Салаты из цветной капусты — самые вкусные рецепты из свежей и отварной капусты

Вкусный и полезный овощ мы привычно запекаем, тушим, отвариваем, маринуем, делаем салаты на зиму. Не задумываясь о том, что из свежей цветной капусты можно приготовить десятки невероятно аппетитных салатов. Блюда смело можно назвать витаминной «бомбой». Иногда они самодостаточны, и подаются как отдельное кушанье. Но чаще выступают дополнением к мясу, разным гарнирам.

Положите в такой салат допустимо все, что угодно. Добавляйте фасоль, кукурузу, помидоры, огурцы, сладкий перец, морковь. Используйте в рецептах сыр, грибы. Сделайте интересные заправки из майонеза, сметаны с горчицей. Не бойтесь экспериментировать, капуста отменно сочетается с множеством продуктов. Основой для вас станет моя подборка самых вкусных и простых рецептов из серии «пальчики оближешь».

Салат из цветной капусты с помидорами и зеленью

Самый простой рецепт полезного салата. Легкий, незатейливый, из привычных овощей, готовится за считанные минуты.

Возьмите:

• Цветной овощ – 700 гр.
• Помидоры – 2 шт.
• Зубчики чеснока – 3-4 шт.
• Сыр – 75 гр.
• Сметана – по вкусу.
• Соль, перец.

Как готовить:

1. Покрошите кочан мелкими сегментами.
2. Соразмерно порежьте помидоры.
3. Покрошите дольки чеснока, отправьте в сметану, хорошенько перемешайте. Чеснок не пропускайте через пресс, иначе он придаст неприятный привкус.
4. Потрите сыр на мелкой терке, отправьте в закуску.
5. Заправьте сметанным соусом овощи, подсолите по вкусу. Размешайте и пробуйте.

Вкусный салат из брокколи и цветной капусты

Цветная капуста отлично уживается в закусках с другими видами. Совмещение с брокколи — наиболее удачный союз, в чем вы сможете убедиться, если приготовите по данному рецепту.

Состав:

• Брокколи, цветная капуста – по 200 гр.
• Луковица.
• Для соуса:
• Соевый соус – столовая ложка.
• Майонез – 100 гр.
• Сушеный чеснок – щепотка.
• Укроп, петрушка – несколько веточек.
• Черный перец, паприка, соль.

Готовим:

1. Нарежьте оба вида овоща кусочками. Покрошите луковицу, все смешайте.
2. Выложите майонез в плошку, плесните соевый соус, рубленую или сушеную зелень, чесночный порошок, перец. Перетрите заправку, залейте блюдо. Размешайте, попробуйте закуску на соль, при необходимости подкорректируйте.

Острый салат из маринованной цветной капусты по-корейски

С корейскими закусками из полезного овоща мы уже знакомились, рецепты можно глянуть, если еще не видели. Здесь предлагаю авторскую версию корейского салата.

Как приготовить салат из огурцов и цветной капусты

Салат готовится из отварных соцветий. У него остренькая заправка, которую стоит запомнить, поскольку она пригодится для других закусок.

Потребуется:

• Цветная капуста – 500  гр.
• Красный лук – ½ головки.
• Стебель сельдерея – 2 шт.
• Огурец.
• Яйца – парочка.
• Консервированная кукуруза – банка.
• Сметана, майонез – по 2-3 большие ложки.
• Зерновая горчица – маленькая ложечка.
• Перец, соль.

Пошаговый рецепт:

Порежьте кочан капусты на крохотные сегменты.

Отварите в подсоленной воде в течение 3-4 минут.

Настрогайте половинку красной луковки четвертинками колечек.

Измельчите стебли сельдерея.

Превратите огурцы в маленькие кубики.

Произвольно порежьте сваренные заранее яйца.

Сложите овощи в салатницу. Добавьте кукурузу из баночки, предварительно слив консервант.

Чтобы сделать соус для блюда, смешайте в небольшой плошке сметану с майонезом, в равном количестве. Разотрите до однородного состояния.

Прибавьте горчицу (за неимением, замените зерновую на обычную горчицу). Вновь перемешайте.

Заправьте блюдо, хорошенько перемешайте.

Несите на стол и получайте удовольствие.

Салат со свежим огурцом, фасолью, горошком

Чудесный рецепт из двух видов капусты с горошком, стручковой фасолью.

