Салаты из свежей свеклы — очень вкусные рецепты с капустой, морковью, огурцами, чесноком

Салаты из свежей молодой свёклы, особенно привлекательны летом, ближе к осени, когда овощи только выросли и полны витаминами и прочими полезностями. Зимой закуски из сырого корнеплода также актуальны, поскольку разнообразят скудное меню, незаменимы в диетическом питании, благоприятно влияют на желудочно-кишечный тракт, способствуют похудению. И наконец, они просто вкусны!

Как правило, наш кулинарный кругозор ограничен парой рецептов, типа банального с чесноком и майонезом. И мало кто в курсе, что из простенького овоща можно приготовить изысканные кушанья, которые и на праздничный стол не стыдно поставить. Предлагаю чудесную подборку вариантов приготовления полезной закуски. Перед вами простые и вкусные свекольные салаты на каждый день и в праздник. Наслаждайтесь полезной едой, и домочадцев наставляйте на путь истинный, пусть приобщаются к здоровому питанию. На другой страничке вы найдете классный вариант с селедкой, приглашаю.

Салат из свежей свеклы с морковью и чесноком – простой рецепт

Всем, кто находится в процессе снижения веса, советую взять рецепт в закладки, поскольку калорийность салата ничтожна. Поэтому его можно есть даже на ночь и худеть.

Потребуется:

• Красный корнеплод.
• Морковка.
• Укроп.
• Зубчик чеснока.
• Подсолнечное масло, соль.

Как приготовить:

1. Покрошите пучок укропа. кладите его много, если любите зелень.
2. Порубите мелко дольку чеснока.
3. Натрите корнеплоды, всё сложите в общую посудину.
4. Заправьте маслом, присолите. Перемешайте и жуйте сколько угодно.

Салат из свежей свеклы и моркови

Можно сделать обычное блюдо из сырых корнеплодов, но мы не ищем легких путей, да и не интересно, поскольку простой рецепт знают все. Предлагаю усложнить задачу и приготовить очень вкусную закуску с оригинальной заправкой.

Возьмите:

• Сырая свекла.
• Морковка.
• Яблоко.
• Грецкие орехи – 50 гр.
• Оливковое масло – 2-3 большие ложки.
• Соевый соус – 50 мл.
• Мед – 2 маленькие ложки.
• Перец, приправы по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Почистите овощи и фрукт. Натрите на терке с крупными ячейками. Сложите в миску, перемешайте.
2. Порубите ножом орешки в мелкую крошку.
3. В отдельной плошке соедините мёд с соевым соусом и маслом.
4. Заправьте блюдо, сдобрите перцем, хорошенько перемешайте. Оставьте на четверть часа, чтобы закуска как следует настоялась. По желанию можно добавить любые пряные приправы, тогда кушанье смело можно будет отнести к корейской вариации блюда.

Свекольная закуска с черносливом и йогуртом — очень вкусный рецепт

Рецепт относится к праздничным. Впрочем, кто нам запретит устроить праздник в будни? Благодаря ингредиентам, это поистине салат здоровья и красоты. При желании, чернослив разрешается заменить курагой.

Берем:

• Свежий корнеплод.
• Чернослив – 50 гр.
• Грецкие орехи – 100 гр.
• Мед – маленькая ложечка.
• Йогурт без наполнителей – стакан.

Приготовление:

1. Если чернослив сушеный, а не свежий, запарьте его минут на 15-20. Затем удалите косточку и нарежьте полосками.
2. Крупно потрите свеклу. Измельчите любым способом орехи.
3. Соедините продукты в миске, заправьте медом и йогуртом. Размешайте и получайте удовольствие.

Вкусный салат из свежей капусты и свеклы

Салат относится к серии рецептов, получивших название «Метелки» для похудения. Это простая версия блюда.

Состав:

• Свекла.
• Белокочанная капуста – 200-300 гр.
• Яблоки – парочка.
• Красная луковица.
• Лимонный сок – большая ложка.
• Льняное масло (растительное) – 3 ложки.
• Соль.

При желании сюда можно добавить кольраби.

Пошаговый рецепт:

Нашинкуйте вилок капусты, постаравшись сделать самую тонкую соломку. Слегка присолите, чуть-чуть помните руками, чтобы нарезка пустила сок.

Натрите крупной стружкой корнеплод, отправьте в капусту.

Аналогично поступите с морковкой.

Нарежьте луковицу полукольцами. Если она крупная, поделите их пополам на четверти.

Яблоки закладываются в последнюю очередь, чтобы не успели потемнеть. Очистите их от кожуры и семенной части. Натрите на терке с большими ячейками. Смешайте компоненты в салатнике.

В небольшую плошку плесните сок лимона, масло. Поперчите, разболтайте заправку.

Залейте в овощи. Хорошенько перемешайте и дайте чуток настояться.

При желании допустимо посыпать блюдо различной зеленью.

Салат со сметаной и чесноком

Еще один низкокалорийный, но довольно сытный салатик.

Понадобится:

• Морковка, свекла – по 1 шт.
• Сыр Пармезан – 100 гр.
• Чеснок – 2 зубка.
• Сметана – 50 мл.
• Перец, соль.

Как готовить:

1. Натрите корнеплоды на терке. С помощью пресса раздавите дольки чеснока.
2. Сыр допустимо просто порезать крохотными кубиками или измельчить на терке.
3. Перемешайте ингредиенты, заправьте сметаной. Посолите, поперчите, размешайте. Подавать можно сразу.

Салат из молодой свеклы по-корейски – рецепт пальчики оближешь

Как приготовить салат из свежей свеклы и огурцов

Великолепная закуска для диетического меню. Блюдо из молодого корнеплода получится остреньким, пикантным.

Потребуется:

• Сырая свекла, огурец, морковка, фиолетовая луковица – по 1 шт.
• Французская зерновая горчица – столовая ложка.
• Оливковое масло – 50 мл.
• Темный винный уксус – ложка.
• Сахар – по вкусу.
• Перец, соль.

Как сделать:

1. Подготовьте соус. Для этого соедините в плошке французскую горчицу, винный уксус, соль с сахаром, масло, перец. Хорошенько разотрите.
2. Натрите овощи, кроме лука, смешайте. Добавьте порезанный полукольцами или кубиками лук.
3. Пролейте блюдо горчичным соусом, размешайте и подавайте.

С соленым огурцом и майонезом

Зимняя версия салата.

Возьмите:

• Свежий корнеплод.
• Соленый огурец.
• Чесночные зубчики – 2-3 шт.
• Майонез, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Почистите свеколку, крупно натрите.
2. Как измельчить соленый огурец, решайте сами – кубиком и просто натрите.
3. Раздавите прессом чесночные дольки.
4. Заправьте кушанье майонезом, попробуйте на соль. при необходимости немного подсолите.

Рецепт с сыром, майонезом

Необычное сочетание продуктов способно привести к очень хорошему результату. Пример тому – данный рецепт.

Берем:

• Свекла, морковка – по корнеплоду.
• Лимон – ½ плод.
• Яйцо.
• Сыр любого сорта – 50 гр.
• Майонез – по вкусу.
• Чеснок – 2 дольки.
• Лук – половинка.
• Зелень укропа, петрушки для украшения.

Способ приготовления:

1. Мелко натрите свеклу, залейте лимонным соком. Оставьте мариноваться на четверть часа.
2. Отдельно натрите морковку, сваренное вкрутую яйцо, сыр. Раздавите прессом чесночные дольки, отправьте в салатницу.
3. Лук желательно натереть в пюре, или покрошить ножом, но очень мелко. Отправьте его в маринованную свеклу, перемешайте.
4. Соедините в миске содержимое обеих плошек, заправьте майонезом. Попробуйте закуску на соль. при необходимости добавьте.

«Щётка» («Метелка») из сырой свёклы с апельсинами

Супер-салат для похудения – вкусный и полезный. Чернослив кладется по желанию.

Состав:

• Сырая свекла, яблоки, корень сельдерея, морковка – по 100 гр.
• Апельсин – 1 плод.
• Чернослив – 100 гр.
• Масло, соль.

Как сделать:

1. Изначально замочите чернослив, залив кипятком на 15 минут. После нарежьте кусочками.
2. Закуска будет выглядеть невероятно аппетитно, если все овощи измельчить на корейской терке. Сложите их затем в миску, добавив резаные сливы.
3. Почистите апельсин, нарежьте дольки кусочками, отправьте к овощам.
4. Полейте маслом, посыпьте специями. Размешайте и ешьте от души!

Салат из сырой красной свеклы и мяса (с уксусом)

Официальное его название – Татарский салат, хотя понятия не имею, откуда такая привязка.

Берем:

• Говядина – 350 гр.
• Свекла, луковица, морковка – по 1 шт.
• Красный и зеленый болгарский перец – по 1 шт.
• Петрушка – 15 гр.
• Картофель – 1 клубень.
• Сметана – 100 мл.
• Масло, растительное – 30 мл.
• Уксус 9% — 20 мл.
• Соль, перец.

По желанию допускается добавить корневой сельдерей, помидоры.

Как приготовить:

1. Заранее отварите мясо говядины. Остудите, нарежьте кусочками.
2. Крупно натрите корнеплоды.
3. Почистите картошку, нарежьте соломкой. Обжарьте на сковороде с добавлением капельки масла до полной готовности. Переложите на бумажную салфетку, чтобы лишний жир впитался, охладите.
4. Нашинкуйте полукольцами луковицу. Ошпарьте кипятком, затем слейте его. налейте 50 мл. воды, плесните уксус. Маринуйте четверть часа.
5. У сладких перцев вырежьте семенную коробку, мякоть настрогайте соломкой.
6. Можно сразу соединить ингредиенты в общей посудине и заправить сметаной. Но имеется более интересная подача блюда. Выложите все подготовленные овощи и говядину на широкое блюдо или в менажницу. Посередине поставьте соусник со сметаной. О такой подаче я уже рассказывала. Это знаменитый американский «Кобб», есть еще «Козел в огороде», с которым я вас непременно познакомлю.

Оригинальный свекольный салат с мандаринами и уксусом

Эту закуску сметут со стола даже те, кто скептически относится к свекольным блюдам. Он вкусен, очень живописно выглядит, содержит немного калорий, поэтому полезен для похудения.

Необходимо:

• Свекла средней величины – 2 шт.
• Мандарины – 60 гр.
• Мандариновый сок – 2 большие ложки.
• Красный винный уксус – столько же.
• Листочки мяты на украшение.

Готовим:

Фишкой станет оригинальная нарезка корнеплода. Если в вашем хозяйстве имеется специальная шинковка, как на фото, проблем не возникнет – получится очень красивая свекольная закуска. На худой конец натрите на корейской терке. На обычной терке корнеплод также можно измельчить, но постарайтесь, чтобы нарезка вышла длинной и тонкой.

1. Добавьте в салатник разобранный на дольки мандарин, залейте соком цитруса, уксусом.
2. Аккуратно перемешайте, украсьте листочками мяты.

Видео-рецепты свекольного салата

Не хватило моих рецептов – смотрите ролик с тремя вариантами полезной закуски. Мне очень понравилась третья идея – с куриным мясом. Приятного аппетита!