Рулет из скумбрии — рецепты с морковью, яйцом, желатином, по-царски

Приготовив рулеты из скумбрии, вы сможете разнообразить семейное меню доступной изысканностью. Оригинальную закуску из вкусной рыбы можно подать на праздничный стол, сделав его «богатым» и порадовав гостей своим мастерством. Я уже знакомила вас с рецептами рулетов с желатином. В домашних условиях вы сможете сделать вкусную закуску и без него. Но они также будут хорошо держать форму, получатся вкусными и очень нежными.

Рулетики можно запекать в духовке или просто сварить в кастрюле на плите. Чтобы вкус блюда стал интереснее, приветствуются различные приправы и специи. Мастера от кулинарии кладут начинку в рулет. Обычно это овощи: лук с морковкой, огурцы, свекла. Многие используют яйца и сыр, придающие закуске особую праздничность. Если у вас возникнет идея запечь скумбрию целиком или кусочками, заходите в гости на другую страничку, там отличные рецепты.

Рулет из свежей скумбрии – простой рецепт

Очень быстрый и легкий способ получить на закуску вкусный вареный рыбный рулет.

Возьмите:

• Рыба – 600 гр.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Луковица.
• Зубки чеснока – парочка.
• Петрушка, рубленая – большая ложка.
• Маргарин – 2 ложки.
• Соль – щепотка.

Как приготовить:

1. Подготовьте филе скумбрии.
2. Мелко нарежьте веточки петрушки, раздавите прессом чеснок. Из перцев удалите семенную часть. Мякоть порубите самым мелким кубиком, как только сможете. Все перемешайте.
3. Разложите начинку по всей длине филе, разровняйте.
4. Сверните в рулет, закрепите шпажками или зубочистками.
5. Распустите на сковороде маргарин, быстро обжарьте полуфабрикаты.
6. Переложите в кастрюлю с кипящей водой. После закипания отварите рулет в течение 10-15 минут.

Рулет из скумбрии с желатином

Если хотите, чтобы блюдо получилась не только сочным, нежным, но и гарантированно не разваливалось, сделайте рулет с добавлением желатина. Подавать можно в горячем виде, и как холодную закуску.

Понадобится:

• Скумбрия – 3 шт.
• Желатин – 15 гр.
• Соевый соус – 2 большие ложки.
• Укроп – несколько веточек.
• Готовая приправа для рыбы в пакетиках – 2 маленькие ложки.

Как запечь в духовке:

Как правило, скумбрия нам достается в замороженном виде. Не размораживайте её до конца, начинайте разделывать, пока она еще чуток подморожена. Чтобы руки не замерзли натяните перчатки. Удалите хвостовую часть рыбины, голову. Сделайте надрез по всей длине тушки вдоль хребта.

Вытащите хребтовую кость, разверните тушку. Вытащите внутренности. Вырежьте плавники.

В итоге у вас получится двойное филе. Делить на половинки его не нужно. Пройдитесь пальчиками по мясу, вытащив оставшиеся косточки.

Отмерьте необходимое количество рукава для запекания, разрежьте его пополам. Выложите на рукав филированную скумбрию, немного внахлест, как на фото.

Пролейте мясо рыбки соевым соусом.

Посыпьте по всей длине заготовки выбранными приправами, подсолите. Раскидайте кристаллы желатина.

Разложите рубленый укроп.

Помогая себе пленкой от рукава, заверните филе рулетом.

Выпустите из рукава воздух, закрутите края и надежно закрепите.

Положите полуфабрикат в жаропрочную форму. Сделайте зубочисткой по парочке проколов с краев конструкции, чтобы выходил воздух.

Поставьте запекаться на 40-45 минут при температуре в духовке в 200 о С. Не разрезайте сразу рукав, дайте блюду постоять и медленно остыть. По возможности подержите рулет около 3 часов. Затем откройте, нарежьте порциями. Приятного аппетита!

Рулет по-царски к праздничному столу (видео)

Посмотрите ролик с рецептом праздничного рулета от Ольги Матвей. Мне очень понравился такой подход к приготовлению закуски. Благодаря автору, пошагово показывающему весь процесс, вы легко справитесь с задачей.

Рулет с яйцом и морковью

Дополнить начинку можно жареными грибами и маринованными огурцами. Тогда блюдо получится совсем по-царски.

Берем:

• Макрель – 2 шт.
• Яйцо.
• Морковка.
• Лук – головка.
• Сало – 50 гр.
• Желатин – 25 гр.
• Сахарный песок – маленькая ложка.
• Соль, молотый перец – щепотка.
• Лимонный сок – по вкусу.

Как сделать:

1. Подготовьте рыбу, разделав на филе. Обрызгайте соком лимона, поперчите и присолите. Всю поверхность филе посыпьте пищевым желатином.
2. Натрите сырую морковку, лук нашинкуйте кубиком. Обжарьте овощи.
3. Сварите яйца, нарежьте кружками. Сало поделите тонкими полосками.
4. Далее все, как и в других рецептах. Постелите на столе пищевую пленку. Разложите филе внахлест.
5. Положите кусочки сала, овощи, яйца.
6. Плотно скрутите филе, помогая пленкой. Закрепите края.
7. Вскипятите в кастрюле воду, посолите её,  забросьте рулет. Варите, отсчитывая время от начала закипания, 20-30 минут. Длительность приготовления зависит от величины полуфабриката.
8. Достаньте заготовку, придавите гнетом. Дождитесь полного остывания.

Как приготовить рулет с луком и морковью

Простые рулетики уместны в будни, не потеряются и на праздничном столе.

Ингредиенты:

• Макрель – 2 тушки.
• Морковка – парочка.
• Луковица.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Грецкие орехи – 50 гр. (ядра).
• Оливковое масло – 30 мл.
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Разделайте размороженные тушки на 4 филе. Посолите, посыпьте перцем.
2. Натрите морковку крупной стружкой, покрошите кубиком луковицу. Обжарьте овощи до красивой румяности. Немного охладите.
3. Выложите на филе овощную начинку. Закрутите рулетом, перевяжите шпагатом или кулинарной нитью, чтобы рулет надежно держался.
4. Положите в форму, сверху разложите кусочки масла.
5. Готовьте при температурном режиме в 180 о С, настроив таймер на 20 минут.

Рулет из скумбрии с желатином и огурцом

Очень интересный рецепт приготовления с маринованным огурцом. При желании, разрешается заменить его соленым огурчиком.

Понадобится:

• Рыбка – тушка.
• Маринованные огурцы – 2-3 шт.
• Луковица.
• Копченый колбасный сыр – 50 гр.
• Морковка.
• Зубки чеснока – 3 шт.
• Желатин – 10 гр.
• Перец, соль, подсолнечное масло.

Как делать:

1. Для приготовления, как и в предыдущих рецептах, нам понадобится двойное филе рыбы. Поместите его на пленку, посыпьте солью, желатином, поперчите. Промажьте раздавленным прессом чесноком.
2. Для начинки обжарьте лук с морковью. Выложите на заготовки скумбрии.
3. Сверху рассыпьте тертый в крошку колбасный сыр.
4. Разрежьте огурчики вдоль по длине на 4 части. Положите на сыр.
5. Заверните плотно, скрутив в рулет. Оберните пленкой в несколько слоев, надежно закрепите.
6. Отварите в подсоленной воде в течение 30 минут.

Рулетики из скумбрии с зеленью и помидором в духовке

Ингредиенты:

• Филе скумбрии – 2 шт.
• Морковка.
• Помидор.
• Зеленый лук – пучок.
• Лимон.
• Сельдерей – стебель.
• Итальянские травы – 2 маленькие ложки.
• Оливковое масло – 2 большие ложки.
• Укроп, петрушка – по вкусу.

Готовим:

1. Сделайте из скумбрии филе. Из 2 рыбин у вас должно получиться 4 полоски.
2. Покрошите все овощи. Помидор можно поделить кружочками, остальное нарезайте мелко. Плесните ложечку масла оливы, подсолите, забросьте травки, хорошо перемешайте начинку.
3. На каждое филе выложите овощную начинку и кружок помидора. Сверните в рулет, надежно закрепите любым способом.
4. Выложите в форму, сбрызните смесью оливкового масла с соком лимона. Запекайте при 200 о С примерно 20 минут.

Рыбный рулет с сыром, запеченный в духовке

Еще один пример простого запекания закуски с чесноком и сыром. Если любите чеснок, кладите больше – не помешает, но не забывайте про чувство меры, конечно. Для праздничной подачи советую делать небольшие рулетики на одну порцию.

Берем:

• Скумбрия – 4 филе.
• Сыр – 30 гр.
• Чеснок – зубчик.
• Петрушка – несколько веточек.
• Перец, соль.

Приготовление:

1. Разделайте тушки макрели на филе, выберите все косточки.
2. Сложите тертый в крошку сыр в плошку, добавьте раздавленный прессом чеснок, измельченную зелень. Посолите сдобрите перцем. Разотрите массу в пасту.
3. Распределите пасту по филе, сверните их в рулет. Сколите зубочисткой.
4. Выложите на дно жаропрочной формы, поместите на средний уровень духовки, разогретой до 200 о С. Время запекания 15 минут.

Видео-рецепт вкусного рулета из горбуши со скумбрией

Смотрите и учитесь готовить изысканные блюда из доступных продуктов. Пусть ваши рулеты восхищают и вызывают аплодисменты у родных и гостей. Приятного аппетита!