Необходимо:

• Брокколи, цветной овощ – по 100 гр.
• Зеленый горошек, консервированный – 100 гр.
• Сырой кабачок.
• Стручковая фасоль – 100 гр.
• Сметана – 150 мл.
• Сыр Сулугуни.
• Соль.

Приготовление:

1. Порежьте размороженные овощи произвольно, отправьте в ёмкость.
2. Измельчите мякоть кабачка кубиками. Добавьте зеленый горошек.
3. Поделите сыр кубиками среднего размера, переложите в салатницу.
4. Залейте овощи сметаной, подсолите по вкусу. Размешайте и подавайте.

Самый вкусный салат из цветной капусты с помидорами и огурцами

Ингредиенты:

• Капуста – 400 гр.
• Помидоры – 2 шт.
• Огурцы – 6 шт. (мелкие).
• Зеленый лук – 50 гр.
• Укроп, петрушка – 50 гр.
• Сливки, жирные – 2 большие ложки.
• Соль, куркума, перец.

Пошаговый рецепт:

Нарежьте или поломайте руками кочан на небольшие сегменты.

Нашинкуйте перья зеленого лука.

Порубите петрушку с укропом.

Нарежьте томаты половинками кружочков.

Порежьте огурчики.

Залейте сливки, приправьте специями. Размешайте, дайте блюду постоять с полчаса, чтобы овощи пустили сок.

Салат из цветной капусты, болгарского перца, помидоров, огурцов

Легкая овощная закуска. Если сидите на диете, берите рецепт на заметку. Масса пользы и минимум калорий.

Состав:

• Капуста – 400 гр.
• Помидоры черри – 8 шт.
• Болгарский перец.
• Огурцы – парочка.
• Долька чеснока.
• Лимонный сок – 2 столовые ложки.
• Петрушка – 2 веточки.
• Оливковое масло, соль.

Как сделать:

1. Разделите капусту на кусочки. Соцветия можно пробить блендером в крупную крошку, но можно оставить, если порезали очень мелко.
2. Порежьте кубиками огурец, болгарский перец.
3. Поделите черри на 2-4 части.
4. Заправьте блюдо лимонным соком, смешанным с оливковым маслом. Посолите по вкусу, тщательно перемешайте.

Салат с яйцом, морковью, солеными огурцами – простой рецепт

Закуска делается из вареной цветной капусты. Майонез допустимо заменить йогуртом, сметаной.

Берем:

• Капуста – вилок.
• Морковка.
• Яйцо – 4 шт.
• Соленые огурцы – 200 гр.
• Укроп – несколько веточек.
• Майонез – 3 большие ложки.
• Соль.

Приготовление:

1. Заранее сварите вкрутую яйца с морковкой, охладите, почистите. Порубите мелкими кубиками.
2. Разберите вилок капусты на сегменты, отварите в подсоленной воде в течение 5 минут (с момента закипания). Остудите.
3. Покрошите огурцы аналогично моркови, маленькими кубиками. Покрошите в крошку веточку укропа.
4. Сложите подготовленные компоненты в салатник, заправьте майонезным соусом. Размешайте и снимайте первую пробу.

Салат «Щётка» с цветной капустой

Это не оригинальная версия знаменитой «Щетки», но если хотите почиститься и сделать «уборку» кишечника, используйте. Не забудьте, что при чистке необходимо пить много воды.

Ингредиенты:

• Цветной овощ – 200 гр.
• Свекла, морковка – по 100 гр.
• Петрушка – веточка.
• Сок лимона – большая ложка.
• Масло – чайная ложечка.

Готовим:

1. Нарежьте тонкой соломкой свежую морковку (можно на корейской терке).
2. Аналогично измельчите сырую свеклу.
3. Разломайте капусту на крохотные кусочки.
4. Соедините в миске, плесните капельку масла, лимонный сок. Добавьте рубленую петрушку, размешайте.

Салат с колбасой, перцем, сыром и сырой цветной капустой

Берем:

• Капуста – ¼ часть большого кочана.
• Болгарский перец.
• Помидор.
• Колбаса полукопченая – 350 гр.
• Твёрдый сыр – 150 гр.
• Майонез – 200 гр.
• Перец, соль.

Приготовление:

1. Ополосните овощи. Помидор и мякоть сладкого перца порежьте кубиками.
2. Разберите капусту на соцветия, мелко покрошите.
3. Копченую колбасу настрогайте соломкой. Сыр натрите на терке с крупными ячейками.
4. Соедините ингредиенты в салатнике, залейте майонезом, приправьте солью с перцем. Перемешайте и подавайте.

Диетический капустный салат с яйцами, горошком, огурцом

Вариант из двух видов полезного овоща со свежими кабачками, огурцами. Хотите, чтобы талия очень быстро пришла в норму – берите на заметку.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – ¼ вилка.
• Цветная капуста – 2-4 соцветия.
• Зеленый лук – 50 гр.
• Яйца – парочка.
• Морковка.
• Некрупный кабачок (молодой).
• Зеленый горошек – 150 гр.
• Огурец.
• Петрушка – 2 веточки.
• Сметана, соль – по вкусу.

Технология приготовления:

1. Отварите морковку, почистите, покрошите кубиками.
2. Аналогично измельчите мякоть кабачка, огурец.
3. Мелко нарежьте соцветия капусты. Нашинкуйте соломкой белокочанный вилок.
4. Покрошите зеленый лук, зелень петрушки. Из банки с горошком слейте консервант.
5. Сложите компоненты в миску, залейте сметаной, отрегулируйте вкус на соль.

Быстрый салат с уксусом

Все очень быстро и просто, закуска получится остренькой – держите рецепт.

Понадобится:

• Капуста – 300 гр.
• Яблочный уксус – 3 столовые ложки.
• Луковица.
• Укроп, петрушка.
• Чесночные зубчики – 2 шт.
• Растительное масло, соль.

Технология приготовления:

1. Вскипятите воду, забросьте крохотные соцветия, подсолите. Варите около 5 минут. Затем достаньте, чуть подсушите, охладите.
2. Нашинкуйте головку лука полукольцами. Залейте их уксусом. Подержите 5-10 минут, чтобы они успели замариноваться.
3. Порубите зелень, раздавите прессом зубчики чеснока. Сложите всё в миску, посолите, плесните еще капельку уксуса, размешайте. Оставьте на четверть часа, чтобы соцветия также немного промариновались.
4. При подаче заправьте маслом, или сметаной – тоже будет вкусно и малокалорийно.

Хрустящий салат с редисом и огурцами

Ингредиенты:

• Капуста, огурцы, редис – по 200 гр.
• Сметана – 400 гр.
• Укроп, соль – по вкусу.

Готовим:

1. Мелко покрошите овощи, постаравшись сделать их одного размера.
2. Порубите зелень, отправьте к овощам.
3. Залейте сметаной, чуть подсолите.

Самый вкусный салат «Гнездо» из фасоли и цветной капусты

Сытный салат готовится к празднику или на ужин. Говядину разрешается заменить свининой или курицей.

Состав:

• Цветной овощ – 500 гр.
• Говядина – 400 гр.
• Сыр – 100 гр.
• Яйца – парочка.
• Консервированная фасоль – 300 гр.
• Крупная луковица.
• Мука – 3 большие ложки.
• Соль, майонез.
• Растительное масло.

Как сделать:

1. Сварите вкрутую яйца, когда остынут, поделите на половинки.
2. Накануне приготовления отварите мясо. Затем порежьте его брусочками, обжарьте на сковороде в небольшом количестве масла. Говядину можно обжарить сразу, без предварительной варки, в при условии, что она молодая.
3. Отварите капусту, отбросьте на дуршлаг. Когда она остынет, обваляйте мукой и быстро обжарьте на полном огне до красивой румяности.
4. Обжарьте порезанный мелким кубиком лук.
5. Потрите кусочек сыра на терке с маленькими ячейками.
6. Установите на плоское блюдо кулинарное кольцо. Выложите слой консервированной фасоли.
7. Далее сделайте прослойку из цветной капусты. Полейте майонезом.
8. Третий слой из лука, разложите его по краю кольцом, сделайте сеточку из соуса.
9. Поместите в центр конструкции половинки яиц. Посыпьте блюдо сырной крошкой.

Видео-рецепт вкусного салата от Ильи Лазерсона

Люблю прислушиваться к советам известного шеф-повара, его рецепты всегда необычны. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные салаты из цветной капусты.