Все гениальное просто! Калифорнийский салат «Кобб» из той серии, когда, рецепт блюда возник случайно, а оригинальный вкус и подача покорили сначала американский континент, затем всю планету. Принцип приготовления состоит в том, что обязательно берется какой-либо мясной продукт, чаще курицу, обязательно обжаренный бекон. А далее…, далее вы включаете свою фантазию, и кладете всё, что найдется в ваших закромах.
При этом салат непременно заливается острой заправкой с уксусом. Как говорится: «я его слепила из того, что было» — помните песню? Поэтому каждый из предложенных здесь рецептов смело можно назвать классическим. Отличительной особенностью закуски является то, что она подается на широком блюде, а выкладывается полосами.
История создания Кобба любопытна. В 1937 году Роберт Кобб, владелец ресторана Hollywood Brown Derby, расположенного в Голивуде, со своим другом, импрессарио Сидом Грауманом сильно проголодались. Роберт зашел на кухню своего ресторана, сгреб на тарелку оставшиеся порезанные овощи, добавил отварную курицу. Увидел кусочки жареного бекона и отправил следом. Пролил всё острой французской заправкой.
Ночная импровизация настолько понравилась Сиду, что на следующий день он заказал салат на ужин. Вскоре салат-Кобб был вписан в меню ресторана и стал невероятно популярен. До закрытия ресторана в 1985 году было продано более 40 миллионов порций.
Меню
Салат «Кобба» — классический рецепт с французской заправкой
Как я уже сказала, любой из рецептов можно представить как классический. Держите самый простой, с острой французской заправкой. Нарезка овощей произвольна, но должна быть крупной, поскольку ингредиенты мы не смешиваем.
Понадобится:
- Помидоры черри – 200 гр.
- Куриная грудка – 300 гр.
- Бекон – 100 гр.
- Яйца – 2 шт.
- Сыр Чеддер – 70 гр.
- Авокадо.
- Зеленый лук – несколько перьев.
- Стеблевой сельдерей – 2 шт.
Заправка:
- Французская зерновая горчица – маленькая ложка.
- Яблочный уксус (допустима замена лимонным соком) – большая ложка.
- Вустерский соус – 1/3 чайной ложки.
- Оливковое масло – 4 большие ложки.
- Салат-микс – упаковка.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Соль – 1/3 маленькой ложки.
Пошаговый рецепт:
Заранее сварите яйца, затем поделите их четвертинками.
Куриную грудку также отварите накануне приготовления. Остудите, нарежьте полосками или брусочками.
Порежьте помидоры дольками.
Настрогайте стебли сельдерея кружочками.
Потрите сыр на терке с крупными ячейками.
Удалите из авокадо косточку, ложкой выберите мякоть. Порежьте её кубиками и обрызгайте любым уксусом, чтобы нарезка не потемнела.
Полоски бекона нарежьте на части. Обжарьте на сковороде, пока не станут хрустящими. После переложите на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
Донышко плоского блюда выстелите листьями микса.
На листья выложите рядами подготовленные ингредиенты: курицу, сельдерей, бекон, яйца, зеленый лук, помидоры, сыр, авокадо.
Для заправки закуски смешайте все перечисленные в классическом рецепте компоненты. Чеснок раздавите прессом. Размешайте вилочкой или поработайте миксером, чтобы составляющие соединились. Перелейте в соусник.
Салат не нужно перемешивать. Соусник с заправкой поставьте рядом.
Американский салат «Кобб» с курицей
Говорят, что изначально рецепт закуски состоял из этих ингредиентов. Верите, или нет, не суть, но попробовать стоит.
Понадобится:
- Помидор.
- Салат Айсберг – ½ кочана.
- Кресс-салат – ½ пучка.
- Салат Фризе – небольшой кочан.
- Салат Романо – ½ кочана.
- Зеленый лук – пучок.
- Лимон.
- Яйца – 2 шт.
- Бекон – 6 полосок.
- Курица, филе грудки – 2 шт.
- Авокадо – парочка.
- Луковица.
Заправка:
- Дижонская горчица – столовая ложка.
- Винный уксус – 100 мл.
- Сыр Сэнт Агюр (рокфор) – 125 гр.
- Оливковое масло – 100 мл.
- Сахарный песок – 2 большие ложки.
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
- Все виды салатов разберите на листья, ополосните, просушите, мелко покрошите. Сложите в миску, перемешайте.
- Выложите порезанный бекон на сковороду, быстро прожарьте на сильном огне на сковороде без добавления масла. Переложите на тарелку.
- Вместо бекона положите порезанное кубиками среднего размера куриное мясо. Жарьте примерно 8 минут, часто переворачивая содержимое.
- Почистите авокадо, нашинкуйте полочками, сбрызните лимонным соком, предохраняя от потемнения.
- Помидор поделите на 4 части, удалите жидкую часть. Мякоть покрошите мелким кубиком.
- Сваренные вкрутую яйца разделите на белки и желтки. Порубите в разные плошки аналогично помидору, кубиками. Измельчите луковицу кубиком.
- Приготовьте заправку, смешав указанные в составе рецепта ингредиенты. Сначала соедините жидкие составляющие, затем введите сахар, тертый в крошку сыр.
- Подстелите в основу закуски смесь салатных листьев. Сверху распределите рядами куриное мясо, авокадо, бекон, помидор.
- Украсьте верх блюда белками, желтками и зеленым луком. Пролейте заправкой и подавайте. Кобб- салат готов, несите на стол и получайте удовольствие.
Салат «Кобб» с имбирным соусом
Еще один классный вариант приготовления салата. Рецепт адаптирован под наши реалии. Здесь использован принцип: поскребла по сусекам, что нашла в холодильнике, то и использовала. Поэтому не стесняйтесь, заменяйте продукты, или расширьте список. Зато заправка настоящая, классическая.
Возьмите:
- Помидор.
- Кукуруза – баночка.
- Зелень укропа, петрушки.
- Яйца – 3 шт.
- Сыр, твердый – 150 гр.
- Копченая грудинка – 150 гр.
- Свинина – 150 гр.
Имбирная заправка:
- Рисовый уксус – 3 ложки.
- Подсолнечное масло – 60 мл.
- Соевый соус – 2 чайные ложки.
- Кунжутное масло – столько же.
- Сахар – 2 столовые ложки.
- Кунжут – столовая ложка.
- Корень имбиря, тертый – ½ чайной ложки.
- Зеленый лук – 3 перышка.
Как приготовить:
- Отварите вкрутую яйца, мелко потрите белки и желтки, разложив в разные плошки.
- Порежьте сыр маленькими кубиками.
- Грудинку нарежьте соломкой.
- Отварите свинину, покрошите кубиками.
- Порубите зелень.
- Выложите подготовленные продукты на широкое блюдо полосками.
- Сделайте заправку, пролейте закуску. Или налейте соус в пиалу и поставьте рядом с угощением.
Видео-рецепт вкусного кобб-салата от Ильи Лазерсона
Известный кулинар имеет свою версию знаменитого салата. Смотрите и учитесь. Пусть на вашем праздничном столе будут только самые вкусные кушанья! Приятного аппетита!
