Меню Рубрики
  • пирог с рыбными консервами и картошкой

    Пирог с рыбными консервами и картошкой - простой и быстрый рецпт

  • рецепты посола кеты в домашних условиях

    Как посолить кету в домашних условиях - рецепты вкусной и быстрой засолки красной рыбы

  • как приготовить печень индейки на сковороде

    Как приготовить печень индейки на сковороде - рецепты с луком, морковью, в сметане

  • как приготовить суп-пюре из цветной капусты

    Суп-пюре из цветной капусты - самые вкусные рецепты приготовления

Салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму — рецепты с помидорами, морковью, томатной пастой

салат анкл бенс из кабачков с помидорамиДавно канули в лету времена, когда нас можно было восхитить кулинарным шедевром от дяди Бенса. Цена немного «кусалась», но очень хотелось попробовать закуску. Вскоре  мы сами поднаторели в домашних заготовках на зиму салата из кабачков с товарным знаком «Анкл Бенс». И не просто научились готовить, но и стали сочинять свои версии из выращенных собственноручно овощей на приусадебном участке.

Тогда, в конце 90-х годов, заморский продукт с нежным вкусом настолько всем понравился, что придумали сразу несколько вариантов салата. Они перед вами – выбирайте и засучивайте рукава.

Салат «Анкл бенс» из кабачков на зиму с помидорами – простой рецепт

Для начала освойте самый легкий рецепт закуски из кабачков с помидорами. Томаты берите самые мясистые, плотные.

Возьмите:

  • Кабачки – 2 кг.
  • Дольки чеснока – 200 гр.
  • Помидоры – 2,5 кг.
  • Сладкий перец – 1 кг.
  • Сахар – 200 гр.
  • Соль – 65 гр.
  • Уксус, столовый – 100 мл.
  • Масло – 200 мл.

анкл бенс на зиму из кабачков

Пошаговое приготовление:

Сделайте на помидорах надрез крест накрест. Ошпарьте их, затем опустит на минутку в ледяную воду. Сдерните кожицу. Процедура эта необязательна, поскольку далее мы томаты превратим пюре.

20

Мякоть пропустите через мясорубку или пробейте блендером.

21

С помощью пресса раздавите в кашицу чесночные дольки.

27

Нарежьте кабачки кубиками. Кожуру срежьте, если овощи уже набрали зрелость, также придется удалить семенную коробку. Молодые овощи можно перерабатывать без предварительной подготовки.

22

Выложите нарезку в кастрюлю, залейте пюре из помидоров.

23

Сразу засыпьте специи, влейте масло.

24

Варите сначала на среднем огне. Потом, когда варево закипит, сбавьте огонь. Томите примерно 30 минут.

25

Вырежьте у перцев семенную часть, нарежьте толстой соломкой.

26

Переложите перец в кастрюлю. Продолжайте тушить салат еще 25 минут.

29

Разложите салат по стеклянным ёмкостям, закатайте. Охладите Анкл Бенс из кабачков, перевернув вверх донышком. Перед тем, как унести заготовку в подвал, обязательно проверьте герметичность закатки.

30

 «Анкл бенс» из кабачков с помидорами и морковью

Добавление моркови несколько изменит вкус салата, что многим придется по душе.

Потребуется:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Перец – 300 гр.
  • Морковка – 3 шт.
  • Томаты – 1,5 кг.
  • Луковицы – 2 шт.
  • Чеснок – головка.
  • Масло – 100 мл.
  • Сахар – 100 гр.
  • Уксус 9% – 50 мл.
  • Соль – 2 столовые ложки.

Как варить:

  1. Измельчите луковицы кубиками. Настрогайте морковку крупной стружкой. Плесните на сковородку масло, выложите кубики лука. Пассеруйте несколько минут. Добавьте морковь. Обжаривайте овощи до красивой румяности.
  2. Освободите перцы от семян, порежьте полосками.
  3. Нарежьте помидоры. Переложите на сковороду к морковке с луком. Жарьте компоненты примерно 10-15 минут. 4 помидора отложите, затем превратите в пюре с помощью блендера или мясорубки.
  4. Поделите кабачки кубиками. Сложите в кастрюлю, залейте томатно-морковной заправкой. Добавьте пюре из помидоров.
  5. Засыпьте приправы, закипятите. Варите при тихом «бульканье» полчаса.
  6. Добавьте покрошенный чеснок, размешайте. Продолжайте тушить 5 минут.
  7. Залейте уксус, протушите салат еще 5 минут. После разлейте по баночкам, закатайте.

салат анкл бенс

Рецепт «Анкл бенс» из кабачков с томатной пастой

Соус в салате станет несколько насыщеннее, если заменить свежие помидоры концентрированной томатной пастой. Держите очень простой вариант закуски.

Понадобится:

  • Кабачки – 2 кг.
  • Паста-томат – 350 гр.
  • Лук – 5 головок.
  • Болгарский перец – 3 шт.
  • Помидоры – 10 шт.
  • Вода – литр.
  • Сахар-песок – 200 гр.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Масло – ½ стакана.
  • Уксус 6% — ½ стакана.

Пошаговый рецепт:

Ополосните овощи, просушите.

1

Почистите кабачки, срезав кожуру. Если овощи молоденькие, молочной спелости, то убирать семена нет необходимости. У взрослых экземпляров сделайте это обязательно.

2

Нарежьте плоды кубиками.

3

Вырежьте у перцев семенную часть, мякоть настрогайте соломкой.

4

Головки лука нашинкуйте полукольцами.

5

Произвольно, но не слишком крупно, порежьте помидоры.

6

Налейте в кастрюлю заявленное в рецепте количестве воды, разведите в ней пасту-томат.

8

Влейте растительное масло, засыпьте соль с сахаром. Старательно разболтайте смесь.

7

Заложите нарезку кабачков. Поставьте на плиту вариться. На умеренном огне доведите массу до закипания. Затем сбавьте мощность. Варите при тихом кипении примерно 20 минут.

9

Добавьте луковую нарезку. Спустя 10 минут отправьте в кастрюлю соломку перца. Томите на малом огне еще 10 минут.

10

Выложите помидоры. Продолжайте варку следующие 10 минут.

11

Если овощи достаточно уварились, стали мягкими, влейте уксус. Вновь хорошо перемешайте содержимое. Проварите пару минут, выключите конфорку.

12

Распределите готовый Анкл Бенс по стеклянным банкам. Закрутите винтовыми крышками или закройте под ключ железными.

13

Поставьте банки с салатом на попа, укутайте потеплее, оставьте на сутки медленно остывать. На следующий день проверьте, чтобы банки не подтекали. Затем перенесите на постоянное место хранения в холодное помещение.

14

Салат «Анкл бенс» с кабачками и сладким перцем – пальчики оближешь

У салата очень удачно подобрано соотношение компонентов. Здесь вкусно все: и соус и сами овощи.

Берем:

  • Кабачки – 4 кг.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Сладкий перец – 10 шт.
  • Лук – 400 гр.
  • Томатная паста – 400 гр.
  • Масло – 400 мл.
  • Сахарный песок – 400 гр.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Вода – 2 литра.
  • Уксус 9% — 200 мл.

Приготовление:

  1. Нарежьте кабачки брусочками или соломкой. Аналогично покрошите сладкие перцы, удалив из них семена с перегородками.
  2. Поделите помидоры дольками. Отправьте в кастрюлю к другим овощам.
  3. Засыпьте сахар, соль. Разведите в воде пасту, отправьте следом. Влейте масло, тщательно размешайте содержимое.
  4. Поставьте салат вариться. Когда масса закипит, готовьте на слабом огне 20 минут.
  5. Заправьте Анкл Бенс уксусом. Прокипятите буквально пару минут.
  6. Распределите по стеклянной таре, закатайте под крышку.

анкл бенс рецепт из кабачков на зиму

Самый вкусный «Анкл Бенс» — рецепт пальчики оближешь

Любителям пряных приправ обязательно понравится эта версия Анкл Бенс.

Понадобится:

  • Кабачки – 3 кг.
  • Лук, репчатый – 750 гр.
  • Сладкий перец – 1,5 кг.
  • Томаты – столько же.
  • Чесночные дольки – 25 гр.
  • Масло – 100 мл.
  • Паприка – 5 кг.
  • Базилик, майоран – по 2 гр.
  • Лавровый лист – 5 шт.
  • Петрушка – 60 гр.
  • Соль – по вкусу.

Как заготовить:

  1. Помойте овощи. Кабачки покрошите крупными кубиками. Сладкий перец нарежьте полосками.
  2. С помидоров снимите кожицу (сделайте крестообразные надрезы, ошпарьте, бросьте в холодную воду, затем снимите). Поделите мякоть кубиками среднего размера.
  3. Нарежьте луковицы перьями, чеснок измельчите в крошку.
  4. Сложите все переработанные овощи в большую кастрюлю, поставьте вариться.
  5. Забросьте все, указанные в составе рецепта, специи и приправы, кроме петрушки.
  6. Дождитесь закипания содержимого. Сделайте огонь на тихую мощность. Варите 45 минут.
  7. После сигнала добавьте рубленную петрушку. Проварите последние 5 минут.
  8. Распределите Анкл Бенс по банкам, поставьте стерилизоваться. Время обработки литровых банок – 10 минут с момента закипания воды в нижней кастрюле.
  9. Закатайте салат. После остывания спрячьте в холод.

Видео-рецепт приготовления закуски «Анкл Бенс» из баклажанов

Наши смекалистые хозяйки пошли дальше американцев и изобрели Анкл Бенс не из кабачков, а с баклажанами. Не знаете, куда пристроить синенькие? Приготовьте салат, и вы не пожалеете. Удачных вам заготовок.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *