Не беда, если у вас имеется казан, но нет условий для разведения костра — плов с курицей можно приготовить дома, на обычной газовой плите. Мой рецепт не претендует на звание классического узбекского блюда, которое, как известно, готовится с бараниной. Но плов получится очень вкусным, с рассыпчатым рисом, в котором будут нежиться аппетитные кусочки курочки и пряности.
Очень вкусным получится плов с добалением нута. Какие приправы кладут в плов? Основными специями считаются зира (кумин), чеснок, красный и черный перец. Часто кладут сушеные ягодки барбариса, шафран, куркуму, хмли-сунели, паприку, кориандр. Если вы не опытны в составлении букета пряностей – приобретите готовую смесь, нынче в магазинах её легко найти.
Меню
Рассыпчатый плов с курицей в казане на плите
Пред вами простая версия вкусного плова из куриного филе – берите его за основу. Приправы можете добавить на свое усмотрение, из перечня выше. Что касается курицы, берите любые части – голени, бедро, крылышки, филе грудки. В любом случае будет вкусно. Блюдо также можно готовить на сковородке.
Возьмите:
- Куриное филе – 1 кг.
- Рис – 500 гр.
- Вода – 0,5 литра.
- Лук – 400 гр.
- Морковка – 300 гр.
- Чеснок – 4 головки.
- Зира, куркума, красный перец чили хлопьями – маленькая ложка.
- Лавровый лист – 4 шт.
- Барбарис – большая ложка.
- Черный перец – маленькая ложечка.
- Соль – большая ложка.
- Подсолнечное масло – 100 мл.
Как приготовить плов на плите — пошаговый рецепт
Промойте рис в нескольких водах (в конце вода должна остаться прозрачной). Не сливайте жидкость, оставьте в миске.
Измельчите луковицы мелким кубиком.
Хорошенько раскалите масло в казане, выложите луковую нарезку. Обжарьте на полном огне 2-3 минутки.
Нарежьте куриное филе брусочками.
Отправьте в казан к луку. Продолжайте обжаривать вместе, не снижая силы огня в течение 3 минут. помешивайте, не переставая.
Настрогайте морковку соломкой.
Отправьте в мясо. Продолжайте интенсивно обжаривать еще 2-3 минутки.
Выложите все, перечисленные в составе рецепта, приправы для плова: зиру, куркуму, красный чили, барбарис, черный перец. Добавьте лавровый лист, посолите. Размешайте содержимое казана.
Влейте необходимое количество воды. Доведите до закипания. Прикройте кастрюлю крышкой, сбавьте мощность огня до минимума.
Тушите плов при тихом кипении примерно 10 минут. В процессе попробуйте бульон на вкус, если соли мало – добавьте.
Слейте из риса жидкость, переложите в казан. Бульон должен полностью покрыть крупу. Если этого не произошло – подлейте капельку воды.
Очистите от внешней шелухи чесночные головки. Положите в казан, аккуратно утопите их ложкой.
Вновь закройте казан крышкой. Готовьте блюдо на самом слабом огне еще четверть часа.
После сигнала таймера откройте, отодвиньте рис от стенок к центру (шумовкой).
Если осталось еще много бульона, сделайте деревянной палочкой несколько проколов до самого дна казана, чтобы он быстрее выпарился.
Вновь закройте, потушите плов следующие 10 минут, выключите плиту. Дайте блюду немного постоять, затем зовите за стол. Приятного аппетита!
Видео-рецепт вкусного рассыпчатого плова из курицы на костре
У каждого автора – свой рецепт и способ приготовления плова в казане. Здесь предложен вариант не дома, на плите, а на костре. Думаю, многим пригодится, если часто бывают на природе.
