Меню Рубрики
  • баклажаны в аджике на зиму рецепты-

    Баклажаны в аджике на зиму - обалденные рецепты салата без стерилизации

  • как приготовить свиные уши

    Как вкусно и быстро приготовить свиные уши в домашних условиях - рецепты

  • как заморозить стручковую фасоль

    Как правильно заморозить свежую стручковую фасоль на зиму

  • запеканка из кабачков с куриным фаршем рецепт

    Запеканка из кабачков с куриным фаршем - вкусный рецепт с помидорами и сыром

Скумбрия, маринованная в домашних условиях — очень вкусные рецепты

маринованная скумбрия рецептыСкумбрия, маринованная в домашних условиях — популярная и постоянно востребованная закуска. На ужин, к картошечке, на праздничный стол – везде будет уместна и по достоинству оценена родными и гостями. Нет нужды тратить деньги на то, что вы сможете сделать самостоятельно, вдобавок, намного вкуснее и лучше.

Рецептов маринования рыбки у наших хозяюшек собрано немало, один интереснее другого. Делают в томатном маринаде, с маслом, луком, чесноком, майонезом, горчицей, лимонным соком, соевым соусом. Каждый раз получается совершенно великолепная закуска. Засаливают в рассоле целой тушкой, кусочками и даже филе. Все представленные здесь рецепты не раз опробованы и одобрены сотнями едоков. Вам останется только подобрать самый вкусный и разделать рыбу.

Скумбрия, маринованная в домашних условиях в рассоле целиком – рецепт

Наиболее простой способ замариновать скумбрию – поместить её целиком в рассол. Процесс не быстрый, но в тузлуке рыбина просаливается равномерно, а вкус получается более насыщенным.

Возьмите на литр маринада:

  • Скумбрия – 2 тушки.
  • Вода – литр.
  • Уксус 9% — чайная ложка.
  • Соль – 4 большие ложки.
  • Сахарный песок – 2 большие ложки.
  • Горчица, порошок – маленькая ложка.
  • Гвоздика, кориандр, тмин – по щепотке.
  • Лавровый лист – 5 шт.
  • Перец горошком – 7-10 шт.

маринованная скумбрия в домашних условиях

Как мариновать:

  1. Непременно вырежьте жабры из головы, поскольку при мариновании они дают горечь.
  2. Вскипятите в кастрюле воду, засыпьте все указанные в рецепте приправы и специи, кроме уксуса. Проварите минут 5, затем выключите и остудите рассол. Влейте уксус, размешайте. Не забывайте, что количество приправ дано на литр тузлука. Если делаете сразу много рыбы, правильно рассчитайте дозировку.
  3. Сложите тушки в контейнер, залейте охлажденным маринадом. Поставьте закрытую крышкой емкость на полку холодильника. Наберитесь терпения на 3-4 дня. В результате вы получите малосольную скумбрию.
  4. Чтобы рыба стала более соленой и дольше хранилась, подержите её 5-6 дней.

Как быстро мариновать скумбрию – домашний рецепт в томате

Отличный способ получить вкусную закуску, используя томатный маринад. Не пробовали? Рекомендую!

Маринуем скумбрию в банке соевом соусе

Потрясающий рецепт приготовления маринованной рыбы, необычный для нас, но очень вкусный.

Берем:

  • Рыба – 2 шт.
  • Соевый соус – 3 столовые ложки.
  • Лимон – ½ плода.
  • Вода – литр.
  • Сахар – большая ложка.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Лаврушка – 2 листика.
  • Уксус, столовый – большая ложка.

Маринуем:

  1. Разделайте тушки, удалив голову, хвост, плавники, внутренности. Обязательно вычистите черную пленку внутри. Ополосните рыбины, поделите кусочками в 3-4 см. размером.
  2. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте соль, сахарный песок, бросьте лавровый лист. Кипятите рассол в течение пяти минут, выключите, охладите.
  3. Переложите скумбрию в банку или другую ёмкость, перекладывая лимоном, порезанным тонкими кружочками.
  4. Залейте тузлуком. Поставьте в холод на 5-6 часов. Для более насыщенного вкуса можно подержать заготовку дольше.

как вкусно мариновать скумбрию

Как мариновать скумбрию с горчицей в домашних условиях

Особый способ маринования делает скумбрию, схожей по вкусу с красной рыбой, даже вкуснее. Советую попробовать, думаю, вы не разочаруетесь.

Понадобится:

  • Скумбрия – 2 тушки.
  • Французская горчица зернами – десертная ложка.
  • Лимонный сок – от ½ части плода.
  • Цедра лимона – чайная ложка.
  • Соль, сахарный песок – по большой ложке.
  • Подсолнечное масло – ¼ стакана.
  • Укроп – несколько веточек.

Как мариновать:

  1. Разделайте тушки скумбрии, удалив голову, плавники, хвостовую часть. Нарежьте стейками с хребтовой костью. При желании можно мариновать чистое филе.
  2. В отдельной плошке смешайте сахар с солью. Добавьте зерновую горчицу. Натрите с лимона цедру, отожмите сок. Отмерьте необходимое количество, добавьте в маринад.
  3. Влейте растительное масло, хорошенько разотрите массу.
  4. Мелко порубите веточки укропа (его кладите щедро, не жалея).
  5. В стеклянную банку уложите часть укропной нарезки, покрыв слоем зелени дно. Ёмкость лучше брать с широким горлом.
  6. Выложите кусочки рыбы, проливая маринадом, посыпайте укропом и вновь укладывайте следующий слой скумбрии.
  7. Сверху накройте заготовку слоем укропа.
  8. Закройте под крышку или пищевую пленку. Оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов.
  9. После снимите пробу с маринованной рыбки, остатки отправьте в холодильник.
Современные кулинары придумали инновационное решение для быстрого маринования рыбы и мяса. Они помещают кусочки скумбрии или других продуктов в вакуумную упаковку.  Время приготовления сокращается до 30 минут. В продаже уже появились специальные контейнеры – маринаторы, поищите.

домашние рецепты маринования скумбрии

Маринуем скумбрию по-особому

Рецептов маринования скумбрии великое множество. Но всегда хочется найти нечто особенное. Далеко ходить не нужно, стоит обратить внимание на опыт людей, проживающих на берегу моря, в котором водится данная рыбка. Такой спецпосол популярен на Севере. Называется несколько странно: Мурманское сало. Возможно потому, что нежная пряная скумбрия в рыбных краях – наш ответ украинскому салу. Готовый продукт можно хранить в морозильной камере, доставая по мере необходимости. Кстати, по этому рецепту я засаливаю красную рыбу.

Необходимо:

  • Свежемороженая скумбрия – 2 шт.
  • Сахар – ½ чайной ложки.
  • Соль – чайная ложка (для малосольной рыбки).
  • Чеснок – дольки.
  • Черный перец, кориандр – ½ чайной ложечки.
  • Лаврушка – 3-4 шт.

Как вкусно мариновать:

Разберите рыбины на чистое филе без хребта.

1

Смешайте в любой ёмкости соль с сахаром.

6

Разложите филе на доске, посыпьте специями.

2

Поломайте лавровый лист мелкими кусочками. Раздавите прессом чеснок. Промажьте филе кашицей чеснока, посыпьте ломанной лаврушкой и остальными предложенными для маринования приправами. Немного вотрите их пальчиками.

3

Сложите заготовки парами, как на фото.

4

Заверните в пищевую пленку, оставьте на столе мариноваться. Спустя 3-5 часов рыбку можно пробовать и наслаждаться малосольным вкусом. Затем спрячьте заготовку в морозилку.

5

Сугудай из скумбрии – рецепт быстрого приготовления

Если хотите быстро получить результат, научитесь мариновать рыбку в домашних условиях, используя этот рецепт. Это любимы коронный рецепт народов Севера, а там знают толк в приготовлении соленой скумбрии.

Берем:

  • Рыба – 500 гр.
  • Лук – 3 средние головки.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Подсолнечное масло – 50 мл.
  • Уксус 9% — большая ложка.
  • Молотый перец – маленькая ложка.
  • Соль – 1,5 столовые ложки.

Как мариновать:

  1. Почистите, разделайте рыбины. Поделите на чистое филе, без хребта.
  2. Натрите кусочки солью с перцем.
  3. Порубите дольки чеснока, рассыпьте равномерно по мясу скумбрии.
  4. Настрогайте луковицы полукольцами. Сложите в миску, залейте уксусом. Перемешайте.
  5. Нарежьте маринованное филе кусочками шириной 1.5-2 сантиметра.
  6. Положите на лук, размешайте руками. Плените масло, вновь перемешайте содержимое.
  7. Поставьте на полку холодильника и наберитесь силы воли ровно на 30 минут.

скумбрия

Быстрый рецепт маринования скумбрии (за 2 часа)

Автор утверждает, что спустя пару часов закуску можно будет поставить на стол. Мне рецепт очень понравился, обязательно сделаю.

Скумбрия, маринованная с луком, уксусом и маслом — вкуснее красной рыбы

По вкусу, рыбка очень напоминает благородную красную рыбу.

Состав:

  • Скумбрия – 2 шт.
  • Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
  • Вода – 300 мл.
  • Луковка.
  • Яблочный уксус – 2,5 столовые ложки.
  • Соль – 2 чайные ложки.
  • Сахар-песок – 0,5 чайной ложки.
  • Молотый кориандр – 1/3 чайной ложки.
  • Горошины перца – 1/3 чайной ложки.
  • Молотый душистый перец – ½ чайной ложечки.

Как сделать:

  1. Сварите маринад, вскипятив воду. Добавьте в кипяток предназначенные для маринования приправы. Прокипятите 2-3 минутки. Дайте остыть, влейте яблочный уксус.
  2. Разморозьте тушки рыбы, подготовьте к работе, удалив плавники, головы, хвостовую часть, внутренности.
  3. Нарежьте кусочками, сложите их в контейнер.
  4. Нашинкуйте лук колечками, накройте кусочки скумбрии.
  5. Влейте охлажденный рассол. Отправьте в холод для маринования на сутки.

маринованная домашняя скумбрия

Засолка скумбрии для копчения

Перед копчением рыбу обязательно маринуют, если хотят получить отрясающий вкус. Результат превзойдет самые смелые ожидания. Технология маринования немного отличается от остальных рецептов.

Возьмите:

  • Скумбрия – 600 гр.
  • Вода – стакан.
  • Луковица.
  • Бутоны гвоздики – 6 шт.
  • Перец горошком – 6 шт.
  • Молотый перец, кориандр – по трети маленькой ложки.
  • Соль – 2 маленькие ложки.
  • Сахар – 0,5 ложечки.
  • Оливковое масло – 2 столовые ложки.
  • Яблочный уксус – 2,5 столовые ложки.

Маринуем:

  1. Выпотрошите тушки, отрежьте головы. Ополосните, подсушите.
  2. Сварите маринад из указанного объема воды и приправ. Прокипятите 2-3 минутки, положите тушки скумбрии. Варите ровно минуту после закипания.
  3. В маринад с рыбой плесните уксус, выключите, дайте ему остыть окончательно.
  4. Нарежьте головку лука кольцами, опустит в кастрюлю с рыбой. Залейте масло.
  5. Держите тушки в рассоле не менее суток. Затем достаньте, просушите и переходите к копчению.

Видео-рецепт очень вкусной маринованной скумбрии

Рецептов много не бывает. Держите на прощание еще один чудный вариант заготовки маринованной рыбы. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *