Меню Рубрики
  • зелёные помидоры соленые на зиму рецепты

    Зелёные помидоры, соленые на зиму – простые и вкусные рецепты

  • классическая шурпа из баранины рецепт в казане

    Шурпа из баранины в казане - классический рецепт по-узбекски на костре

  • как сделать зеленые помидоры по-грузински

    Зеленые помидоры по-грузински на зиму – лучшие рецепты

  • квашеные зелёные помидоры на зиму рецепты

    Квашеные зелёные помидоры на зиму - лучшие рецепты в банках, ведре

Салаты из стручковой (спаржевой) фасоли на зиму — простые и вкусные рецепты

салаты из стручковой фасоли на зимуСалаты из стручковой или спаржевой фасоли не входят в десятку обязательной заготовки на зиму в банках. На самом деле, это совсем не так скучно, как ошибочно кажется многим из нас.  Это означает, что у вас имеется шанс удивить гостей и порадовать родных очень вкусными и необычными закусками. Согласитесь, это очень приятно.

Из полезных стручков можно законсервировать пикантные салатики с различными добавками. Некоторые заготовки могут стать основой для других блюд. К примеру, для лобио или подливы к макаронам как нельзя лучше подойдет стручковая фасоль в томате. Лично я частенько использую некоторые салаты для добавки в супы, овощное рагу.

Салат из стручковой фасоли на зиму – простой рецепт

Очень легкий вариант зимней заготовки, с минимумом дополнительных ингредиентов.

Понадобится:

  • Зеленая фасоль – 600 гр.
  • Морковка – 300 гр.
  • Чеснок – 4 зубков.
  • Подсолнечное масло – 5 больших ложек.
  • Уксус 9% — 2 большие ложки.
  • Сахарный песок – 2 большие ложки.
  • Соль – ½ маленькой ложки.
  • Приправы для овощей на ваш выбор – 20 гр.
  • Укроп, кинза (по желанию) – по 20 гр.

Как заготовить:

  1. Ополосните стручки фасоли, порубите на кусочки произвольной длины. Бланшируйте в кипятке в течение 5 минут.
  2. Крупно потрите морковку. Порубите укроп и кинзу, очищенные дольки чеснока.
  3. Все соедините в объемной посудине, заправьте специями, перечисленными в составе рецепта. Плесните уксус, масло. Хорошенько перемешайте.
  4. Разложите салат по стерильным банкам, отправьте на водяную баню в кастрюлю, заполненную горячей водой. Время стерилизации для литровых банок – 25-30 минут.
  5. Закатайте готовую закуску под железную или винтовую крышку. Поставьте вверх донышком, накройте пледом. Спустя сутки проверьте, не протекает ли соус. Затем перенесите консервацию на постоянное место хранения.

салат из стручковой фасоли на зиму

Очень вкусный салат из стручковой фасоли без стерилизации

Стерилизация отнимает много времени и сил, поэтому большинство хозяек стремится найти рецепт без термической обработки консервации. Держите один из лучших.

Возьмите:

  • Стручковая фасоль – 500 гр.
  • Томатный соус – 1 литр.
  • Болгарский перец – 300 гр.
  • Морковка, лук – по 300 гр.
  • Чеснок – крупная головка.
  • Петрушка – пучок.
  • Сахарный песок – 2 большие ложки.
  • Соль – большая ложка.
  • Уксус 9% — 2 большие ложки.
  • Лавровый лист – парочка.
  • Подсолнечное масло – 100 мл.
  • Перец горошком – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Тщательно промойте стручки, отрежьте кончики, поделите на 2-4 части, в зависимости от длины.

1

Вскипятите в кастрюле воду, забросьте нарезку. Когда фасоль закипит, сбавьте мощность огня. Варите при тихом кипении от5 до 20 минут в зависимости от сорта и спелости овоща.

2

Удалите из перцев семенную часть. Нарежьте мякоть средними кубиками. Потрите морковку крупной стружкой или сделайте соломкой на корейской терке.

3

Нашинкуйте лук четвертинками колец.

4

Покрошите зубчики чеснока в мелкую крошку.

5

Порубите петрушку.

6

Сварившуюся к тому времени фасоль откиньте на дуршлаг.

7

Налейте на сковородку масло, хорошо прогрейте его. Выложите луковую нарезку. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, пока колечки не станут прозрачными.

8

Забросьте на сковороду морковку. Продолжайте обжаривать овощи вместе до красивой румяности.

9

Налейте на дно кастрюли масло, выложите томатный соус. Дайте закипеть на умеренном огне.

10

Заправьте солью с сахаром, бросьте перец горошком, лаврушку.

11

Следом отправьте тушеные овощи – морковку с луком, стручковую фасоль. Старательно размешайте.

12

Доведите до кипения, тушите на самом малом огне 20 минут.

13

Последними из овощей в кастрюлю идут рубленая петрушка с чесноком.

14

Влейте уксус, вновь размешайте содержимое. Тушите под крышкой еще четверть часа. Помешивайте салат, обязательно попробуйте его на вкус, при необходимости подсолите.

15

Разложите овощи по банкам, разлейте оставшийся соус. Закрутите крышками или закатайте под ключ.

16

Переверните, укутайте потеплее, дайте медленно остыть. после проверьте герметичность закатки, перенесите на зимнее хранение в холодное помещение.

17

Готовим салат из стручковой фасоли с овощами

Молодая фасоль отлично сочетается практически со всеми сезонными овощами, которые мы выращивает на приусадебных участках. Держите лайфхак от меня: салат можно использовать не только в качестве закуски. От подойдет как заправка в первые блюда, или зажарка ко вторым.

Берем:

  • Помидоры, баклажаны, болгарский перец, кабачки, стручковая фасоль, репчатый лук, морковка – по 500 гр.
  • Чеснок – головка.
  • Горький чили – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Уксус 9% — по вкусу.
  • Растительное масло для жарки.

Приготовление:

  1. Покрошите овощи произвольно: кубками, брусочками, кольцами. Морковку желательно натереть крупной стружкой.
  2. Обжарьте в небольшом количестве масла сначала лук. Затем забросьте морковную стружку, жарьте вместе 5-7 минут на большом огне.
  3. Добавьте остальные овощи, кроме стручковой фасоли. Когда они пустят сок и закипят, установите мощность огня на минимум. Тушите примерно 30 минут.
  4. Заложите порезанную фасоль, продолжайте томить еще 10 минут.
  5. Посолите. Подлейте уксус. Попробуйте и подкорректируйте вкус закуски. Дайте бурно закипеть, выключите конфорку.
  6. Укупорьте любым способом, медленно охладите под одеялом. Храните в холоде.

салаты из стручковой фасоли рецепт

Овощной салат на зиму «пальчики оближешь»

Еще одна версия закуски из спаржевой фасоли с большим количеством овощей по сезону.

Необходимо:

  • Стручковая фасоль – 2 кг.
  • Зеленые помидоры, лук, огурцы – по 1 кг.
  • Сладкий перец красного и зеленого цвета – по 1 кг.
  • Морковка – 3 кг.

В каждую банку 0,5 литра:

  • Корень хрена – 2 кусочка.
  • Свежий имбирь – кусочек.
  • Лавровый лист – 5 шт.
  • Вишневые листья – парочка.
  • Черный перец – 3 горошины.

На литр маринада:

  • Вода – литр.
  • Сахар – 80 гр.
  • Соль – 20 гр.
  • Столовый уксус – 300 мл.

Как заготовить:

  1. Помойте овощи, измельчите подходящей каждому нарезкой.
  2. Сложите всё, кроме фасоли, в общую миску. Добросовестно перемешайте.
  3. Отварите порезанную кусочками фасоль в кипящей воде в течение 5 минут. после откиньте, слейте ненужную жидкость, отправьте к остальным овощам.
  4. Сварите маринад, используя специи из состава рецепта. обратите внимание, что расклад дается ровно на литр заливки.
  5. Уложите в каждую баночку приправы, предназначенные для нее, наполните овощной смесью.
  6. Залейте кипящим маринадом. Пастеризуйте в течение 30 минут.
  7. Закатайте любым способом, постепенно охладите в перевернутом состоянии.

Салат из зеленой фасоли в томате (видео)

Из спаржевой фасоли с помидорами

Одна из вариаций классического приготовления закуски со свежими томатами.

Берем:

  • Стручковая фасоль, сладкий перец – по 500 гр.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Морковка – 300 гр.
  • Горький перчик – стручок.
  • Чесночные дольки – 5 шт.
  • Сахар – 70 гр.
  • Соль – столовая ложка.
  • Уксус 9% — 30 мл.
  • Растительное масло – 130 мл.
  • Лавровый лист – 2-3 шт.

Заготовка:

  1. Обдайте томаты крутым кипятком, быстро переложите в холодную воду. Снимите кожицу, пробей блендером, превратив в пюре.
  2. Перелейте в кастрюлю, приправьте маслом, солью с сахаром. Бросьте лаврушку.
  3. Следом забросьте тертую морковку.
  4. Спустя 10 минут отправьте порезанные стручки фасоли.
  5. Удалите из горького перца семена, остальное порежьте колечками, положите в кастрюлю.
  6. Подождите еще 10 минут, залейте уксус, попробуйте закуску на соль, добавьте, если необходимо.
  7. Разложите, переверните, остудите.

салаты из стручковой фасоли на зиму рецепты

Острый салат с фасолью

Кавказская версия вкусной закуски из молодой фасоли.

Ингредиенты:

  • Зеленая фасоль – 1 кг.
  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Чеснок – головка.
  • Лук – головка.
  • Острый чили – 1 шт.
  • Хмели-сунели – большая ложка.
  • Кинза – пучок.
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Соль – столовая ложка.

Приготовление:

  1. Нарежьте томаты кружочками. Превратите в пюре с помощью блендера.
  2. Поделите на части молодую фасоль. Бланшируйте в кипящей воде около 5 минут.
  3. Нашинкуйте лук полукольцами, покрошите дольки чеснока.
  4. Переложите томатное пюре в варочную ёмкость, доведите до закипания, добавьте стручки фасоли.
  5. Следом отправьте все, кроме уксуса и кинзы, приправы.
  6. Отдельно обжарьте до прозрачности луковую нарезку. Переложите спустя 15 минут после закипания содержимого кастрюли.
  7. Всыпьте кинзу, влейте уксус, размешайте и проварите еще 3 минутки.
  8. Расфасуйте салат по банкам, пастеризуйте в течение четверти часа.

салат из спаржевой фасоли рецепт

Вкусный салат из молодой стручковой фасоли с базиликом

Состав:

  • Морковка – 300 гр.
  • Помидоры – 5 шт.
  • Лук – 3 головки.
  • Молодая фасоль – 500 гр.
  • Базилик – несколько веточек.
  • Черный перец – маленькая ложка.
  • Уксус – 40 мл.
  • Сахар – 2 маленькие ложки.
  • Соль – столько же.
  • Подсолнечное масло – 50 мл.
  • Перец горошком – 5-7 шт.

Как заготовить:

  1. Порубите овощи кружочками и кусочками. Опустите фасоль в кипяток, поварите 5 минут, после вытащите и откиньте на дуршлаг.
  2. Сложите подготовленные компоненты в общую кастрюлю, поварите после закипания примерно 30 минут.
  3. Забросьте все приправы и специи. Варите при тихом бурлении 5 минут. Затем добавьте уксусную кислоту, выключите плиту.
  4. Пастеризуйте банки с салатом 15 минут с момента закипания воды в нижней кастрюле.

как заготовить на зиму салаты из спаржевой фасоли

Салат из стручковой фасоли с томатной пастой

Берем:

  • Фасоль – 300 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – зубчик.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Томатная паста – 3-4 ложки.
  • Вода – 400 мл.
  • Сахар – 1,5 большие ложки.
  • Соль – маленькая ложка.
  • Уксус 9% — ½ большой ложки.

Приготовление:

  1. Обработайте овощи, подготовьте к переработке, помойте, нарежьте.
  2. Согрейте воду, забросьте томатную пасту, разболтайте. Доведите до кипения, отправьте вариться порезанный лук и болгарский перец. Сразу посолите и подсластите.
  3. Когда масса закипит, сбавьте мощность огня до минимума, тушите овощи 5 минут.
  4. Положите кусочки фасоли, порезанный в крошку чеснок, дайте закипеть.
  5. Варите на тихом огне примерно 25-30 минут. в конце варки влейте уксус.
  6. Разложите овощи по банкам, разлейте соус. Укупорьте на зиму любым доступным способом. Остудите, перевернув вниз крышкой и тепло укутав. Храните в холодном помещении.

Видео-рецепт: Спаржевая фасоль по-корейски

Удивительно вкусная закуска, уместная хоть на праздничном столе, хоть для будних застолий. Удачных вам заготовок, пусть у вас буду только самые вкусные салаты из стручковой фасоли на зиму.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *