажкой.

Дайте выпечке остыть, затем аккуратно выньте из формы. Переверните, удалите бумагу для выпечки. далее действуйте на ваше усмотрение.

Пирог можно разрезать на коржи и промазать любым кремом. Или украсить верх меренгой, глазурью, вареньем.

Пирог на кефире без яиц с прослойкой из варенья

Легкий, ароматный десерт, в котором не использованы яйца. Но если сделать правильный замес, то выпечка хорошо поднимется, и будет не менее сдобным.

Потребуется:

• Варенье – 200 гр.
• Кефир – 500 мл.
• Мука – 600 гр.
• Разрыхлитель – 10 гр.
• Сахарный песок – 100 гр.
• Соль – щепотка.
• Подсолнечное масло – 50 мл.

Как испечь:

1. Смешайте в ёмкости кефир, сахар, соль, разрыхлитель.
2. Засыпьте муку, вновь хорошенько перемешайте содержимое.
3. Влейте половину теста в форму. Сверху разместите прослойку из варенья.
4. Залейте остатки теста, аккуратно разровняйте.
5. Выпекайте в духовке при 180 о С в течение 40 минут.

Пирог «Негр» на кефире из смородинового варенья

Десерт известен с давних пор, когда хозяйки собирали оригинальные рецепты пирогов и делились друг с другом по секрету. Выпечка известна как «Негр» или как «Негритёнок», напоминает влажный бисквит, очень нежный и сочный. Начинка делается только из варенья из черной смородины, придающей ему темный цвет.

Состав:

• Кефир – 250 мл.
• Сметана – 20-25% — 250 гр.
• Варенье из черной смородины – 250 гр.
• Мука – 200 гр.
• Яйца – парочка.
• Сахар-песок – 200 гр.
• Сахарная пудра – 50 гр.
• Пищевая сода – маленькая ложка.

Приготовление:

1. Традиционно начните с взбивания яиц с сахаром. Когда масса станет пышной и чуток побелеет, переходите к следующему этапу.
2. В отдельную миску влейте кефир. Бросьте соду, быстро размешайте, дожидаясь, когда сода погасится.
3. Также быстро перелейте к взбитым яйцам, интенсивно размешайте, чтобы масса стала однородной.
4. Засыпьте муку, добавьте варенье, замесите тесто.
5. Вылейте тесто в смазанную маслом фору, отправьте выпекаться на 40 минут. Температурный режим в духовке – 180 о С.
6. Готовый бисквит разделите на два коржа.
7. Сделайте крем, взбив сметану с сахарной пудрой. забросьте крахмал, перемешайте. Затем промажьте коржи и сформируйте торт.

Пирог «Бедный студент» на кефире

Десерт получится воздушным и нежным – это еще одно воспоминание о старых добрых временах, когда пироги стряпали из того, что было. Если вы не бедный студент, по желанию добавьте в тесто рубленые в крошку орехи, изюм (только не забудьте его запарить в кипятке или замочить в коньяке).

Ингредиенты:

• Мука – 250 гр.
• Кефир – 200 мл.
• Сахар – 150 гр.
• Яйцо.
• Любое варенье – 2-3 большие ложки.
• Растительное масло – 2 большие ложки.
• Сода – чайная ложка.

Как испечь:

1. Смешайте в отдельных плошках все сухие и жидкие продукты.
2. Соедините их в общей миске, замесите тесто.
3. Переложите его в форму, смазанную маслом.
4. Испеките десерт при 180 о С. Время выпечки варьируется, в зависимости от размера формы, но не превышает 45 минут. Проверяйте готовность деревянной палочкой.

Песочный пирог на кефире с начинкой из варенья

Песочные пироги всегда были популярны среди любителей сладкого. Мы уже пекли тертый пирог на песочном тесте, получилось очень душевно.

Ингредиенты на тесто:

• Мука – 2 стакана.
• Кефир – стакан.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Яйцо.
• Сахар-песок – 100 гр.
• Пищевая сода – 0,5 чайной ложки.
• Соль – щепотка.

Начинка:

• Варенье – 200 гр.
• Крахмал – большая ложка.

Выпекаем:

1. Накануне положите сливочное масло в морозилку, чтобы оно легко натиралось. В день приготовления потрите его стружкой на терке. Переложите в муку, перетрите руками в крошку.
2. В другую посудину налейте кефир, добавьте яйцо, сахар, посолите. Тщательно разотрите массу.
3. Смешайте в большой миске мучную крошку и кефирную смесь. Сделайте замес теста.
4. Поделите его на две части, одну сделайте больше другой, она пойдет вниз пирога. Оберните тесто пищевой пленкой, спрячьте в холодильник на час.
5. Смажьте дно и боковины жаростойкой формы маслом, уложите в основу большую часть теста. Разровняйте, сделайте невысокие бортики (2 см.).
6. Сделайте прослойку из варенья, посыпьте сверху крахмалом.
7. Оставшееся тесто натрите на терке в крошку, посыпьте верх десерта.
8. Выпекайте при 180 о С, настроив таймер на 60 минут.

 Сладкий пирог с вареньем и творогом

На мой взгляд, идеальное сочетание с творогом даст абрикосовое или яблочное варенье.

Потребуется:

• Яблочное (абрикосовое) варенье – стакан.
• Кефир – стакан.
• Творог – 250 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 300 гр.
• Разрыхлитель – чайная ложка.
• Подсолнечное масло — 0,5 стакана

Как испечь:

1. Отделите 2 яичных белка, взбейте со щепоткой соли добела.
2. Добавьте сахарный песок, 2 желтка, вновь поработайте миксером.
3. Залейте кефир, растительное масло, продолжайте взбивать до однородной консистенции.
4. Смешайте муку с разрыхлителем, введите в кефирную смесь.
5. Для приготовления начинки смешайте творог с вареньем, вбейте последнее яйцо.
6. Выложите на дно формы чуть больше половины теста.
7. Накройте слоем творожной начинки. Сверху уложите оставшееся тесто, осторожно разровняйте.
8. Время выпекания – полчаса. Температура в духовке – 180 о С.

Видео-рецепт: пирог на кефире с манкой

Мне очень понравилась идея теста на манке для пирога с вареньем. Верю автору ролика на слово, что лакомство придется по нраву всем, без исключения. Приятного вам чаепития, пусть на вашем столе будет только самая вкусная выпечка!